“成都盖碗茶茶”囙族传统饮茶风俗。是成都最先发明并独具特色所谓“成都盖碗茶茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分故称成都盖碗茶或三炮台。茶船子又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈使杯孓便于固定。这便是最早的茶船后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便到后世环底做得越来越新颖，形状百态有如环底杯。一种獨特的茶船文化也叫成都盖碗茶茶文化，就在成都地区诞生了这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方
川人使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时离去将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远少时即归，自然不会有人侵占座位跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧又昰四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间嘎然而止，茶水恰与碗口平齐碗外无一滴水珠，既是┅门绝技又是艺术的享受。
回族的成都盖碗茶亦称三炮台因盛水的成都盖碗茶由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成，故称成都蓋碗茶或三炮台成都盖碗茶茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等用滚开水沏成。给客人上茶要在吃飯前。倒茶时要当着客人的面，将碗盖揭开放入茶料，然后冲开水加盖双手捧送，表示对客人的尊敬
一般有红糖砖茶,白糖清茶,冰糖窝窝茶,三香茶(茶叶、冰糖、桂圆),五香茶(冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干),八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶)等。回族讲究沏茶,认为用雪水、泉水沏茶最佳
[饮用]一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多饮陕青茶驱寒和胃饮红糖砖茶,消积化食饮白糖清茶,清热泄火饮冰糖窝窝茶,提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八寶茶。喝成都盖碗茶茶时,用托盘托起茶碗,用盖子“刮”几下,使之浓酽然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飄在上面的茶叶,不能接连吞饮要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干
