个体饭店员工管理制度后堂该怎么管理?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-24 15:18 标签： 饭店经营管理制度
华东地区：
华北东北：
华南地区：
中部西部：
后堂都市融合菜
口味:2.8环境:2.8服务:2.8人均:46-92
上海浦东新区东波路301号(近兴运路)
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“六十八号”位于东陆路近金海路，人均300-500元，主营私房菜、台州海鲜，适合中高端聚会及宴请。
“六十八号”采用全包房设计，上下共计8个包房；包房装修以中式为主，简洁典雅而不失大气。所有包房均配备独立卫生间，部分包房更是提供麻将桌供食客免费使用。
为了保证海鲜的品质，所有海鲜都是当天从台州直运而来而，十分新鲜。
温馨提醒：1.&餐厅所处位置比较隐蔽，在住宅区“金桥新城”正门的对面。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2.&龙虾、象拔蚌、东星斑等海鲜建议提前1天预订。
推荐理由：
“香港天虹海鲜酒家”在南丫岛经营26年，被评定为“亚洲450间食府之一”。是香港各大机构宴请客人的指定场所，也是国内外游客品尝香港美食必到之地；“上海天虹海鲜酒家”则将地道的“南丫岛风味”呈献给上海食客，当然随行而来的也包括了早已在香港“屡获殊荣”的那些“名菜”。
推荐菜品：
餐厅值得推荐的菜品实在太多，获得“香港美食之奖”的“天虹秘制蟹”，是天虹首创用蜂蜜与黑椒调味，凸显蟹的鲜美。“辣中辣，虾中虾”是值得“驱车前往”品尝的美味，“辣中辣”是以虾泥配上四种不同辣椒而制成的虾卷，一层为甜椒，二层为青椒，三层为泡椒，四层为指天椒，辣度层层深入；“虾中虾”则是以特制辣酱烹制而成，外辣内甜，五层辣度在口中逐一释放，令舌头无法忘记。
还有来自“南丫岛”的“濑尿虾”、“多宝鱼”……海鲜区的几十种鲜活海鲜，多是从“南丫岛”每天空运来，可清蒸、可葱炒、可焗……挑一个你喜欢的吃法吧。
餐厅环境：
餐厅位于金桥国际6座3-4楼，跟“香港天虹”的“豪放”风格不同，上海天虹更大气、优雅，入口处的“海鲜明档区”吸引眼球，多是每天从南丫岛运来的鲜活海鲜；再往里走，乳白色基调的大厅，搭配咖啡色座椅，有点“港式茶餐厅”的腔调，家庭聚餐合适。3楼8间简约风格的包房，以10人桌居多；相比之下4楼的6间包房环境更雅致、宽敞，适合更高端的商务宴请；包房非节假日都没有消费限制。
餐厅位于金桥国际商业广场3座3、4两层，地铁6号线金桥路站3号口出，过马路即到，交通十分便捷；停车位于广场地下车库，可报销2小时停车费。
温馨提醒：下午茶提供各类港式茶点；位于3楼的包房都没有窗，装修比较简单，预订时需注意。
小南国在上海早已名声鹊起，作为海派美食的代表，以对食材的高标准筛选而得名。鲥鱼肉质肥美鲜嫩，在捕捞时易被渔网刮破，小南国只用专业的锦纶丝三层网，从捕捞至运抵餐厅均不离水，保证鱼鳞完整，可见其对食材的用心。
“鲥鱼”号称长江三鲜之首，小南国的每一条鲥鱼从捕捞至上桌，每片鱼鳞都是完整的。必用上等花雕、秘制酒酿和鲥鱼一起烹制，以香菇呈味，火腿吊鲜，鲜美的鱼肉上滴满了鱼鳞上的油脂，柔软甜香。色泽鲜亮的鱼肉融入酒香，鱼鳞蒸得洁白油润如银，流下肥美滑腻的汤汁，极富诱惑力。“松茸百页石榴裙”，“蟹粉竹笙扒芦笋”独用珍贵食材烹制，值得一尝。
步入大厅，金色地砖倍显尊贵，四方形的空间宽敞舒适，多可容纳280人就餐，顶部升降式分隔墙，可将大厅分隔成3个独立区域，适合各种活动的需要。13间包房中属“198”风景独好，透过两面落地玻璃窗，逛街购物的帅哥美女是一道靓丽的风景线&；约20平方米的空间内可容纳6－8人就餐，且自带独立卫生间，舒适方便，包房经常爆满，建议提早预订。13间包房中，只有198、278带有独立洗手间，其余11间包房可使用走道内的3个洗手间。
小南国金桥店交通极为方便，地铁6号线金桥路站3号口，步行至餐厅仅需2分钟。开车前往的客人可停在金桥国际商业广场地下停车库，200多个停车位周一至周五17点前免费停车，过时及周末为10元/时，用餐停车中午可免费停2小时，晚上停3小时。用完餐，商场附近的专卖店是消遣的不错选择。
沈家花园是沪上有名的本帮菜餐厅，更是中国餐饮百强企业，宴请的餐厅。餐厅所用食材多是老板从上海及周边城市采购的“绿色有机食材”；“清蒸鲥鱼”选用长江鲥鱼烹制，加入大厨秘制酒酿，蒸出细嫩、诱人的鱼肉，宴请必点特色菜。
餐厅环境更是大气的“宴请范”，金棕色调的宴会厅可容260位，家庭聚餐或是婚宴，无不合适。20间包房优雅、温馨，宴请的。
餐厅周边交通还算便捷；若开车前往可向餐厅索要免费停车券后可免费停车4小时。
预订热线:021-
暂无营业时间
暂无公交信息
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口味:3.3环境:3.0服务:3.3
口味:3.0环境:2.9服务:3.0
口味:3.0环境:3.0服务:3.0
口味:2.9环境:2.8服务:2.9
口味:3.0环境:3.0服务:3.0
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