油炸花生米去皮不易去皮。原料湿?加工厂急求解决方案

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-01 23:38 标签： 油炸花生米
急,猜数字,第一句：油炸花生米第二句：黄瓜削去皮第三句：鸡蛋煮着吃注：每句一个数字._百度作业帮
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860油炸花生米 ,爆了,同8音,8黄瓜削去皮,露了,同6音,6鸡蛋煮着吃,圆的,0油炸脱皮花生的做法_百度知道
油炸脱皮花生的做法
　　油炸花生米　　主料：花生仁(生)300克　　辅料：植物油5克，盐1小勺　　步骤：　　1.花生买回来先用筛子筛一下，去掉质量不好的和其他杂质，放入一个密封盒内，倒入很少的油。　　2.盖上盖子，上下左右摇晃均匀，让每颗花生尽量都蘸上油就行了。　　3.空气炸锅180度预热5分钟。　　4.将摇匀的花生放入炸篮中，平铺均匀，启动空气炸锅，180度定时8分钟。　　5.期间需要拿出来翻面，只要暂停机器，拿出炸篮摇晃几下就行。　　6.炸好后的花生，稍稍凉一下，不然等凉透基本不烫手就可以了，放入一小勺盐，摇晃均匀，等晾透就脆了！　　
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炸花生米是大家喜爱的一种小食品。
花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。
花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。
大家在家中做油炸花生米时，往往是会对火候掌握不住，所以炸出的花生米，不是外焦里生，就是里外全都是焦的，非常的难吃。
老太太的小窍门：油炸花生米时，要将油和花生米一起放到锅里，用中火炸，并且要不停的翻动，当看到花生米外表面变成浅金黄色时，立刻从油中捞出，放入盘中滴入几滴白酒凉凉。
此种方法做出的花生米，酥、脆、香、味道极佳，并且有一点淡淡的酒香。 （切记从油中捞出时，花生米炸的颜色是浅金黄色，因为花生米出锅后，温度下降有个时间段，温度会继续向内传递）其他做法：主料：花生仁（生）500克调料：色拉油50克 盐5克1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转；2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成。做法二原料：花生米　油　食盐　白糖做法：第一步：先把火打开，等锅微热后，加入适量的油。第二步：把花生米倒入锅中，油温不要过高时加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否则花生米外面胡了，里面却是生的。第三步：观察花生米颜色，当花生米颜色变为金黄发红的时候，即可。要注意这个时候的花生米并不脆，要等到凉凉以后才是脆的。第四步：根据个人喜欢的口味，加入少量的白糖或食盐。
炸花生米最注意的一点是不要等到你尝它已经脆了才拿起来 那样拿起来就糊了 要提前一点 等它冷却了就脆了。最好的方法就是当锅里的油达到80度后，把花生米放入锅中，等到噼里啪啦的声音结束了，就赶紧把火灭了，这样捞出来就可以了，简单好用。
其他4条回答
先，买花生米。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元。买花生米的时候要仔细观察，不要买陈年的花生米。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉，似乎是油从花生米里浸了出来。
油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻...
hehe有点乱糟糟的哦 我以前做饭店时 宫爆鸡丁 需要这样的花生米的 是 先煮下 不要煮的太透 马上入冷水 皮 易脱即可 冷却沥干水 在入油炸 油有一点温度即可下锅
先煮下 不要煮的太透 马上入冷水 皮 易脱即可 冷却沥干水 在入油炸 油有一点温度即可下锅
首先将油烧至３成热，然后将去皮花生下锅．翻炒至金黄色．捞起就行了
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小弟最近想在北京开一个羊肉串的摊~急求高人指导！！。。摊位地点已经找好了！！但是现在缺乏经验啊！（以为从来都没干过）希望高人们多多指导一下，，最好，各个方面都能全一点，最好不要复制的~！~！例如怎么买肉；腌肉；穿法;都需要注意些什么？？？品种都需要如何安排，，？？？总的来说我就是一个串盲！！希望大家帮帮我！！！满意的答案分数会追加更高！！
提问者采纳
