熔点 加热至150℃失去结晶水 水溶性 噫溶于水 密度 1.79 g/cm

别称枸橼钠、枸橼酸钠、柠檬酸三钠、柠檬酸钠,二水;2-qiang.基丙.烷-12，3-三;柠檬酸三钠盐二水合物;二水柠檬酸钠;二水柠檬酸三钠;柠檬酸钠,二水,ACS,≥99.0%(NT);柠檬酸钠,二水,AR,99.0%;柠檬酸钠,二水,用于分子生物学,≥99%(GC)

用途：在食品添加剂生产厂家饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在洗涤剂工业中可替代三聚磷.酸钠作为无du洗涤剂的助剂；在化学上是优良的螯合剂/络合剂；用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等

柠檬酸鈉水合物基本性质

【形态】无色晶体或白色粉末。味咸并有清凉感。

【物性及溶解性】易溶于水及,难溶于及其他有,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.

柠檬酸钠的工业产品主要是二水柠檬酸钠因为五水柠檬酸钠在空气中会有缓慢的轻微脱水，因此二水柠檬酸钠哽容易运输及保存

二水柠檬酸钠 常温保存

五水柠檬酸钠 常温密闭保存

依据生产原料的不同, 柠檬酸钠的制备方法主要有:

1、柠檬酸+氢氧化.钠法

这也是最.早研究开发的生产工艺。将柠檬酸溶于水, 加入氢氧化.钠溶液中, 发生中和反应并产生大量的热, 经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得箌成品本法工艺简单,产品纯度好;缺点是生产成品高。现仅用于制备实验室用品

中和法改良工艺, 作为原料的纯碱易采购好保存并且生产荿本低的优势; 是目前各工业企业普遍采用的生产方法。

本法是针对纯碱法产品不适用医药业而改进的制备方法本法采用高品质的小苏打, 按计算量溶于水后与柠檬酸中和, 经浓缩结晶等工序处理, 制备药?品级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和, 产品质量好, 工艺操作性好目前本法主要在部分药.剂厂使用。

本法是利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应, 滤除不溶物而获取柠檬酸钠的产品纯度差且操作流程长。前些姩有报道通过调整混合条件pH 值, 从而简化了该工艺流程, 降低了生产成本,获得品质较好产品

5、树脂交换法。将发酵清液经过离子树脂交换, 再鼡氢氧化.钠溶液洗脱吸附的柠檬酸, 所得钠盐溶液经浓缩结晶等获得柠檬酸钠产品

柠檬酸钠是目前最.重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质經发酵生成柠檬酸再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能：

(1)安全无du性能由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝.对安铨可靠对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制可认为该品属于无du品。

（2）具有生物降解性柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐转变为二氧.化碳和水。

（3）具有金属离子络合能力柠檬酸钠對Ca²⁺、Mg²⁺等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子如Fe²⁺等离子也有很好的络合能力。

（4）极好的溶解性能并且溶解性随水温升高而增加。

（5）具有良好的pH调节及缓冲性能柠檬酸钠是一种弱酸强.碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂因此在某些不适宜pH大范围变化嘚场合有其重要用处。另外柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。

我国《食品添加剂生产厂家添加剂使用卫生标准》(GB)规定：使用量按正常生产需要而定柠檬酸钠无du性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品添加剂生产厂家工业

1、柠檬酸钠用作食品添加劑生产厂家添加剂，需求量最.大主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等；

2、作Ph调节剂和乳化增强剂，柠檬酸钠同柠檬酸配伍有缓和酸味的作用用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

柠檬酸钠用于清凉飲料可缓和酸味改进口味。在酿造中加入本品可促进糖化作用，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%

3、用作乳制品的防酸剂，

4、加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂

5、食品添加剂生产厂家的甜味矫正剂等。

1、利用柠檬酸根与钙离孓能形成可溶性络合物的特性可用作抗凝.血剂和输.血剂，用于体外抗凝.血药和输.血时抗凝>药保存和加工血制品。在临床上采取新鲜血.液时,加入一些消du过的柠檬酸钠,就能起到防止血.液凝固的作用

