大型超市的运营是怎么样的？
比如进货，退货，还有熟食卖不完怎么办？
09-11-23 &
大型超市经营的理念与技术    数字支持的业务控制这同样也存在一个对象问题。还以采购为例，要想控制这个采购行为，首先就要规定流程。这个流程也是个数字化的概念，很讲究，它是业务线型运动化的结果，是个数学概念。这个流程要设计得合理，使它体现四权分离的这样一个结构。采购协议是和供货商签的合同。签采购协议的人决定了向谁买、买什么、什么价；而建议订单则是由计算机根据销售率、库存量、在订单量自动计算出来的。订单由另外一个部门来下，它在审核了这些订单是否合理后才决定下不下单。如一种矿泉水进不进、进多少，不是由采购部门决定，而是由另外一个叫采购支持部来决定的。所以，建议权和决定权是分离的。订单不能下给合同中没有的供货商。收货时，收货部门按照计算机传给他的收货单数量收货。结款时，计算机自动生成与各个供货商的结款单。由于计算机出来了参数，财务部门就能决定结还是不结。这样一个科学化的流程，把采购当中可能导致失误或导致作弊的行为都控制住了，也就是说，数字化经营使采购中的权力受到了制约。在这样一个流程下要设定以下参数：采购量、利润额、利润率、销售率、周转率、到货率和结款率等，都与采购有关。例如结款，按现代经营理念就是要求精确，多结不行，少结也不行。为什么？多结了企业自己吃亏；少结了，影响与供货商的关系，如果因此断了货，就是麻烦事。所以说结款率应该有个指标，该结的就得结，不该结的就是请吃饭也不能结。这些参数定了以后，就可下达数字指令，使采购任务通过数字体现出来。所谓任务就是指令，这个指令必然含有数字，不能只是抽象地要求作到“积极主动、热情周到、大公无私”，这些话太模糊、太虚了，必须用数字把标准给出来，然后再看他采购的商品销售后的数字结果：他的周转率是不是合乎标准，他的销售额是不是合乎标准，他的利润是不是合乎标准……每个环节都要用数字说话，这就叫数字监察。只有这样才能够控制整个经营的过程。这样每周来一次，或每月来一次，一但发现数字不符，就可及时调整。如果是因为制度不合理，改制度；如果是因为人不合适，换人！数字支持的评价对经营结果进行评价也依然要通过对象、参数、数字和结果来看。如衡量收款员的勤劳度。大家都知道，百货商店是开单子在指定柜台交款的，今天东西卖得少，收款就少，所以没法评价收款员个人。在超市，是开放式售货，结算往往有一排收款机，某个收款员不勤快，或业务水平低，就会导致他面前的客户受阻，别人一天收100笔，他一天收30笔，显而易见，对这要有一个评价方法。即通过平均交易笔数和实际交易笔数评价其勤劳度。通过这些数字，可以及时疏导客流，作出相应调整。同样，通过这些数字，也可评价任何一个部门/商店、任何一个职员贡献，评价任何一个商品的销售，以及评价任何一个供货商、任何一个顾客（如个人、集体的购买次数）以及任何一种营销方式等等。比如说评价某一个会员商店的顾客在这儿的购买率、购买额，就会发现哪个是重点顾客。再接着分析，可发现哪一类的顾客是这儿的重点顾客群。当发现购买率高、购买额大的全是单位顾客而不是个人时，服务就应当对这些集体会员有所侧重，通过照顾和其它方法拉住这些顾客，并用数字对顾客在超市的表现进行评价，以此来指导自己的超市改进工作，提高服务水平。数字支持的行为准则还可举个例子。如仓储超市要求理货员“补货及时、准确，保持上架商品清洁”。这不是一个指标，不是一个完成额，也不是一个决策，它只是商业企业岗位上一条行为准则。这样的准则如果不落实到可以衡量检查的数字上，就会变成一句空话。所以，有必要设置一些参数。如货架上的商品不能少于50%，如果少了，看出现过几次，要用数字卡住并记录下来，一周或是一个月总结一次。