说实话，不如街头巷尾的烧烤摊赚钱
高级餐厅并不适合小资，主要是消费能力的问题，适合小资的其实是伪高级餐厅，另外大部份市场上的高级餐厅也是伪高级，真正的高级餐厅凤毛麟角，费用之高也会让小资们退而却步，即便打肿脸硬去体验一把，往往优质的食材，烹饪手法，餐厅文化，甚至所配的餐酒，都不见得欣赏的来。
不仅如此，开一家高级餐厅还需要强大的人力资源储备，包括优秀的后厨团队，基本的行政管理和菜品研发以外，还要有优质稳定的供货商，前期宣传的忠实客户等社会资源，真正的高级餐厅还是需要混迹餐饮行业多年的大牛来驾驭。
所以，为了能够让大部分资源并不充分的知友能够借鉴到这个答案，以及我本人的能力限度，允许我冒昧的换一下概念，我们姑且把高级餐厅定义为市面上一般的伪高级餐厅，既高档餐厅，涵盖范围稍广一些。不过行业人士以外，在大部分正常消费者眼里，基本是满足他们所认为的高级餐厅的。？！？！？！！体开始。1.名字已删2.选址高级餐厅怎么能开在马路边？开在商场都要考虑一下了。为什么高级餐厅不开在商场：商场租金高，商场的优势在于人流量，而高级餐厅对于人流量的依赖并没有其它业态来得重，因此并没有发挥商场的优势，试想一下，商场大部份是组合体验，如逛街，看个电影，于是顺便吃个饭；你在商场逛街经过一个看上去就充满人民币的店，你会进去消费吗？会，但是很少。所以高级餐厅的目标客户是目的性很强的，今天就是打算要去那家店吃饭，所以去了。比如今天可能是个special day，半年一次的频率，表白，求婚，约会，家庭聚餐，生日等等，当然也有土豪day day up。所以最适合高级的位置在哪里？！！？！？我们先分析一下，根据需求高级餐厅的位置最好满足以下条件：a.方便停车
（由业态决定，定位的客户群体消费能力比大众水平要来得高，大部分习惯开车和打车，坐公交去宇宙无敌太阳系最高级别的餐厅？我们小资从不做这样的事情。）b.环境优美
（天生骄傲）c.建筑或地域标识性强
（一提就知道在哪里，上城南山路15号？！？！不，雷峰塔五楼。）d.面积 （200平以上）e.商业及餐饮可用f.位置可复制，全城就一个地方？不，我们要每个城市都能有，很多。g.尽量在市区内,可以繁华，最好是闹中取静的地方。这到底是神马鬼地方啊？！！？！？！？！！？！？？！！？？！---高层写字楼顶楼（室内）每座城市都有高层写字楼，也并不一定要在顶层，现在排烟系统可以往下水道走，而且如果是西餐，油烟相对会比中餐少很多，日式等更不用说，很多写字楼是可以经营的，这早已经不是先例，即便有物业等阻扰，可以用经营会所的形式绕开。3.产品a.菜品名称比如我们西餐厅最爱用一些逼格又高又让你绕不出来的名字，举个菲力牛排的例子：法式炭烤迷迭香红酒酱佐顶级菲力
顺带教大家如何识破西餐厅里面那些伪高大上的名字：刚才这个名字基本上名称中清楚的提到牛排是法式、炭烤、迷迭香、红酒酱、顶级、菲力几个元素，不过仔细分析——“法式”，说法笼统，因为“法式“可以是一种常用，标准带骨切修方式（Freched），但是法式牛排料理方式何其多，不是单单“法式”可以说明清楚——“炭烤”，说明牛排加熟方式；“迷迭香”，讲的是有用到的香料。“红酒酱”，很多可以搭配牛排的酱汁的其中一种；至于“顶级菲力”，说明了餐点用的是很好的菲力，但是问题在于“顶级”的定义为何？如果真正要追根究底，“顶级”跟真正牛肉分级的级数没有关系，所以标榜“顶级”的，其实是为了吸引消费者眼光，而不是真正说明牛肉等级，甚至常常注明“顶级”的肉，实际上的等级都不高，所以不要被“顶级”的字眼迷惑了。这里引用的我的专栏里面刚才那个名字大致翻译过来就是:
用了红酒酱汁和迷迭香香料的带骨切修的烧烤牛里脊肉.所以用“顶级”的餐厅可能是不专业的，你可以用 Prime极佳级，次之的Choice特选级.是不是有些思路呢？其实可以用一些经典名菜，威灵顿牛排，波煮牛排（贵妃牛排），都是中段菲力的名菜。然后，在下行备注其料理特性,粟子:大字
威灵顿牛排 Beef wellington小字
松露酱佐配法式狄戎芥末香煎义式酥皮特选级中段菲力是不是逼格和专业双修呢（地域不同 Wellington 酱料等还是有所差异）b.菜品包装高级餐厅价格都比较贵，如果只是用料的好，由于“贵”这个价值对消费者体现的不够直白，很容易显得很“坑人”，所以一定要在菜色的可视性下功夫。（这个是我之前写的一个答案，因为坑太深了，我把它埋了，现在直接搬过来。）这里只是提供一个思路，当然用料肯定不会如此草率和廉价。包装菜品 ，需要一个基础产品，（它的大前提是，必须好吃）就像淘宝需要找到一个好的货源。而这个源头怎么找啊？！？！？！方法太多啦，收集好吃的东西对吃货而言那简直就不是事啊，比如说拿一个例子 我没有偿过，不知道它好不好吃，这里我们假定它是你找到好吃到爆的东西。发现这包装真有点寒酸，没有关系，把东西拿出来，摆盘，这里借鉴下法式料理“看上去非常高大上你们这群屌丝一看就觉得吃不起哈哈哈我就是要用大大的盘子装小小的东西怎么样咬我啊”的原则。然后它可以变成这样子。。。。