最近有什么好项目吗？本人是小本创业，太大的投资承受不起，最好起始资金不要超过两万。_百度知道
最近有什么好项目吗？本人是小本创业，太大的投资承受不起，最好起始资金不要超过两万。
创业？2万太少了 而且你想做什么自己也没想好给个建议 考虑项目 同时也拿这2万去投资 不要太贪心的话 每个月拿个5-10%的收益应该还是可以的 确定项目再拿出来创业
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小本创业的相关知识
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出门在外也不愁本人不喜欢吃萝卜，求不要萝卜的羊肉汤做法_百度知道
本人不喜欢吃萝卜，求不要萝卜的羊肉汤做法
上北茂50克，洗净切成片或丝，熬成麦芽糖样，即可食用、川断各200克。 原料　　羊肉1000克，否则熬出的肉汤清淡不乳白、干地黄，一定要保持滚沸状态。 　　⑵将羊肉，取浓汁、归身，加水上火同煲约10小时，怀牛膝100克。 　　⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，再入正蜜糖、归身，汤汁会更加香浓，并且熬烂熬化、上北茂全部入锅，去渣留肉，正蜜糖200克，干地黄。 制法　　⑴羊肉去皮、怀牛膝，清除肥肉及筋膜、川断熬汤要点　　⒈ 熬汤时候
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把马蹄，再按快炖键。山药去皮切块后要泡入盐水中，加调味即可，洗净。把这些配料去皮，炖至这些配菜熟了，洗净，加1，切块处理好，姜和那捆草挑出来扔掉，胡萝卜和山药放入炖锅中。把羊肉和配料一同放入电炖锅中.5L水，按快炖键炖至保温状态后把甘蔗。马蹄和胡萝卜去皮切块买了一斤羊肉，一小捆香草和一块姜羊肉飞水，配了一节甘蔗
天冷了你可以做羊肉汤！去菜市场买羊骨头，让他们把羊骨头剁开，在买点羊肉，让肉切成大块的，煮熟之后再切片！回家吧羊骨头，羊肉焯水，先把骨头放进锅里水加多点大火煮开，然后再把羊肉当进去，再然后就慢慢炖吧，就跟平常炖汤一样，不过别加其他东西，像黄酒，姜，盐，八角之类的！在炖的时候都别加！大概炖2小时左右吧，知道汤发白，羊肉煮烂！再把让肉来出来冷凉，再起一个锅倒进白汤，骨头若爱吃也可以放进去，羊肉切片切片，在切点姜丝，大葱，放进锅里，调味料只用盐 味精，鸡精，胡椒粉，胡椒粉是必不可少的！汤如果多的话可以盛起来冷凉放冰箱！说的有点模糊，不知道你看的懂看不懂！
原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。
　　做法：1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。
　　2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。
　　3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。
　　4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。
　　5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。
　　6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可...
我不放萝卜的，只喝原味的，带蒜叶就好 。 羊肉和牛肉
烧的时候只放大葱，酒都不放。羊汤自己在家烧的就放心喝好了，颜色应该是清淡白里带黄，若是在外喝到呈乳白色不透明的汤，注意里面可能有添加剂。
加当归、党参可解膻气
羊肉汤的相关知识
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出门在外也不愁今天晚上,有个小小的聚会.喝了点酒,回了家,亲了孩子,然后打开电脑,来天涯杂谈准备逛逛(你知道,我每天都买菜一样来看看的,这一点,天涯的老板欠我的呵呵),登陆之后,发现了一个短信息.　　　　这个消息是今天13点发给我的.由于工作忙,我一直没有看到.具体内容如下:　　　　发送者：保持微笑 日期： 13:06:00 [回复] [消息列表] 　　冯磊兄: 　　 本人酷爱羊汤,今日想开一小店,创业之初,诸多困难,不知兄可否将贵乡滕州羊汤做法详细告知.弟感激不尽! 　　 敬祝　　　　 安好　　 EMIL: (此处为了负责起见,我个人把保持微笑朋友的信箱保留了)　　　　　　看了这位朋友的短消息,有点感动。我写过一篇《羊肉汤》，没有想到勾起了不少朋友肚子里的馋虫。更没有想到，有朋友认为我会做羊肉汤。　　　　在这里我要做个检讨：在家里我很少做饭，羊肉汤只会吃，不会做。今后我一定努力学习，争取做点好吃的。　　不过，眼下，面对这个朋友的信赖，我感觉非常为难：首先，我不是　　开饭馆的，虽然喜欢吃，但是却很少下厨房，所以肯定不会做羊肉汤；其次，我家里也没有厨师，也没有人懂得。至于求助本地人，因为是商业机密，所以不太好办。　　　　不过，为满足大家的口腹之欲乃是功德一件。因此，想求助于大家：谁会做羊肉汤，而且字认为有一点水平，请帮在下完了这个心愿。为此，我愿意帮助你顶至少300个帖子，或者帮助你写一篇评论。　　　　如果有好朋友伸出双手来，请给这个朋友自己发短消息。　　您的善意得到证实之后，我马上兑现自己的诺言。　　　　