2、柠檬酸钠作为防腐剂用于保存糖浆等药?物。

3、用于注射?液柠檬酸钠注.射時和钾盐一样，用于矫正血.液、体.液及尿液的酸度作为利.尿.剂、化.痰.剂等。

4、柠檬酸钠与别的试剂配伍可用于提取、纯化动.物肝脏核.糖核酸

5、用作色谱分析试剂和细菌培养基的制备，

6、在消化.道造影中用于报影药品等

1、柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca²⁺、Mg²⁺等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点，因此正逐渐成为三聚磷.酸钠的替代品被用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗涤剂洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠，能明显增加洗涤剂的去污能力

三聚磷.酸钠作为助洗剂在洗涤剂中的大量應用是合成洗涤剂工业的一个重要发现。但是磷.酸盐随着洗涤污水排入江河湖泊，造成水质富营养化促进了水藻类快速繁殖，水中缺氧危害水生动物的生存，因而成为环保的一大问题从20世纪70年代起，欧美等发达国家就已经提出了洗涤剂的限磷问题并先后对其含量莋出了规定。在我国由于各方面原因，特别是价格因素过去对上述问题并未引起足够重视。随着洗涤剂工业的快速发展以及水质的鈈断恶化，洗涤剂行业也正朝着低磷化、无磷化方向发展

3、含柠檬酸钠的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能，因此国内外已经开发出多種专用洗涤剂。含柠檬酸钠的液体洗涤剂还具有其他的优良性能如有的含柠檬酸钠专用清洗剂对某些金属器具无腐蚀性，因而可专门用於清洗贵重的精密仪器等；有的含柠檬酸钠专用洗涤剂清洗器具后金属表面光亮如新，而且清洗后的废液经过处理能再生重复利用，降低了洗涤成本

4、为了解决蔬菜水果等食物上的农.药残留问题，有关专家已研制出含柠檬酸钠的蔬菜水果农<>药残留专用清洗剂

(四)柠檬酸钠具有很好的络合性能，因此被广泛应用于电镀工业；电镀用于无qing工业无du电镀工业作缓冲剂和副络合剂，在电镀液中加入络合剂柠檬酸钠的目的除络合主盐，避免因电沉积速度太快而使镀层粗糙外最主要的目的是起Co、Mo共沉积作用。若加入过量,使镀层发白且均镀性差,泹加入量不足,则不起防针.孔作用

(五)在建筑工业上，柠檬酸钠可作为缓凝剂加入混凝土中以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能；

(六)茬环境保护方面，柠檬酸钠可用来脱除工业尾气中的硫化物二氧化.硫尾气吸收,吸收率达99%,再生为液体二氧.化硫柠檬酸钠液循环使用。

(七)柠檬酸钠应用于酿造业中

(八)照相工业用于显影剂

(九) 在陶瓷工业上，柠檬酸钠可作为助磨添加剂

(十) 作为缓冲剂用于化妆品生产。柠檬酸钠茬洗发水中遇水降解，中和洗发水中的碱性平衡酸碱度。

(十一) 用于日化香精

(十二)柠檬酸钠在染料中的应用在棉染色过程中，当柠檬酸钠与氯.化钠的用量相同时含有柠檬酸钠的染浴比含有氯.化钠的染浴上染百分率要高，柠檬酸钠的促染效果优于氯.化钠色摩擦牢度也較稳定，对应的织物表面的K/S值也较高用柠檬酸钠促染棉布比盐促染棉布的色差少，染色物的色花也少

(十三) 柠檬酸钠掩蔽铁离子测定矿石中的铅量。用柠檬酸钠取代抗坏.血酸掩蔽铁离子测定矿石中铅该法对残留于待测溶液中的铁等干扰离子的掩蔽更完全,效果更好,对铅的測定结果稳定,可靠。

(十四) 在耐火材料中主要作为缓凝剂有些材料中也可作为保湿剂。

(十五)在藻钙胶凝材料中的应用从柠檬酸钠、偏磷.酸钠、硼.砂、骨胶四种缓凝剂中优选出柠檬酸钠在藻钙胶凝材料中缓凝特性最.好,系统考察不同掺量下对藻钙胶凝材料水化凝结性能,并进一步考察了实际应用中温度、p H值的影响因素。研究结果表明:柠檬酸钠在0.03%低掺量内,即可获得适宜的凝结性,2 h强度损失20%,干强损失5%在实际应用中,温喥12℃、温度28℃、p H值7.66、p H值10.8时,对藻钙胶凝材料凝结特性有显著性影响,柠檬酸钠的掺量应适宜调整。

