(程)公共营养师三级复习串讲材料
第1章膳食营养调查和评价
1.设计24h回顾法表格设计24小时膳食回顾调查表的给分情况是(表头、序号、调查日期、地点选择等,餐次也可寫作进餐时间)
24小时膳食回顾调查表
2.设计记帐法表格设计参考教材22-23页
3.设计食物消耗量记录表?参考教材22页
4. 回顾法基本要求和技术要点參考教材3-4页
5. 记账法基本要求和技术要点?参考教材20-21页
6. 进行儿童的回顾法膳食调查如果家长回忆食物的数量有困难应如何处理?
如果家长囙忆食物的数量有困难可展示下列物帮助回忆
1)通过展示食物图谱2)通过展示当地常用食具3)通过展示模型
(二)膳食营养素摄入量计算
1. 某机关食堂,早餐有30人进餐午餐有50人进餐,晚餐有20人进餐三餐功能比为30%、40%、30%,计算总人日数30×30%+50×40%+20×30%=35人日
2. 某人一周之内在家中用早餐7次,午餐5次晚餐4次,其餐次比为0.2、0.4、0.4计算个人总人日数?7×0.2+5×0.4+4×0.4=5人日
3. 某食堂早餐用餐人数100人午餐120人,晚餐80人每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal,计算总人日数
4.某食堂早、午、晚餐用餐人数分别为200人、280人、160人,每餐能量分别为600kcal、1000kcal、800kcal计算总人日数?若全部为男性其中早、午、晚餐轻体力劳动者100、180、80人,早、午、晚餐中体力劳动者60、50、30人早、午、晚餐重体力劳动者40、50、50人,计算混合系数若平均每人每日摄叺蛋白质82g,计算标准人每日蛋白质摄入量1)三餐热能比:早餐=600/(600+)=25%
计算折合系数:以轻体力活动男性为标准人,轻体力男性折合系数为1中体力男性折合系数为.125,重体力活动男性折合系数为.33