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魔石咕噜鱼分享：餐饮人必备的O2O思维
　 　餐饮020的迅速崛起出乎意料，但020带来的好处和影响让所有餐饮人都对此乐见其成。新兴的餐饮020到底对餐饮业来说有着怎样的意义，它给餐饮人带 来一种怎样的思维方式？下面中国吃网记者为各位餐饮人整合以下内容，让大家更深刻的了解餐饮020模式中传递的互联网思维。
　　什么叫O2O？
　　O2O通常的解释是Online toOffline，即将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台，线下服务可以用线上来揽客，消费者可以在线上挑选商品或服务，还可以线上结算，而在线下获取商品或服务。
　　O2O 立足于实体店本身，实现线上揽客线下消费。对于实体商家而言，互联网是为其所用的工具，通过线上工具的应用，与线下实体实现对接，达到为实体服务的目的。 O2O的本质其实是电商新渠道的一种营销方式，是在营销过程中客户通过网络与实体店建立的互动关系，可谓一种促销活动，O2O思维容易促使经营者思考线上 和线下的相互融合。
　　去 年以来，餐饮业遭遇&寒流&，这让很多餐饮企业开始思考借助互联网进行变革发展的可能。数据显示，仅去年上半年，北京市场餐饮企业关店数达到2168家， 行业发展仍处于近年来的历史最低点，其中重点企业在二季度行业亏损面达到了20%。餐饮业由于市场环境的变化出现增速下滑、利润下降的严峻挑战。张洋认 为，这正是促使餐饮企业从线下走到线上的最佳机遇。
　　易 淘食创始人张洋表示，随着餐饮商户的互联网意识逐渐加强，对网络工具的熟悉程度加深，互联网对线下餐饮商户的门槛会越来越低;餐饮商户有望积极主动推进餐 饮行业O2O的发展。张洋认为，对于线下商家来说，要如何利用各类线上营销工具带来更多客流，首先要从线下做起，充分利用自己线下的商铺，把客户引到自己 线上的各类平台之上，并产生一定的黏性，通过一些日常的宣传维护，再经常把客户带到店里来，形成020模式。
　　无 论餐饮业还是其它行业，从线下走到线上实际上是互联网化的过程。包括在传播层面的互联网化，即互联网营销;渠道层面的互联网化，即狭义的电子商务，通过互 联网实现产品销售;供应链层面的互联网化，通过C2B模式，消费者参与到产品设计和研发环节;以及用互联网思维重新架构企业，打造企业的互联网基因。张洋 认为，目前大多数传统企业目前仍在第一和第二阶段徘徊，仍然在纠结于开通微信还是微博，入驻天猫还是京东，并没有形成一整套的互联网转型思路，也就导致绝 大部分的传统企业互联网化浅尝辄止，而最高阶最彻底的互联网转型，是通过互联网思维去重塑企业的整个价值链。
　　020给餐饮业的影响和作用
　　从 现状上来说，互联网的确颠覆了很多行业，包括媒体、影视、图书、音乐等，并且深刻地影响着并入侵着许多其他行业，如零售、手机、电视、穿戴设备、本地生活 服务等。对宏观的餐饮业或者微观的餐厅而言，互联网、互联网思维、O2O这三个主体到底能起到什么样的影响和作用，尤其是O2O对于连接线上与线下来说是 否真的名副其实？
　　1、重要的不是互联网而是互联网思维
　　只有深入线下，与餐厅老板促膝长谈，你才能真正明白餐饮的本质是什么。狭义的理解，餐饮也许就是吃饭喝茶，餐厅就是四处招徕顾客来创造盈利的。但实际上来说，真正的餐饮人做的餐厅是有文化与传承的，重视的是口碑与品牌，载体就是菜品和服务。
　　作 为餐饮O2O行业线上的那一环，应该思考如何采用差异化的服务去满足不同餐厅老板的需求，而不仅仅是团购遍地飞，这不是用互联网思维或者想要用互联网思维 去做餐饮的老板们的需求。同样地，外卖也不是，预订仅仅只能满足一部分。如果我们希望的是用互联网的思维去改造餐饮业，那么我们的对市场的分析框架也应该 在这一基本前提之下。尤其，当互联网思维在餐饮业普及之后，我们的服务定位该如何摆正。这是一个动态的面向未来的思考。
　　2、互联网思维让餐饮业异彩纷呈
　　雕 爷牛腩和黄太吉的成功固然都是互联网思维改造餐饮业的典型案例，也为传统餐饮行业的升级与转型提注入了新的理念，但回归到餐饮的本质上来说，依旧以线下餐 厅为主要载体，以餐厅的口味、环境和服务为核心，然后去带动餐厅口碑的传播。以上这些，都是基于互联网思维的指导而实现。雕爷牛腩和黄太吉的口碑引爆，一 方面是由于其产品和服务策略的成功，这是核心基础；另一方面才是得益于互联网这一强有力的工具，让各自的产品口碑以核聚变的方式快速传播，简直是免费的品 牌效益，让其迅速得到收入。这是互联网对传统品牌传播方式的颠覆，所以才能以极低的成本让菜品和服务号的餐厅大放异彩，声名远播。