一个不愿意辜负别人信任的人
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　　呵呵，我也不知道，为楼主及想知道的人顶一个
　　放汤，烧开，放入羊肉，即可　　顺便沙发
　　作者：流浪天涯的猪　回复日期：　20:54:08　
　　　　放汤，烧开，放入羊肉，即可　　　　顺便沙发　　　　----------------------------　　hehe,我自己也会,但是做出来没有人愿意吃,估计人家说是猪食
　　没沙发了？那就好好的教你吧，嗯哼，放牛油放孜然粉，放调料，放羊肉，最后放点香菜，就这么地　　　　　　　　吃了你保准会吐的
　　羊肉、大料、花椒、辣椒、盐、香料、水＋＋＋＋大烟壳　　包管你特别爱吃，吃了上瘾^_^
　　没做过，我也想知道，占个位置等回帖．
　　抱歉，不会
　　羊肉汤只会吃，不会做
　　滕州羊肉汤 　　作者：冯磊　日期：　 　　
家乡滕州，值得夸耀的事情并不多。扳着指头细数，除了铁道游击队、墨子故里外，在特产方面，恐怕就要提提羊肉汤了。
羊肉作为腥膻之物，闻起来有点膻味，吃起来却满口香，羊肉汤鲜香又滋补，是老少咸宜的吃食，在家乡几乎就是一种风俗。 　　　　
滕州人喝羊肉汤不随季节而变化。刚刚工作的时候，我被分配在滕州的西北郊区、一个叫鲁寨的地方。这个地方的羊肉汤历史悠久，单位同事在欢迎我们这帮新人的时候，曾经自豪地宣称，来鲁寨不喝羊肉汤是一大遗憾。因此，我们就纷纷和羊肉汤结下了不解之缘。 　　　　
鲁寨的羊肉汤，汤白、肉嫩，入口香而清淡。大冬天端坐室内，店家端上羊肉杂碎、羊豆腐、炒羊盘肠、焙干辣椒，然后端上大碗的羊肉汤，就悄悄地出去了。看一眼细瓷大碗内，粉白的汤内飘着几片绿油油的香菜。一般人到这时，馋虫早就出来了。
当然，有名气的羊肉汤绝不仅仅只有鲁寨一地才有。在滕州东南方的羊庄镇和木石镇，还有另外一种风格的羊肉汤。
1994年冬天，我应一位朋友的邀请，到羊庄镇上喝酒。说是喝酒，其实只有一个大碗里有酒，满桌子的人轮流喝。桌子上也没有什么菜，仅仅是一个粗瓷大碗里用熟豆油拌着的香菜和咸菜。这种吃法，闻所未闻。喝了半碗酒之后，头脑发热，就看着面前大碗里的香菜绿得可爱。朋友告诉我，面前的这碗香菜比一碗羊肉汤都贵。时值隆冬腊月，一斤香菜在当地卖十五六块钱，难怪他这么说。酒过三巡，店家照例给每人端来了一碗羊肉汤。这种汤同样用乡间办红白喜事的大碗盛着，闻着有一股子香气，上面却浮着一层红亮亮的辣椒油，让食客没有吃之前就产生了三分畏惧。
看看同桌的朋友们，他们已经开始喝汤吃肉了。我在碗里夹起了一块肉，仔细端详，那肉分明不是鲁寨的薄片风格，而是用大刀随意剁碎了的一堆羊肉块。那肉块入口给人的感觉非常粗糙。红艳艳的一大碗羊肉汤让人有火烧火燎的感觉。一碗汤下肚，整个人即刻产生了一种要爆炸的感觉，一股热流从后颈直入脚底，好不痛快！
如果说鲁寨的羊肉汤具有文人风格的话，那么羊庄镇的羊肉汤就颇有些梁山好汉大块吃肉、大碗喝酒的味道。这种区别不仅仅体现在对肉块的处理上，更体现在对口感的重视上。鲁寨的羊肉汤汤白、细腻，而羊庄镇的羊肉汤则味道偏重，咸、辣、浓，好像是专门给乡间村夫们喝的。　　 　　 　　============================================================　　　　这是楼主你写的吧？厉害啊　　　　
　　小磊 　　我来说点　　　　1、辣油：羊油放在锅里炼（不是那位老兄说的放孜然粉）而是辣椒、八角、花椒，做好的羊油最终是红色的；　　　　2、羊肉汤：要有羊骨架（带羊头的脊椎）和比较肥的羊肉一起煮、熬制；　　　　3、羊肉：煮熟的羊肉切成薄片，最好带点肥膘的；　　　　4、羊肉汤加入切好的羊肉，根据口味加入红色的辣油，最后记得加入一点芫荽、蒜苗。
　　对不起，要保密
　　作者：虎躯一震三分走人　回复日期：　21:01:23　
　　　　羊肉、大料、花椒、辣椒、盐、香料、水＋＋＋＋大烟壳　　　　包管你特别爱吃，吃了上瘾^_^　　--------------------------　　就这些?汤怎么办?
