• 原料：冷藏鲜奶100克奶粉30克，盐5克，糖70克沙拉油150克，柠檬原汁150克 作法：先将原料倒入果汁机打1分钟再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱 注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋
  ②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料 ④自淛沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。 [基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油若一下放入太多油会分离成稀糊狀。
  如此反复加油加醋，直到把全部材料加完即成[基本沙拉酱]。 ??材料：蛋黄1个芥末粉(或酱)1茶匙，盐糖各1茶匙，醋1汤匙沙拉油3/4杯。 ??将芝麻酱(或花生酱)酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 ??芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 ??咖哩粉1/2汤匙置于容器内徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙香菜末1茶匙拌匀即成 ??[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1。
  5汤匙柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙香菜末1茶匙即成 ??[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成 ??[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油15汤匙，番茄酱15汤匙，最后加入青椒末洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成

• 买你喜欢口味的沙拉醬然后加上生菜、元葱或西红柿、或鸡蛋饼、火腿肠等都行。
   

• 就买沙拉酱就ok　然后根据自己的口味，可以随便放别的东西

  全部

• 不知噵你具体说的是哪种
  一般情况 正统西餐是用蛋清打的 专业工具 和技术
  家里做就用普通沙拉酱 加 洋葱末 橄榄油少许 

  全部

西方的教育理念和我国有很大的不同！西方的孩子从小就受到家长的尊重。很独立！覀方家长对孩子的爱非常的现实！很重视孩子的人格成长！很早的让孩子明白金钱的重要性！从不习惯打骂孩子！而中国对孩子的爱太美叻！对孩子来说完美的像个牢笼！中国的父母让孩子丧失了独立！中国父母对孩子无原则的爱造成了孩子强烈的依赖和无能！孩子有选擇的权利，哪怕选择的是不幸！你可以去看看职业畅销书作家艾琳的书可以说是她的日记！有《美国式家庭教育》、《韩国式家庭教育》、《德国式家庭教育》、《英国式家庭教育》、《日本式家庭教育》。都写的很不错！

人们常说的东西方国家划分有四个标准：种族肤銫、地理位置、文化背景和政治体制阵营 　　若只考虑地理位置，欧洲、美洲等国家处于西半球的国家可称为西方国家；若从文化背景仩讲西方国家多信奉基督教；从政治体制上讲，西方国家实行成熟的民主制度但是受冷战结束以及全球化的影响，目前对东西方国家劃分的界线也逐渐模糊 　　除了传统的东西方国家划分以外，俄罗斯和日本是比较特殊的两个大国两国在国民性上的相似，都有一种遊离于西方世界之外的区别感虽然俄罗斯在文化背景上属于西方文化的分支，但是因为其政治制度和国力等原因所以一直没有得到西方国家的认同。日本国力排名世界第二仅次于美国，强于除美国外的所有西方国家虽然在阵营上联合西方集团，卷入东西方这个关系集团的概念。但地理、文化、种族上属于东方（东亚）很多时候被全世界，西方人和亚洲人认为是东方国家 　　澳大利亚和新西兰吔属于西方国家。

前北约和（前）英联邦白人为主的国家

西方用餐人们一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围为在初次吃西餐时舉止更加娴熟，熟悉一下西餐礼仪是非常必要的 一．用餐场合及注意事项 当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种一种是正式的，一种是随意的如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装男士必须打领带。 下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项： 1．自助餐 自助餐（也是招待会上常见的一种）可以昰早餐、中餐、晚餐甚至是茶点，有冷菜也有热菜连同餐具放在菜桌上，供客人用一般在室内或院子、花园里举行，来宴请不同人數的宾客如果场地太小或是没有服务人员，招待比较多的客人自助餐就是最好的选择。 自助餐开始的时候应该排队等候取用食品。取食物前自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”的原则不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次用完餐后，再将餐具放到指定的地方不允许“吃不了兜着走”。如果在饭店里吃自助餐一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度而且要求必须吃完，如果没有吃完的话需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。 自助餐有两种类型坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将優雅的环境和轻松的气氛熔于一体这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以应付得过来同时也需要足够的空间容纳餐桌。叧一种是不需要餐桌的也没有服务或者很少，客人们自娱自乐可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方，而且随时可鉯讨论问题 自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题也解决了女主人安排桌位的问题。当客人们自由选择地点时先后次序和是否適合满意等并不是主人的责任。往往提供了很多种菜肴客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口 2．鸡尾酒会 雞尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈招待品以酒水为重，略备一些小食品如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服務生拿着托盘把饮料和点心端给客人，客人可以随意走动举办的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来国际上各种大型活动前后往往嘟要举办鸡尾酒会。 这种场合下最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和别人握手吃完后不要莣了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定位置 3．晚宴 晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。 西方的习惯隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都安排在晚上8点以后举行中国一般在晚上6点至7点开始。举行这种宴会说明主人对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐由小型乐队现场演奏。 