面包中的用苹果做面包种怎么培养

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-01 01:01 标签： 用苹果做面包

吐司盒里的用苹果做面包天然酵種欧包的用料

吐司盒里的用苹果做面包天然酵种欧包的做法步骤

混合天然酵母与水搅拌均匀使酵母融化。

加入糖、盐、面粉揉成团，揉出至有不易破的薄膜即可

进行第一次发酵，发酵时间3小时或至面团成2倍大。

把面团分割成两份按照吐司整形的方法整形，放入吐司盒中进行第二次发酵，2小时或至面团满模。

烤箱预热上火160℃下火200℃，烘烤40分钟出炉后立刻脱模凉凉。

切面图啦！Sorry木有拍过程！

吐司盒里的用苹果做面包天然酵种欧包的小贴士

没有天然酵母的可以用中种法做这个面包。制作面包前一天晚上先准备液种，用50g高筋媔粉、50g水、0.2g速溶干酵母混合室温发酵1个小时，入冰箱冷藏一夜第二天做面包时，拿这个替换天然酵种就行了

　　8到了第六天，气泡转少箌这个时候，用苹果做面包种天然酵母已经培养好可以收获酵母汁液了。

　　9把材料里的渣过滤掉，得到天然酵母原液大概137g第一阶段完成。第二阶段开始给酵母喂养面粉

　　10，称出等重（137g）的高筋面粉或者全麦粉

1、制作用苹果做面包馅：用苹果莋面包一个洗净去皮去核，切成小粒

2、放入锅中，加少许水和糖小火慢熬，熬的过程中会有水分析出如果太干就再加点水，直到將用苹果做面包熬至半透明的状态

3、熬好的用苹果做面包馅放凉备用。

4、面包原料后油法揉至出膜基础发酵完成后排气揉圆，松弛15分鍾

6、先涂抹一层用苹果做面包果酱，再铺上用苹果做面包馅料

8、切成小段，切面向上放入纸模中

9、将面包放到温暖湿润的地方二次發酵。

10、发酵完成后刷一层全蛋液，再来回挤上沙拉酱放入预热好的烤箱，中层上下火180度15分钟。

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