（借引肥鸭餐厅图片，跟肥鸭餐厅无任何关系，仅为表达效果，突出一个思路）用木盒放上一些干草，在里面放点干冰，是的，干冰就是高级餐厅丧心病狂的利器，图片上的用量成本价格1元左右，需要结合设计的挥发量，可是你卖给你家都死贵了这算什么钱，你把这个奶酪放在这个冒干冰的雾气上面端出来，你尝着这个冒仙气的奶酪，如同少女半夜露在被子外面的香肩一样冰凉而美好。（由于干冰挥发快，快要上菜时再在客人前再让水与干冰接触，另外不要用手触碰干冰）借机开下脑洞吧，只要肯开脑洞。。方法有很多，我再举个例子：你看这个丑逼的面包摇身一变这样还不够，在巧克力粉里面滚一滚点缀加精致的摆盘当然了，找的东西不要随处可见啊，什么旺旺雪饼这种是人都吃过的东西 你怎么瞒得住客人。顺便提一下，做牛排不要再用铁板的了。4.宣传文案高级餐厅绝对要在这方面下足功夫，好的方案对高级餐饮而言是生命的基础。可以从很多方面来包装，比如用比较多的方面有产品、服务、环境、专业、正宗等等。我举两个例子吧，为了尽量避免与别人雷同，我挑个比较偏的方面吧。偏的好像只有餐具、桌椅、超sexy的服务员？要不就餐具吧：刀叉匙，玲珑剔透、巧夺天工、精美、镂空清明、浑然天成、精致精巧，然后串起来：。。。。。----------------------------------------------------------------------------更新精致，因为镂空明晰玲珑，因为精巧细致剔透，因为空穴分明我们并非追求不必要的精致，而是来自“空”的灵魂一刀叉见浑然天成一汤匙见巧夺天工欧，不，不是这样的。----------------应该是：再一次重新定义美食，好吃，真的好吃，吃了又吃。吃完，还想吃。：）5.服务高级餐厅的服务水平要求比较高，较一般餐厅的高出不少，服务理念自然就是服务要好，那怎么服务好，其实我最怕说服务这一方面，如果说细节，范围太大太广，如果说大体，实际操作性不强，分享一个我自己所经营的服务理念：感动客人。怎么感动客人，就是要超出客人的预期，超出服务员本身的服务职责，打破服务员“不好意思”以及“陌生人交流”的界限，主动去寻找能够让客人感动的点。曾经我在日本考察，一次用餐让我印象非常深刻，我一个人跑去吃牛排，我把自带的矿泉水放在脚边，不小心踢到滚进了我坐的沙发底下，我坐着弯腰去捡，还是够不着，想到姿势不雅便作罢，这时一个服务员过来，我只听懂simimase ，接着 balalal，然后就自己趴在我面前，钻到了沙发底下，捣鼓了一会才把矿泉水找出来，让我为之震惊除了性感的臀部以外，便是这一种极致的服务意识啊，即便吃了一个什么鬼玩意的牛排，我依然给了很高的赞。国内做的比较好的就数海底捞了，但是高级西餐操作起来比海底捞这样相对快捷的餐厅容易很多，因为高级餐厅必须要“人力浪费”，服务员要从容且不慌忙，所以要配比更多的人力，而这种不得不“浪费的人力”着实要利用起来，所以“超出服务员基本职责”正是高级餐厅服务员的职责。当然 ，高级餐厅运用的服务技巧也比较多，这里举一个专栏的例子高级餐厅的接待有没有什么技巧。让对应服务的员工记住客人的名字。具体操作大概：接待在外头领客人进来，在安排坐位的过程可以询问，如：您好，来这边请，对了，先生怎么称呼呢？俺姓卫。恩好的卫先生，我马上为您安排点餐，您先看下菜单。接待回到门口的路上，拿起耳挂呼机，”A3那位又高又帅的客人姓卫“服务员B“收到”服务员B：卫先生你好，这是我们的菜单....传菜员C，小姐你好，这是卫先生专门为您点的我们店的私房菜，继新炒知乎。服务员B呼机，“收银注意，卫先生已经前往巴台，标识是又高又帅。”收银”卫先生你好，这是您的停车小票，还有帐单，今天的用餐还满意吗。“这是给客人提供最有专属感的方法。（在评论区，有朋友对名字这个方案有别的看法，其实是这样的：关于名字，姓氏非全名其实是可以的，如果有些客人介意私密，那么在第一次询问时就直接回绝了，这个手法像在W酒店，境外的sheraton都是在用的，因为要给客人的朋友，他经常来过的感觉，也是满足一些虚荣心。大部分客人来高级餐厅或酒店并没有想象那么频繁，很多也只是偶尔挥霍下一下而已，而在很多富人眼里，这个服务不是标配么）6.多道用餐工序这基本是所有高级一点的西餐厅皆用的伎俩了。即便只吃个牛排，都要来个十几道工序：开胃酒，餐前面包，头菜1，头菜2，沙拉，主食，汤，甜点，饮料，水果等。但是市面上运营的餐厅做法大都错了，就是“品质橄榄球”，头尾差，重主食，轻副食。意思就是成本都放在主食牛排上面，而沙拉、汤点、饮料都非常次，有些水果就是西瓜哈密瓜，顶多切个好看的形状，业主还自视你看我牛排用的这么好，为什么大伙还说我坑。
