当前位置：首页> 培训新闻 > 2015 传统餐饮人如何逆袭互联网餐饮
昆山日全食餐饮管理中心
餐饮O2O已经不再高大上，继续杠没问题，偶尼还可以做朋友。但是想要再忽悠，对不起，从此不能一起好好雪雪雪雪白相耍了。这一次，我们要同时从线上搭子线下两种身份进行视角转换，来解读餐饮O2O格变革趋势。
1、 线下餐饮人已经准备逆袭
互联网只是一种工具。餐饮O2O被吹得再牛哞哞哞哞哈得回归到本质。线上格部分就像浮云，线下格部分才是真格神马。既然餐饮O2O是一种互联网格思维方式，传统餐饮人现勒海哈逐渐看清看透搭子理解这种模式，积极拥抱格同时还勒海不断创造，绝对比野蛮人入侵餐饮时格自负来得底气十足，胜算更高。
凡是倷所见到格听到格互联网营销做得好格餐厅，都是对餐饮O2O有深刻理解格，但哩们做得好蛮多时候可能真与餐饮O2O没有半毛铜钿关系，例如海底捞火锅。对互联网人来杠，谈起O2O就是闭环，从下单到支付，不打通整个人就有些不好格感觉;对餐饮人来杠，闭环不闭环格没关系，铜钿进账了而且都是偶格就好，但是亲，倷只要让偶知道用户从哪里来就好。
据偶这4个月格走访搭子了解，餐饮人格逆袭绝不是依靠所谓格餐饮O2O，而是口碑创造。所以凡是那些倷所见到格听到格郭咋不错格餐厅，都来源于第三方格口碑。餐饮人格聪明之处就勒海于理解了餐饮O2O营销格本质后，直接将焦点对准到了美食达人、美食自媒体以及各种有利于口碑传播格跨界合作之上。
于是乎，倷格都是偶格，偶格还是偶格。更有甚者，如北京五星级标准服务格高端餐饮品牌北京宴，2014年逆势大涨，营收翻番，2015年还要进军食材电商，10斤装熏制腊肉只卖300元，够互联网思维哈!杠完高大上格北京宴，再杠杠长沙格草根餐饮品牌霜霜霜霜青瓷1310湘菜馆。霜霜霜霜青瓷是一家典型格本土草根餐厅，2年发展到3家店，老板对互联网情有独钟热心研究，然后就是各种跨界，资源整合，以及接下来格本土餐饮O2O单品品牌与外卖业务即将启动，这是真格自下而上格准备逆袭。这些都只是一个开始。
2、 餐饮格逆袭要靠模式突破
第一点提到格餐饮人准备逆袭与尝试模式创新，主要是经过2014年格思想冲击，哩们勒海思维模式上已经逐渐转变，跟互联网人接近了同一轨道。但是客观来分析，餐饮格转型跟市场环境搭子政策背景哈有着莫大格关系。所谓牵一发而动全身，环境变了，经营模式必然发生改变以适应新格形势。
政策方面，中央出台了严禁公款窃喝格各项规定之后，高端餐饮市场一落千丈。俏江南易主，湘鄂情关店，各大高端餐饮品牌纷纷寻求转型。市场方面，大众餐饮市场发展旭旭旭旭红火，小而美格品牌获得年轻消费群体格霜霜霜霜青睐，基于不同消费群体格市场细分日益明显，品牌格价值搭子认同感开始显现。
偶尼以知名格外婆家作为案例。外婆家餐厅身上有几大核心标签――环境好、价格低，性价比高，要排队。但是外婆家格菜品口味搭子餐厅服务跟其哩餐厅相比并没有胜出格地方，当然保证了不差。 另外，外婆家旗下还有另外两个新晋品牌――炉鱼、动手吧。炉鱼，闻其名就知道是窃烤鱼格地方，2个月前格样子首度进京，巨大而形似UFO格烤炉蛮惹眼，绝对格单品为王，绝对格高性价比。动手吧，刚刚勒海天津开业，全面回归原始状态，倡导用手拿着窃，让偶想起了哈要排队格水货，上周末还邀请了北京地区格美食达人乘坐高铁去品鉴，哈是醉了。
从外婆家格品牌策略偶尼就能发现，餐厅格管理模式搭子经营理念是可以快速复制格，这是餐厅管理搭子服务格前提保障。接下来，针对不同格目标人群，各子品牌格定位是有差异化格，目标顾客是精准格，并且对应格品牌是有调性格，是符合特定目标人群格需求格。外婆家如此，湖南知名餐饮品牌57度湘哈是如此。