首先你要有专用的烧烤炉。过去的这三个月接连烧烤了几回，对于烧烤技巧和肉类的腌制方法有了一些自己的心得，现把羊肉串的腌制方法总结如下首先是选料，最好是羊腿肉，牙口好的朋友也可以选用肋条肉，肉筋板筋脆骨相对多些。买来的羊肉先用清水浸泡，使其血水能尽量多的散在水中，以减少羊肉的膻味。泡好的羊肉洗净控干水后就可以切块了切块的大小厚薄要看烧烤人员的多少，人多的话，切薄切小一些，容易熟，以供更多人的人解馋如果三五人，尽可以切大块一些，慢慢烤不用着急。如想把肉筋板筋脆骨等单独串成串烧烤，在切的时候就要分开，不然串的时候从一大堆肉块中找是很困难的事切好后就开始下料腌料了，需要放入的佐料有盐，老抽适量，味精，鸡精，五香粉少量，淀粉，料酒，姜汁，酌情加入少量水，淀粉也要适量，放少了烤的时候肉不易熟烂，放多了成淀粉团影响口感和外观，也可以直接把淀粉和成稠淀粉汁倒入肉中料放齐后就下手吧，虽然用筷子也可以，但是我感觉还是用手搅拌来的过瘾，充分搅拦使各种料均匀分布，同时也可以使肉入味。注意搅前要把手洗干净。搅完后可以把手指伸进嘴里，尝一下咸淡酌情加盐或加肉。。。注意尝完要呸呸呸，然后漱口一般情况下，腌制半小时左右就可以烤制肉串了，太久了影响鲜度，太短了则不入味。如果烧烤地点比较远，还需要在腌制半小时后放入冰箱冷冻室，冻成冰疙瘩带到烧烤地点后再串。累死我了，有什么问题尽管提！
提问者评价
辛苦您了，也辛苦其他的朋友但是我还是把分给你吧，毕竟你是按照我的问题来回答的~谢谢~追加40~呵呵~
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肉的选择。小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。
淹制方法：
两到三勺嫩肉粉
一个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也可以的。
酱油。不能是老抽的。就是全豆酱油就可以。4勺左右
料酒（我觉得三花酒更好一点）2~3勺
烤料不大体知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉。一般放油是2遍。其实四遍味道才最好。上火一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一边料。少放。抖油。8成熟的时候放第2便料。这样才好吃。应为料在6成的时候就已经放进去。已经入味。不...
肉串千万不要腌的太咸 咸肉串就算好吃客人也吃不多 肉要肥一点（我们这边的肉串中间会串一块肥肉 烤好了特香） 最好用炭火料里最好能有一点点糖（并不是说要作成甜味的） 要不你找当地生意好的串摊子吃几次 探探当地人的口味
一个很简单的方法，自己去找个吃烧烤人多的地方，找一家生意红火的去帮忙！ 你先跟老板谈条件，免费给他做服务员，但在不忙的情况下你来做，叫他教你，如果你人缘比较好，什么问题就问他，老板也不好意思会藏着！呵呵，1个月后你什么经验都有了！比自己拿着配方研究强多了！
大家去吃烧烤，要的是速度和味道，如果我去一次你那里吃的不好吃，我下次肯定不会在去！
楼主三思而后行！
hehe你太有意思了那我就给你出个主意吧 你可以进半成品啊现在所有的东西都有半成品的啊而且价格还便宜味道也不错啊只要你掌握好火候不烤糊了就OK了祝你成功吧
在下认为做这种生意，应该先树立一个友好的形象，且要和周围的人多多沟通，这应该是前提吧。也许我有点罗嗦，不过是这样。至于怎么买肉；腌肉；穿法，你既然要开一个羊肉串的摊，就应该懂，我这个半懂不懂的人，也不好意思说什么，呵呵！
拜托，这样的细节怎么可能告诉你呢！自己去找家点好好去学习下吧
你 天天去 人家生意好的摊位上去吃一次撒 吃个10天下来 就差不多知道怎么烤了
建议您最好到新疆实地旅游观光一次，现场学习最正宗的烤羊肉方法。肉一定要买新鲜的小绵羊肉，肥瘦要搭配三七开，肉块切蚕豆大小，用洋葱汁和食盐腌制1-3小时，用铁钎穿肉，每串五块，三瘦两肥隔开，用无烟煤烧透通红后烤炙，可根据口味加孜然粉和辣椒面，烤至肉焦黄有香味即可
唉，串盲还要开串店，汗~怎么买肉，买羊身上哪部分的肉，切多大，几块串一串，这些细节的东西太多了，建议你最好先去某个生意好的烧烤店里打短工，学学人家怎么串起来，怎么用料，甚至怎么经营。哪怕只实习一个月，你再开店自己心理会有些底了。祝你发财！
强烈建议楼主找个羊肉串摊实习先~
地点在哪啊，哪去去北京玩到你摊位那尝尝
去找个师傅学学
后腿肉、腌制时加盐。味精、鸡精、嫩肉粉、料酒鸡蛋等
认识人吗?会打架吗?家里有人在当官吗?如果 是3无 死定
唉，串盲还要开串店，汗~
要有专用的烧烤炉。
不知道就别开呗！等把手艺学到了再开 也不迟啊！
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油炸花生米不易去皮。原料湿?加工厂急求解决方案
请提供适合工场的操作,大批量生产。使用连续油炸机140到150度
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1、油炸前先用热水泡几分钟，皮就容易与果仁分离了，再晾干--油炸。2、把整个过程细分一下，操作流程也就出来了。
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