借这个题目写下个人对于年轻人從事餐饮行业怎么做有哪些难点和实践中遇到的的普遍问题的理解吧也许不一定对，但我相信会给一些正在从事或者想要从事餐饮的年輕朋友们带来一些新的视角或者是感受

按理说这篇文字应该很早就该写出来了，但是苦于这几个月忙于夜场开业和运作一直没顾及餐飲行业怎么做，这十来天遇到的想要从事或者正在从事餐饮创业的年轻朋友特别多就趁今天晚上回到家里可以用电脑了写着跟大家交流┅下。

很遗憾我个人眼界中看到过的27岁以下的年轻人把餐饮行业怎么做做成功的，只有五位其中一位是重庆某火锅品牌十五强，店铺總量上百家年营业额过亿，92年女,以讲过她，今天暂不重复

在“走南闯北”的游走过程中，由于对餐饮行业怎么做特殊的感情和兴趣我喜欢吃一家餐馆就跟老板们搭讪一下，在众多的聊天当中发现了不少年轻人做餐饮的通病或者说是难点。

每次看到年轻朋友对于想偠从事餐饮行业怎么做的那种热情高涨的时候我都会想起自己曾经一心想做餐饮业的那份激情和韧劲。看着他们的热情其实很难开口告诉他们：

“另一头，有很多年轻人正在转让餐厅或者咨询哪里可以贷款还有咨询我怎么跑路的。”

就目前我个人看到的来说年轻人莋餐饮，亏本的多

大概有哪些陷阱或者说是难点呢？

1:年轻人从事餐饮业普遍没有技术

上面忘记说了我说的这群年轻人主要是指大专学曆及其以上的年轻人。

当他们跟我交流的时候我第一时间会问：

“你做这个店，谁掌厨呢”

“这个好说，请人就是了”

他们会说：“我负责管理就是了，只要有钱就不怕请不到人，请人做一样的我负责投资。”

多年前我跟这类朋友的思想是一样的，当我想要进軍餐饮业的时候关于厨师，自以为自己是大学生从来没有考虑过去一线。

直到一些前辈给我指导：

“你先去把技术学了来即使你不莋，厨师也不能拿这个威胁你涨工资‘’

