求份完整的蜜饯果脯的可行性报告 完整研究报告

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-27 22:54 标签： 可行性报告 完整

我们都知道，蜜饯果脯是指以果蔬等为质料，经用糖或蜂蜜腌制等方法加工而成的食物，蜜饯果脯食物按其性质特点、加工方法可分为以下6种类形：

1、糖渍蜜饯：质料经糖渍蜜制后，制品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如市场上的糖青梅，蜜樱桃，蜜金桔，糖化皮榄等。

2、返砂蜜饯：质料经糖渍、糖煮后，制品外表干燥，附有白色糖霜，如冬瓜条，金丝蜜枣、糖桔饼、红绿丝、白糖杨梅等。

3、果脯类：质料经糖渍、糖制后，通过干燥，制品外表不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如杏脯，桃脯，苹果脯，梨脯，枣脯，青梅等。

4、凉果：质料在糖渍或糖煮过程中，增加甜味剂，香料等，制品外表呈干态，具有浓郁香味，如雪花应子、柠檬李、西香榄、福果等等。

5、甘草制品：质料采用果坯，配以糖、甘草和别的食物增加剂，经浸渍处理后，进行干燥。制品有甜、咸等口味，如话梅、话李、九制陈皮、甘草榄、甘草金桔等。

6、果糕：指质料加工成酱状，经浓缩干燥，制品呈片、条块等形状，如山楂糕，金糕条，山楂饼、果丹皮等。

据业内人士介绍，食物中加入甜味剂并不一定是为了降低成本，有些种类的蜜饯果脯必须加入甜味剂才能制作完成，如凉果类和话梅、话李。按国家标准，话梅、话李类蜜饯食物中的糖精钠含量不得高于５.０g/kg，别的种类则不得高于０.１５g/kg。专家提醒消费者，如果不是懂行的人，很难看出一种蜜饯中的甜味剂是否超支，因此在选购蜜饯果脯时，应选择商誉好的产品。

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