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开一个饭店怎样才能吸引顾客？
开业准备要充分，切忌仓促开业大众化经营的策略。饭店餐饮大众化经营最重要的一条是：餐饮部在盈利的前提下，处理好美食的高品位与低价位的关系。成本压缩后保证利润增加。具体表现为：实施批量原料采购和加工导致成本压缩，价格随之降低以增加竞争力，从而使客人增多，营业额增加，最终使得利润增加。以致形成良性循环，薄利多销，向规模要效益。1、控制成本，降低价格。很多经验不足的经营者，找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。可是磨刀不误砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业，这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。那么，开业前都有哪些具体工作要做呢？开一家餐厅，选址、定位、装修自不必说，接下来还有工作人员的招聘培训，申请各种必备的证件、执照，确定菜品，印刷菜单，采购各种物品，以及建立完善的点菜收银等财务制度等等。餐厅开业前的准备工作可谓事无巨细，可是无论哪一样都千万马虎不得，准备不充分就急着开业，一定会出现意想不到的差错，很有可能会使开业时的秩序搞得一团糟。餐厅工作人员的招聘是不容马虎的，各个部门都要有专人来负责，人与人之间还需要相互配合，权责分明。同样，前厅的服务员也一样，无论前厅经理还是普通的服务员，都应当明确自己的职责，工作中要做到各尽其责。当然还需要前厅后厨的协作配合，最终使餐厅的各部门人员形成一个团结协作的整体。
除此之外，餐厅的采购保管工作也很重要，采购工作要保证餐厅每天日常需要的原料、酒水、饮料、香烟等供应充足，采购工作也是需要开业前就准备到位的，这样不仅可以保证正常的需要，还可以和供货商建立良好的关系，保证缺货时能够及时得到补充。
总之，开业前一定要把相关的准备工作做好，这样在开业时才能做到从容不迫，一炮而红。 2.菜品质量有保证，切忌口味平淡没特色一家餐厅最重要的就是前厅和后厨这两部分，要想餐厅实现“开门红”，菜品的质量当然是最重要的，顾客来餐厅吃饭，主要还是希望能够有美味的菜肴，所以餐厅菜品的质量是非常重要的。菜品的质量首先从原料方面，要求原料新鲜，质量上乘，只有好的原料才能保证成菜的口味和品质。在保证了原料品质的基础上，还有很多因素可以使餐厅好评如潮，比如：菜量：在很多情况下，餐厅菜量的大小会给人截然不同的感觉，有的顾客认为菜量比较大，吃起来实惠，而有的人则认为，菜量虽小，可是摆盘细腻，感觉菜很精致。那么菜的分量究竟是大还是小呢？这就要取决于餐厅的定位，不同的定位，选择当然也会不同。如果餐厅开在学校、工厂、居民区周围，最好菜量大一些，使人感觉吃起来比较值；如果餐厅开在高档商业区、精品写字楼附近，这样的地方多接待商务宴请或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，这样不但免去浪费，还可以提高餐厅的档次。口味：菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起来比较地道，保持传统菜的正宗味道，或是比较有特色，只此一家，别无分号，如果顾客喜欢吃，那下次还得再光顾。打造自己餐厅的特色菜是相当重要的，成功的特色菜不仅可以招揽回头客，还可以打响餐厅的知名度。公司总部对菜品特色与口味极大关注，精心研制出一系列专用调味品，向各加盟客户提供，使用后既可突出南粉北面的风格特色，也可使菜品的口味得以丰富和改善，达到上乘佳品。 3.服务质量要过硬，切忌手忙脚乱出差错说过了后厨，再说说直接和客人们打交道的前厅服务员。服务员是餐厅给客人留下的第一印象，她们的形象也会代表整个餐厅的形象，所以服务员不仅要待客热情周到，还要具备控制整个餐厅秩序的能力，办事情从容不迫，井井有条。据说某餐厅开业时，周围很多居民前去捧场，场面很是热闹，可是由于服务员经验不足，没有接待好刚进餐厅的客人，使很多人挤在门口处找不到桌位。而客人点菜时，由于对餐厅的菜品没有太多了解，而服务员也没有恰当的推荐和介绍，所以点菜的速度很慢，最后使点菜单在后厨造成积压，严重影响了上菜速度。很多顾客等了很久仍没有上菜，等不及就转身走了，那场面是相当的混乱。由于餐厅开业第一天就乱成一团了，无论吃到菜还是没吃到菜的顾客们都纷纷抱怨，餐厅开业第一天便遭遇这种情况，使得周围的人们都对它失去信心，餐厅的生意一直没什么起色，没有多久，便转让他人了。通过上述例子我们可以看到服务员的重要作用，所以这就要餐厅在开业前做好培训工作，使服务员熟悉业务，提高工作效率和服务的质量。4. 扩大宣传很重要，酒香也怕巷子深在许多地方，餐厅都是数不胜数的，每天都有新的餐厅在开业，也有经营不善的餐厅倒闭关门。作为新开业的小字辈餐厅，怎样才能让更多的人知道自己的名号，怎样吸引更多的顾客前来就餐，单凭服务和菜品的质量还是远远不够的，现在是酒香也怕巷子深，所以好酒还要会吆喝才能被更多的人了解。幸运的是，现代社会为我们提供了各式各样宣传自己的方式，我们可以方便地让更多人了解到自己新开业的餐厅。优惠活动少不了，回头客人要抓牢餐厅开业优惠酬宾是很常见的，或是打折，或是返券，或是赠送酒水饮料等等，虽然这些方法比较老套,却是相当实用的，目的就是吸引回头客。在餐厅开业的最初阶段，这类优惠活动是很有必要的。并不是说顾客们贪小便宜，可是同样的品质，能少花些钱何乐而不为。所以这些优惠活动势必会吸引许多人前来就餐。当经过开业后一段时间的熟悉了解，餐厅渐渐步入正轨，已经培养起自己相对稳定的顾客，就可以慢慢降低优惠程度，以逐步增加自己的收入。5.重视客人反馈意见，发现问题及时纠正顾客就是上帝，所以餐厅要及时关注顾客的反馈意见或是负面评论，并在最快的时间内对问题加以改正。如果顾客对餐厅的意见是直接向服务员反映的，那么服务员收到任何顾客的批语意见都应该及时反映给相关负责人，由相关负责人安排协调解决。如果顾客的反馈意见是写在意见卡或是餐厅的留言册上的，那么餐厅负责人在看到后应及时处理，并将处理结果记录在留言册上，使顾客看到餐厅对待问题的认真态度。