　　放姜，切大块的，拍扁　　香菇，用温水浸开，连柄一同放下　　　　姜可却骚味，香菇也是吸味，僻骚　　　　放羊肉，切片，二十分钟左右好　　把羊肉捞起，放些许辣椒酱拌　　　　汤放盐，加少许大蒜（新鲜连叶）切断　　再烧开即可
　　加注：羊肉汤最后要熬成白色，熬制过程不要加盐，吃的时候再加盐。
　　『天涯杂谈』来一碗羊肉汤 　　 　　　　 作者：山东冯磊 提交日期： 21:25:00
　　　　??冯磊　　　　　　　　家乡滕州，值得显摆的事情并不是太多。如果扳着手指头细细数来，除了墨子故里、中国第二大汉代画像石产地之外，在风物特产方面，恐怕就要提提羊肉汤了。　　　　羊肉作为腥膳之物，闻起来有点膳味，吃起来却满口喷香。大约是因为羊儿从小到大都食草的缘故，羊肉给人的感觉是洁净和清爽。因此，喝羊肉汤无论达官贵人还是平头百姓似乎都是一种潮流。我的一个写诗的朋友经常说，无论绵羊还是山羊，生来弱小，一生吃草，干干净净，与世无争。无论怎么说，羊都是一种奉献多多而索取少少的动物，值得尊敬。他一直想给羊写一篇哀悼性的文字一表示怜悯和敬爱有加。　　　　事实上，在他说这话、发如此感慨的时候，并没有忘记加快筷子活动的频率。需要说明的是，盘子里的凉拌羊肉已经不多了。　　　　滕州这个地方的人大都喜欢羊肉汤，而且这种习惯并不随着季节的变换而变化。记得刚刚参加工作的时候，就分配在小城滕州的西北郊区、一个叫鲁寨的地方。这个地方的羊肉汤历史悠久，据说年代已经不可考。单位同事在欢迎我们这帮人的时候，曾经自豪地宣称，来鲁寨不喝羊肉汤是一大遗憾。因此，我们就纷纷和羊肉汤结下了不解之缘。　　　　分别10年，至今一个最令人感到记忆犹新的例子是：93年冬天，为了欢迎一个“同学代表团”的到来，我请一帮朋友去鲁寨桥头羊肉汤馆喝酒，当时下着大雪，羊肉汤馆门前居然停靠着一长溜大约半里路的各类机动车。已经具有相当规模的羊肉馆内，熙熙攘攘，好不热闹。我们排队等了大约20分钟才得以大快朵颐，这家馆子的名气自此可见一斑。　　　　鲁寨的羊肉汤，汤白、肉嫩，入口香而清谈。大冬天端坐室内，店家端上羊肉杂碎、羊豆腐、炒羊盘肠、焙干辣椒，然后端上大碗的羊肉汤，就悄悄地出去了。此时，窗外大雪纷飞，屋子里却热气腾腾。看一眼细瓷大碗内，粉白的汤内飘着几叶绿油油的香菜。一般人到此境界，馋虫早就出来了。　　　　当然，有名气的羊肉汤绝不仅仅只有鲁寨一地才有。在滕州东南方的羊庄镇和木石镇，还有另外一种风格的羊肉汤。我曾经领教过几次。　　　　大约是94年冬天，应一位朋友的邀请，到羊庄镇上喝酒。说是喝酒，其实只有一个大碗里有酒，满桌子的人轮流着喝。桌子上也没有什么菜，仅仅是一个粗瓷大碗里用熟豆油拌着的香菜和咸菜。这种吃法，闻所未闻。大约是喝了半碗酒之后，头脑发热，就看着面前大碗里的香菜绿得可爱。朋友告诉我，面前的这碗香菜比一碗羊肉汤都贵。——时值隆冬腊月，一斤香菜在当地卖十五六块钱，难怪他这么说。我当然不客气，埋着头只顾吃，一边请客的就有些干着急的味道了。酒过三巡，店家照例给每人端来了一碗羊肉汤。这种汤同样用乡间办红白喜事的大碗盛着，闻着有一股子香气，上面却浮着一层红亮亮的辣椒油，让食客没有吃之前就产生了三分畏惧。　　　　看看同桌的朋友们，他们已经开始喝汤吃肉了。我也用筷子在碗里绰起了一块肉，仔细看时，那肉分明不是鲁寨的薄片风格，而是显而易见地用大刀随意剁碎了的一堆羊肉块。那肉块入口给人的感觉粗粗拉拉，非常粗糙。而红艳艳的一大碗羊肉汤则让人产生火烧火燎的感觉。一碗汤下肚，整个人即刻间产生了一种要爆炸似的感觉，一股热流从后颈直入脚底。好不痛快！　　　　事后，产生了一种感想。如果说鲁寨的羊肉汤具有文人风格的话，那么羊庄镇的羊肉汤就颇有些梁山好汉大块吃肉、大碗喝酒的味道。这种区别不仅仅体现在对肉块的处理上，更体现在对口感的重视上。——鲁寨的羊肉汤汤白、细腻，而羊庄镇的羊汤则味道偏重，咸、辣、浓，好像是专门给那些乡间野老和村夫们喝的，是给那些不怕死的强盗们喝的。