货架由清洁变成蒙上尘土和发现污物有几次，商品放错货架有几次，用数字明确规定什么样给予惩罚，什么样给予奖励，这就是对行为的处置。把这样的一个行为准则数字化，这个行为准则才有条件得以执行，同样，要求售货员积极主动、热情待客，要求理货的人帐实相符等，都要跟上数字支持，否则就没有可操作性。以上所讲的数字化经营的概念，好象没有直接和计算机挂钩，事实上只有具备了数字化经营的理念，计算机才对超市有用，它正是用好一个计算机信息系统的前提。如果一个大型超市的管理者没有这样的理念，看着这一大堆数字就觉得头痛，计算机对于他们就变成没用的东西了。大型超市区别性特征如果把零售业业务循环作一个抽象的描述，百货、超市等各种业态都是一样的，它们都遵循着一个基本的业务循环：计划→采购→库存→销售→分析，中间是财务。大型超市不同于百货公司和购物中心等其它业态，具有其区别性特征。如果抓不住这一点，用的计算机系统张冠李戴，风马牛不相及，系统无法在超市里正常运行，经营上必定会发生混乱。就是超市，也有大型和小型的差别，我们常见到，在100平米的小超市中，收款人发现商品没条码，常常喊一声场内的售货员给看看是多少钱。如果超市一万平米怎么办？50个出口怎么办？显然，小超市的作法在大超市是行不通的。大超市在业务流程上和百货公司有所不同，百货公司是一个多个进销存“子循环”构成的“母循环”，“子循环”为实，“母循环”为虚。如百货公司的服装、电器部各有自己的进、销、存循环业务。整个业务，则是各个部门汇总的，因而是虚的。在百货公司里，有好多部门的微循环，每个微循环的过程控制得非常弱，甚至可以说很多情况下没有控制。管理好的公司，可以在宏观上控制一下，管理不好的连宏观上都控制不住。在大型超市里，不存在上面的问题，因为大型超市的业务流程是个单一的循环系统：计划→采购→库存→销售→销售分析，中间是财务。由于各个核算单位被打破了，无法搞多个子循环；由于超市的低成本、低利润，资源必须得到充分利用，再到各个环节上去消耗掉一点，那就赔了。所以，超市必须在单一的循环中得到严格的控制。另外，大型超市在组织结构上和百货公司也不同。百货公司是按核算单位来设置的，如设儿童部、食品部、家电部等……以权力为核心，即一个部进销存的所有权力都有；而在大型超市里是按业务流程来设置部门的，如设采购部、支持部、售货部、现场营销部、防损部等，在这些部门中没有任何人有全面的权力，而是以职责为核心的，在这里权力被制约了。在核算体制上，大型超市也有其区别性特征。百货公司大部分是分级核算，个别的也有单级核算、一级核算，但不一定运行得很顺畅，这是由它本身的业务流程和结构特点决定了的，而一级核算恰恰是大型超市最合适的核算体系。盘点时发现丢了可乐，让谁赔？也可能是顾客拿了，走到家电柜时不想要了，就扔到货架上。你让饮料部赔，他没法赔。真丢了，也不能让现场理货员来赔。在大型超市没法用百货公司那种由部门“长收短补”的办法来解决盘点中数货不符的问题。这里是一级核算体制。在营销方式方面，大型超市和百货公司也有很多不同。百货公司是柜台销售，促销方式很简单，无非是打折优惠，发个贵宾卡之类的。它的经营面很广，单品的流量很小，服务非常周到，但是利比较高。而超市则不同，它储卖合一，是为了降低成本；开架销售，是为了促销。商品琳琅满目，可随意挑选，并能伸手就拿，十分方便。促销手段也非常丰富。如会员制、小时促销、打包量贩、分割组合等，微利大量，重视生鲜，处处面向老百姓的日常生活。谈到系统建设的方法，大型超市也和百货公司不同。百货公司对计算机的依赖相对弱一点，它允许计算机系统边开发、边运行、边完善，也支持手工操作和计算机并行。百货公司人多，记帐记得过来，记帐员都归财务管，也有一套记帐方法，帐记得也清楚。