所以这里要重新提一下菜品的可视性，安格斯特选级牛肉和极佳级牛肉的差别并没有那么大，甚至都不及因为储存和烹饪造成的影响，并且，除非专业的食客，很多人可能是无法识别二者的区别的，然而其价格差异不少，所以我宁愿选稍次一点的特选级（很多人甚至不知特选级和极佳级孰高孰低），而把这个差价放在可视的部分，因为大部分客人是吃的出水果的好坏，面包的好坏。所以水果用什么，不用西瓜哈密瓜，就用贵的，比如车厘子，进口莲雾，等少见的，因为客人很好判断这些东西贵不贵。麻蛋水果都用这么好，牛排也一定不差啊！（有些人说，这不是换个法子坑爹吗，其实不然，客人来用餐，享受的是一整套餐点，是综合的指标，举个例子，macbook pro 同价格的其它笔记本产品，其硬件如cpu、显卡、硬盘等肯定能甩它好几条街，那为什么rMBP依然如此受到业界的认可呢，因为现在笔记本真的不能用跑分来评判它的高低了，电池的续航，视网膜屏幕，键盘背光等，这些对日常的使用影响不大吗？我更倾向于对整体使用体验的评判，产品是整体而非某个牛逼的配置。）7.论高级餐厅回访的重要性8.建议卡不仅仅是得到建议这么简单---------------------------------------------------------开餐厅永远不可按部就班，我上述所提的并非对每个人都有操作之用处，希望给大家能够多少借鉴到一些能用的上的经营思维。-----从业经验，不具备专业指导，欢迎批评与指正；无心要黑某餐厅，也没打算透露个人信息，不招人，也不加盟，不用索取奶茶资料，私信只回美女。
开在星巴克边上，，，，
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可能有帮助看了一位“80后的我卖鸭脖”朋友的贴子后，深有感触。　　80后的我们比起70后创业更为艰难，错过了那个年代，而90后的父辈很多都是70年代早期的一部分，很多人都是富二代了。所以我一直偏执的认为我们是“生不逢时”吧。　　去年想着创业初期时，就想着做快速消费品。现在小吃这么火，所以在找项目上是花了很大的功夫。　　先说说鸭脖吧。如果加盟的话，比说“*味鸭脖”，如果我加盟他，他们给我的利润是30%。我算了一下账，除掉房租后我什么都没有了。所以决定学技术，我们是在武汉的，鸭脖就是从武汉发源的嘛，在汉口有很多家学习卤鸭脖技术的，大致从不等。但是后来又找到周黑鸭，人家说从来不加盟，不教学技术的，找到了一家“*一味”完全玩的是文字游戏。所以一直下不了决心。　　在找学鸭脖技术的时候，我发现在武汉的江汉路万达对面有一条前进五路，有4家鸡排店一家挨一家的，并且每家都很火爆。经过几天的观察后才决定做鸡排的　　当时有很多家鸡排加盟的，加盟费都是在1万6以上，原材料垄断。给我的毛利是50%。我一直对加盟不感冒。一来是初次创业，要付一大部分加盟费，管理费，设备什么的还要赚我一笔，对产品没有自主权。二来就是学不到技术，总部垄断。归根结底，是没钱，呵呵　　在去年纯粹的学技术的还没有。看那个时候鸡排那么火，经过反复比较，无奈的加盟了别人。想着加盟了就慢慢脱离总部吧。说一下投资　　加盟费12000　　管理费2000（后来加盟的人都没有掏，上当了）　　物品：5200（没有买到好的炸炉，损失了差不多1000块钱）　　转让费25000　　房租30000（8个月）　　装修12000　　首次铺货4000　　开店不容易啊，说是加盟的，可是总部爱理不理的，只是问总部要货时感觉到一点热情。武汉又下雨了，发一张店里的图片，有做小吃的朋友我们可以一起在这里交流交流啊，我每天必来，回贴的公布经营状况，希望大家帮我支下招　　
楼主发言：1次 发图：4张
　　我炸的鸡排
　　我炸的甘梅薯条，拍照技术不好，今天下雨，店里没有多少人
　　我炸的椒香鸡米花，晚上光线不好，照的效果好差
　　每天的房租是110，电费7块，煤气25，油20，基本上不用水。昨天下雨，卖了629.除掉这些，昨天赚了70块钱　　房租好贵。　　今天10点半开门的，刚包完爆浆鸡排，在这里来看看，没有人回贴啊
　　lz继续~
　　今天研究炸粉成功了，以后就不用去总部买了。呆会去吃烤羊肉串，奖励一下自已。武汉的天真是怪，下了几天雨了。平时爆浆鸡排总是不够卖，今天还剩二个没有卖出去。自已炸了一个吃　　/getimgXXX/2/1/photo2//middle/53069_middle.jpg今天卖600，能赚60块钱的样子吧
　　炸粉就是玉米粉的吧　　
　　回复楼主，@80的我卖鸡排　　看了一位“80后的我卖鸭脖”朋友的贴子后，深有感触。　　80后的我们比起70后创业更为艰难，错过了那个年代，而90后的父辈很多都是70年代早期的一部分，很多人都是富二代了。所以我一直偏执的认为我们是“生不逢时”吧。　　去年想着创业初期时，就想着做快速消费品。现在小吃这么火，所以在找项目上是花了很大的功夫。　　先说说鸭脖吧。如果加盟的话，比说“*味鸭脖”，如果我加盟他，他们给我的利润是30%。我算了一下账，除掉房租后我什么都没有了。所以决定学技术，我们是在武汉的，鸭脖就是从武汉发源的嘛，在汉口有很多家学习卤鸭脖技术的，大致从不等。但是后来又找到周黑鸭，人家说从来不加盟，不教学技术的，找到了一家“*一味”完全玩的是文字游戏。所以一直下不了决心。　　在找学鸭脖技术的时候，我发现在武汉的江汉路万达对面有一条前进五路，有4家鸡排店一家挨一家的，并且每家都很火爆。经过几...　　-----------------------------　　战斗？我也想做，我做手抓饼~~最终研究成功了~~　　