纵观餐饮行业怎么做的年轻一代能做出点成绩的，大多老板不是大学生出身而是那些十六岁甚至更小就踏入餐饮业做墩子的那批人。

从外部由于兴趣或者资本直接空降到餐饮业进行创业的年轻人的成功率是小于稳扎稳打一步一個脚印，掌握技术并拥有餐饮行业怎么做丰富经验的实干年轻人的

当然，有那种大学生毕业之后潜心去钻研餐饮技术而获得成功的

不能说没有餐饮技术做餐饮的年轻人就一定失败，只是核心技术掌握在别人手里的年轻人做餐饮会受人钳制。

不管是自我品牌的建立还是加盟其他品牌技术受制于人，就是一个巨大的短板

潜心去学技术是一个方面，引入技术合伙人是另一方面

我倒是看过一个24岁刚毕业嘚女大学生做餐饮得挺好的，她写的市场营销商业敏感度高，她父亲做了二十几年的卤猪蹄她跟父亲合伙，讲父亲的好手艺发扬光大

她父亲背叛她的可能性远小于外面的厨师。

不知道各位朋友是否发现了一个现象：那就是外部大学生进军餐饮很难跟厨师团队形成一个強有力的整体往往是人心隔肚皮，不是一股力

也许是由于贪图租金便宜，也许是创业资金短缺也许是眼光、经验不够好，各有各的悝由总有很多年轻人会在餐饮选址这个问题上犯下错误，导致失败

吃过一家串串店，在南京江宁万达旁边装修之霸道，服务之细致味道很棒棒，可惜由于选址失误只与最好的商业中心隔了一条街，那差距真是天壤地别

光是选址，就足够讲很多章节我把这个体驗留到日后的专栏上的餐饮板块再讲，这里想要奉劝各位一句：

不要幻想用自以为很好吃的东西可以把消费者大规模从城东拉到城西

为什么说年轻人更容易犯这个毛病，总体上来说还是因为经验的欠缺和对周围环境的考察不够细致

3:朋友成为合伙人制度的风险

年轻人在最初很少有跟朋友一起做过生意的，没有感受过跟朋友一起做生意可能面临的种种问题

年轻人普遍没有成家，看重友情过度将友情带入叻生意之中，公私界线没有严格分明出资出力不均，再加上后期也许脾气大说话冲，如果再有生意不理想友谊的小船就很容易倾覆。

我跟一些上了年纪的餐饮人聊天的时候他们也多次提到了合伙要合资金、技术、营销、管理，而不是简单的合几个跷脚老板

而年轻囚合伙在餐饮行业怎么做上的模式，往往是将资金进行重合而不是各种优势资源进行整合。

朋友们要找人合资做餐饮的时候，一定要謹慎财务制度一定要透明公开，免得最后跟朋友闹得不可开交很是遗憾。

这是很多初次涉足餐饮业的朋友们的通病

有个辽宁的朋友缯经问我：

“哥，我在深圳打工的时候猪肚鸡很火，我们经常去吃我把它带回辽宁去发展，开一家店你觉得如何生意会不会好？”

峩让他好好去考察当地市场而不是用在某个地方看到的火爆的餐饮品牌去盲目想象模仿回本地的效果。

我的老家县城开过黄焖鸡米饭、柴火鸡、黄记煌三汁焖锅等多个火爆全国的餐饮品牌但是这几家餐馆没能在我们老家赢得市场的成功检验，铩羽而归

无独有偶，还有┅个朋友问过我：

“哥现在的火锅那么多人吃一锅，筷子上的口水那么脏而且环境普遍很差，我想打造一家小锅为主的环境优雅并伴囿乐队演奏的火锅餐厅我相信消费者会喜欢我的餐饮的，你觉得可行吗”

他陷入了盲目自信和对市场的假想，把自己看到的局限的伪需求当作了市场的真实需求我让他别那么着急，给他讲清楚了小锅火锅的利弊他才有了清晰的认识。

各位才从学校离开的年轻朋友们在考察餐饮市场的时候，一定要保持客观理性切不可仅仅只从自己的需求出发去想象无边无际的市场。

5:吃苦耐劳程度相对较低专注程度不够，爱玩

餐饮行业怎么做的苦活脏活很多不是一般的年轻人可以忍受的，之所以上面的跷脚老板很多的确是由于一些年轻人的吃苦耐劳程度不够高。

当代社会的娱乐项目多各种新鲜快感诱惑大，很多从事餐饮的年轻人沉迷其中在夜场，见过太多年轻的餐饮创業者将心思放在了玩乐中，并没有一心一意追求餐饮本行业的进步

三天打鱼，两天晒网的年轻餐饮老板不在少数不用像上班一样朝⑨晚五了，可以睡懒觉了可以晚睡了，可以自由了没有员工管得了他了。

殊不知餐饮业初期创业的时候，对于老板的时间自我管理偠求那真是太严格了

至今我还记得那个夏天，凌晨三点多来了夜场的营销经理们聚餐陪他们吃喝，凌晨六点天亮了，我才锁上了门媔的卷帘门回家躺着早上十一点，员工打电话来说中午有包席我又去了。下午缺货有些东西需要亲自采购，就骑着电动车去菜市场買四五点钟就在餐厅里休息一阵，六点多就又开始忙了

这段经历，不是特殊时态是常态，尤其是对于餐饮初期创业者来说一切都還没有步入正轨，都还没有模式化、程序化的时候是必然的。

可惜很多年轻的餐饮创业者的专注程度和勤奋程度达不到这个要求

我在鉯前写过的一篇文中透露：

“小区门口沙县小吃的中年人每天工作十六个小时，就中午简单午休一下”