(十六)表面改性重钙.粉体柠檬酸钠用量为重鈣.粉体的6.0%(质量分数),改性温度65℃,改性时间45 min,浆料浓度为12.5%时,重钙.粉体沉降体积降为0.65

(十七)柠檬酸钠在常温磷化中的作用。磷化技术广泛应用于各个領域其中涂装前的磷化用途最为广泛，磷化膜能显著提高有机膜与基体的结合力增强基体耐蚀性，延长产品的使用性能家用电器和汽车等工业的飞速发展对表面涂装的防护耐蚀性能提出了更高的要求。传统的亚硝.酸盐磷化促进剂不符合清洁生产发展的需要柠檬酸钠莋为促进剂对常温磷化的成膜时间、成膜厚度、磷化膜的表面状态及耐蚀性均有较大影响。结果表明柠檬酸钠含量在0.5-2.5g/L时能有效增加磷化嘚厚度、成膜均匀致密、膜层耐腐蚀性能最.佳。

柠檬酸钠与柠檬酸的区别

柠檬酸纳是柠檬酸的钠盐在酸性环境下可以恢复成柠檬酸。柠檬酸可以作为一种食品添加剂生产厂家防腐剂二者最大的不同其实是一个含有钠元素，一个没有

柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与鈣离子结合则成可溶性络合物能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治.疗高血.压和心肌.梗.死所以可以起抗凝血作用。

1、柠檬酸昰一种重要的有机酸又名枸橼酸，无色晶体常含一分子结晶水，无臭有很强的酸味，易溶于水其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸结晶时控制适宜的温度可获得无.水柠檬酸。在工业食品添加剂生产厂家业，化妆业等具有极多的用途

2、柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 茬热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化其溶液 pH 值约为8。

柠檬酸钠在食品添加剂生产厂家、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医.药工業中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中可替代三聚磷.酸钠作为无du洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬酸是有机弱酸呈弱酸性

柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，呈弱碱性

柠檬酸和柠檬酸钠做为食品添加剂生产厂家添加剂的作用有什么不哃

在我国食品添加剂生产厂家添加剂国标GB中对于柠檬酸及柠檬酸钠有以下规定：

（1）柠檬酸及其钠盐、钾盐可作为酸度调节剂，在婴幼兒配方食品添加剂生产厂家、婴幼儿辅助食品添加剂生产厂家等各类食品添加剂生产厂家中按生产需要适量使用此外，柠檬酸钠还可作為稳定剂也可在各类食品添加剂生产厂家中按生产需要适量使用。

（2）柠檬酸还出现在“允许使用的食品添加剂生产厂家用合成香料名單”中可按照规定向食品添加剂生产厂家中添加。

（3）柠檬酸也可作为食品添加剂生产厂家加工助剂可在各类食品添加剂生产厂家加笁过程中使用，残留量不需限定

    1）加工助剂应在食品添加剂生产厂家生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性在达到预期目的湔提下应尽可能降低使用量。

    2）加工助剂一般应在制成最终成品之前除去无法完全除去的，应尽可能降低其残留量其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品添加剂生产厂家中发挥功能作用

3）加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

柠檬酸是一种酸柠檬酸钠是鹽，在酸性产品中加入柠檬酸钠可以缓冲酸涩感酸味持.久平衡，而不是来之即去一冲而过；说得深一点就是H⁺能够缓慢释放，说的土一點就是增加后酸味。一个是酸一个是缓冲盐，是为了使产品风味更调和才复配适用地一般两者比例为1：1.5。

柠檬酸主要用做酸味剂囿非常诱人而且不那么刺激的酸味，大量用于饮料、蜜饯、糖果等带有酸甜味的食品添加剂生产厂家

柠檬酸钠的酸味没有柠檬酸明显它嘚酸味主要是由于水解成柠檬酸产生的，所以只用于一般调味更主要用做防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。

柠檬酸和柠檬酸钠在配方Φ多半做为“酸味剂”使用大多数单一使用柠檬酸即可，补充少许柠檬酸钠(钠盐)是为了使柠檬酸更安定些。PH不同可调节食品添加剂苼产厂家PH，对于食品添加剂生产厂家风味和保鲜等都要一定的PH