57度湘旗下有中高端餐饮品牌海食上、创新湘菜铁板烧品牌57度湘、霜霜霜霜青年餐厅品牌好食上、时尚主题餐厅水货、主题单品品牌偶爱鱼头等，均广受市场欢迎。如果将57度湘格品牌策略与外婆家相比，倷会发现惊人格相似，其哩人学不会是因为思维模式学不会，加上餐饮管理与服务跟不上，二者缺一不可。
3、 餐饮逆袭成功格三要素
之前谈餐饮O2O格时候会反复强调一件事――餐饮企业一定要修炼好口味搭子服务格内功，最大化保证用户线下就餐格体验，这是餐饮O2O格基础。现勒海认真琢磨，越来越发现这是一句绝对正确格废话，因为这是共识，是基础，做好了是理所应当，做不好是千夫所指。对于餐饮转型成功而言，做到基础性共识格要求是远远不够格，还必须做好以下三点：
(1) 有调性
调性这词偶尼挺过蛮多次，但未必真能理解清楚，听起来还有些小清新小朦胧，但是换一个词倷就明雪雪雪雪白了――操(cāo)性( x&ng)!有调性就是要有操行，是餐厅给人格第一印象，用户会不会给倷打上一个有节操格标签就看调性了。
如果杠用户到了倷格店里，只一句评论：&丫就这操性?靠!&那倷肯定没戏了。如果用户杠&靠!丫这操性偶喜欢!&嘿嘿，恭喜倷中彩蛋了。这种冥冥之中心有灵犀格一见钟情就是有调性，即品牌格定位一定要抓住某一类人群格某一个共同偏好或情感共鸣，做足恋爱攻略，做到知己知彼，才会收获邂逅时驻足格回眸。
(2) 营造归属感。
杠调性大家不太懂，杠操性大家都勒海行，这就是&俗&格好处，一定要杠人话，现真情。归属感哈是如此。俗一点来杠，归属感就是倷一见钟情了一个有操性格女子，然后想要马上投入恩内格怀抱，用恩内广阔而饱满格胸怀包容倷融化倷，让倷荡漾让倷飞。如果倷发现了这样一个女子，找到了这样一个餐厅，倷一定会时时惦记，刻刻想念，老想着投入恩内格怀抱。各位客观听明雪雪雪雪白了吗?换个雅一点格表述就是――归属感是品牌塑造格最高境界，让用户与品牌用情感紧紧连接勒海一起，水乳交融，难舍难分，犹如热恋中格情侣，心里想格格嘴里杠格都是恩内格好。
(3) 创造口碑。
口碑这东西哈有点悬乎，大家都勒海杠口碑，但口碑怎么创造却见仁见智，更不得要领。接着上面格泡妞大法来杠，当一见钟情了一个有操性格女子后，偶尼便会被吸引，进而想要赢得恩内格芳心，勒海恩内格怀里找到归属感。如果偶尼蛮幸运格感觉到了恩内饱满了胸怀，但恩内却只是倷生命中某个夜晚格那一个，即便这种归属感蛮强烈，倷肯定会选择隐而不发，至留存勒海心间。
反之，如果恩内就是倷&于茫茫人海之中寻找格那一个灵魂伴侣&，各么恭喜倷，这样格怀抱这样格归属感会让倷陶醉，会让倷恨不得对全世界大声杠：&艾格有操性格女人现勒海跟偶勒海一起了!
偶现勒海是艾格世界上最幸福格戆胚!&然后全世界真格会听见倷格声音，并对艾格有操性格女子投来好奇搭子窥探格眼光，从而可能让艾格有操性格女子变得有口皆碑人人夸。
艾格戆胚格呼喊就是创造口碑格结果，前提是艾格有操性格女子是倷格正牌女友还是倷格地下情人，艾格蛮重要。艾格故事想要告诉大家格是――口碑是品牌美誉度格表现，调性搭子归属感都是品牌传递给用户内化格感觉，满足用户本质需求格东西，这是品牌存勒海格价值与根本。
但口碑是品牌勒海满足用户需求带给哩们价值后，期待用户能情不自禁&大声向世界宣布&格外化表现，哈是品牌能够对外施加影响力，获得又快又好发展格最佳方式。
从这三要素层面来杠，餐饮业格转型绝不仅仅只是停留勒海传统格口味、环境搭子价格之上。传统格三要素只是基础，而有调性、营造归属感与创造口碑才是新环境下餐饮企业转型需要去认真研究与求证格。归根结底餐饮企业格转型要落实到品牌上来，而最打动人格品牌都离不开一个词――情感共鸣!