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提问者采纳
最后就是卫生了。 再其次，不要太偏僻。
其次。 不过我估计可能是平常的小酒店吧，大家都知道现在的酒店已经是饱和状态了。风格的定位也是很重要的，地段了。什么口味，要想脱颖而出就要风 格。要考虑环境，那人生活习惯，要有风格这有很多因素啊，最首先是给自己酒店定个位，是平常的家常小酒店还是3 5星的大酒店，也不要太集中
其他1条回答
特色口味、硬件设施合理路段、是否真的站在顾客的角度思考问题和做事的、大众消费、服务标准、口感鲜明、价格定位、高雅环境、顾客至上 以上几点概括了地理位置、星级服务； 真正做到以上几点的没有生意不好的服务场所
饭店的相关知识
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出门在外也不愁开一个茶餐厅商业策划书例文
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| 　　茶餐厅是一种地道香港食肆，主要顾客是普罗大众。他供应了中式及西式的食品，更有不少香港独有的饮食，主要有饮品：咖啡、 黑咖啡、港式奶茶、黑白鸳鸯、好立克、阿华田、柠檬加红茶、汽水、牛奶等数十种;小吃：各式多士、三明治、 蛋挞、面包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等;供应早中晚餐，菜式多样，包括中餐传统的粥、粉、面、白米饭、港式烧腊、叉烧，还有西餐，如牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉等。
　　茶餐厅的前身是冰室。早年香小港只有高级餐厅(当时称为西菜馆或餐室)会提供西式食物，而且收费昂贵。第二次世界大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室遂相继兴起，提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更设有面包工场，制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，又与西菜馆和餐室的模式结合，演变成为今日的茶餐厅，提供传统中国小炒及欧美食物，后来更发展至晚饭小菜，款式可谓多元化。[1]最早以茶餐厅名义经营的为1946年开办的中环兰香阁茶餐厅，1952年开业的兰芳园则是香港现存历史最悠久的茶餐厅。
　　现在茶餐厅在大陆也风行起来，从广东开始，漫延到全国，在各大中城市里随处可见，它是一个比较高级的餐饮场所，已经成为经济富裕的者重要的一个。
　　茶餐厅选址
　　选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置;二是公司写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是茶餐厅最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有&财流&。
　　业内人士认为，店址选得好，几乎等于开店成功了一半，不愁无客源。然而，要想生意长期做下去，就有一个茶餐厅定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，茶餐厅定位就要以他们为重点，在茶餐厅环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的&品位&来&量身定做&，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。
　　茶餐厅选在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。因此，茶餐厅开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外，现在的茶餐厅还要考虑停车位。
　　茶餐厅选址的信息来源，可注意有关广告，也可亲自探访，或者托朋友介绍。所选的茶餐厅底层面积以不超过300平方米为宜，月租金在5万元左右。茶餐厅定位中档的，每平方米的装修约500元左右，档次低一些的约300元左右。
　　选好了店址，就要考虑所开的茶餐厅将要卖什么产品，或者说，所开茶餐厅的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生，如何养育学问很大，考虑不周，孩子也可能失折。
　　目标人群定位
　　追求生活品位的年轻人、情侣、商务休闲、大学生聚会、朋友聚会、出差旅行消磨的人士。
　　特色是茶餐厅的招牌 ：