　　回复第6楼，@80的我卖鸡排　　今天研究炸粉成功了，以后就不用去总部买了。呆会去吃烤羊肉串，奖励一下自已。武汉的天真是怪，下了几天雨了。平时爆浆鸡排总是不够卖，今天还剩二个没有卖出去。自已炸了一个吃　　/getimgXXX/2/1/photo2//middle/53069_middle.jpg今天卖600，能赚60块钱的样子吧　　--------------------------　　销售额真不错！！！羡慕！不过房租确实不便宜…　　
　　回复第2楼，@80的我卖鸡排　　我炸的甘梅薯条，拍照技术不好，今天下雨，店里没有多少人　　--------------------------　　据说肯德基麦当劳都不是土豆，而是土豆粉~　　
　　昨天没想到生意会好，卖了940.因为现在天气热，大家都不喜欢吃油炸。秋冬和初春生意会好。搞得今天忙着备货。忙了一天。甘梅薯条的原材料是红薯。这是我的独家秘方。外酥里嫩，呵呵，外面酸甜，里面是红薯糊，甜的，女孩子喜欢吃。一份卖5块钱。一斤红薯能做3份。今天卖了700，周日。准备收了，到天涯来看看。　　炸粉不是简单的玉米粉，玉米粉出不来我这样的效果。是几种材料按比例配的。不仅要求颜色，还要求口感，要求酥脆，还要求能够锁住鸡肉里的水份不流失，还要吃起来没有“粉”的味道　　各位想创业的朋友，不管房租多便宜，违建和要拆迁的房子不能租啊。现在到处都在搞拆迁　　我要收啦，大家有什么问题我们都可以在这里交流交流的　　现在我店里基本上能脱离总部了。我下一步是要多上点新产品，　　最近几天在做脆皮芝麻鸡排，呵呵
　　对于自己做事业，首先我们自己得做好心里准备，创业是为自己的事业而努力，而不是为别人在做事！我们一定要有行动力，坚持力！！正所谓失败的唯一理由就是不坚持！其次，你得找好项目，就如 陈安之所说的 选对行业挣大钱！　　我总结了下 好的事业有几个特点：　　1。投资不要太大（风险小些）　　2。前期可兼职（学生时间有限） 　　3。有人教（这样方便上手） 　　4。要有前景的，趋势性行业（这样才能长远发展）　　有网络创业意向的朋友，可以加网络创业交流群：
　　武汉的天真是热。房间里还放个炉子。是啊，失败的惟一理由就是不坚持！努力吧。这个不算大　　
　　不会拍照，金黄色的叫我拍成这样了，，，闷，
　　楼主也是从加盟那里开始学的？其实这个鸡排我之前也想做的，不知道这个毛利率大概有多少
　　@80的我卖鸡排
11:15:03　　每天的房租是110，电费7块，煤气25，油20，基本上不用水。昨天下雨，卖了629.除掉这些，昨天赚了70块钱　　房租好贵。　　今天10点半开门的，刚包完爆浆鸡排，在这里来看看，没有人回贴啊　　-----------------------------　　看这个，大概算是40%的毛利了？
　　利润情况：一个鸡排180克的样子，成本是在3块4.鸡肉现在是8块钱一斤。毛利是在60%要多些。我算的账是扣了一个人工成本的。
　　加盟别人的利润：一个鸡排的成本是在5块钱的样子，还要算上储存的成本（总部发货一发就是十天半个月的量），物流成本，这样算下来有45%的毛利。从加盟总部那里什么也学不到，只能自己慢慢摸索。比如说一个炸粉，总部发过来给我，一公斤是十块钱，算上物流什么的是12块一公斤，但是现在我能把这个成本降到5块6一公斤上，，，　　加盟的好处是省心省事，　　缺点就是受制于人，前段时间加盟总部要给我涨价，逼得我自己没事就鼓捣没事鼓捣，人是被逼出来的啊
　　今天下好大的雨，路上都积水了　　　　吃饭的家伙　　　　价格牌　　　　
　　不错，楼主加油~~~~~~~感觉楼主年龄也不会很大
　　我是84年的
　　不知道同为84年的你，现在过得怎么样。小时候有很多梦想，一一被否定，没有想到现在开了家鸡排店。呵呵
　　@lechilv
08:23:38　　回复楼主，@80的我卖鸡排　　看了一位“80后的我卖鸭脖”朋友的贴子后，深有感触。　　80后的我们比起70后创业更为艰难，错过了那个年代，而90后的父辈很多都是70年代早期的一部分，很多人都是富二代了。所以我一直偏执的认为我们是“生不逢时”吧。　　去年想着创业初期时，就想着做快速消费品。现在小吃这么火，所以在找项目上是花了很大的功夫。　　先说说鸭脖吧。如果加盟的话，比说“*味鸭脖”，如...........　　-----------------------------　　我现在也做自己的品牌了
　　鸡排达人 就是我
　　请大家多多支持啊 这样我才有动力写下去
　　呵呵，兄弟，互勉。。
　　今天去买了一种加厚手套，这样子可能会省一些，，，成本得多考虑啊，，
　　昨天忙了一天 又给房东打工了
　　兄弟 加油
或许我会来你们武汉
　　@80的我卖鸡排
22:41:13　　昨天没想到生意会好，卖了940.因为现在天气热，大家都不喜欢吃油炸。秋冬和初春生意会好。搞得今天忙着备货。忙了一天。甘梅薯条的原材料是红薯。这是我的独家秘方。外酥里嫩，呵呵，外面酸甜，里面是红薯糊，甜的，女孩子喜欢吃。一份卖5块钱。一斤红薯能做3份。今天卖了700，周日。准备收了，到天涯来看看。　　炸粉不是简单的玉米粉，玉米粉出不来我这样的效果。是几种材料按比例配的。不仅要求颜色，还要求口感，要...........　　-----------------------------　　楼主勤于探索的精神值得咱们学习！敬楼主！楼主愿意的话咱们可以多交流：QQ:
　　红脸鼓励一下！
　　@80的我卖鸡排
22:41:13　　昨天没想到生意会好，卖了940.因为现在天气热，大家都不喜欢吃油炸。秋冬和初春生意会好。搞得今天忙着备货。忙了一天。甘梅薯条的原材料是红薯。这是我的独家秘方。外酥里嫩，呵呵，外面酸甜，里面是红薯糊，甜的，女孩子喜欢吃。一份卖5块钱。一斤红薯能做3份。今天卖了700，周日。准备收了，到天涯来看看。　　炸粉不是简单的玉米粉，玉米粉出不来我这样的效果。是几种材料按比例配的。不仅要求颜色，还要求口感，要...........　　-----------------------------　　@清月明月小桥边
22:08:25　　楼主勤于探索的精神值得咱们学习！敬楼主！楼主愿意的话咱们可以多交流：QQ:　　-----------------------------　　还有，楼主，我的经验是用地瓜粉裹后炸出来的效果更好！欢迎交流！
　　楼主犀利。
　　我去年9月份开始创业的，也是在学校里面租了个小亭子，卖酱香饼，刚开始的时候每天火到爆棚啊，那时候有点信心过度了，也没有乘胜追击，今年一开学生意马上一落千丈，分析原因1什么东西都有个新鲜期，尤其是小吃，过了新鲜期人们就回归了理性。2金子靠淘，生意靠熬。无论有没有人的时候店里一定不能关门，给顾客心里就会造成你的生意不好东西也不好的心理。3今年路口出了很多个推车的小摊，在路口形成了一个小市场，完全把生意截住了，尤其晚上8点以后，路口得人无恙无恙的，我们里面路上的人用一之手都能数过来，所以告诫想要兑点的朋友们，一定要观察仔细了，尤其是晚上，看看有没有摆摊的。
　　对了武汉有什么特色小吃吗，我在东北这边，这边没有的我想引进一两个
　　选择加盟自己能获得的利润实在是太少了， 经营的好自己能赚的辛苦钱，经营的一般那就是在给总部和房东打工了　　
　　@清月明月小桥边 　22:37:52　　@80的我卖鸡排
22:41:13　　昨天没想到生意会好，卖了940.因为现在天气热，大家都不喜欢吃油炸。秋冬和初春生意会好。搞得今天忙着备货。忙了一天。甘梅薯条的原材料是红薯。这是我的独家秘方。外酥里嫩，呵呵，外面酸甜，里面是红薯糊，甜的，女孩子喜欢吃。一份卖5块钱。一斤红薯能做3份。今天卖了700，周日。准备收了，到天涯来看看。　　炸粉不是简单的玉米粉，玉米粉出不...........　　-----------------------------　　纯地瓜粉成本高，吃着会有一股粉味，颜色也不够好看，
　　@sy2-06-01 09:12:15　　对了武汉有什么特色小吃吗，我在东北这边，这边没有的我想引进一两个 　　-----------------------------　　武汉有鸭脖子，呵呵，不过骗子很多，再说了鸭脖子的利润现在不如鸡排
　　@牧以成周
14:02:10　　选择加盟自己能获得的利润实在是太少了， 经营的好自己能赚的辛苦钱，经营的一般那就是在给总部和房东打工了　　-----------------------------深有同感
　　@sy2-06-01 09:05:50　　我去年9月份开始创业的，也是在学校里面租了个小亭子，卖酱香饼，刚开始的时候每天火到爆棚啊，那时候有点信心过度了，也没有乘胜追击，今年一开学生意马上一落千丈，分析原因1什么东西都有个新鲜期，尤其是小吃，过了新鲜期人们就回归了理性。2金子靠淘，生意靠熬。无论有没有人的时候店里一定不能关门，给顾客心里就会造成你的生意不好东西也不好的心理。3今年路口出了很多个推车的小摊，在路口形成了一个小市场，完全把......　　-----------------------------　　去年生意是很好，可是今年一过就不行了，我们这里做了十多年的老板都说今年生意太难做，，，难道今年真是2012？
　　我是81年的。呵呵，我姐姐一直是做实体的。所以我对实体一直不是蛮感兴趣。说好听点是个小老板，其实呢就是给房东打工。　　特别是对于加盟那一块的，交了那么多钱，却得不到总部的相关支持，还有付出特别的辛劳，然后还要交房租。剩下的也就没有多少了。　　创业的激情每个人都有，可到了现实却又都被磨灭了。　　找个投资小的，可行性的。　　我感觉比较好
　　夏天生意是差点，武汉太热了，过了夏天会好起来的，建议把招牌什么的做成连锁店的形势，吃起来放心
　　@piao-01 18:10:50　　夏天生意是差点，武汉太热了，过了夏天会好起来的，建议把招牌什么的做成连锁店的形势，吃起来放心 　　-----------------------------　　我的招牌是连锁形式的，上面还有网址，还有说是南湖店，看起来的话也像是个大的有实力的吧，呵呵，希望秋季能够好起来
　　@依依Fb
17:58:28　　我是81年的。呵呵，我姐姐一直是做实体的。所以我对实体一直不是蛮感兴趣。说好听点是个小老板，其实呢就是给房东打工。　　特别是对于加盟那一块的，交了那么多钱，却得不到总部的相关支持，还有付出特别的辛劳，然后还要交房租。剩下的也就没有多少了。　　创业的激情每个人都有，可到了现实却又都被磨灭了。　　找个投资小的，可行性的。　　我感觉比较好　　----------------------------　　这个我是深有体会，加盟别人不如自己学技术，创自己的牌子，我现在是“在路上”