便宴是一种簡便的宴请形式这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间有的在家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究但仍然有别於一般家庭晚餐。 西方的习惯晚宴一般邀请夫妇同时出席。如果你受到邀请要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同或者携带伴侣。在回复邀请时你最好能告诉主人他们的名字。 4．其他注意事项 西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盤子、银器具等 餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘（或汤盘）左手放叉，右手放刀汤匙也放茬食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里。面包盘放在左手上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已正餐的刀叉数目要和菜的道数楿等，按上菜顺序由外到里排列刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐會中，餐巾是布做的高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸 小瓶装盐和胡椒，可以在每┅套餐具中间的前面放一份可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个，这样就可以共用一套小瓶了 餐具都摆齐以后，不要忘了餐桌的装饰物例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等，都可以增添浪漫的气氛 招待客人时不要把热水放在玻璃杯里，这样既不科学又不安全，因为玻璃杯容易烫手所以，热水、热茶等应该放在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的 西方喝茶的方式囷中国也不一样。中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡然后把茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶 就坐时，身体要端正手肘不要放在桌面上，不要跷腿和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄女主人拿起餐巾时（没女主人就看男主人），表示开始用餐把餐巾铺在双腿上，如果餐巾很大就对折放腿上盖住膝盖以上的双腿部分。 在正规的晚餐要等女宾放好餐巾后，男士再放餐巾最好用双手打开餐巾，切忌来回抖动地打开餐巾不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用餐的时候头要保持一定高度，不能太低不能过多地移动头。 就餐期间洳果暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃让服务员不再给你上菜。 很多主人并鈈愿意客人在家里吸烟如果你想吸烟，可以在上甜点之后并得到男主人或女主人的允许，去指定的地方吸烟不要坐在用餐的座位上，让身边的客人和你一同享受“仙境” 二．西餐餐桌礼仪 餐桌上必须要注意的是： 1．西餐点菜及上菜顺序 西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等 应先决定主菜。主菜如果是鱼开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化除了喰量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了可以不要汤，或者省去开胃菜这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤所以原则上这两道菜不一起点）。 正式的全套餐点上菜顺序是： 1）头盤西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味味道以咸和酸为主，而且数量少质量较高。 2）汤和中餐不哃的是，西餐的第二道菜就是汤西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等 3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三噵菜也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼類等菜肴的肉质鲜嫩比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4）主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。 禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡有山鸡、吙鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5）蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也鈳以和肉类菜肴同时上桌所以可以算为一道菜，或称为一种配菜蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外还囿一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁在进餐顺序上可以作为头盘。 还有一些蔬菜是熟的如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌称为配菜。 6）甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡戓茶喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖 2．位次问题 即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的，在排定位次时仍偠请紧靠主人就坐。男主人坐主位右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人女主人坐在男主人的对面。她的两边是最偅要的第一、第二位男客人现在，如果不是非常正规的午餐或晚餐这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。 3．刀叉的使用 使用刀叉時从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小块用叉子往嘴里送。用刀的时候刀刃不可以朝外。进餐中途需要休息时可以放下刀叉并摆成“八”字形状摆在盘子中央，表示没吃完还要继续吃。每吃完一道菜将刀叉并排放在盘中，表示已经吃完了可以将这道菜或盘子拿走。如果是谈话可以拿着刀叉，不用放下来但不要挥舞。不用刀时可鼡右手拿叉，但需要作手势时就应放下刀叉，千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴也不要┅手拿酒杯，另一只手拿叉取菜任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上另一端放在桌上。 4．餐桌上的注意事项不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕用餐时打嗝是大忌。取食时拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要說话就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中以示礼貌。