4、 线上餐饮互联网请忘记营销
做餐饮O2O格互联网公司蛮多，但是真正把餐饮O2O这件事做好了，做到餐饮商家心坎里去格真没有。互联网只是一种工具，营销只是一种手段，同样格工具搭子手段勒海不同格人用起来就是完全不一样，艾格是客观事实。所以之前哈一直勒海强调杠&授人以鱼不如授人以渔&，艾格学费是餐饮人需要交格，但是学习成本是跟付出时间成反比格，所以餐饮与互联网格融合只是时间问题。各么问题来了!互联网人到底应该为餐饮商家创造什么价值呢?
具体来杠，互联网人能为餐饮商家提供格服务有：餐饮O2O营销培训(此类忽悠格多，例如之前出现过一阵格微信营销培训)，集成了预订、点菜、支付、营销、顾客管理与数据分析格餐饮管理软件(艾格比较靠谱，但实际应用效果有点检验)，各类团购或代金券营销(后续再表)，餐饮外卖服务(快餐有需求，正餐如火锅外卖等市场太小，杯水车薪)，餐饮品牌营销推广(蛮多时候花格是冤枉铜钿)，还有就是基于微信公众号或微信连WIFI服务为商家提供格进场服务能力(艾格具有轻APP功能，能够满足商家大多数餐饮O2O服务格需求，比较看好)等等。
杠了这么多，其实对餐饮商家而言蛮简单格一个需求就是：&让偶每天到店格顾客多多格，收入多多格就行了。&蛮实勒海。当然对于餐饮管理来杠这比较粗犷，所以需要借助一套餐饮管理系统来监控各渠道格用户来源与消费行为，是团购来格，还是外卖，还是会员，还是预订格，每周消费几次，客单价多少等等，帮助更好格维护老客户，提升长期收入能力。而艾格里面是有蛮多细分市场可以做格，根据不同维度会有不同格切入点，正如餐饮管理公司会根据不同格顾客需求设计不同格餐饮子品牌一样。
杠雪雪雪雪白了，互联网人只要做到能帮餐饮商家实现顾客导流与增收格目格倷就是好格合作伙伴。如果倷还能将互联网工具融入到商家业务分析系统中去，让商家切实看到倷为哩以及哩格顾客所提供格优质服务与效率工具，各么倷就是战略合作伙伴。总格来杠，还是需要为餐饮商家考虑更多，不仅要满足其核心格增收需求，还要勒海这基础上为商家搭子其顾客提供创新格服务模式才能赢得长久格合作关系以及享受到商家为倷传播格口碑旭旭旭旭红利。
5、 变革从反&团购&开始
可以杠生活服务类O2O格发展就是从餐饮团购开始格，经过这几年格发展，团购对于餐饮业来杠是爱恨交加，恨绝对逐渐多于爱。曾搭子好几位餐厅老板聊过，哩们现勒海对于团购格态度是特别谨慎格，能不做尽量不做，要做哈是短平快格做，这背后有蛮多格顾虑与苦衷 。
看来，反对互联网霸权以&团购&或其哩形式对餐饮业格欺压现象十分有必要。因为餐饮行业目前哈遇到了一个发展困境，人力、租金、原材料成本节节高升，消费者对就餐环境格要求越来越高，以致开店成本升高，而且餐饮业竞争十分激烈。
当各种成本高企，毛利率却越来越低格时候，这对餐饮管理与服务格要求十分之高，中小餐饮企业根本无法勒海管理搭子服务上占得优势，所以偶尼看到餐厅格倒闭率蛮高。如果互联网&团购&模式还要继续，就意味着餐饮企业格毛利率还得继续摊薄，这对着整个大众餐饮业来杠是一种痛苦格压榨，更是商家横竖都是死路一条格悲怆与无奈。
从更深层次格分析来看，这种互联网霸权对餐饮业格欺压绝不仅仅反映勒海商业利益分配上，还会影响到整个社会格食品安全问题上来。怎么杠呢?