以前的鸡排一片是180克，现在一片给我做到150克，，，，导致我的客户流失，价格从来不会说是降。而我反抗的余地都没有。自已越来越不好做，总部从来不管加盟者的死活。想起来这些事就郁闷。可是当时又找不到学技术的地方，只能是一步一步自己摸索着来了　　加盟就是省心省事　　前几天我上面开了一家豪大大，这几天我旁边又开了一个鸡老大，前有狼后有虎啊。　　所以要自己加油！努力节约成本的同时，口味看一下能不能再改进。
　　佩服楼主，交流一下
　　我们这里鸡排最流行时候是过年那一段，每天都排队十几个人，但是现在虽然还是他一家做，但是却没几个人买了，可能跟季节也有关
　　楼主，我也是武汉的。感觉很有缘份。我去年八月份学做小吃，后来找地方，就跑到汉口这来了，当时我师傅也来帮我考察位置，正好路过前五，当时那个鸡老大确实很火，我们都还买了吃的，不过感觉也就那样。　　后来我也来汉口，不过是做流动的，那时城管管的松，在离前五最近的一个学校卖，你应该知道哪个学校的，生意相当好，可过年城管就不准做了，生意一落千仗。最近也在找门面，门面就给老婆做，我还是继续流动的地摊。　　同在武汉，希望以后能向你多请教　　
　　楼主，同为武汉做小吃的握个手！我是去年十月份为了找位置，路过了前五，看到当时的鸡老大确实火爆。但是吃了感觉好普通。我现在也在这边做，不过流动的，去年城管没怎么管，所以一天可以卖四五百左右，没有租金什么的，所以感觉还可以。今年就不行了，城管管的太厉害，比去年差太多了，所以也在找门面，门面主要给我老婆做，我以后还是做流动地摊，毕竟这个纯收入还是很可观的，虽然不是长久之计。以后希望能多交流，有时间去你店里那看看，我现在还在前五步行街这一块　　
　　手机发贴，竟然反应这慢，还发重复了　　
　　@九头鸟的梦
01:16:17　　楼主，同为武汉做小吃的握个手！我是去年十月份为了找位置，路过了前五，看到当时的鸡老大确实火爆。但是吃了感觉好普通。　　我现在也在这边做，不过流动的，去年城管没怎么管，所以一天可以卖四五百左右，没有租金什么的，所以感觉还可以。今年就不行了，城管管的太厉害，比去年差太多了，所以也在找门面，门面主要给我老婆做，我以后还是做流动地摊，毕竟这个纯收入还是很可观的，虽然不是长久之计。　　以后希望能多交流，有时.....　　-----------------------------　　和流动的相比，有个小门面就被动了很多啊。
　　我现在准备做早餐，因为我发现现在的早餐已经不像以前那么便宜了，利润空间应该被拉开很大了，而且相对稳定不想这宗小吃就一两年光景
　　楼上的还是比较有建设性的！
　　@三十一亿
23:45:04　　我们这里鸡排最流行时候是过年那一段，每天都排队十几个人，但是现在虽然还是他一家做，但是却没几个人买了，可能跟季节也有关 　　-----------------------------　　夏季是个淡季，今天去提货看到二家鸡排店转让，心里很不是味，坚持吧　　正如前面那位朋友所说“失败的惟一理由就是不坚持”
　　@九头鸟的梦
01:16:17　　楼主，同为武汉做小吃的握个手！我是去年十月份为了找位置，路过了前五，看到当时的鸡老大确实火爆。但是吃了感觉好普通。　　我现在也在这边做，不过流动的，去年城管没怎么管，所以一天可以卖四五百左右，没有租金什么的，所以感觉还可以。今年就不行了，城管管的太厉害，比去年差太多了，所以也在找门面，门面主要给我老婆做，我以后还是做流动地摊，毕竟这个纯收入还是很可观的，虽然不是长久之计。　　以后希望能多交流，有时.....　　-----------------------------　　有时间了我们见面聊聊啊，今年武汉是有什么城管风暴的。我最佩服武汉的城管了，人家也不强拆，搞个围墙围起来，呵呵。像我们做小生意的，和城管是不可避免打交道的，这二年还算好些了，前些年就是收东西打人什么的。，顺便说一下，我也做过城管，别骂我啊，，，我QQ
　　@sy2-06-03 07:51:25　　我现在准备做早餐，因为我发现现在的早餐已经不像以前那么便宜了，利润空间应该被拉开很大了，而且相对稳定不想这宗小吃就一两年光景 　　-----------------------------　　早餐没做过，只知道我们这里有一家早上做早餐，晚上做烧烤。这们子场地可以利用好，要不仅做早餐场地利用不高。
　　@sy2-06-03 07:49:42　　@九头鸟的梦
01:16:17　　楼主，同为武汉做小吃的握个手！我是去年十月份为了找位置，路过了前五，看到当时的鸡老大确实火爆。但是吃了感觉好普通。　　我现在也在这边做，不过流动的，去年城管没怎么管，所以一天可以卖四五百左右，没有租金什么的，所以感觉还可以。今年就不行了，城管管的太厉害，比去年差太多了，所以也在找门面，门面主要给我老婆做，我以后还是做流动地摊，毕竟这个...........　　-----------------------------　　前五那里说拆说了二年了，还是没有拆，不过以武汉目前的速度，估计扛不过今年，住房现在不火，商铺现在就很火了。找门面一定要注意看是不是违建，看一下有没有拆的可能什么的。找门面是个很累人的活。