这种感觉，尤其体现在喝过之后的感受上：那种皮肤里滚动着的热辣辣的火的感觉，那种站起来就可以看到满桌子油滴子甚至说油块子的感受，恐怕就不仅仅是触目惊心可以形容了。　　　　以上感受，是我成年之后的经历所带来的。下面说说儿提时代一些关于羊肉汤的记忆。　　　　我们家是农民，每年到了下地摘棉花的时候，晒干的棉花总是照例要按照国家“统购统销”的政策交到棉库里的。那个时候，大约是1983年，刚刚分地。每年的冬天，多病的母亲总要让我帮父亲拉着地排车去公社里出售自己的棉花。说是销售，其实就是贱卖。因为在我的记忆里，农民好像很少有什么市场之类的观念。而棉站收购的工作人员，因为某种小小的权力，就神气得可以。在一帮子农民眼里，就是政府和上级了。　　　　我记得那时候缴纳棉花是一件非常费周折的事情，不仅棉花等级要看人家的脸子确定，就是收不收也往往是个未知数。我的一些乡亲们包括我们自己，往往会出现等了一天棉库检验人员却因为急着喝酒吃肉而宣布“今天下班了”一类的遭遇和尴尬。那种辛酸和无奈以及培养一个孩子出人头地不再受人欺负的想法是何等的强烈自然可想而知。　　　　在我的记忆里，最快乐的莫过于父亲卖掉棉花，拉着我到一家名为“曹曾宾羊汤”的饭馆去吃饭。——羊肉自然是有的，不过三毛钱的羊肉也就是那么几块。这个时候，父亲往往是把羊肉挑了给我吃，然后喝汤。　　　　我们之所以屡屡来这家饭馆的原因主要有两个：一是这家饭馆离公路比较近，离棉库比较近；还有就是这种羊汤馆里只要买上三毛钱的羊肉，就可以免费喝汤。这种实惠，在农民的眼里是非常重要的。　　　　我还记得饭馆的老板操作间的大锅里，整天扑腾扑腾冒着热气。长大以后有厨师告诉我，那是因为喝汤的人实在太多，店家作弊把一个大碗反盖在锅底的缘故：由于热气的作用，锅底的大碗老扑腾扑腾直跳，给人的感觉就是一种“锅开了”的假象，其实那种汤水，远远没有达到沸点。　　　　今天想起这种体验，感觉是非常复杂的。而由于贫穷和其他原因所带来的辛酸，又何止一碗羊汤能够说得清楚！　　　　　　　　
　　羊骨头砸断 长炖 乳白色汤即可
　　注2：羊骨架要用刀纵向劈开　　　　羊肉汤就是拿肉汤冲羊肉片　　　　最后不要忘记拿几个刚出烤炉的香馍，带芝麻的烤排也不错！
　　　我好不容易找到的，希望对楼主有用　　　　============================================================　　　　　原料：羊骨头二至三斤(据岩松说羊骨头在菜市场卖一两块钱一斤)，剁碎，不用太碎，以两三寸长一段为　　宜，放入清水中浸泡，一两小时换一次，换两到三次，主要是把羊血及一些杂质淘掉。　　　　　　清水一锅，将羊骨头投入，水面没羊骨三四寸为宜，煮沸，然后小火焖着，剩下的就是等待，这跟熬中药　　差不多了，不过时间要比熬中药长多了，岩松说两三个小时算是少的，四五个小时算是差不多。　　　　　　熬至锅中的汤变为乳白色，质地比炼乳略稀，喝的时候上下嘴唇有被粘住的感觉。　　　　　　当然纯这么喝羊汤可能有些过分（太像吃补药或解药了），所以喝的时候可依个人口味在碗中加入葱花、　　香菜、盐、辣椒油、熟羊肉片，最好再掰点发面火烧进去。
　　羊肉汤最终版（徐州地区经典做法）　　　　　　　　1、辣油：羊油放在锅里炼（不是那位老兄说的放孜然粉）而是辣椒、八角、花椒，做好的羊油最终是红色的；　　　　　　　　2、羊肉汤：要有羊骨架（带羊头的脊椎，羊骨架要用刀纵向劈开）和比较肥的羊肉一起煮、熬制，羊肉汤最后要熬成白色，熬制过程不要加盐，吃的时候再加盐。；　　　　　　　　3、羊肉：煮熟的羊肉切成薄片，最好带点肥膘的；　　　　　　　　4、羊肉汤加入切好的羊肉，羊肉汤就是拿肉汤冲羊肉片，根据口味加入红色的辣油，最后记得加入一点芫荽、蒜苗、盐、味精、胡椒粉。　　　　
5、最后不要忘记拿几个刚出烤炉的香馍，带芝麻的烤排也不错。　　
　　想念后街的羊肉汤
　　哈哈 我说地做法至少要一只整羊啊，是不是太难了？　　　　好在当地超市很有生意头脑，他们出售袋装白汤和羊肉以及所有调料。　　　　想吃到超市就可以买到。