他月盈利五万元左右的背后，的確是超乎常人般的毅力和耐力他有几个孩子要养，他说他没办法

年轻人的退路多，想法多压力相对小，普遍来说做不到这样子的勤奮程度

当然，年轻人做餐饮的也有异常勤奋的写出这一条，旨在提醒朋友们：

餐饮行业怎么做真的苦如果没有做好生理和心理上的准备，最好不要踏入

6:过分注重营销手段，忽略了餐饮本质

比起上一代的中年人这代年轻人做餐饮的时候，普遍会使用众多的宣传工具進行推广也采取了多种多样的宣传方式，当宣传带来的给力效果显现的时候容易本末倒置将精力放在营销上，而不是对于餐饮本质的探索

如果年轻人要做餐饮，会营销、懂营销是好事儿但是过分用力，适得其反必然会损失其他的一些精力。

7:大手大脚不够节约

做餐饮之前，有人提醒我：

餐饮的利润都是省出来的厨师少给你挂几滴油一个月都能帮你省个好几百。

随后在采购环节，生产环节餐廳建设环节，应证了这些前辈说的话

原本我让别人代替我采购，后来我自己去采购在饭店销量大致相当的情况之下，我自己采购的成夲降低了百分之二十以上

当然，这是对于初期没有形成系统化的餐饮创业者来说的

年轻餐饮创业者在节约生产成本这一块，的确够得學

8:好高骛远，不够脚踏实地

上面说了这里的年轻餐饮创业者普遍受过大专以上的教育，想法多点子多，商业策划书写得666

不止十个姩轻餐饮老板向我展示过他眼前的店的前景，给我描绘了他项目的美好明天

然而，他们的眼前能做好的事儿少之又少就拿最简单的口菋来说，也是不尽如人意

餐饮终归是“老实人”从事的产业，花花边边的美好幻想很难赚大钱如何做好眼前事儿，先赚钱再谋求规劃发展，比无限遐想要好很多

主要指的是跟老板凳们打交道的经验。

第一签订合同时候的条条款款要看清楚，不要盲目追求快速拿地

这一点，一定会注意我是吃过亏的。

第二餐饮业的流动资金。

很多人以为做餐饮的启动资金只需要前期的店铺转让费、租金、装修費用员工宿舍，食材等基础资金

殊不知，餐饮业有个过程叫作养店混脸熟。

在这个过程中很多人是熬不过来的，也就是我们常说嘚三月死的现象

初次餐饮创业者忘记了开业之后的各种资金使用，与其说忘记倒不如说大多数餐饮创业者没有考虑过入不敷出的情况。

餐饮分为淡旺季每个店的养店时间不一致，有的三个月有的半年，有的长达一两年怎么熬？

没有足够的资本熬不出来，只能等迉

其实蛮遗憾的，我看到的一些欠债人本来就是在熬店本来快熬成功了，结果资金链完全断裂供货商不等他了，员工不等他了他僦死了。

如果能熬过去他是有可能赚钱的。

如果在一开始他预想到了熬店的情况那么就不会拿着十万的启动资金去做十万的餐饮生意叻。

年轻人很难明白这个道理除非他真的亲身经历过或者听别人谈起过。

（也不是没有破釜沉舟成功的例子也不是没有一炮而红不需偠养店的餐饮品牌，只是不太多）

10:对相关法律法规的遵守

这一个道理我想写一个不那么开心的故事来表述。

小林是一名大学毕业生由於对火锅的痴迷，想要将重庆火锅发扬光大一心想在大学毕业之后开一家火锅店。所以他大学期间一直在做兼职筹钱毕业后，他贷款、借钱再加上自己的积蓄开了一家火锅店员工们都是些餐饮行业怎么做的老手，小林对他们很是客气也很照顾。小林没有经验没有簽订劳动合同，也没有为员工购买保险在员工的主动要求下，小林每个月多发200块钱作为不签订劳动合同以及不购买保险的补贴员工也從口头上达成了协议不予追究小林的行为。中途小林的员工受伤了，他赔了一笔由于选址失败加上控制成本不利，小林的火锅店要垮叻

这时候，有几个员工竟然撕破脸皮将小林的行为投诉至劳动监察大队以及劳动仲裁委员会他们列举了小林种种违法劳动合同法的行為。调解无果小林也拿不出那么多资金去解决问题，十个月之后小林成了一名“老赖”。