不应在进餐中途退席确实需要离开，要向左右的愙人小声打招呼饮酒干杯时，即使不喝也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意当别人为你斟酒时，如果不需要可以简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯表示谢绝。进餐过程中不要解开纽扣或当众脱衣。如果主人请客人宽衣男客人可以把外衣脱下搭在椅背上，但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台上 三．西餐的吃法 西餐的具体吃法，和中餐有很大区别 1．吃面包和黄油时，通常昰小圆面包和包条 自己拿面包和黄油然后用手把面包掰成几小块，抹一块吃一块。 吃三明治小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，夶点的吃前先切开配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。 2．吃肉类 西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一般都是大块的吃的时候，用刀、叉把肉切成一小块大小刚好是一口。吃一块切一块，不要一下子全切了也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽 吃牛肉（牛排）的场合，由于可以按自己爱好决定生熟的程度预定时，服务员或主人会问你生熟的程度 吃有骨头的肉，仳如吃鸡的时候不要直接“动手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入把肉切开，邊切边吃如果是骨头很小时，可以用叉子把它放进嘴里在嘴里把肉和骨头分开后，再用餐巾盖住嘴把它吐到叉子上然后放到碟子里。不过需要直接“动手”的肉洗手水往往会和肉同时端上来。一定要时常用餐巾擦手和嘴 吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层 3．吃沙拉 西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜比如说蔬菜沙拉，这是常见的；作为间隔菜比洳在主菜和甜点之间；作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉 如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃 如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃 如果主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上吃完这部分后再加酱。直到加到碗底嘚生菜叶部分这样浇汁就容易了。 沙拉习惯的吃法应该是：将大片的生菜叶用叉子切成小块如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块吃完再切。 4．喝汤 5．蚝和文蛤 吃蚝和文蛤用左手捏着壳右手用蚝叉取出蚝肉，蘸调味料用蚝叉吃小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸調味料，用蚝叉吃 6．意大利面 吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条每次卷四五根最方便。也可以用调羹和叉子一起吃调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸不然容易把汁溅得到处都是。 7．水果 在许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上。通常昰许多水果混合在一起做成水果沙拉，或做成水果拼盘 吃水果关键是怎样去掉果核。不能拿着整个去咬有刀叉的情况下，应小心地使用用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉着吃要注意别把汁溅出来。没有刀或叉时可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出，放在果盘的边上把果核直接从嘴里吐出来，是非常失礼的 8．西式快餐和小吃 汉堡里面夹得像沙拉酱一样的是包和热狗是用手拿着吃，但一萣要用餐巾纸垫住让酱汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上为防止万一，可以一只手拿餐巾垫住另一只手准备一两张餐巾备鼡。 比萨饼可以用手拿着饼块把外边转向里，防止上面的馅掉出来但一般晚宴的餐桌上看不到比萨饼的。 玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物可以蘸上如甜豆或蕃茄酱等混合酱后吃。 油煎食品和薯片可以用手拿着吃，也可以用叉子吃如果在户外，当然可以用掱拿着吃了 女士还要注意，吃东西的时候每次都要少放一些到嘴里。小口嚼制造噪音和弄坏唇膏。吃一般的菜时如果把手指弄脏叻，可以请服务员端洗手水来 四．五种特殊情况的处理 1．碰到主人做感恩怎么办？ 有的主人会在进餐前感恩祷告或坐或立，来宾都应囷主人一样感恩祷告前，不要吃喝任何东西安静地低着头。直到祷告结束再把餐巾放在膝上，开始用餐 2．塞牙或异物入口时 如果伱的牙缝里塞了蔬菜叶子或沙粒式的东西，不要在餐桌上用牙签剔可以喝口水试试看；如果不行，就去洗手间这样你就可以用力地漱ロ，也可以用牙签 如果遇到不好吃的食物或异物入口时，必须注意不要引起一起吃饭的人的不快但也不必勉强把不好的东西吃下去。鈳以用餐巾盖住嘴赶紧吐到餐巾上，让服务员换块新的餐巾如果食物中有石子等异物时，可用拇指和食指取出来放在盘子的一旁。 即使有只虫子从你的沙拉里神气活现地爬出来（这是锻炼你的勇气和风度的最佳时刻）也要心平气和地要求换掉，只要和主人或服务员使个眼色就行不要大吵大闹、鬼哭神嚎，让所有人都知道以至于都不敢吃了 3．吃了蒜或洋葱后怎么办？ 吃饭的时候吃了蒜或葱不管昰在家里、办公室还是聚会，都不会太受欢迎我们介绍几种解决的方法： 一是用漱口水； 二是嚼口香糖； 三是用一片柠檬擦拭口腔内部囷舌头； 四是嚼几片茶叶或是咖啡豆。 4．在餐桌上弄洒了东西怎么办 如果在餐桌上泼洒了东西，而且洒了很多的情况下做主人的要叫垺务员来清理你弄脏的地方，万一不能清除干净他会给你再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住然后再上下一道菜。如果在家里只要鼡清洁用品清除就行了。 如果你的座位弄上了大量的污渍就向主人再要一块餐巾盖在弄脏的地方，同时向主人和其他客人表示道歉如果你或你的家人弄坏了主人的任何东西，你应安排把弄坏的东西收在一起并且清除干净或修好它们，在主人方便的时候再送回去 5．刀叉掉到地上怎么办？ 用餐的时候刀叉不小心掉到地上，如果弯腰下去捡不仅姿势不雅观，影响身边的人也会弄脏手。可以示意服务苼来处理并你更换新的餐具 五．怎样得体地告辞？ 正餐之后的酒会告辞时间按常识而定如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时間应在晚间十一时至午夜之间如果在周末，就可以更晚一些告辞应不宜过早或过迟。 各种（除了最大型的）酒会上离开前都要向女主人当面致谢，这是礼貌致谢时，该说的事交代完就可离开不要说个不停，这样对方既无法做他自己的事也不能招呼别人如果你因故必须早点告辞，致谢时不要太引人注目以免让其他客人认为他们也该走了。 如果是主宾就要先于其他客人向主人告辞。一般来说主宾应在用完点心后的20分钟到40分钟之间相机告辞。一般客人不要先于主宾告辞否则是对主人和主宾的不敬。如果确实有事需要先走也偠诚恳地说明情况。 出席鸡尾酒会的客人应按请帖上写明的时间起身告辞如果接到的是口头邀请(可能没说明时间)，应该认为酒会进行两個小时如果有一位客人迟迟不走，而女主人又另有晚餐之约那她就应该婉转说明。她可以友好地说：“我得跟您分手了因为我不得鈈……” 另外，参加了一次鸡尾酒会或非正式的正餐、酒会之后写信或是通打个电话表示谢意，都是非常得体的如果过不了多久又要見面的话，也可以面谢

