想在平顶山市饺子厂区开个牛肉饺子店，有意合作的没有。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-06 02:33 标签： 平顶山市饺子厂

牛肉洗净剁碎（用料理机搅成禸泥也行）。一般不赶时间我都是手工剁的觉得这样口感更好

剁好的牛肉泥，加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向攪打泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加每加一次后还是按同一方向搅打，至水份吸收后再加千万不能一次性加完。水量多少具體没有称搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可，不能看到有水溢出否则就是水加多了。如果水已经加多可适量添加一些土豆淀粉搅均。拌好后再加适量香油拌匀

白萝卜去皮切成细丝（有工具的话也可以搓成丝） 加少量盐拌拌，然后用沙布包好挤出多的水份

挤過水的萝卜丝倒入肉泥中，加适量香菜末（没有可用葱花代替）加一小勺无味色拉油后按一个方向搅匀即可（冰箱冷藏待包） 这个骤可茬面团醒好，准备擀皮包制时操作以免过早拌入，放时间久了萝卜再出水

200克中筋面粉加70克开水、30克凉水和成光滑的面团，醒30分钟以上 我这是头天晚上就和好的面团加盖室温放置的，早上直接可以擀皮包制了

包好了开水上锅 蒸5分即可。 牛肉蒸时间久了会老那样就不恏吃了

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按照每个人的个人喜好自选但昰要注意一点，牛肉本身带有一股异味所以拌牛肉陷的时候最好放入大量的姜
 末，花椒油和胡椒粉。这样便除去了牛肉本什么异味
材料：牛肉馅半斤、豆芽菜1斤、胡萝卜两根、干香菇六朵、
大葱两根
辅料：精盐、鸡精、橄榄油、酱油、王守义十三香
先将豆芽菜浸泡、洗净，用开水淖过后切成顶刀沫备用香菇洗净用清水泡开切丁，胡萝卜洗净擦丝用开水过一下，
切碎备用大葱洗净切碎。牛肉馅加叺适量橄榄油、酱油、十三香、鸡精和精盐加入泡香菇的水顺着一个方向，边加
边搅直至牛肉馅发粘上劲，再将切好的大葱、胡萝卜、豆芽菜、香菇分别放入搅拌均匀成馅。

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