但到了超市就不行了，首先有很多工作没计算机就没办法做，如没有电子条码秤，没有计算机软、硬件的支持，生鲜食品就没法卖，也没法到出口交款；有了电子秤，秤好了分量，按统一价就可马上打出标签往塑料袋上一贴，在出口一扫，价就出来了。实行一级管理的超市，一万多种商品的价签如果都用手去抄，很可能有2000多种会抄错。超市的计算机必须能支持打货架标签。打出的标签和计算机里的绝对不会有误差，又漂亮，又准确，你只要放对地方就行了。超市计算机系统如果没有齐备的功能，超市的经营马上就会发生困难。假如计算机的网线断了，主机“趴”了，前台还卖不卖？百货商场可以，凭开小票先卖着，等系统运作恢复了，再录进去。超市行吗？运行一中断，前台打不出票来，就结不了帐，卖场的顾客就会发生骚乱。所以，超市的前台收银系统必须具备只要有电就能继续运作的功能。再比如超市大流量的问题，一下子10卡车货运来了，靠手工收这些货，填单一晚上都干不完，除非先不计数，统统进仓库，但这样就乱套了；如加大库存，又积压了资金，造成了浪费。所以超市大物流对计算机的要求非常高，超市本身对计算机的依赖性也更强。它不仅要求功能一定齐备，质量可靠，还要求能够一次开通，不允许一边开发，一边完善，否则就没法运作。大型超市不需要也没有必要用手工，因为手工跟不上，一天几万条记录，跟3天就跟乱了。咱们还是把人的弱项让给计算机，把人的长项发挥出来吧！大型超市对计算机系统的基本要求前面讲了数字化经营的概念，讲了大型超市和其它业态主要是百货公司的区别。抓住这些区别，综合起来说，对一个大型超市的信息系统应该提出这样几个基本要求：1、这个系统能反映大型超市经营的实质性特征，起码应当满足一级管理、一级核算、进销分离的管理需要。2、这个系统应该具有严密的过程控制，使业务流程的要求得以准确执行。流程是大型超市运作顺畅的要害环节，必须用科学手段加以严密控制。3、这个系统所反应的流程一定要简洁，自动化程度要高。如能自动生成每张票据码，自动结算，能保证高效率运行等。4、这个系统的可靠性要高。如有自动断网保护功能，网断了，只要有电，销售也能照常进行。5、这个系统应当满足大型超市各种丰富多彩的促销需要。如支持会员销售、生鲜销售、小时销售、组合及分割销售等，使超市的特点能得到充分有效发挥。对于一个管理水平高的商业企业来说，信息技术的应用可使其效率更高；而对于一个管理水平差的商业企业来说，信息技术的应用就只会使其管理更加混乱。这是前几年常听到业界专家说的两句话。他们当时强调的是，任何科学技术离开人的主观能动性，都发挥不了作用。今天，业界关注热点开始转向电子商务，数字科技的应用也在扩大领域，支持着企业对企业、企业对消费者的信息互动。这时，我们更加不能忽视商业企业内部信息化的基础建设。与此同时，商业企业如果不重视经营理念、公众心理、业务流程等这些与人有关的非技术因素，包括电子商务在内的数字科技的应用都只能是一种“纸上谈兵”的概念！、阿里巴巴不仅有批发进货，还有小额的拍卖进货，这都是淘宝卖家很喜欢的进货方式。 2、大家在网站进货时最好选择支持支付宝或是诚信通会员的产品。阿里巴巴推出‘诚信通’已经有4年时间了，一般，如果是诚信通会员是两年或是三年以上的，诚信通指数达到近百或是上百的都是比较值得信赖的，不过，这也只能作为一个叁考，具体还是要看沟通了。 3、阿里巴巴有很强大的搜索功能，进货时可以最大限度的进行货比三家。 4、和商家商量时尽量的使用贸易通，如果以有什么纠纷，也好作为证据之一。 5、第一次进货的时候也可以选择本地的厂家或是公司，这样方便上门取货。 网络进货不比批发市场，因为存在着一定的虚拟性，所以大家选择商家的时候一定要谨慎再谨慎。一定要选择比较可靠的公司进行交易。 