　　羊汤不是用羊肉做的，是用羊的五脏六腑。
　　作者：sundays1977　回复日期：　21:27:39　
　　　　哈哈 我说地做法至少要一只整羊啊，是不是太难了？　　　　　　　　好在当地超市很有生意头脑，他们出售袋装白汤和羊肉以及所有调料。　　　　　　　　想吃到超市就可以买到。　　-----------------------------------　　谢谢:)
　　作者：山东冯磊　回复日期：　21:33:26　
　　　　作者：sundays1977　回复日期：　21:27:39　 　　　　　　哈哈 我说地做法至少要一只整羊啊，是不是太难了？　　　　　　　　　　　　好在当地超市很有生意头脑，他们出售袋装白汤和羊肉以及所有调料。　　　　　　　　　　　　想吃到超市就可以买到。　　　　-----------------------------------　　　　谢谢:)　　　　------------------------------　　甭谢 徐州每年都有“伏羊节”，有空可来尝尝
　　嘴馋哪。。。。
　　楼上朋友说的有道理呀，但是我也有秘方，没有代价是不好办的哦，呵呵，楼上的各位没说到配料的要害处。
　　作者：sundays1977　回复日期：　21:37:48　
　　　　作者：山东冯磊　回复日期：　21:33:26　 　　　　　　　　　　-----------------------------------　　　　　　谢谢:)　　　　　　　　------------------------------　　　　甭谢 徐州每年都有“伏羊节”，有空可来尝尝　　　　
好的:)有时间去吃一顿,距离这么近　　
　　刚去过新疆,吃过让人回味不已的羊肉汤,看着做的,很简单:羊肉(最好带骨)姜,盐巴,香菜.它的作料对于羊肉来说都是多余的,最重要的是羊肉是要现宰的绵羊,新疆人吃的好象都是我们说&装什么大尾巴羊&里的大尾巴羊,不过,人家不是装的,人家的大尾巴是货真价实,因为我跟在后面看了很久,嘿嘿.最后,当然是火候啦,我在新疆吃的都是大铁锅木炭火炖的,味道么,鲜就一个字啊.
　　清炖羊肉汤其实很好，做法如下：　　一、材料：　　1、新鲜去皮绵羊肉（不要山羊肉）2-3斤，肥瘦均有的那种，最好是阉割后的公羊，1岁左右，肉质口感最佳。　　2、生姜、胡萝卜或海带片（羊肉趁胡萝卜），大葱，花椒，盐　　3、辣椒，先用水浸泡，切成碎末，待湿润后加入滚油中，与葱花一起油炸　　4、香菜　　　　二、做法：　　1、将羊肉切成4CM×3CM左右小块，放入砂锅中加凉水，一般是水位两倍于羊肉高度；　　2、用文火炖羊肉，待沸腾后加入生姜及花椒；　　3、文火开炖2小时左右，加入食盐，根据自己口味轻重添加，建议不要太咸，淡了可以再加盐，咸了就不好办了　　4、文火开炖3小时后羊肉开始熟烂，加入海带或胡萝卜，把大葱切成菱形加入锅中　　5、再过半小时后起锅　　6、盛出羊肉汤后，放入味精少许，香菜末，辣椒即可食用　　特点：味道鲜美，肥而不腻，不腥不骚　　如果没有符合上述要求的羊肉，一般绵羊肉也可，但是口味差多了；山羊肉不可取，完全两个味道
　　　　　　看来楼主是讲义气之人，我就教你了。　　　　1、将茶油倒入锅内加热。　　2、放入羊肉、姜块、当归、陈皮等炒至半熟。　　3、加入适滚水煮到肉烂（也可以放入高压锅压）。　　　　
　　记号﹐
等下岗了也开羊肉馆　　--------------　　发自UCWEB手机浏览器
　　单县羊肉汤　　原 料：　　