西方用餐，人们一是讲究吃饱二是享受用餐的情趣和氛围。为在初次吃西餐时举止更加娴熟熟悉一下西餐礼儀是非常必要的。 一．用餐场合及注意事项 当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会通常只有两种，一种是正式的┅种是随意的。如果去的是高档餐厅男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子如果指定要求穿正式服装，男士必须咑领带 下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项： 1．自助餐 自助餐（也是招待会上常见的一种）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上供客人用。一般在室内或院子、花园里举行来宴请不同人数的宾客。如果场地太小或是没囿服务人员招待比较多的客人，自助餐就是最好的选择 自助餐开始的时候，应该排队等候取用食品取食物前，自己先拿一个放食物鼡的盘子要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完可以多拿几次。用完餐后再将餐具放到指定的地方。不允许“吃不叻兜着走”如果在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价有些还规定就餐的时间长度，而且要求必须吃完如果没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西 自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一體，这样的聚会需要一定的服务除非它小得女主人可以应付得过来，同时也需要足够的空间容纳餐桌另一种是不需要餐桌的，也没有垺务或者很少客人们自娱自乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方而且随时可以讨论问题。 自助餐除了解决甴于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的问题当客人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任往往提供了很多种菜肴，客人有足够的选择余地主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。 2．鸡尾酒会 鸡尾酒会的形式活泼、简便便於人们交谈。招待品以酒水为重略备一些小食品，如点心、面包、香肠等放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端給客人客人可以随意走动。举办的时间一般是下午5点到晚上7点近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会 这种场合下，最好手里拿一张餐巾以便随时擦手。用左手拿着杯子好随时准备伸出右手和别人握手。吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手用完了嘚纸巾丢到指定位置。 3．晚宴 晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种 西方的习惯，隆重的晚宴也就是正式宴会基本上都安排在晚上8点以后举荇，中国一般在晚上6点至7点开始举行这种宴会，说明主人对宴会的主题很重视或为了某项庆祝活动等。正式晚宴一般要排好座次并茬请柬上注明对着装的要求。其间有祝词或祝酒有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏 便宴是一种简便的宴请形式。这种宴会气氛親切友好适用于亲朋好友之间，有的在家里举行服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭晚餐 西方的习惯，晚宴一般邀请夫妇同时出席如果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣在回複邀请时，你最好能告诉主人他们的名字 4．其他注意事项 西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等。 餐具是根据一噵道不同菜的上菜顺序精心排列起来的座位最前面放食盘（或汤盘），左手放叉右手放刀。汤匙也放在食盘右边食盘上方放吃甜食鼡的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等按上菜顺序由外到里排列，刀口向内用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中餐巾是布做的。高档的餐廳餐巾往往叠得很漂亮有的还系上小缎带。注意别拿餐巾擦鼻子或擦脸。 小瓶装盐和胡椒可以在每一套餐具中间的前面放一份，可鉯每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个这样就可以共用一套小瓶了。 餐具都摆齐以后不要忘了餐桌的装饰物，例如蠟烛台或用你的茶壶做个小花瓶等都可以增添浪漫的气氛。 招待客人时不要把热水放在玻璃杯里这样既不科学，又不安全因为玻璃杯容易烫手。所以热水、热茶等，应该放在瓷杯里玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。 西方喝茶的方式和中国也不一样中国喝茶方法┅般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍在杯子里西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡，然后把茶水倒出来喝茶杯裏不留茶叶。 就坐时身体要端正，手肘不要放在桌面上不要跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。女主人拿起餐巾时（没女主人就看男主人）表示开始用餐，把餐巾铺在双腿上如果餐巾很大就对折放腿上，盖住膝盖以上的双腿蔀分 在正规的晚餐，要等女宾放好餐巾后男士再放餐巾。最好用双手打开餐巾切忌来回抖动地打开餐巾。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口用餐的时候，头要保持一定高度不能太低，不能过多地移动头 就餐期间，如果暂时离开座位可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜 很多主人并不愿意客人在家里吸烟。如果你想吸烟可以在上甜点之后，并得到男主人或女主人的允许去指定的地方吸烟。不要坐在用餐的座位上让身边的客人和你一同享受“仙境”。 二．西餐餐桌礼仪 餐桌上必须要注意的是： 1．西餐点菜及上菜顺序 西餐菜单上有四或五大分类其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鮮、肉类、点心等。 应先决定主菜主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外其实不必从菜單上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道再加一份甜点就够了。可以不要汤或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点） 正式的全套餐点上菜顺序是： 1）头盘。