　　目前茶餐饮市场上的茶餐厅，从品名上看，多数是套餐类、粉.面类、点心、小食、粤菜、川.湘菜、西餐等，餐厅应再细分，要有自己的招牌品种。找一个本店的拳头产品，以创造顾客来店的理由。越是有特色的茶餐厅，越是有生命力。因为，无论是什么层次的消费者在口味上都有&喜新厌旧&的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客，使茶餐厅长盛不衰。一些初入门的，如果感觉选品名特色难，也可在套餐特色上做文章。
　　当然开家茶餐厅，在管理、服务等方面也很重要，常言道&管理出效益&，作为经营者应该多学习，初开店者最好凡事亲自参与，积累经验。
　　茶餐厅要想办得久，并且效益好，就必须全方位胜人一筹，在品种质量、口感味道、服务特色、营销手段、营业流程、环境气氛、形象设计、企业文化、员工素质、公关营销等方面进行整体设计与策划。只有从整体上全面优化，才能在竞争中着着领先，保持不败，并且迅速发展、加盟连锁、做强做大。
　　投资该项目的优势
　　茶餐厅在中国才刚刚起步的今天,中西合壁的经营加上品种繁多的茶餐厅,中餐包括:粥/粉/面/饭/点心/小食/炖品/烤/卤/小炒/火锅/西餐包括:料理/料理/料理.外加会员管理/营销活动独特,诚心服务.按自己资金预算.有多少钱就能做多大店。
　　茶餐厅的投资标准：
　　茶餐厅计划又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别，投资总金额从50万元、100万元、200万元以上不等，所以它特别适合喜欢茶餐厅服务业挑战的投资者经营。
　　投资预算资金：资金预算得按投资资金总值来预算，用投资资金的70%为投资，30%金为备用。这样预算投资资金为佳。
　　经济效益预算： 一个茶餐厅每天只要卖出500人次按此预算.每人次消费15-30元左右，材料成本按55%.毛利按45%.其中30%为总体开支。15%为纯利。以下是按此比例预算。
　　以每天500人次.每人15元预算!
　　总计：500&15=7500&30天=个月=2700000
　　成本：=4125&30天=个月=1485000
　　毛利;=3375&30天=个月=1215000
　　开支：=2250&30天=67500&12个月=810000
　　纯利：=1125&30天=33750&12个月=405000
　　因为品种价位不同，所以不能用同等的价位计算，因此本人就用各占50%计算. 总计：.5=1350000
　　成本：.5=742500
　　毛利：.5=607500
　　开支：.5=405000
　　纯利：.5=202500
　　以每天500人次.每人20元预算!
　　总计：500&20=10000&30天=个月=3600000
　　成本：=5
　　500&30天=个月=1980000
　　毛利;=4500&30天=个月=1620000
　　开支：=3000&30天=90000&12个月=1080000
　　纯利：=1500&30天=45000&12个月=540000
　　因为品种价位不同，所以不能用同等的价位计算，因此本人就用各占50%计算. 总计：.5=1800000
　　成本：.5=990000
　　毛利：.5=810000
　　开支：.5=540000
　　纯利：.5=270000
　　以每天500人次.每人30元预算!
　　总计：500&30=15000&30天=个月=5400000
　　成本：=8250&30天=个月=2970000
　　毛利;=6750&30天=个月=2430000
　　开支：=4500&30天=个月=1620000
　　纯利：=2250&30天=67500&12个月=810000
　　因为品种价位不同，所以不能用同等的价位计算，因此本人就用各占50%计算. 总计：.5=2700000
　　成本：.5=1485000
　　毛利：.5=1215000
　　开支：.5=810000
　　纯利：.5=405000
　　由此算您的纯利额就成几何增长了。
　　店内用具：
　　店内用具 台数 价钱
　　汤炉 1 1000元左右
　　炒锅炉 3 3000元左右
　　煮粥炉 1 500元左右
　　西餐炉 2 1000元左右
　　炸油条炉 1 200元左右
　　肠粉炉 1 800元左右
　　蒸包炉 1 800元左右
　　煲汤炉 2 200元左右
　　电磁炉 2 100元左右
　　炸炉 1 500元左右
　　烤炉 1 3000元左右
　　洗碗池 3 1500元左右
　　高压锅 5 500元左右
　　压面机 1 1000元左右
　　炸汁机 1 200元左右
　　蒸炖炉 1 500元左右
　　消毒柜 1 800元左右
　　立柜双层大冰箱 3 18000元左右
　　透明冰箱 1 2500元左右
　　小双层冰箱 1 2000元左右
　　液晶电视 3 30000元左右
　　收银台 1 3000元左右
　　空调机 4 24000元左右
　　不锈钢汤锅 6 1100元左右
　　碗和碟子 200 2000元左右
　　桌凳套装 32 16000元左右
　　包箱套装桌椅 6 30000元左右
　　厨房用具 6000元左右
　　广告费 18000元左右
　　装修费 160000元左右
　　包箱装修 80000元左右
　　租金和压金 100000元左右
　　杂物费 10000元左右
　　流动资金 200000元左右
　　总计资金:700000元左右
　　茶餐厅办理开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册!
　　茶餐厅员工的：可以在店门口、网站、餐饮培训学校、报纸广告或托人代招!
本文来源:/a/1795521.html
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