素食凉拌菜
脆爽的木耳是下饭的绝佳选择，在口腔中略带嚼劲的质感，咯吱作响，让人胃口大开，剁椒更加下饭有味，木耳营养价值极高，又是解腻下酒的好菜！　　剁椒拌木耳...
这道菜简单易做，只要选择一瓶上好的酱油，好味道自在其中，金针菇焯烫的时间把握好，保持其脆嫩，最后热油炸香红椒圈，保留红椒的香味，淋在酱油上激出鲜香味道!
麻辣口感的黄瓜格外爽口宜人，黄瓜特有的清香在麻香酱料和微微的酸味下变得愈加清新。光着看着青翠的色泽就已让人垂涎欲滴，饭前来这样一盘小菜，食欲一定增倍！...
麻辣鲜香的凉拌海带丝绝对是开胃爽口的饭前小菜。海带丝柔韧湿润，滑腻香软，带着微酸的香辣口感，促动胃的蠕动，让人食欲大增，顿觉腹中一空，只想大吼一声”拿饭来“。...
肉类凉拌菜
每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。用猪皮或猪蹄做些...
春节期间卤制各种肉类，感觉是南、北方共同的饮食习惯，节前将各种肉卤制好后，低温冷藏好后，待过节时家里来客人，切上一大盘卤类拼盘，既充实肚子，也是非常好的下酒菜。节日期间因来...
酱牛肉味道醇香鲜美，肉香迷人。沾以酱油和生姜，加重牛肉的鲜嫩口感，纹理清晰可见，酱汁留驻于肉的细缝之间，让肉更入味~...
肉丝拉皮肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜，拉皮透明莹白，入口滑嫩爽口，夹杂着黄瓜的清香和肉丝的香浓醇厚，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。...
禽类凉拌菜
节日期间经常出去吃饭，对于开胃菜，最钟爱的大概就是口水鸡了。有的酒店做的好吃，鲜嫩爽滑，有的酒店做的却让人大失所望，今天自己动手来做个试试，滋味绝对不输给酒店!...
芹菜的品种大致分为两种，一种是西芹，也叫洋芹，就是我们平时看到的粗粗壮壮的，比较适合炒或者是榨汁，而且我们平时看到的冬芹也是西芹中的一种。还有一种是本芹，叶柄细长中空，纤维比较多，而且香味浓郁，比较适合炒或者是凉拌。...
迷人卤香融化在空气之中，鸭肫口感柔韧弹牙，很有嚼头。配上微辣的佐料调味，更是让人迷醉，下饭下酒的小菜。...
鸡与“吉”谐音，中国很多地方有“无鸡不成席”的趣语，象征着万事吉开头，除夕夜吃鸡寓意着来年大吉大利。在餐桌上，凉拌菜是最抢手的，吃腻了大鱼大肉，上一盘清爽可口的凉拌菜开胃解腻。...
海鲜类凉拌菜
鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜，贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像，可切丁、丝、片，可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。来一道凉拌鲍螺肉，用盐水煮熟的剩下去壳的螺肉，简单焯烫后进行凉拌，再滴入少许的柠檬汁，暖间让这道菜升华成中西结合的美味凉拌菜。...
荤食摄入过多，肠胃里油水很重的时候来点清爽开胃的凉拌金针菇海蜇丝，糖醋的，酸酸甜甜，佐餐下酒都可以呵，最主要的，是能给饱受大鱼大肉揉蔺的肠胃减减负，消消食。...
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。我们海边经吃的鲅鱼籽、鱿鱼籽、青鱼籽...
凉拌菜保留了蔬菜的原有的清香原味，三种不同的蔬菜切丝凉拌，口感却意想不到的爽脆可口，配上虾米的鲜香，回味无穷。虾米蕴含营养高蛋白，蔬菜富含各种维生素，这道菜可谓是健康营养又美味！...黄瓜(适量)
香菜(适量)
辣椒(适量)
先来看一下原料
黄瓜辣椒洗净拍一下
斜刀切块，蒜切末
全部放入盆中
撒盐、拌匀
搁了点剁椒点缀，微辣适口小酌的伴侣
热门食材：
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凉菜藤椒腰花的做法
凉菜"藤椒腰花"所需的原材料：
鲜花椒 小葱 红色小米辣
烹饪方法：
1 猪腰洗净切成花刀备用 ；
2 小米辣切成小圈，小葱切成葱花备用 ；
3 腰花汆水摆盘 ；
4 将葱花 小米辣 青花椒放入碗中加入基本调料 藤椒油 蒸鱼豉油
糖 拌匀淋在腰花上面即可。
川菜小吃和凉菜刀口海椒制作糊辣..夫妻肺片
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凉菜怪味鸡块的做法
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角落餐厅奥体店_人气美食推荐餐厅 精致干锅/特色烤鱼/新派川菜
角落餐厅始创于2010年，是引进北京的一家以时尚美味、精致干锅、特色烤鱼、新派川菜的主题会员制品牌餐厅。角落餐厅自开业以来，始终奉行“菜品口味独特、服务至上、顾客至上”的理念，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉，坐落于南京金融、商务办公、行政、奥林匹克中心、河西的商业圈内，经营面积300平方米。主体三层，一楼商务休闲餐厅、二楼精致包厢，可容纳100人同时就餐。
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川菜在传统的基础上推陈出新，造就了新派川菜，让我们一起了解一下把
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川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，川菜有不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼
泡椒鸡脚香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。川菜在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等
新派川菜 : 虾兵蟹将
我就是大厨师，戴着高高的帽 ，胖胖的肚子小围腰　。左手锅，我右手勺，烹出美味与佳肴。到现在，我的刀法精湛，三两肉，飞快，我已铺满一大盘。到现在，我的手劲实在，铁锅甩，十斤小石子在锅里翻　。新派川菜虾兵蟹将，在原有的川菜技法，加入创新的元素，美观又美味　。
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原料：尖椒、黄瓜各100克，香菜、大葱各50克
调料：香油、酱油、盐、味精各适量
制作过程：
1.尖椒、黄瓜、葱分别洗净，切成丝。香菜洗净，切成寸段。
2.香油、酱油、盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟，再加入葱丝、香菜拌匀，盛出装入盘中即可。
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