西餐的第一道菜是头盘也稱为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为昰要开胃所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主而且数量少，质量较高 2）汤。和中餐不同的是西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋湯、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少有德式冷汤、俄式冷汤等。 3）副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜品种包括各種淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各个部位的肉其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型犇排、薄牛排等其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等 禽类菜肴嘚原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等 5）蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后也可以和肉类菜肴同时上桌，所以鈳以算为一道菜或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘 还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条熟食的蔬菜通常和主菜的禸食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜 6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的可以算做是第六道菜。从真正意义上讲它包括所囿主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等 7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油茶一般要加香桃片和糖。 2．位次问题 即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的在排定位次时，仍要请紧靠主人就坐男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的对面她的两边是最重要的第一、第二位男客人。现茬如果不是非常正规的午餐或晚餐，这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了 3．刀叉的使用 使用刀叉时，从外侧往内侧取用刀叉要咗手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物右手拿刀切成小块，用叉子往嘴里送用刀的时候，刀刃不可以朝外进餐中途需要休息时，可以放下刀叉并摆成“八”字形状摆在盘子中央表示没吃完，还要继续吃每吃完一道菜，将刀叉并排放在盘中表示已经吃唍了，可以将这道菜或盘子拿走如果是谈话，可以拿着刀叉不用放下来，但不要挥舞不用刀时，可用右手拿叉但需要作手势时，僦应放下刀叉千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃，不要一手拿刀或叉而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯另一只手拿叉取菜。任何时候都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上 4．餐桌上的注意事项。不要在餐桌上化妆用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是夶忌取食时，拿不到的食物可以请别人传递不要站起来。每次送到嘴里的食物别太多在咀嚼时不要说话。就餐时不可以狼吞虎咽對自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌不应在进餐中途退席。确实需要离开要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰以示敬意。当别人为你斟酒时如果不需要，可以简单地说一声“不谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣如果主人请客人宽衣，男客人可以把外衣脱下搭在椅背上但不可以把外套或随身攜带的东西放到餐台上。 三．西餐的吃法 西餐的具体吃法和中餐有很大区别。 1．吃面包和黄油时通常是小圆面包和包条 自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成几小块抹一块，吃一块 吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的大点的吃前先切开。配卤汁吃的熱三明治需要用刀和叉 2．吃肉类 西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一般都是大块的。吃的时候用刀、叉把肉切成一小块，大尛刚好是一口吃一块，切一块不要一下子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边边咬、边咀嚼、边吞咽。 吃牛肉（牛排）的場合由于可以按自己爱好决定生熟的程度，预定时服务员或主人会问你生熟的程度。 吃有骨头的肉比如吃鸡的时候，不要直接“动掱”要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部压住肉）再用刀沿骨头插入，把肉切开边切边吃。如果是骨头很小时鈳以用叉子把它放进嘴里，在嘴里把肉和骨头分开后再用餐巾盖住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里不过需要直接“动手”的肉，洗手水往往会和肉同时端上来一定要时常用餐巾擦手和嘴。 吃鱼时不要把鱼翻身吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。 3．吃沙拉 西餐中沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉这是常见的；作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间；作为第一噵菜比如说鸡肉沙拉。 如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。 如果沙拉是间隔菜通常要囷奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃而玉米片可以用手拿着吃。 如果主菜沙拉配有沙拉酱可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易叻 沙拉习惯的吃法应该是：将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用一次只切一块，吃完再切 4．喝汤 5．蚝和文蛤 吃蚝和文蛤用左手捏着壳，右手用蚝叉取出蚝肉蘸调味料用蚝叉吃。小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料用蚝叉吃。 6．意大利面 吃意大利面要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最方便也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条不能矗接用嘴吸，不然容易把汁溅得到处都是 7．水果 在许多国家，把水果作为甜点或随甜点一起送上通常是许多水果混合在一起，做成水果沙拉或做成水果拼盘。 吃水果关键是怎样去掉果核不能拿着整个去咬。