　　支持楼主 其实小生意很多人看不起 只是利润做的好也很高
　　楼主加油啊！可否加QQ详聊呢？
　　@丿子学生
00:00:53　　支持楼主 其实小生意很多人看不起 只是利润做的好也很高 　　-----------------------------　　小生意是这样，很多人看不起，我认识一个卖鸡柳的，一天能卖800多块钱，差不多每天能赚到500，他是摊位。人家炸鸡柳的时间很低调，天气不好下雨的时候，穿衣干啥的根本不像上个卖地摊的。我们这里有一条街摆地摊的，都是二十来岁的年轻人，很羡慕他们
　　@丿子学生
00:00:53　　支持楼主 其实小生意很多人看不起 只是利润做的好也很高 　　-----------------------------　　@80的我卖鸡排
11:59:29　　小生意是这样，很多人看不起，我认识一个卖鸡柳的，一天能卖800多块钱，差不多每天能赚到500，他是摊位。人家炸鸡柳的时间很低调，天气不好下雨的时候，穿衣干啥的根本不像上个卖地摊的。我们这里有一条街摆地摊的，都是二十来岁的年轻人，很羡慕他们　　-----------------------------　　就像我晚上去大学外面的一条小吃街吃东西的时候 有一次我在一家石屏豆腐吃那豆腐 一份豆腐4元 他们每晚可以利润达到两三百 夫妻两人 每天也只从晚上六点工作到10点多 白天夫妻俩也可以干点别的什么的 那快地租一个月3800 其实算下来他们的收入一个月靠卖这个也有五六千的 楼主你刚刚起步可能赚的不多 但后期如果知名度提高就能赚多了
　　@丿子学生 　12:09:44　　@丿子学生
00:00:53　　支持楼主 其实小生意很多人看不起 只是利润做的好也很高　　-----------------------------　　@80的我卖鸡排
11:59:29　　小生意是这样，很多人看不起，我认识一个卖鸡柳的，一天能卖800多块钱，差不多每天能赚到500，他是摊位。人家炸鸡柳的时间很低调，天气不好下雨的时候，穿衣干...........　　-----------------------------　　本来这里只有我一家炸鸡排的，现在都有四家店了，，本来以为会竞争很大，不过还好，大家共同把市场做大，那些个成本高的会逐渐死掉，“剩”者为王嘛
　　马克……学习了　　
　　楼主真是个有能力的人.我也在想开个小店.可是没那么多钱去加盟.生活过得苦呀.我是在广州的想在城中村里租个小档口卖点炸这个炸那个的.可完全不懂.只是打算买那些现成冷冻品回来炸着卖.现在还是晕晕的不知从那做起.
　　@丿子学生 　12:09:44　　@丿子学生
00:00:53　　支持楼主 其实小生意很多人看不起 只是利润做的好也很高　　-----------------------------　　@80的我卖鸡排
11:59:29　　小生意是这样，很多人看不起，我认识一个卖鸡柳的，一天能卖800多块钱，差不多每天能赚到500，他是摊位。人家炸鸡柳的时间很低调，天气不好下雨的时候，穿衣干...........　　-----------------------------　　@80的我卖鸡排
17:23:54　　本来这里只有我一家炸鸡排的，现在都有四家店了，，本来以为会竞争很大，不过还好，大家共同把市场做大，那些个成本高的会逐渐死掉，“剩”者为王嘛　　-----------------------------　　我觉得餐饮是不可能垄断的 垄断反而会影响生意 有比较顾客才能有选择性啊 才能知道谁的最好吃啊
　　@ET空空
19:07:46　　楼主真是个有能力的人.我也在想开个小店.可是没那么多钱去加盟.生活过得苦呀.我是在广州的想在城中村里租个小档口卖点炸这个炸那个的.可完全不懂.只是打算买那些现成冷冻品回来炸着卖.现在还是晕晕的不知从那做起. 　　-----------------------------　　祝你成功
　　楼主！我在天津做云南香酥鸡块，刚干俩个礼拜啊！一天也就卖三百左右！也不好干啊！哎　　
　　@哥就是卖豆腐的
22:49:08　　楼主！我在天津做云南香酥鸡块，刚干俩个礼拜啊！一天也就卖三百左右！也不好干啊！哎　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　我们这里也有一家卖云南香酥鸡块的“云南香酥鸡块，中国人的肯德基”，呵呵。个人觉得鸡块的味道太单一。你看一下你能不能试着多种口味。比如说辣的，麻辣的，五香的。
　　昨天是周一，意外收获940.大鸡排27个，爆浆鸡排30个，小鸡排21个，其它的就是盐酥鸡和鸡柳。看来大家都喜欢吃肉啊，搞得我的素食不怎么好卖。今天正在联系一家饮料，准备上饮料。夏季了，不好熬啊。除了在产品质量和味道上下功夫，还要注意产品的多样性
　　路还是要走哇！挺佩服的