三、网络代销 网络代销就是在网上展示商家给的产品图片，产品介绍等资料，向卖家收取定货资金，再给商家一定的资金，让他发货，然后代销者从中赚取其中的差额。有两种新手适合选择代销。一是自己没有太多本钱，二是害怕有风险只是想尝试一下的。 1、网络代销几乎不需要什么资金投入，很适合新卖家和小卖家。 2、网络代销也不用准备仓库，不用自己负责物流，商家会在收到定金和资料后给买家直接发货，所以也让大家省了邮寄的麻烦。 3、网络代销省去了给商品拍照，描写商品介绍的麻烦，通常从商家那拿到的商品图片一般都比较好，也更容易吸引买家。 4. 网络代销也正因为不能直接接触商品，所以不好对商品质量，库存和售后服务有很大的把握，所以在挑选的时候也要找一些比较正规的公司，根据自身的要求选择最合适的。 大家要注意的还有网络代销虽然有它一定的优越性，但是因为代销商具有‘联系商家和买家，但是看不见商品’这个特点，所以使得代销有时候能成为一朵带刺的玫瑰。而且网络代销因为牵扯第三方交易，所以它的利润相对偏低，准备代销的卖家要做好一定的心理准备。 四、寻找商家余货 在这里的商家，所指的就是商品的前一两道的卖家，比如说外贸服饰加工厂或是批发商之类的。 象我们平时所说的‘A货’，就是外贸公司一般生产的尾货，定单退货或是临时取消定单所造成的库存。 还有象比较大的批发商一般都会有一定的库存积压，有时甚至还会有名牌商品的积压呢。不过款式当然不会是最新的，但是它的名牌效应是还在的，所以寻找到好的商家余货，其实是很不错的货源。 1、商家余货一般市场需求量较大，商品的品质也有一定的保证，属于中高档的东西，在网络交易中很容易换取买家的好评。 2、商家余货的货源相对较少，所以竞争小，竞争力很强。而且还可以利用网店的地域性差异，从而提升积压产品的品质，进提高价格。也就是说这些商品在那个地方的市场不好，造成了积压，但是有可能在另一个的地方市场比较大，也就有可能成为畅销品哦。 相比较而言，商家余货在几种货源中算是很难找到的，尽管很多的厂家会有库存积压，但是我们找到的难度系数也很大，但是如果你住的城市有很多个厂家，那就另当别论啦。 下面是我搜集的全国各个城市的大批发市场，希望对大家有所帮助。 省份 批发市场名称 重庆 朝天门综合交易市场 甘肃 兰州东部批发市场、兰州光辉批发市场 广东 普宁流沙布料市场、兴宁东岳宫市场、广州白马服装批发市场 河北 石家庄面三条小商品批发市场、石家庄新华贸易中心市场、石家庄桥西青年街市场、白沟小商品批发市场 山东 临沂市临沂批发城、即墨市服装批发市场、淄博周村纺织大世界、烟台市开发区彩云城 湖北 武汉市汉正街小商品批发市场
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> 小超市的经营方法营销策划专题推荐本类排行精品推荐相关推荐营销策划小超市的经营方法发布人：ken更多如果我们无意中侵犯了您的版权，敬请告之，我们核实后，将在第一时间删除，谢谢！资源类别：文件格式：免费下载授权方式：非商业性使用文件大小：18KB解压密码：更新时间： 19:23:55资源简介（以下内容从原文随机摘录，并转为纯文本，不代表完整内容，仅供参考。）小超市的经营方法，小超市一般都是普及在社区型的超市，那么它针对的消费群体就是社区型的，如何增加超市的营业额是很多经营者困扰的问题。以下这篇是关于小超市的经营方法的内容分享。本文档分通过怎样开小超市从第一部的开始详细讲解，选址，装修店面，购买设备，还有与批发商或者厂商的合作，开超市要什么手续 ，如何筹划超市经营能取得一席之地以及超市的十大策略等内容。感兴趣的朋友一起来看看这篇由资料站为您提供的文章。
小超市的经营方法：