　　用互联网思维去做餐饮，餐厅应专注在菜谱口味和顾客服务上，甚至需要提供超出顾客预期的惊喜，不断地优化提升用户体验，这是互联网思维的价值所在。
　　3、餐饮O2O模式的演化值得期待
　　各行各业都有自己的产品经理，只是能力水平会参差不齐。在当前的餐饮市场来说，海底捞绝对是由顶级的产品经理打造，是完全具有并且深刻领悟互联网思维的一家餐厅，并且具有足够的市场影响力与知名度，是绝对的行业标杆，这也是前文所说的真正的餐饮人做的餐厅。
　　餐 饮O2O的业务模式与服务方式将会向更加垂直、细分、专业、个性的方向进行演化。如果说团购是餐饮O2O的1.0版，那么外卖和预定就是2.0版，而对餐 厅更有价值正等风来的餐饮O2O的3.0版将更具魅力，那便是顾客与餐厅之间自连接与自管理的形态，春节期间的打车软件之战已经初显这种模式的效率与自 由。
　　020餐饮人的所思所想
　　O2O 对线下店铺的流量有帮助。举例来说，传奇广场是一个C极商圈，但是没有八百万那种A级商圈含金量高。人流不高，就可以通过线上呈现来引流。并且一定选择采 用电子化的解决方案。此外，O2O可以维护品牌的永续知名度。我们定位在冰激凌中的劳斯莱斯，所以就要通过互联网的无界介质进行品牌传播。&&哈根达斯电 商中国区的副总 Jack高
　　O2O 的核心依旧在线下&&第一永远是到店消费的服务体验。我们在征集商家做培训，目的就是确保商家在客源充足时，还能够提供超乎预期的服务。比如，手机预定的 客户是否有更多专享和惊喜。第二是消费者对菜品的评价。它可以要求商家提升菜品和服务，并完善商家的营销活动。这是线下对线上的补充。&&淘点点事业部上 海城市经理 兰彦晖
　　O2O 连接了人与服务，交易的过程必然需要即时物流的参与。点我吧就扮演了这个角色。说到盈利方式，点我吧网站点餐不限金额，其盈利主要是商家打折与客户的运送 费。由于用户消费一般喜欢三四个人一起，配送平均到个人上微乎其微。同时，点我吧不断提高运营效率，降低后台调度计算成本。&&点我吧上海总经理 赵剑猛
　　以 稀缺资源做增量。目前，淘点点上做的外卖以及点菜，很多都是以预定以及优惠的方式来撬动市场。但在未来，淘点点会开始在稀缺资源上做文章。什么是稀缺资 源?就是最好的位置，最好的时段，比如上海外滩的一些咖啡厅。我们希望商家把自己最核心的稀缺资源拿出来做，而不再用打折来吸引消费者。&&淘点点
运营负责人谷鬼
　　淘 点点以及微信，可以延伸餐饮业的经营时间，满足用户更多的需求。在用户离开餐厅以后仍然可以与餐厅取得连接，提高用户黏性。我们在这方面做了许多尝试：如 提供半成品(除了提供咖啡外，将咖啡豆进行成品加工在门店以及网上进行销售)、从互联网调研开始设计整个店面等，这对我们未来发展十分重要。&&两岸咖啡
副总 范志坚
　　在 O2O产业联盟主办的&O2O沙龙&上，易淘食创始人张洋表示，中国的餐饮行业O2O市场依然处在很早期的阶段，市场的发展几乎完全是由线上互联网企业推 动，线下餐饮商户大多是被动地接受，而从长远来看，餐饮O2O将由线上驱动向线下驱动转变，只有到线下餐饮商户能自主利用互联网时，中国餐饮业O2O才能 真正爆发。
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地 址: * 填写您的开店地址【喜讯】《舌尖上的中国》第三季――魔石咕噜鱼紧张筹拍中. 【通知】近期，我司接到众多消费者投诉，市面上出现多家打着“XX咕噜鱼”、“魔石咕噜X”的公司、培训机构或者餐饮店，我司在此严正申明，“咕噜鱼”、“魔石咕噜鱼”、“魔石咕噜”是我司注册商标，其他的任何企业、店面打着我们的商标品牌，都属于违法行为，我司也在通过法律手段进行打假，谨防广大朋友注意！
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恭贺广西贺州魔石咕噜鱼加盟店隆重开业
&&& 贺州是我国广西壮族自冶区的下设市，公元前111年，汉武帝在此设贺县，三国时吴国黄武五年（公元226年）设置临贺县，隋朝改设贺州，迄今已有2100多年的历史。贺州是一个多民族聚集的地区，民族风情古老多姿，古朴奇异的民风民俗引人入胜。其位于广西壮族自治区东部,北挨湖南省永州市，东达广东省清远市、肇庆市，南临梧州市，西靠桂林市。