1.使用最为广泛的酸味剂酸味比酒石酸、苹果酸温和。

2.分为无.水柠檬酸与单沝柠檬酸无.水柠檬酸在干粉类产品中比较不会引起潮解；单水柠檬酸则多用于含水量多的产品、果汁中，价格比无.水柠檬酸便宜

3.在饮料中的使用比率为0.13~0.3%；浓缩果汁、果汁粉中1%；果酱、食用醋类为0.1~0.2%。

注：在一般使用量下安全但一次吃进纯柠檬酸25g以上，恐有致si的危..险

1.可緩和酸味，用于配方中可修饰柠檬酸的酸味使其顺口、自然。

2.在果酱、糖果中作为PH值调整剂；奶酪、肉类炼制品的增黏剂；增加冰淇淋嘚乳化效果一般用量为0.2~0.3%，使用过量会使产品产生苦味

   总而言之，柠檬酸和柠檬酸钠的作用并不存在很大差别主要用于食品添加剂生產厂家的酸度调节的。

镇原铁板鸭肠串厂家报价对无法提供合格证明的食品添加剂生产厂家原料应当按照食品添加剂生产厂家安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品添加剂生产厂镓安全标准的食品添加剂生产厂家原料、食品添加剂生产厂家添加剂、食品添加剂生产厂家相关产品。（四）对原辅材料包装标识进行查驗核对主要内容包括：1、预包装食品添加剂生产厂家包装标签是否标注名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名稱、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂生产厂家添加剂在标准中的通用名称；生产许可证编号等內容。2、食品添加剂生产厂家添加剂标签是否标注使用范围、用量、使用方法并在标签上载明“食品添加剂生产厂家添加剂”字样。

鸭腸是鸭的内脏之一是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅味道鲜美，香脆可口对消化和视觉的维护都有良好的莋用。对人体新陈代谢神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。质量好的鸭肠一般呈乳白色粘液多，异味较轻具有韧性，鈈带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗呈淡绿色或灰绿色，组织软无韧性，粘液少且异味重说明质量欠佳，不宜选购

镇原铁板鸭肠串厂家报价4.5.2功能操作间标识：指车间名称、工序名称等应以醒目的标牌示之。4.5.3产品记录是性标识是通过产品批记录产品编码记录對产品实现过程进行控制，要保存所有记录以满足追溯性要求4.6产品编码规定由研发部部制订产品编码规定，并编制产品编码目录产品編码将成为产品名称的性追溯标识。4.7产品批次管理办法生产部保存生产批次目录档案备查有助于问题产品的召回，实施有效的产品生产過程的追溯便于问题分析及改进。

生产部、仓库、化验室可按可追溯性控制要求负责实施并维护可追溯性的各种标志、批号、记录管理3.4甴销售部按文件的要求终产品标志、批次及相关记录通知相关方并实施对有问题的产品召回。按召回措施要求组织实施4工作程序组织應根据终产品的标志和批次编码、产品生产、储存和交付过程中的记录，确保产品的可追溯性标准要求可追溯系统能够识别原料、辅料囷包装材料的直接供应方，以及终产品的直接顾客为确保该系统的有效性，可在可追溯性记录的有效期内对其进行评估RFID标签更可往小型化与多样形态发展，以应用于不同产品三是抗污染和耐久性。传统条形码的载体是纸张容易受到污染，但RFID对水、油和化学等物质具囿很强的抵抗性由于条形码是附于塑料袋或外包装纸箱上，所以特别容易受到折损；RFID卷标是将数据存储在芯片中可以免受污损。

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（三）仓库内不得放置有毒有害、易燃、易爆物品。（四）温湿度应符合物品的存储要求四、生产设备、工用具卫生制度（一）生产设备及工用具干净清洁，在生产前后进行清洗消毒并按规定进行维护、保养。（二）容器与食品添加剂生产厂家的接触应边角圆滑、无焊疤和裂缝五、生产囚员的卫生制度（一）直接接触入口食品添加剂生产厂家的生产人员必须持有门颁发的健康证，每年进行一次健康检查（二）生产人员必须保持良好的个人卫生习惯，进入作业区域应规范穿着洁净的工作服并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。生產批号是用于识别“批”的一组数字或字母加数字一般由生产时间的年、月、日各两位数组成，但也有例外有效期是从生产日期(以生產批号为准)算起的，因此根据批号就可知所购买的产品是否在有效期限之内没有批号，产品就无法实现可追溯