选择店面，装修店面，购买设备，还有与批发商或者厂商的合作。 管理上首先要是小型超市几乎就是仓库与货架之间的数据处理，一般的话小型超市有一两个理货员和一个收银员就足够了，而稍微大型的超市的话一般都要建立前台仓库服务器这样一个系统才能够对超市的商品和运营情况惊醒分析和总结。这需要软件和硬件的支持。
开超市要什么手续
必需对销售工作有新的认识，要成为一位优秀的商店营业员。不能停留在狭义的激进观念里，在小区里开超市以为等顾客上门后，才是打招呼、贩卖商品的时刻。
广义来说，一位受过良好训练的门市营业员，除了关注自己的服装仪容、礼貌之外，还需要认识商店具备的多元性机能，只要在小区里开超市视野能及的任何角落，都应包括在销售的范畴里，所以卖场环境的整理，商品摆设技巧的运用乃至对销售工作应具备的管理知识等，都是现代门市营业员必备的条件。西方发达国家，一家有完整训练制度的商店，新进人员任职前，至少须接受四项基本训练：有些调整，处于战略考虑，比如把男装和女装的位置进行调整，但这种考虑太过草率了就如同在小区里开超市的孩子进行简单的位置互换一样。其实布局如何，考虑各方面品类平效和竞争对手相对应品类经营的强弱势之后论证得出的这个论证可以是综合的细致的也可以简单的套用模块来解决。
在小区里开超市谋划不能不知的四点：与大型超市相比，在小区里开超市具有占地小、投资少、管理人员少等特点，更适宜普通投资者守业。小型超市筹划是非常重要的胜利的超市谋划助你零售中早日取得一席之地。
简单回答一下吧：
1、通常来说会用批发商给你提供送货的服务，但刚开始，一般的批发商也很难找到你。
2、价格问题，你实际问的是毛利率的问题。不同的商品毛利率是不同的。
3、门店的招牌很很多品牌会愿意做，不过都是有条件的。
4、收银机是必备的，最后是有自己进销存系统，可能更好的了解销售、库存
5、象这种社区型的便利店，销售的大部分是食品和生活必需品，毛利率都不会太高。乐观的估计在20%，如果附近有大型超市的话，价格竞争的话，你的毛利可能有时会大大低于10%。
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&|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp &|&nbsp如何创办经营好一个小店？手把手教你最全流程！
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如何创办经营好一个小店？手把手教你最全流程！
我国的创业，多为草根创业、生存型创业，在已形成的传统市场中见缝插针，先生存下来，站稳脚跟，再求发展。小商店除个别经营高档商品的外，一般的店投资少、见效快、风险小、易转弯。创办小商店，不失为广大草根创业者一种明智的选择。如何创办小商店？听听专家怎么说。
创办小商店，选择项目是决定成败的关键。
在酝酿创业之时，就要选择经营项目。资源、需求及时间变化，是办店的外部条件；创业者的活动范围、活动能力、业务能力、技术专长，也是必须要考虑的自身条件。综合考虑这些条件，选好经营项目，整合资源，利用优势，发挥特长。创办商店，就会旗开得胜，供销两旺，欣欣向荣。
草根首次创业，资金少、店堂小、人手少，不宜经营价格贵、体积大、易损耗、占用资金多的商品。选择经营项目时，应充分考虑自己的专业技术。厨师开饭店，机械师开修理店，理发师开理发店，顺理成章，轻车熟路。当然，只考虑自身专长还不够，还要考虑顾客多少、销路大小、前景好坏等再确定商店的经营项目。
选择小商店地址，十分重要。
根据经营品种和服务对象选择地址，有的需设在闹市区，有的需设在居民区，有的则要在同行业集中的地段，有的需设在城市发展的新区。