&&& 2011年9月特色餐饮魔石咕噜鱼加盟总部迎来了一位来自己广西贺州的考察商，这位考察商关注重庆火锅魔石咕噜鱼已久，通过实地考察，最终成功取得特色餐饮魔石咕噜鱼广西贺州经营连锁权。在总部的大力支持与配合下，店面装修设计等都忆完成，已于不久前隆重开业。
&&& 在此，特色餐饮魔石咕噜鱼加盟总部祝广西贺州加盟店开业大吉，生意兴隆！
石锅鱼 魔石咕噜鱼广西贺州加盟店门头照：
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CCTV-2探访重庆石锅鱼加盟美食
&&& 酒香不怕巷子深，美食飘香走四方。重庆魔石咕噜鱼，央视多次专题报道这一财富美食。
&&& 您吃过石头做的鱼吗？您见过石头做菜的餐饮吗？魔石咕噜鱼，以石当家，以药石为料，缔造中国第九大菜系&&石烹菜！
&&& CCTV-2为您服务《美食走四方》特别栏目专题采访报道重庆石锅鱼&&魔石咕噜鱼，咕噜咕噜会唱歌的鱼！
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【最新资讯】餐饮业进入旺季，魔石咕噜鱼重装开业生意火爆
&&& 传说中的&金九银十&餐饮旺季已经过了一半，在接下来的黄金季节中，北城天街美食街也开始更加火爆，本地知名也开始了新一轮的开店周期。
&&&直营店经过为期近两个月的重装已于9月19日开业，现重新开业刚好一个月。本次重装升级大幅度提升了店铺品牌形象，就餐区域更为合理，在菜品体系上，除了公司每季度固定研发了新菜品之外，也增加了烫菜类产，比如：肥牛、肥羊、鸭肠、毛肚、新鲜蔬菜等菜品，进一步提升了魔石咕噜鱼用餐的氛围，在装修材质上，也选择了更多的石材，凸显石头和鱼为注意的品牌文化。无论是就餐环境上，还是消费档次上，都让品牌大幅度的提升了，与此同时，店内的营业额也大幅增长。
&&& 魔石咕噜鱼是石锅鱼第一品牌，吸取了传统、鱼火锅的川渝美食精华，同时融入了药石养生食材，不仅在味蕾上满足消费者，在打造健康饮食方面更是行业的佼佼者。魔石咕噜鱼不仅能为消费者提供健康美味的菜品，也一直在为更多的投资者提供，打造创富平台。
&&& 在此，我们欢迎全国者莅临重庆魔石咕噜鱼总部实地考察品尝，也祝愿我加盟商生意兴隆，让我们携手推进魔石咕噜鱼品牌，打造更为平坦的餐饮创富之路！
魔石咕噜鱼第三代形象店
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地 址: * 填写您的开店地址魔石咕噜鱼，全国首席咕噜鱼连锁企业，央视8次专题报道，欢迎咨询：023-. 【通知】近期，我司接到众多消费者投诉，市面上出现多家打着“XX咕噜鱼”、“魔石咕噜X”的公司、培训机构或者餐饮店，我司在此严正申明，“咕噜鱼”、“魔石咕噜鱼”、“魔石咕噜”是我司注册商标，其他的任何企业、店面打着我们的商标品牌，都属于违法行为，我司也在通过法律手段进行打假，谨防广大朋友注意！
&&& 庐江县是安徽省合肥市下辖县，是周瑜故里，温泉之乡，矿业大县。庐江县北接合肥市滨湖新区，东临中国第五大淡水湖巢湖，南近黄金水道长江。境内有西河、兆河等河流，属长江水系，淡水鱼资源相当丰富。钱先生就来自这样一个城市。
&&&& 初见钱先生，你不会将他与饮食联系在一起。谦虚，睿智，博学，文质彬彬。他最适合的是坐在自己的办公室，迎着朝阳，淡淡的喝下一口咖啡。而现实中的他也确实有份体面的工作：在一个机械公司担任主任工程师。为了这次创业他把工作辞掉了，与弟弟一起租下店面直接到魔石咕噜鱼加盟总部签订合同。
&&&& 在与他交流的过程中我们也非常好奇，为何钱先生如此认定&魔石咕噜鱼&呢？据钱先生的讲述说：&为别人工作始终不如为自己工作，餐饮是创业的主流，而且我在安徽很多城市都吃过魔石咕噜鱼，这种就餐形式非常对安徽人的胃口。&&庐江县暂时还没有这种店，我要尽快抢占市场&。
&&&& 在来魔石咕噜鱼重庆总部考察的时候，钱先生兄弟还特意请父亲陪同过来考察。希望父亲的经验帮自己把把关，而&魔石咕噜鱼&也凭借出众的技艺，完善的服务，知名的品牌，专业的管理，不断推陈出新的菜品，强大的后续保障博得了这位智者的青睐。
&&&& 现在钱先生已回到庐江县积极筹备新店，在此&魔石咕噜鱼&全体员工预祝钱先生顺利开业，生意红红火火。
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