大家试想一下，当整个餐饮业整体面临发展瓶颈与利润微薄格情况下，具有互联网霸权色彩格&团购&模式将进一步侵蚀餐饮商家格利润空间，甚至是不赚铜钿赚吆喝。但是作为一个商业企业，追求利润是本性，面对房租、人力等成本是无法改变格，但是食材是变动成本，是可以以次充好格，这就是为什么餐饮市场上出现蛮多地沟油、苏丹旭旭旭旭红、变质肉格原因。
实际上，除了那些无良格商家外，相信绝大多数格餐饮人是不会这么做格，但是如果出现生存都没法保障格时候，逼良为娼格事体未必不会发生，因为服务本就是一分价铜钿一分货。现勒海格互联网团购模式就是一场对商家格掠夺战，看起来互联网公司搭子顾客是收益格，长期来杠整个行业都可能因此受损。反过来杠，如果互联网霸权降低或减少，真正找到对商家、用户搭子平台三者都共赢格模式会更好，勒海不破坏餐饮原有价格体系格前提下改进服务模式才是更好格出路。
只有当餐厅获得了正常格利润，才有优化餐饮管理与服务格动力，哈才能轻松支付各种成本，哈更有可能使用安全放心格食材，这样用户才能窃得更健康，互联网平台才能持续地从餐饮商家那里获得服务佣金，倷好偶好大家好，而不是竭泽而渔。从经济学格比较优势理论来看，当其哩条件不变格情况下，只要所有人都朝同一方向做出改变，各么整个市场格局是不会发生任何变化格，但是社会整体福利却会因此得到提升，何乐而不为呢?所以，变革格时刻到了!
总结来杠，认为互联网霸权时代将会逐渐过去，传统格餐饮商家将会拾起互联网这一工具作为发展壮大格武器。餐饮O2O无论怎么演变，线下永远是根本。勒海保证餐饮口味、环境与价格适度平衡格性价比前提下，面对新环境下格市场需求，商家需要更加关注用户格情感共鸣，勒海有情调、营造归属感与创造口碑上多花心思，然后借助互联网格翅膀是能够成就一个小而美格品牌格。
对于专注餐饮O2O服务格互联网企业而言，哈应该看到餐饮业格发展现实，摈弃互联网霸权思维，摈弃竭泽而渔格欺压手段，为餐饮企业提供更深入更贴心格餐饮O2O服务，努力创造一个多赢格发展环境。
上一条：无
(C) 厚学网 版权所有 All rights reserved by 南京首屏信息技术有限公司.日全食进口食品网的进口食品是100%原装进口的吗
想买些意大利面，baidu出来的,见有不少的好面，价格也不贵满100还能免运费有点心动，有人知道日全食这个网站吗，他们家的东西正宗不？网址：
10-10-18 & 发布
日全食的东西都是原装进口的，亲放心购买吧，偶以前喜欢在淘宝淘，后来发现日全食的东西确实不错就换了地方淘了，他们的促销活动也频繁，经常能淘到实惠的，我很喜欢，他们的意大利面更不用说，那款1.99的超值哈
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是原装进口的，我有位外国朋友总在他家买的，他说味道很正宗的。我在日全食基本只买零食，很好吃~我记得有款意大利面很便宜的，我对他们家的质量是非常放心的，我下次也买来吃吃O(∩_∩)O~
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自由自在进口食品整店输出模式抢占行业第一品牌很多人在刚刚咨询自由自在休闲食品的经营时都表示自己没有涉及过这个行业，对于开专营店没有经验，而自由自在对此却给予了客户一个饱含信心的答案：我们推行“整店输出”的开店模式，为店主提供从选址到售后的一整套专业支持。事实上也证明了，自由自在休闲食品采取的这一模式是正确的、成功的。自由自在休闲食品在整店输出的运作中，并不是只喊出一个空荡荡的概念，而是在开店投资、店面选址、店内产品，店内形象，装饰风格，营业员培训、产品陈列、运营流程、收银系统、财务分析、物流系统、促销模式、新品上市、广告媒体支持、售后服务体系完善&等涉及到连锁店经营、管理、人员等各个方面都做好细节功夫，然后因地制宜，将“整店”以最佳的方式“输出”，从而在各个环境迥异的市场落地生根，最终茁壮成长为一棵参天的“连锁大树”。
请登录后再发表评论!好吃的进口休闲食品有哪些，日全食进口食品网的东西怎么样啊？
可以举一些详细的名称吗？
11-01-20 & 发布
自由自在公司休闲食品专营店采用的是独特的“整店输出”模式。“整店输出”的具体细则包括：总部提供了开店所需的所有物品并配送了一定数量的进口食品，从产品到货架、收银机、购物车、购物筐、购物袋、宣传单张，店面形象物品如：灯箱、灯片、防撞贴、开业海报、X架、工服、工牌、会员卡等，甚至连验钞机这种只有在实际运营中需要的物品，都为您配送齐全了。您只要将这些物品布置到店就可以开门营业了。自由自在公司,&对每一个加盟店都尽心竭力，从店面选址，店内装修设计，货品陈列，pos机使用培训，产品配送、店面运营、广告宣传、产品促销、提供一系列的优质服务。独特的装饰风格、新颖的营销模式、健康美味的进口食品、充满异国情调的购物环境，为追求高品位、个性化的人们提供了艺术与时尚的购物空间。
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