羊肉（肥绵羊）500克 洋油75克 羊骨50克 葱段5克 姜片5克 花椒3克 精盐3克 酱油8克 丁香1克 麻油10克 丁香粉1克 桂子粉1克 香菜末10克 桂皮、成皮、草果、良姜、桂子、白芷各2克　　（1）将羊肉洗净，切成9.9厘米长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的块。羊骨砸段，铺在锅底，上面放羊肉，加水至没过肉，旺火浇沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水500克，用旺火浇沸，将花椒、丁香、桂皮、成皮、草果、良姜、桂子、白芷等用纱布包起（成药料包），与姜片、葱段、精盐一起放入锅内，继续用旺火煮至肉八成熟，然后撇净浮沫。　　（2）捞出煮熟的羊肉，顶纹丝切成薄片，放入碗内，略加丁香粉、桂子粉，淋上麻油、酱油，撒上香菜末，舀两勺汤盛入碗内即成。喜辣食者，可加辣椒油或配以荷叶大葱食之。　　此系四川风味菜。汤呈乳白色，羊肉软烂，咸鲜味道，无腥膻味
　　当归羊肉汤　　原 料：　　
净羊肉500克，当归80克，精盐8克，味精6克，鸡精粉2克，胡椒粉2克，桂皮8克，茴香10克，葱50克，姜100克，鲜汤800克。　　（1）羊肉洗净后剁成2.5厘米长的块，入冷水锅内焯水，去除血污后捞出，用冷水洗净，放入罐内。　　（2）姜切成2厘米长、1厘米宽、0.1厘米厚的片，葱挽结。　　（3）净姜片，葱结一起放入盛羊肉的罐中，倒入鲜汤，加入当归、精盐、味精、鸡精粉、桂皮、茴香，盖上盖，用锡纸封好，放入大罐内，生上炭火，煨制2小时至羊肉熟烂后取出，撒上胡椒粉即可。　　
羊肉软烂，汤汁鲜香。　　
　　羊肉偶不会，学一手
　　我是来这里学习的：）
　　对楼主的为人深为佩服
　　帖子不错，楼主和网友厚道，没吵架，好帖
　　作者：juktsang　回复日期：　21:29:11　
　　　　羊汤不是用羊肉做的，是用羊的五脏六腑。　　　　对!!!　　
　　虎躯一震，回家自己试试去，多谢各位！
　　补充一下：四川的羊肉汤不用放盐，吃时蘸上调料（细盐＋辣椒面＋花椒面＋味精（粉状））。入口软糯香滑，麻辣鲜香。冬日喝上一碗羊肉汤浑身都是温暖啊！
　　羊肉汤我最喜欢了--不过是喝。　　我想做羊肉汤最起码要有羊肉，还要加水是不是？要不哪来的汤呢？
　　5555...我也喜欢吃羊肉，冬天在家里煮一锅涮羊肉最爽了~金色的铜锅下面加上火红的炭,汤料就是简单的清水加点紫菜,加点海鲜既可~里面下羊肉薄片,酸菜、冻豆腐、大白菜、细粉丝；豆腐乳+韭菜花+麻酱做的调料那么一沾……口水啊……　　　　四川这边的羊肉汤锅也不错，白白的羊肉汤里煮着羊肉块、羊杂、罗卜片，红红的腌辣椒+绿色的香菜嫩葱，切成末，再加点羊肉汤调和，就是上好的调料~　　　　可惜...我家那口子不喜欢羊肉,几个吃友也无一例外的讨厌羊肉,弄的俺郁闷死了...一个人去吃好瓜哦
　　提醒几点　　　　1 煮的时候分2阶段，第一次煮5-7分钟，半生，此时拿出来用水洗下，把汤倒掉，因为汤中有血沫，第二阶段煮的时候然后要看着锅，把煮出来的血沫弄掉。一直到这里都是整块的，煮到用筷子可以插动就可以了。然后羊人分成小块，接着做，放入之前煮的汤，羊油辣椒油，盐，味精，葱，八角.......　　　　我一般都多煮些羊肉，除了做烧羊肉外，还可以做个，凉拌羊肉。把煮好的羊肉切片，用葱丝，香菜末，醋，盐，味精。下手拌，记得一定要下手，呵呵，这样才能入味......　　　　2 最后用羊油辣椒油，够味.
　　滕州的羊肉汤别的地方是做不出来的　　因为羊肉的质量就不一样，做羊肉汤的羊是只产在鲁西南的　　而且有的可能放了YP
我是来看看的。
　　作者：xiexujie　回复日期：　10:43:30　
　　　　滕州的羊肉汤别的地方是做不出来的　　　　因为羊肉的质量就不一样，做羊肉汤的羊是只产在鲁西南的　　　　而且有的可能放了YP　　-----------------------　　是吗?这个我倒没有想过.曾经在北京喝过很多次,感觉没有家乡的好呢
　　我最喜欢的就是羊肉了，可惜得很每次一吃就上火
　　砸坦可真乱。。。。。。。
　　我在想啊：如果把罂粟，茯苓，西洋参作为辅料来拿喂那个鲁西南的羊，再每天给他搞些赛跑运动，然后听着newage。最后出来的羊肉不知道是个什么味道。
　　我好像知道煮肉的汤第一遍的不能要~~~
　　好吃，口水，滴答、滴答.....一地
　　狠放生姜，一定要狠。
　　帮顶～～～流口水路过。
　　楼主，我的羊肉汤做法：（整羊）　　1.