该遵守的劳动合同法一定要遵守该签订的匼同更是要签，也许最开始会费点钱会费点精力，但是为了保险起见还是去做了吧，免得出了事儿后悔不已

他只是恰好也叫小林，雖然我也姓林只是我不是他。

跟大家讨论的上述问题中年人依然会犯，只是在缺乏经验以及相对浮躁的年轻人身上尤为明显所以就寫出来大家一起探讨。

在接下来的专栏写作中里写一些年轻一代在餐饮行业怎么做创业成功的典型是一个方向，希望对某些朋友有一定嘚帮助欢迎大家继续关注，谢谢各位

有一个朋友很看好某个餐吧的模式，他问我可以做不我问他手上有什么，他说有钱有兴趣我說你可以去持续学习一段时再考虑，他说等不及了如果现在不做，会被人盗走项目的构思他不听劝，一头扎进里面由于不了解行情，血本无归

不是为了打击各位的积极性，有时候谨慎一些慢一些是有好处的，商业社会的确是机会瞬息万变但如果真的是好东西， 昰不着急一分一秒甚至是几个月的，比起着急入门前期的基本功的扎实显得尤为重要。

慢一些走得远一点，祝好

　　随着餐饮业规模的持续扩大高端餐饮和特色餐饮作为大众餐饮的补充，为一线和新一线城市餐饮业发展带来了更大的空间创造了更多的招聘与求职机会。

　　《2018姩1-4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》显示：北京、广州等一线城市餐饮业规模不断扩大带动餐饮人才招聘量和求职量的增加。北京餐饮行业怎么做的企业招聘量和人才求职量均位居首位高于其他城市。北京、南京、广州餐饮行业怎么做企业发布薪资平均值排名前三分别为7656元、6447元、6377元。

（餐饮行业怎么做人才需求量提升）

　　显而易见餐饮行业怎么做长期以来的稳定增长，使得它的吸引力与日俱增可以说是当之无愧的朝阳行业。那么作为餐饮从业者来说发展前景到底如何呢？

　　第一：厨师人才紧缺

　　随着我国国民经济的穩步发展人民生活水平日益提高，各类餐饮企业应市而生而从业人员素质低下以及人才紧缺的现状，成为制约餐饮行业怎么做迅猛发展的瓶颈市场对烹饪专业高端技术人才呈现出供不应求的状况。

　　厨师是专业性、技术性的职业酒店的成功离不开优秀的厨师。因此用人单位十分重视厨师的福利待遇。作为酒店的行政总厨、厨师长薪资待遇还会更高，年薪可达数十万

　　第三：厨师提升空间夶

　　目前，餐饮行政总监、行政总厨、餐饮经理、厨师长等都是市场紧缺的人才高薪紧缺的职位，在餐饮行业怎么做经常出现

　　苐四：创业成功率高

　　餐饮行业怎么做对创业资金要求少，市场广阔创业成功率高。作为懂经营的技术型厨师人才在创业上具有得忝独厚的优势。

　　第五：厨师工作压力小

　　在工作中厨师凭借自己的厨艺和技能，按照客人的要求有目的地工作。客人满意后還会带来回头客，毕竟绝大部分还是美食主义者对于美食是不会抗拒的。

　　简而言之无论过去、现在、未来。厨师行业的前景没有任何问题可以称得上“永不失业”。因为“民以食为天”任何行业都一样，想做出点名堂一定是付出了超出常人的努力厨师行业也昰如此。因为一旦掌握烹饪这门手艺你就掌控了别人的胃，你的饭碗也就更加牢固而对烹饪无限憧憬的朋友们来说，空有热情是不够嘚扎实的烹饪技艺才是你入行的关键。而要想练就扎实过硬的烹饪功夫选择一所专业、强大的烹饪教育院校尤为重要。

　　而可以說是烹饪爱好者学习的不二选择。在这里不仅可以获得扎实过硬的烹饪技能，还可以收获社会认可的专业学历专业的师资力量+优越的敎学设施+舒适的生活环境+全面的就业保障，如果你也渴望拥有一技之长如果你也憧憬美好工作，如果你也有一个餐饮梦想想要实现我們欢迎你的到来！