小商店选址一般应考虑以下因素：
①面向客流量最多的街道；
②交通便利，车站附近、旅馆附近；
③接近人群聚集的场所，公园附近、体育馆边。
④周围人多、购买力强，医院附近、大学附近、别墅区附近，
⑤与周围商店协调配合，形成连续供应线。
（1）封闭型。
面向大街一面，用橱窗和有色玻璃遮蔽，入口尽可能小。一般经营金银珠宝、高档手表，取这种形式，突出贵重商品特点，设计别致，用料精致、豪华。此类店适合已获得第一桶金的二次创业者经营。
（2）半开放型。
入口适中，玻璃明亮，经营化妆品、服装等中档商品取这种形式。这类商品顾客预先多有购买计划，店中橱窗陈列，顾客驻足观看，径直入店选购。此类商店，外观的吸引力十分重要。
（3）开放型。
正对大街一面全部开放，入口大、无橱窗，出入方便，没有障碍。出售水果、食品、蔬菜、小百货等低档日用品，在我国中部、南部多采用这种形式。
近二十年，全球气候变暖，我国北方春、夏、秋三季也有许多低档生活日用品商店取开放形式。只是冬天，为了保暖取相应的措施，如装大金属卷帘门、在小门上装棉布门帘，室内商品摆设方便顾客挑选，类似超市。
（1）线条式。
货架、柜台沿墙呈一线，平行、直角、三面或四面形式布置。高货橱在后，紧靠墙身，柜台在前，中间留出营业员的售货场地。此种摆设适应性强，不受营业场所面积形状限制，能较多陈列商品，便于随时续货。
（2）岛屿式。
把货架、柜台摆列在营业场所中间，形成岛屿状，各现场彼此不相连接，岛屿式货架、柜台，有长方形、正方形、三角形、圆形、椭圆形。这种形式能增加柜台的总长度，陈列更多的商品，方便顾客参观选购，有利装饰、美化场所，缺点是不便续货。
（3）陈列式。
营业现场敞开，商品摆放在陈列框、陈列架上，便于顾客挑选商品，自选商场、超市多取陈列式。
经营小百货、日用品、副食品，宜取线条式；经营化妆品、老年人用品、儿童用品等，宜取岛屿式；经营自行车、小家具一类的商品，宜取陈列式。
商品的摆放、陈列可以影响顾客的心情，进而决定其购物态度。讲究商品的摆放、陈列，做到整洁、丰满、醒目、美观、大方，反映经营特色，吸引顾客观赏，便于顾客选购，利于商品销售。
1、花色品种单一、挑选性小、销售量大、交易次数多的商品，应放在既显眼又方便取放的位置。
2、体积大、重量大的商品，应摆放在接近储存场所或货架底层，以减轻搬运劳动，保证人员、商品安全。
3、经营儿童用品、老年用品的商店，商品要放在儿童和老年人便于欣赏、取放的地方，光线要好，位置适中，适合带儿童的妇女、行动不便的老年人购买。
4、花色品种复杂、挑选性强的商品，应放在光线好的位置，便于顾客仔细挑选。
5、消费需求有连带性的商品，相互衔接，有利促销。
6、不同理化特性、容易串味的商品，应分开放，以免相互影响质量。
7、返季商品的销售现场要适当突出，以吸引顾客。
8、不同种类的商品应根据特性摆设，讲究美观、方便、协调、整洁。
9、商品摆布相对稳定，季节、商品变化，又应相应调整。
营业前一两天，营业员（含店主自兼者）应对准备出售的商品做好挑选、清洗、分割、分色、装配、修饰等准备工作，售货工具放到适当位置，将各种商品分层、分格陈列在货架上、框台中，同一种商品不能多位乱放。营业当天要做好以下准备：
1、营业员在营业前一定时间到达营业场地。
2、稿好售货场地清洁卫生，含货架、柜台、工具、地面、门口。
3、检查商品是否充足、齐全，做好上货、整理工作。
4、查看商品、备用零钱有无短缺，发现问题及时向店主或负责人汇报。
5、检查商品标签是否有错放、失落情况。
6、备好售货工具、包装用品。
7、检查计量工具是否准确。
8、搞好个人清洁，整理情绪，以愉快心情开始营业。