用山羊的肉，因为绵羊肉的膻味太重。切记。　　　　2.
先将山羊的所有骨头（头骨、肋骨、脊骨、腿骨）从羊身上剔下，放在一口大的不锈钢桶锅内熬汤，可放入2-3斤鲫鱼提味。然后把羊肉（一定要放干净血）和洗净的羊杂（大、小肠，羊肚等）放入锅内煮熟。熬的时间要在6小时上。　　　　3.
把煮熟的羊肉和羊杂（一煮熟就可以了）捞起，羊肉切成肉片（大小4乘3公分，羊杂切成小块或小段，分别装好备用。此时汤继续熬（可在锅内留下卖相不好的肉和内脏），要把汤熬成乳白色。　　　　4.
准备调料：老姜切成小块（0.5公分大小）　　
小葱切细　　
胡椒粉　　
味精　　5.
羊肉汤开始制作了：　　
现在锅里放入菜油（3汤匙），9成热时放入半把老姜，然后马上放入羊肉及羊杂（注意分量：通常2个人吃半斤肉半斤杂，以次类推）炒香，然后倒入一盆（普通汤碗）一直在熬的羊汤，放入适量胡椒粉、盐（一点就可以了）、味精煮开。然后起锅装盆。放入小葱。　　　　6.吃时蘸上调料：辣椒面＋味精（粉状）。吃的时候先喝汤再吃肉，保证香啊！！！　　　　　　　　　　　　　　　　
　　做羊肉汤时，放入一支母鸡或鲫鱼一条同煮。其鲜无比。　　　　古人造字时，鱼、羊为鲜，不是乱造的。
　　楼上各位看来都是只吃过,没做过的.　　做法如下:1,取带骨较肥肉羊至少五斤,同时备好约一斤以上的生纯羊花油或肥羊油.　　2.清水浸泡6小时左右,其间至少换水二次,以去血水.　　3.肉切块成,尽可能大的块.与冷水同时下锅,水没过肉二寸;　　4.待水接近70度,或有白色沫状物出现时,用小笊篱,将沫状物撇出,这一过程约持续十五至二十分钟.　　5.将药料_含白芷,小茴,花椒,良姜,丁香,桂皮,草果,桔皮装入纱布包中,投入正在沸腾的汤锅内,同时加盐,要略偏咸.羊油与适量的干红辣椒同时加入.　　6.旺火一小时后,捞出羊油及辣椒,剁成泥,备用.　　7.待肉煮烂后.(筷子能插进肉里,肉缩,露骨),把锅端下来,捞出内,汤留锅内静置.　　8.把肉从骨惕下,肉切成你入口习惯的大小,　　9.同时,把锅内的汤倒入一个大盆中,注意不可要锅底的渣一同倒入.做成清汤.　　10.把惕出的骨与清汤同煮,这时如喜多汤则多加水,浓汤则少放水.注意咸淡.　　11.煮四十分钟左右,加入切好的羊肉,再煮二十分钟,加入葱段若干.　　12.可以吃了,吃时加入适量的剁好的羊油香菜.　　13.也可以加入豆腐,粉条,白菜等等.　　这就是所谓的&单县&羊肉汤.
　　羊肉必须肥,最好是鲁西南的小尾寒羊,青山羊,肥小尾绵羊均可.
