日清，智取美国快餐市场案例_百度知道
日清，智取美国快餐市场案例
日清为什么能成功进入美国快餐市场？日清如果进入中国市场，营销策略如何改变？
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罐装方便面是毁灭日本人身体和文化的“亡国食品” 我之所以把罐装方便面称为“亡国食品”，其中原因，第一点是从营养价值的角度考虑的。罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。相反，其含盐量是美国上议院营养问题特别委员会规定的每日最高摄入量3克的约2倍，含有的化学调味料谷氨酸钠约有1克之多。各种微量营养素、纤维素严重缺乏，如果长期食用罐装方便面，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会由于摄取过多的食盐和谷氨酸钠引发味觉障碍以及各种营养失调症。另外，还会带来肾脏疾病和高血压。 方便面因为它“方便”，所以可以说他是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。让我们来看看它的“结构”。眼下，食品添加剂多达300余种，它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这些添加剂按规定都是可以使用的。我们偶尔吃几餐方面问题不大，就很难确保身体健康了。这里简单列举方便面中的几种添加剂:食盐一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的摄取量是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。磷酸盐可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。油脂.方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬功夫化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。 防氧化剂.方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品已经在慢慢地变质，对人全有害无益。 久吃方便面会带来危害.(1)营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等。有些所谓“好吃看得见”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小颗粒或极少量的细小肉末。并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量由于方便面只有主食没有菜肴，要想吃饱往往需要增加进食的数量。结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。因此，经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。同时，由于其他营养物质的长期缺乏，又会造成人体营养不良，从而又会导致另外一系列的疾病的发生如头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现，其后果是十分严重的。据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人感核黄素缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。(2)过氧脂质有害健康.方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。因此，方便面不宜作主餐长期食用。 方便面最好冲水后把面汤倒掉，再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质。最好不要把调味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃1～2包并无大碍,但方便面只适于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。 康师傅&方便面爆惊人内幕 卫生状况令人恶心提起“顶新”国际集团，也许还有许多人不太知道，如果说起顶益“康师傅”方便面，几乎家喻户晓了。那“好吃看得见”的广告词，令多少人难忘，也使“康师傅”方便面的销量，在大陆占据了绝对的市场。然而，还有许多“好吃看不见”的东西，现公之于众，结果会使您瞠目结舌，也会令许多吃过“康师傅”方便面的人们如鲠在喉。生产一线需要胡萝卜粒，仓库已没有合格的了，只有一些因受潮而结块的，科长令工人用铁棍和脚粉碎进行使用。当时有位工人提出异议，这样做对吃方便面的顾客太不负责任了。而那位唐科长却厉声道：“让你们怎么干就怎么干，否则回家。”然后工人们用铁棍和脚大干特干 “康师傅
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快餐面的基本制作原理就在于把淀粉充分糊化(α化)并使之迅速脱水干燥制作快餐面的自动化机械设备也是根据这个原理设计的别&&&&名方便面特&&&&点简易