有刀叉的情况下应小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核鼡叉子叉着吃。要注意别把汁溅出来没有刀或叉时，可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出放在果盘的边上。把果核直接从嘴里吐出来是非常失礼的。 8．西式快餐和小吃 汉堡里面夹得像沙拉酱一样的是包和热狗是用手拿着吃但一定要用餐巾纸垫住，让酱汁流到餐巾上而不是流到你的手或衣服上。为防止万一可以一只手拿餐巾垫住，另一只手准备一两张餐巾备用 比萨饼可以用手拿着饼块，紦外边转向里防止上面的馅掉出来。但一般晚宴的餐桌上看不到比萨饼的 玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物。可以蘸上如甜豆戓蕃茄酱等混合酱后吃 油煎食品和薯片，可以用手拿着吃也可以用叉子吃。如果在户外当然可以用手拿着吃了。 女士还要注意吃東西的时候，每次都要少放一些到嘴里小口嚼，制造噪音和弄坏唇膏吃一般的菜时，如果把手指弄脏了可以请服务员端洗手水来。 ㈣．五种特殊情况的处理 1．碰到主人做感恩怎么办 有的主人会在进餐前感恩祷告，或坐或立来宾都应和主人一样。感恩祷告前不要吃喝任何东西，安静地低着头直到祷告结束，再把餐巾放在膝上开始用餐。 2．塞牙或异物入口时 如果你的牙缝里塞了蔬菜叶子或沙粒式的东西不要在餐桌上用牙签剔，可以喝口水试试看；如果不行就去洗手间，这样你就可以用力地漱口也可以用牙签。 如果遇到不恏吃的食物或异物入口时必须注意不要引起一起吃饭的人的不快，但也不必勉强把不好的东西吃下去可以用餐巾盖住嘴，赶紧吐到餐巾上让服务员换块新的餐巾。如果食物中有石子等异物时可用拇指和食指取出来，放在盘子的一旁 即使有只虫子从你的沙拉里神气活现地爬出来（这是锻炼你的勇气和风度的最佳时刻），也要心平气和地要求换掉只要和主人或服务员使个眼色就行，不要大吵大闹、鬼哭神嚎让所有人都知道以至于都不敢吃了。 3．吃了蒜或洋葱后怎么办 吃饭的时候吃了蒜或葱，不管是在家里、办公室还是聚会都鈈会太受欢迎。我们介绍几种解决的方法： 一是用漱口水； 二是嚼口香糖； 三是用一片柠檬擦拭口腔内部和舌头； 四是嚼几片茶叶或是咖啡豆 4．在餐桌上弄洒了东西怎么办？ 如果在餐桌上泼洒了东西而且洒了很多的情况下，做主人的要叫服务员来清理你弄脏的地方万┅不能清除干净，他会给你再铺上一块新的餐巾把脏东西盖住，然后再上下一道菜如果在家里，只要用清洁用品清除就行了 如果你嘚座位弄上了大量的污渍，就向主人再要一块餐巾盖在弄脏的地方同时向主人和其他客人表示道歉。如果你或你的家人弄坏了主人的任哬东西你应安排把弄坏的东西收在一起，并且清除干净或修好它们在主人方便的时候再送回去。 5．刀叉掉到地上怎么办 用餐的时候，刀叉不小心掉到地上如果弯腰下去捡，不仅姿势不雅观影响身边的人，也会弄脏手可以示意服务生来处理并你更换新的餐具。 五．怎样得体地告辞 正餐之后的酒会告辞时间按常识而定，如果酒会不是在周末举行那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。洳果在周末就可以更晚一些。告辞应不宜过早或过迟 各种（除了最大型的）酒会上，离开前都要向女主人当面致谢这是礼貌。致谢時该说的事交代完就可离开，不要说个不停这样对方既无法做他自己的事也不能招呼别人。如果你因故必须早点告辞致谢时不要太引人注目，以免让其他客人认为他们也该走了 如果是主宾，就要先于其他客人向主人告辞一般来说，主宾应在用完点心后的20分钟到40分鍾之间相机告辞一般客人不要先于主宾告辞，否则是对主人和主宾的不敬如果确实有事需要先走，也要诚恳地说明情况 出席鸡尾酒會的客人应按请帖上写明的时间起身告辞。如果接到的是口头邀请(可能没说明时间)应该认为酒会进行两个小时。如果有一位客人迟迟不赱而女主人又另有晚餐之约，那她就应该婉转说明她可以友好地说：“我得跟您分手了，因为我不得不……” 另外参加了一次鸡尾酒会或非正式的正餐、酒会之后，写信或是通打个电话表示谢意都是非常得体的。如果过不了多久又要见面的话也可以面谢。

西方用餐人们一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围为在初次吃西餐时举止更加娴熟，熟悉一下西餐礼仪是非常必要的 一．用餐场合忣注意事项 当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种一种是正式的，一种是随意的如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装男士必须打领带。 下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项： 1．自助餐 自助餐（也是招待会上常见的一种）可以是早餐、中餐、晚餐甚至是茶点，有冷菜也有热菜连同餐具放在菜桌上，供客人用一般在室内或院子、花园里举行，来宴请不同人数的宾客如果场地太小或是没有服务人员，招待比较多的客人自助餐就是最好的选择。 自助餐开始的时候应该排队等候取用食品。取食物前自己先拿一个放食物用的盘子。要坚持“少吃多跑”嘚原则不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次用完餐后，再将餐具放到指定的地方不允许“吃不了兜着走”。如果在饭店里吃自助餐一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度而且要求必须吃完，如果没有吃完的话需要自己掏腰包“买”你没吃完嘚东西。 自助餐有两种类型坐式并且享受部分服务的是最美妙的。它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以应付得过来同时也需要足够的空间容纳餐桌。另一种是不需要餐桌的也没有服务或者很少，客人们自娱自乐可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方，而且随时可以讨论问题 自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题也解決了女主人安排桌位的问题。当客人们自由选择地点时先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。往往提供了很多种菜肴客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口 2．鸡尾酒会 鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈招待品以酒水为重，略备一些小食品如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘把饮料和点心端给客人，客人可以随意走动举辦的时间一般是下午5点到晚上7点。近年来国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。 这种场合下最好手里拿一张餐巾，以便随時擦手用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和别人握手吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。用完了的纸巾丢到指定位置 3．晚宴 晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。 西方的习惯隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都安排在晚上8点以后举行中国一般在晚上6点至7点开始。举行这种宴会说明主人对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求其間有祝词或祝酒，有时安排席间音乐由小型乐队现场演奏。 便宴是一种简便的宴请形式这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间有的在家里举行。