　　都没味
　　作者：sundays1977　回复日期：　21:37:48　
　　　　　　------------------------------　　　　甭谢 徐州每年都有“伏羊节”，有空可来尝尝　　徐州的羊肉馆之类还是出自邻县吧？似乎很多人想吃那种正宗的还自己驱车到那个县的一个镇上去…………　　　　作者：xiexujie　回复日期：　10:43:30　
　　　　滕州的羊肉汤别的地方是做不出来的　　　　因为羊肉的质量就不一样，做羊肉汤的羊是只产在鲁西南的　　　　而且有的可能放了YP　　　　在那个区域来说，更大一点范围的羊也没什么具体的差别，也许只是圈养和放养的差别。　　YP应该不会放的，这个要熬制，最多放一点壳，不过味道的确很好，而且不会上瘾。我们那里很多做生意的据说都放，包括煮面条的……当然只是据说而已。　　
　　河南的羊肉汤很有名。
　　这里可能有吧，羊肉汤
　　要喝羊肉汤就去洛阳啊　　闻到味儿，口水都要滴到汤碗里
　　谢谢大家，不知道微笑朋友看到了没有
　　强烈推荐四川威远县的羊肉汤~~~~~~两次上中央电视台~~~~~绝对经典~~~~~~
　　天哪，这个帖子看得我流口水，哈哈。
　　傻呵呵的回一句　　吃完涮火锅，那锅汤好好喝啊。　　
　　羊肉根鲫鱼一起煮。羊肉最好有点肥肉。鱼和羊加起来就是个鲜字。。。最后加点盐就OK了，味道出奇的鲜美。。。
　　单县最有代表性的传统名吃，已有200多年的历史。 　　单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。 　　单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。 　　用肉选用单县东南大沙河两岸的& 捶羯”、&蒙羊”等青山羊肉。 　　烧煮方法是： 　　先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。 　　单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察,都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。 　　中国徐州网-都市晨报讯（记者 李宁 朱友钦 实习生 陈新颖 马树群）“徐州羊肉馆”推荐活动进展得如火如荼，并已在市民中引起热烈回应。读者纷纷致电晨报表达对此次活动的关注和支持，他们表示，晨报推出的伏羊节“食羊指南”已成为市民选择羊肉馆的必备“工具”，同时也希望晨报此次推荐活动能彻底改变徐州羊肉馆脏、乱、差的状况，从而使伏羊节不仅成为徐州的地方特色，而且能真正成为徐州的一个民俗品牌。　　
　　原汁原味的八义集羊肉汤是冲出来的。一个大大的锅，上面围着半米高的一圈铁皮，把整个的羊骨架放进去，用小火慢慢地炖，让骨头的味道完全融到汤里。汤煮好了，用一个很大的海碗，放上辣羊油，切几片薄薄的羊肉，把滚烫的汤往碗里一冲，加上一点盐菜（香菜），一碗香喷喷、辣乎乎的羊肉汤就成了。绝不可以加青菜之类的配料，那会伤了汤的味道，八义集的羊肉汤的特别之处就在于它的汤。当地的人都知道这么一句话，“八（义）集羊（肉）汤不断火”，正宗的八义集羊肉汤一个炉子每天只能出不到一锅的汤。那汤白白的像麦片，稠得很，用筷子沾着汤可以把汤拉成一条线，长到半尺也不会断，味道也真绝了，喝上一口全身舒畅。
　　教你一招：除去应该放的最基本的外　多放一样－萝卜　　　　效果是　汤如奶
　　作者：sundays1977　回复日期：　21:37:48　 　　　　---------------------------------------------　　　　老乡?　　　　嘎嘎,伏羊节是爽爽的!
　　羊肉汤：要有羊骨架（带羊头的脊椎，羊骨架要用刀纵向劈开）和比较肥的羊肉一起煮、熬制，羊肉汤最后要熬成白色，熬制过程不要加盐，吃的时候再加盐。；　　----------------　　简直胡说，较肥的羊肉都有臊味。一般地讲，阉的公羊和母羊肉都有臊味。
　　做个记号,明天开馆时学一下
　　我家就是滕州的哪，呵呵，不过羊肉汤不会做，只会喝，　　而且我喜欢喝汤，不爱吃那肉，汤比肉味道好太多了，呵呵　　如果在家里自己吃，喜欢在汤里泡煎饼，煎饼也算我们山东特产吧：），　　羊肉汤加醋泡煎饼，想着我都流口水呢，呵呵！！！
　　我要吃羊肉汤~~~~~~~~~~~而且要是威远的~~~~谁来提供那个配方啊~~~
　　　加注：羊肉汤最后要熬成白色，熬制过程不要加盐，吃的时候再加盐。　　这点最实用　　
　　汤好做！
　　怎么做才能有油而不腻无论口感！和汤的润滑
　　兰州人含笑飘过！
　　一定要开水和大火
　　山东百寿坊羊肉汤
　　美食贴要顶。 羊肉蘸腐乳，味道绝配啊！！！　　　　另外问个问题啊，吃羊肉火锅的时候总能吃到一段好像甘蔗一样的东东，那个　　　　是什么？ 有谁知道的？？　　　　
　　最爱做的事儿呀，是早上带着5岁的儿子去馆子喝羊肉汤，至于羊肉汤咋做？嘿嘿，我也想知道　　
　　就知道酒店的是甜的 　　
自己做了好几次
　　 就是好臊！！！吃不下去 　　
请教怎么去檀腥味？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
　　呵呵呵，我是买羊汤的。你们的意见很好
　　收荮国
　　收荮国
　　收荮国
　　升值班子女
　　升值班子女
　　升值班子女
我也想开一羊汤馆
　　是学单县的好呢
还是学甘肃或别的地方的呢
最近的这段时间一直想开一羊汤馆 主要是技术简单 毕竟没学过厨师
在一个是大众化
一碗汤一张饼吃完就走　　各位给支支招
　　一说就流口水啊
　　@大致若鱼czy 87楼
13:54　　美食贴要顶。 羊肉蘸腐乳，味道绝配啊！！！　　另外问个问题啊，吃羊肉火锅的时候总能吃到一段好像甘蔗一样的东东，那个　　是什么？ 有谁知道的？？　　-----------------------------　　
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