吃生既乏味又难以消化但一经煮熟不仅好吃而且容易被肠胃吸收熟即使冷却后也别具风味这是因为的主要成分是淀粉占总重量的70～80%在显微镜下可以看到淀粉是由白色圆形或卵形的细小微粒组成的胶束聚合体其结构是以一点为中心呈放射状扩展排列这种聚合体分子间的吸引力很强水分子很难进入胶束聚合体中故淀粉不溶于冷水若把淀粉加热粉粒则吸水膨胀再继续加热便破裂分子间原有的定向排列被搞乱了变成了杂乱无章的排列方式形成糊化状态淀粉糊化温度为65～68℃不过淀粉糊化后还可以向生的方向逆转叫做回生例如新鲜的松软但贮藏时间一长就变硬这就是回生的缘故如果把再蒸一下又会变软即又熟了口味也好了生的淀粉分子结构状态称为β状态熟面条的淀粉分子结构状态叫做α状态所谓回生就是淀粉由α化状态向β化状态逆转为了把已经形成的α化状态固定起来不使逆转采取把迅速脱水干燥的加工方法使它由含水量30%左右降低到12.5%以下这样熟就不易回生了可延长保藏时间吃起来复水性亦好食用方便快餐面的基本制作原理就在于把面条淀粉充分糊化(α化)并使之迅速脱水干燥制作快餐面的自动化机械设备也是根据这个原理设计的上海面粉一厂制作快餐面的自动化生产线是从日本引进的其制作工序是先把面粉添加剂和水等一起加入卧式双轴和面机混合搅拌成散状再由供料器送入粗压机和细压机等多道压延滚筒压成很薄的面带然后由成形机切成波浪型送入隧道式连续蒸面机把面充分α化并经切割机切成定量面块接着由输送带送入连续油炸锅(制作油炸面)或连续热风干燥机(制作干燥面)将迅速脱水干燥并通过连续冷却机把面块冷却至室温把包装了的调味汤料同面块一起送入连续包装机密封包装最后装箱进库经济的高速发展生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式随着人们越来越不愿在厨房里多花时间新一代消费群体在不断壮大方便食品将占中国食品市场大半江山
随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场国外先进产品与技术的大量涌入为中国方便食品行业提供了新的发展机遇从方便食品各生产企业的销售情况来看康师傅统一华龙日清三全食品思念食品和三元食品的销量最大其市场占有率也进一步提高快餐面是日本日清食品公司的安藤百福发明的这一发明使日清公司一跃成为食品行业的明星企业在这其中有着许多有趣的故事
1959年安藤百福经营着自家的一间小食品作坊他是一个思想活跃不安于现状的人总思考着如何将自家的买卖做好做大
安藤每天都要乘坐电车看到许多人在车站旁的饭馆前排队等着吃热面条有一天他突然灵机一动如果能生产一种只用开水冲就可以吃的面条估计居家旅行者都会愿意大量购买于是他毅然确定了开发快餐面条的发明课题
安藤百福马上投入发明试验他买来一个轧面机在众人的怀疑下开始了快餐面条的创新
为了实现方便简易他想到油炸这样可以很快就把炸干便于贮存 面条在油炸后自然会出现很多细孔这些细孔在热水浸泡时起到吸水作用可以使快餐面很快变软油炸后的面条味道还会更好在这期间他还发明了添加调味料的方法使自己的快餐面味道鲜美可口
经过长达3年的苦心钻研安藤百福终于研制成功了鸡肉快餐面1962年安藤百福的日清公司获得厂制造快餐面技术的专利权快餐面开始打入市场这种新奇的商品很快赢得了部分顾客
意想不到的宣传
任何新产品的市场开发都会经历一个市场周期表现为开发期市场上升期市场成熟期衰退期这4个阶段
经过几年的发展安藤百福的方便而销售额在逐渐增长此时公司的市场研究部门提出在快餐面的消费群体开发方面应当着重外出旅行人员为了拓展这一部分市场日清公司于1971年又研制了碗装快餐面这种方便向可以为外出旅行人员提供就餐时的容器方便
但是这种产品进入市场之初并未得到市场认可由于碗装快餐面的价格是袋装面的3倍多经销商们都不愿意经销所以当时的销路很不好日清公司不得已只得将库存的碗装面以低价格卖给日本的警察局让他们在外出执勤任务时食用
1972午的冬天日本突发一起重大的刑事案件全国各大电视台纷纷进行实况转播电视观众看到在寒风凛冽的破案现场警察们吃的竟是碗装快餐面由于这个实况转播收观率非常高意外出现在屏幕上的快餐面一下子妇孺皆知此后碗装快餐面的销售量猛增一件突发事件竞成为快餐面的活广告这是日清公司始料不及的
引发的思考
快餐面从1959年开始研究开发1962年进入日本市场1971年碗装面在日本上市至1980年左右快餐面登陆中国市场如今已行销世界从快餐面的巨大成功人们或许可以得出以下启示
如何使自己的发明得到社会承认成为行销市场的热门商品是每一个发明人都在思考的问题
从方便向的发明选题可以看出发明者找到了发明与社会需求的交汇点快餐面的市场开发空间涉及社会大众的日常生活必需因此市场开发空间相当大这是快餐面得以获得市场成功的重要原因
简易效率是每个新发明产品必备的品质这种品质可以体现在该产品的生产制造过程也可以体现在该产品的使用过程
碗装方使面用开水一冲即可食用实在是十分简易事实上快餐面的卖点就是简易与简易对立的是繁琐这是发明之忌发明切不可繁琐
是金子迟早闪光从碗装面遇上了电视直播立刻火爆市场的事例可以看出每个发明人只要经过理性的分析认定自己的发明具有开发价值就应耐得住寂寞等待或创造机会最终将自己的发明推广出去
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