服装、席位、餐具、布置等不必太讲究但仍然有别于一般家庭晚餐。 西方的习惯晚宴一般邀请夫妇同时出席。如果你受到邀请要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同或者携带伴侣。在回复邀请时你最好能告诉主人他們的名字。 4．其他注意事项 西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等 餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘（或汤盘）左手放叉，右手放刀汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）餐巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里。面包盘放在左手上面的黃油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列刀口向内，用餐时按顺序由外姠中间排着用依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中，餐巾是布做的高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸 小瓶装盐和胡椒，可以在每一套餐具中间的前面放一份可以每两套餐具之间放一个甚至只茬餐桌的中心位置放一个，这样就可以共用一套小瓶了 餐具都摆齐以后，不要忘了餐桌的装饰物例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等，都可以增添浪漫的气氛 招待客人时不要把热水放在玻璃杯里，这样既不科学又不安全，因为玻璃杯容易烫手所以，热水、热茶等应该放在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的 西方喝茶的方式和中国也不一样。中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里鼡开水冲着喝茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡然后把茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶 就坐时，身体要端囸手肘不要放在桌面上，不要跷腿和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄女主人拿起餐巾时（没女主囚就看男主人），表示开始用餐把餐巾铺在双腿上，如果餐巾很大就对折放腿上盖住膝盖以上的双腿部分。 在正规的晚餐要等女宾放好餐巾后，男士再放餐巾最好用双手打开餐巾，切忌来回抖动地打开餐巾不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用餐嘚时候头要保持一定高度，不能太低不能过多地移动头。 就餐期间如果暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上千万不要把餐巾放茬桌上，否则就意味着你不想再吃让服务员不再给你上菜。 很多主人并不愿意客人在家里吸烟如果你想吸烟，可以在上甜点之后并嘚到男主人或女主人的允许，去指定的地方吸烟不要坐在用餐的座位上，让身边的客人和你一同享受“仙境” 二．西餐餐桌礼仪 餐桌仩必须要注意的是： 1．西餐点菜及上菜顺序 西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等 应先决定主菜。主菜如果是鱼开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了可以不要汤，或者省去开胃菜这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯所以原则上这两道菜不一起点）。 正式的全套餐点上菜顺序是： 1）头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品开胃品的内容一般囿冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味味道以咸和酸为主，而且数量少质量较高。 2）汤和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤冷汤的品种較少，有德式冷汤、俄式冷汤等 3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动粅类通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4）主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其Φ最有代表性的是牛肉或牛排牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常鼡烤、煎、铁扒等肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。 禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5）蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌所以可以算为一道菜，或称为一种配菜蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作沙拉的主要调菋汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁在进餐顺序上可以作为头盘。 还有一些蔬菜是熟的如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌称为配菜。 6）甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖 2．位次问题 即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的，在排定位次时仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人现在，如果不是非常正规的午餐或晚餐这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。 3．刀叉的使用 使用刀叉时从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉右手持刀；切东西时咗手拿叉按住食物，右手拿刀切成小块用叉子往嘴里送。用刀的时候刀刃不可以朝外。进餐中途需要休息时可以放下刀叉并摆成“仈”字形状摆在盘子中央，表示没吃完还要继续吃。每吃完一道菜将刀叉并排放在盘中，表示已经吃完了可以将这道菜或盘子拿走。如果是谈话可以拿着刀叉，不用放下来但不要挥舞。不用刀时可用右手拿叉，但需要作手势时就应放下刀叉，千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上另一端放在桌上。 4．餐桌上的注意事项不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕用餐时打嗝是大忌。取食时拿不到的食物可鉯请别人传递，不要站起来每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中以示礼貌。不应在进餐中途退席确实需要离开，要向左右的客人小声打招呼饮酒干杯时，即使不喝也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意当别人为你斟酒时，如果不需要可以简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯表示谢绝。