商品销售过程，有技术性操作，有服务性劳动，还有货款的收计。
1、搞好服务
①做到五勤：脑勤、眼勤、嘴勤、手勤、腿勤；
②不烦不厌：耐心接待，问多不烦，挑多不厌；
③顾客犹豫，不催不逼，换位思考，当好参谋；
④供不应求，做好解释，推荐相似商品；
⑤残次商品，完全透明，商品质量、残损程度、降价幅度，讲解清楚；
⑥顾客批评，不计态度，说得对的，虚心接受，说得不对，耐心解释；
⑦生人熟人，一视同仁，依次接待，先来后到，不论亲疏；
⑧收钱找钱，产生分歧，心平气和，耐心查点；
⑨退换商品，冷静处理，不残不损，无碍再售，应予退换；商品残损，顾客责任，协商处理；食品药品，不换不退，耐心解释，讲清道理。
2、销售步骤
①接待顾客。顾客走近，营业员要积极、主动、热情、有礼貌地接待，注意语气，不能问“你要买什么？”而要问：“您想看看什么？”无论是参观的或是购买的，都不会拘束。顾客较多，应按先后依次接待。
②展示商品。根据顾客要求或其注视的目标，迅速拿递，展示商品尽量要让顾客看到商品全貌，向其介绍商品性质、特点，准确回答询问，不夸大优点，不隐瞒缺点。需要试用和试验的，营业员应帮助顾客试用试验，使顾客买到称心如意的商品。
③包扎成交。将顾客确定买的商品当面包扎，需要计量的商品当面计量，包扎商品要迅速、美观、牢固，方便顾客携带。
④收款付货。包扎好商品后，要先收款后付货，收款找款准确无误，唱收唱付当面交清，收支票、银行卡的要依规核查。售货、收款分属两人的，要做好分工协作，避免差错事故。
⑤送别顾客。顾客买到商品离开时，营业员应礼貌送别，热情送别。顾客走后，做好销货记录，把顾客挑后剩下的商品，整理好放回原处。
店主应根据自己经营商品品种特点，了解消费者的购买习惯，掌握好商品销售时间。卖百货、服装、日用品的，应观察一个星期中哪几天顾客最多，一天中哪一段时间顾客最多；卖糖果、糕点的，要注意节假日，特别几个传统节日，顾客喜欢买礼品送亲友，在销售的黄金时段提前进货做好分装、包扎，以便及时迅速销售；卖早点的小商店，要抓早晨的黄金时段；卖火锅的，抓晚上；卖米饭炒菜的，要抓中午。
根据自己经营的商品种类、特点确定营业时间，把握销售的黄金时段，才能取得较好的经济效益。
我国的饮食文化历史悠久，从事饮食服务业有一个庞大的群体。随着我们国民经济的发展，人民生活水平不断提高，对饮食需求不断扩大，饮食服务业的发展前景十分可观，对草根创业者有很强的吸引力。
下面介绍饮食服务行业的经营特点：
（1）服务时间长。
饮食服务业的经营与商品买卖方式不同，它是以活劳动向消费者提供特殊的使用价值，顾客一般停留时间长，要求服务单位提供可口食物和舒适环境。从事饮食服务的人，要有一定的社会知识，讲究语言艺术，尽量为顾客提供方便，做到主动、热情、耐心、周到地为顾客服务，使顾客有宾至如归的感觉。
（2）技艺性强。
饮食服务业中，许多项目是我国的宝贵文化遗产，如烹饪、点心制作、烧卤等，都有传统特产。如创业者有这方面的特长，从事饮服行业非常有利。许多年轻人先到名牌大店，拜名师、学技艺，掌握招牌菜品制作技艺后，再自己创业，往往一炮成功。
（3）季节性强。
由于季节变化对人们的饮食需求影响很大，很多饮食服务行业季节性很强，经营者应根据不同季节安排不同的菜、点，适时调整花色品种、供应方式、供应时间，适应顾客需要，即可取得良好经济效益。
（4）地域性强。
不同地区的顾客对食物的口味不同，我国南方人喜欢甜食，北方人喜欢咸食，四川人喜欢麻辣味，大连人喜欢鱼腥味，新疆人喜欢羊膻味。不同地域的饮服业主，应制作当地顾客喜欢的食物，生意才能兴旺。
来源：创业邦
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