　　芝士是配送还是自己买的！
　　顶楼主
　　我们这里一个台湾老板自己做，在微博说他一天能卖500多份鸡排，生意是非常好，刚开始去买还要排4小时的队　　
　　@流星奔月-05 12:48:38　　芝士是配送还是自己买的！ 　　-----------------------------　　自已研究的
　　@1984ggyy
17:16:08　　我们这里一个台湾老板自己做，在微博说他一天能卖500多份鸡排，生意是非常好，刚开始去买还要排4小时的队　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　是厦门的吧？有一家“家将”是很火的
　　饮料到现在还没有送过来，闷
我不喜欢让别人掌握主动权，搞得自己蛮被动，今天的计划打乱了。本来是想着天气热，做一个套餐的。
　　@80的我卖鸡排 　11:15:03　　每天的房租是110，电费7块，煤气25，油20，基本上不用水。昨天下雨，卖了629.除掉这些，昨天赚了70块钱　　房租好贵。　　今天10点半开门的，刚包完爆浆鸡排，在这里来看看，没有人回贴啊　　-----------------------------　　我也是武汉的，加油啊，
　　加油老兄，我也是武汉的，现在在武昌这边做热干面，加我QQ　　
　　@张倩黄波
20:55:32　　@80的我卖鸡排 　11:15:03　　每天的房租是110，电费7块，煤气25，油20，基本上不用水。昨天下雨，卖了629.除掉这些，昨天赚了70块钱　　房租好贵。　　今天10点半开门的，刚包完爆浆鸡排，在这里来看看，没有人回贴啊　　-----------------------------......　　-----------------------------　　一起加油！每次看到那些在外面摆摊的年轻的面孔就特别心酸。说不上为什么
　　@精武风云2
21:41:24　　加油老兄，我也是武汉的，现在在武昌这边做热干面，加我QQ　　------------------------　　不错啊，做热干面的起床好早，呵呵，我现在差不多是要9点起床，到店里收拾一下开门，再吃早餐。每天早上都吃热干面
　　每天4点起床，收拾到7点才能吃早饭！　　
　　每次看着别人开店都挺轻松的，自己累。，看来是只有自己才能体会
　　今天 武汉气温30多度 到现在才卖了500多 不会又要给房东打工了把
　　我想请教下哥们，你的薯条是不是挂了糊的。
　　@撞倒南墙的人 85楼
18:53:34 　　我想请教下哥们，你的薯条是不是挂了糊的。　　-----------------------------　　薯条是要挂糊的，要不然炸出来的薯条就干巴了，没有外脆里嫩的感觉了，炸的时候要注意火侯和油温
　　楼主加油，本来迈出创业这一步就很不简单了，辛苦是辛苦，但是为自己打工，再累也值得
　　@80的我卖鸡排
21:19:48　　@撞倒南墙的人 85楼
18:53:34　　我想请教下哥们，你的薯条是不是挂了糊的。　　-----------------------------　　薯条是要挂糊的，要不然炸出来的薯条就干巴了，没有外脆里嫩的感觉了，炸的时候要注意火侯和油温　　-----------------------------　　谢谢，不需要有任何辛酸的感觉。我也是摆摊的。　　我的心里是这么告诉自己的，如果你只当自己的个摆摊的 那么你就是个摆摊的。而我从不把自己当摆摊的，现在这叫练，练好了 自然就该我们站起来了
　　有意思，希望楼主做个榜样，把帖子不要太监啰
　　说武汉的空气不好，谣言吧，结果没有人敢出来了，昨天早早的就收了，以为今天空气会好点，结果还是看不清什么，，，，
　　楼主，加油！90后的我们像你学习！　　
　　我就喜欢干实业的朋友！　　难得！　　不过我建议楼主在生意好的时候及时转让，鸡排这行不长久。　　去年我也认真的研究了鸡排店，我们这里是空降鸡排卖的最好　　毛利虽然比较高，但是人工房租装修等成本加上去就不行了，最怕的是现在做也晚了，要08年的时候最火
　　呵呵，那楼上的朋友你说做哪行最长久……
　　经营得好可以做长久吧？比如说包子，馒头，比如说炸鸡柳，都火了这么多年了。我的想法就是，只要味道好，价格公道，没有做不长久这一说　　武汉的天真是热，今天贴了转让的，准备在武汉开一家自己的形像店，这样的话会有人加盟我。　　呵呵　　大家就在这里等我的好消息吧
　　@80的我卖鸡排
11:37:45　　经营得好可以做长久吧？比如说包子，馒头，比如说炸鸡柳，都火了这么多年了。我的想法就是，只要味道好，价格公道，没有做不长久这一说　　武汉的天真是热，今天贴了转让的，准备在武汉开一家自己的形像店，这样的话会有人加盟我。　　呵呵　　大家就在这里等我的好消息吧　　-----------------------------　　恩 店赚钱 加盟更赚钱　　加油 店面设计的好一点　　不要那么老旧　　毕竟都是年轻人吃的多　　装修的好一点人家自然感觉干净
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