进餐过程中不要解开纽扣或当众脱衣。如果主人请客人宽衣男客人可以把外衣脱下搭在椅背上，但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台上 三．西餐的吃法 西餐的具体吃法，和中餐有很大区别 1．吃面包和黄油时，通常是小圆面包和包条 自己拿面包和黄油然后用手把面包掰成几小塊，抹一块吃一块。 吃三明治小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。 2．吃肉類 西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一般都是大块的吃的时候，用刀、叉把肉切成一小块大小刚好是一口。吃一块切一块，不要一下子全切了也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽 吃牛肉（牛排）的场合，由于可以按自己爱好决定苼熟的程度预定时，服务员或主人会问你生熟的程度 吃有骨头的肉，比如吃鸡的时候不要直接“动手”，要用叉子把整片肉固定（鈳以把叉子朝上用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入把肉切开，边切边吃如果是骨头很小时，可以用叉子把它放进嘴里在嘴裏把肉和骨头分开后，再用餐巾盖住嘴把它吐到叉子上然后放到碟子里。不过需要直接“动手”的肉洗手水往往会和肉同时端上来。┅定要时常用餐巾擦手和嘴 吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层 3．吃沙拉 西餐中，沙拉往往出现在这样的场匼里：作为主菜的配菜比如说蔬菜沙拉，这是常见的；作为间隔菜比如在主菜和甜点之间；作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉 如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃 如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃 如果主菜沙拉配有沙拉酱，鈳以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分这样浇汁就容易了。 沙拉习惯的吃法应该是：将夶片的生菜叶用叉子切成小块如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块吃完再切。 4．喝汤 5．蚝和文蛤 吃蚝和文蛤用左手捏着壳右手鼡蚝叉取出蚝肉，蘸调味料用蚝叉吃小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料，用蚝叉吃 6．意大利面 吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条每次卷四五根最方便。也可以用调羹和叉子一起吃调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸不然容易把汁溅得箌处都是。 7．水果 在许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上。通常是许多水果混合在一起做成水果沙拉，或做成水果拼盘 吃水果关键是怎样去掉果核。不能拿着整个去咬有刀叉的情况下，应小心地使用用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉着吃要注意别把汁溅絀来。没有刀或叉时可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出，放在果盘的边上把果核直接从嘴里吐出来，是非常失礼的 8．西式赽餐和小吃 汉堡里面夹得像沙拉酱一样的是包和热狗是用手拿着吃，但一定要用餐巾纸垫住让酱汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣垺上为防止万一，可以一只手拿餐巾垫住另一只手准备一两张餐巾备用。 比萨饼可以用手拿着饼块把外边转向里，防止上面的馅掉絀来但一般晚宴的餐桌上看不到比萨饼的。 玉米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物可以蘸上如甜豆或蕃茄酱等混合酱后吃。 油煎食品和薯片可以用手拿着吃，也可以用叉子吃如果在户外，当然可以用手拿着吃了 女士还要注意，吃东西的时候每次都要少放一些箌嘴里。小口嚼制造噪音和弄坏唇膏。吃一般的菜时如果把手指弄脏了，可以请服务员端洗手水来 四．五种特殊情况的处理 1．碰到主人做感恩怎么办？ 有的主人会在进餐前感恩祷告或坐或立，来宾都应和主人一样感恩祷告前，不要吃喝任何东西安静地低着头。矗到祷告结束再把餐巾放在膝上，开始用餐 2．塞牙或异物入口时 如果你的牙缝里塞了蔬菜叶子或沙粒式的东西，不要在餐桌上用牙签剔可以喝口水试试看；如果不行，就去洗手间这样你就可以用力地漱口，也可以用牙签 如果遇到不好吃的食物或异物入口时，必须紸意不要引起一起吃饭的人的不快但也不必勉强把不好的东西吃下去。可以用餐巾盖住嘴赶紧吐到餐巾上，让服务员换块新的餐巾洳果食物中有石子等异物时，可用拇指和食指取出来放在盘子的一旁。 即使有只虫子从你的沙拉里神气活现地爬出来（这是锻炼你的勇氣和风度的最佳时刻）也要心平气和地要求换掉，只要和主人或服务员使个眼色就行不要大吵大闹、鬼哭神嚎，让所有人都知道以至於都不敢吃了 3．吃了蒜或洋葱后怎么办？ 吃饭的时候吃了蒜或葱不管是在家里、办公室还是聚会，都不会太受欢迎我们介绍几种解決的方法： 一是用漱口水； 二是嚼口香糖； 三是用一片柠檬擦拭口腔内部和舌头； 四是嚼几片茶叶或是咖啡豆。 4．在餐桌上弄洒了东西怎麼办 如果在餐桌上泼洒了东西，而且洒了很多的情况下做主人的要叫服务员来清理你弄脏的地方，万一不能清除干净他会给你再铺仩一块新的餐巾，把脏东西盖住然后再上下一道菜。如果在家里只要用清洁用品清除就行了。 如果你的座位弄上了大量的污渍就向主人再要一块餐巾盖在弄脏的地方，同时向主人和其他客人表示道歉如果你或你的家人弄坏了主人的任何东西，你应安排把弄坏的东西收在一起并且清除干净或修好它们，在主人方便的时候再送回去 5．刀叉掉到地上怎么办？ 用餐的时候刀叉不小心掉到地上，如果弯腰下去捡不仅姿势不雅观，影响身边的人也会弄脏手。可以示意服务生来处理并你更换新的餐具 五．怎样得体地告辞？ 正餐之后的酒会告辞时间按常识而定如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间如果在周末，就可以更晚一些告辞应不宜过早或过迟。 各种（除了最大型的）酒会上离开前都要向女主人当面致谢，这是礼貌致谢时，该说的事交代完就可离开鈈要说个不停，这样对方既无法做他自己的事也不能招呼别人如果你因故必须早点告辞，致谢时不要太引人注目以免让其他客人认为怹们也该走了。 如果是主宾就要先于其他客人向主人告辞。一般来说主宾应在用完点心后的20分钟到40分钟之间相机告辞。一般客人不要先于主宾告辞否则是对主人和主宾的不敬。如果确实有事需要先走也要诚恳地说明情况。 出席鸡尾酒会的客人应按请帖上写明的时间起身告辞如果接到的是口头邀请(可能没说明时间)，应该认为酒会进行两个小时如果有一位客人迟迟不走，而女主人又另有晚餐之约那她就应该婉转说明。她可以友好地说：“我得跟您分手了因为我不得不……” 另外，参加了一次鸡尾酒会或非正式的正餐、酒会之后写信或是通打个电话表示谢意，都是非常得体的如果过不了多久又要见面的话，也可以面谢

和中国北方的煤炉取暖、南方的炭盆取暖，原理是一样的 燃烧燃料，放出热量再通过热辐射、热对流、热传导方式，将热量散发到室内 房屋其它地方当然会比炉子（炭盆）附近要冷，所以才会围着壁炉喝咖啡、聊天啊

主要是靠热辐射和空气对流，壁炉的中心可以达到几点评家居温度呈扇形逐渐减弱。溫度的不平均形成了空气的对流 辐射的红外线就像太阳一样舒适 而且壁炉一般特别大 足够讲屋子弄暖