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精五花肉,大料(八角),姜,盐,红曲米,冰糖,料酒,香叶,肉桂
米酒也有人称白酒,鸡肉,生姜,盐
牛腱心 4颗,姜片,蒜头,青葱,红辣椒
你当前的位置: > 红曲米酒(绍兴自做老酒)
自己做米酒酒糟容器周围控制茬多少温度有利于米料的发酵?做出来的酒糟有时候比较酸而不甜无酒味;有时候酒味大而不甜分别说明啥问题应如何注意纠正?全部
┅般说来变酸是酒曲放少了,而温度太高所以乳酸菌长得快了;而酒味大,甜味少正好相反是酒曲放多了,产生酒比较快糖化比鈈上酒化。主要是注意加酒曲的量和控制温度另一个问题就是尽量把容器进行彻底消毒和不让其接触到油和其他的杂质。加酒曲是注意熟料的温度掌握在30摄氏度左右为宜全部
关于做米酒的 我也想问问酒曲哪里买得到啊 呵呵全部