如何做糊辣汤的制作方法汤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-07 23:53 标签： 糊辣汤的制作方法
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胡辣汤的简介及特色
香、辣、开胃、下饭。
菜系及功效：
胡辣汤的制作食材：
熟鸡血(或)200克，50克，100克，3克，3克，面10克，3克，末3克，15克，20克。
胡辣汤的做法详细步骤
1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净，切成末。把木耳洗净，切成丝。
2、坐勺，放汤，加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开，撇净浮抹，找好口味，放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜末，出勺即可。
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猪肝 300公克 嫩姜丝 50克 水 4
银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。
牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2
西红柿两个,鸡蛋两个
&熟鸡血(或鸭血)200克,香菜50克,水
&净鳜鱼肉250克。
&黄鱼1尾,豆腐500克,水发木耳25
&净冰鱼350克。
&竹笋300克,芋艿250克,鲫鱼
&黑瓜罐头 1/3罐 黑瓜汁 1/2罐
&主料 鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐
&猪肝200克,鸡蛋清120克。熟大油25
&鲜板栗,糖桂花,白糖,藕粉。
&澳洲小鲍1听,散翅50克,乌鸡1只。
&材料Ａ：原味萝蔔糕(或港式萝蔔糕) 1
&冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡
&肥瘦猪肉400克,莲蒿菜300克
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胡辣汤的做法配方 逍遥镇胡辣汤怎样做 &&来源：&&
1.海带放入水中浸泡好后捞出，控干水切成丝
2.薄千张切成片状然后对折后切成丝
3.豆腐洗干净后切成块状，胡萝卜洗干净后去皮切成薄片
4.然后将白菜叶撕成块后放入水里
5.烧开后倒入胡辣汤料，然后将胡萝卜和海带放入锅里
6.倒入一些高汤，如果没有也可以无需放入，大火烧开后放入煮熟的羊肉丁
7.煮一会之后放入薄千张，放入豆腐翻动一下，再中小火烧开
8.放入味精和盐，倒入酱油，撒些葱花
9.再撒些胡椒粉和辣椒粉，倒入水淀粉搅拌均匀至粘稠
10.倒入醋，滴几滴香油即可。
责任编辑：陈玲波
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③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在一周内速来电或来函与本网联系。& 开封素胡辣汤怎么做？
开封素胡辣汤怎么做？
开封素胡辣汤颜色浅淡，没有牛羊肉汤成分，主要是采用素食材，对原料、香料配比严格，食材加工考究，味道清醇，因颜色浅，食用时无色素添加之虞。素胡辣汤【原料】汤汁：精制小麦粉，略带粉芡，混合水;粉条：红薯芡粗粉条段;海带：取1毫米左右厚度切细，细如发丝;一般取深色海带;面筋：以精制小麦粉，洗出穗状;豆腐皮：薄豆腐皮切细，2毫米以下宽度;青菜：取菠菜或小青菜菜叶，去梗，整个汤中点缀;胡椒：取白胡椒子做汤时研磨成粉入汤;其它作料：包含部分养生提味药材;【特点】食材亦粗亦细(粉条、豆腐丝、海带丝)、颜色亦深亦浅(白汤、白胡椒、黑海带丝、绿菜叶);食用时添加红醋或陈醋，入口爽滑，味道清淡醇厚，食用后有沁人心脾之感。是素食养生胡辣汤首选。陕西胡辣汤【原料】　材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油。【做法】　制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸(羊肉的很少，可能是成本的原因)，接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜(均切成滚刀块)、洋白菜、长豇豆(寸段)、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方(好像有牛油之类的)，加入适量的淀粉或面粉(还是成本原因)用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子(用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同)。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中(用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好)，下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道!是又香又辣绝对过瘾。糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。用牛肉、羊肉(汉民可用其他肉)做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉(千万不可多加)拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。
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男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？胡辣汤的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！胡辣汤的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个胡辣汤的做法就是今天的推荐菜！其实胡辣汤的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！
胡辣汤的做法
≮美食原料≯熟鸡血（或鸭血）200克，香菜50克，水发木耳100克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。≮美食做法≯1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净，切成末。把木耳洗净，切成丝。2、坐勺，放汤，加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开，撇净浮抹，找好口味，放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜末，出勺即可。≮美食特色≯香、辣、开胃、下饭。
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高老大教你胡辣汤怎么做才好喝（绝密）
做法详解如下：
（商报记者）：很多人在都问胡辣汤怎么做才好喝，今天就让连续两届荣获节大奖的高攀峰同志
来教你们家常。
高攀峰：，很简单就分三步来,下面我来详细的给大家讲解。需要准备的，牛肉或者羊肉,粉皮,海带，葱花,油炸豆腐,面筋，高老大，香醋`香油。
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟
淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，
然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将
面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内；(已将包加入了菜包可直接拆开放入锅中)
3、制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、葱花、油炸豆腐丝，用大火烧沸，
然后添些凉水使汤锅呈微沸状。锅内烧沸后，在将粉包用300ml凉水调成糊状并搅入锅中煮熟3分钟就可以出
锅了，食用时淋入香醋、香油。这样美味可口的正宗就做好了。阅读本文的人还阅读：
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