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水果市场竞争进入白热化　这行真那么好赚钱吗？
10:00:36 　 来源:浙江在线 　 【
　　不久前，家住蓝天嘉苑的田先生发现小区门口新开了一家水果超市。如此一来，新气象路短短100米内就聚集了3家水果店。如今，不难发现，越来越多大小不一的水果店和水果超市出现在禾城的大街小巷，小区附近水果店扎堆的现象尤其明显，水果生意真的那么好赚钱吗？不可否认，嘉兴水果市场竞争已进入白热化状态，行业洗牌在所难免，各家水果店在如此激烈的竞争中采取了哪些手段自救？
　　现状：
　　水果店数量疯涨
　　市场竞争激烈
　　田先生过去一直钟情于小区门口的百果园水果超市，如今在多了种选择的情况下迅速“移情别恋”。“新开的水果店虽然面积不大，但是环境比较好，给人感觉更舒服。”被“新人”吸引的小区住户不只是田先生一个，百果园老板直言“竞争太激烈”。
　　百果园老板所言不假，本来已有百果园和开心果园两家水果店的新气象路上最近新开了一家五星果品，而且开心果园即将在马路对面再开一家分店。水果店高密度布局在嘉兴并不少见，家门口的水果店正在“野蛮生长”。
　　“从去年开始，水果店就在嘉兴遍地开花，可以说现在街上最多的就是水果店。”作为较早在嘉兴做水果连锁生意的人，开心果园负责人王增山一直关注着行业的发展，目前嘉兴水果零售市场已经形成了农产品自销点、小区夫妻店、水果连锁超市、大型超市水果专柜共同竞争的局面，他认为市场已经趋于饱和。
　　“今年一位上海的朋友打算来嘉兴开水果店，我陪着他转一圈后他就放弃了，因为嘉兴水果店的密度太高了。”王增山坦言，现在一个小区500米范围内至少可以找到3家水果店。
　　记者走访发现，王增山所言不虚，在巴黎都市附近分布着6家规模不同的水果店，三水湾小区附近的水果店不下5家，城南花园附近也分布着4家水果店和卖场……
　　“以前人们习惯在农贸市场和夜市摊位上买水果，现在它们已经没有竞争
　　力了。”王增山认为这些摊贩仍旧会存在，但他们的功能只能是“捡漏”。
　　原因：
　　市场需求逐步增大
　　进入门槛不高
　　是什么造成了水果店的疯狂？记者走访数家水果店后发现，虽然他们的生意好坏有别，但基本都能盈利，大部分生意较好的店面一天的营业额有数千元，有的甚至上万元。
　　在凌公塘路的鲜果园水果店内，老板谢先生告诉记者，现在水果消费人群越来越大，而且他们对水果品质的要求越来越高，“只要味道好，价格高点没关系”。记者在该店看到，一名刚消费了近50元的女士经老板推荐又毫不犹豫地买了两个红心火龙果。
　　随着生活水平的提高，人们的饮食结构也在发生变化，水果已成为一种主要的民生商品。有业内人士做过调查，现在水果在人们日常生活中的消费比例和蔬菜是持平的，甚至更高，一个“四二一”家庭月均水果消费额在2000元左右。
　　如此大的市场容量和消费潜力，让水果连锁店的扩张之路越走越快，目前五星果品和开心果园的连锁店都已有10多家，不少有点小钱的投资者也想在水果市场分一杯羹。
　　今年29岁的李海有一份稳定的工作，且收入不错。目前他已经在市区看好了一家店面准备开一家水果店，他告诉记者，因为老婆上班太辛苦，工资又不高，所以想自己做点生意，还可以顺便带娃。
　　“想开水果店，一是看中它的市场潜力，二是它的门槛较低，不需要其他手艺，也比较轻松。”李海估算了一下，他开水果店大概需要投入10万元。
　　挑战：
　　有的店净利润只有10% 干不下去的也不少
　　水果好卖，大大小小的水果店纷至沓来，营业额“成千上万”，水果零售真的是暴利行业吗？事实并非如此，钱越来越难挣，生意不如从前是水果经销商的一致说法。
　　“你看，人都没有，每天除了下班时间有点生意，其他时候都闲着。”三水湾富豪水果大卖场的王老板开店已经六七年了，对于生意越来越难做，她深有体会。
　　“每天早上，天还没亮就要到批发市场进货，有时候进来的货还不能卖个好价钱，放到最后都烂掉了。”王老板指着摊位上的水果举例说，“火龙果今天的进价是7.2元一斤，但是我卖7元也没人要。”
　　眼看着水果从颜色鲜艳、饱满多汁到形变色衰，是水果店老板最心痛的事。损耗是水果店绕不过去的一道坎，每天来自这方面的损失少则几十元，多则上百元，然而这只是水果店开支的小头。
　　“房租每年都在涨，5年前年租金差不多4万多元，现在要7万元。”王老板的店面加上门前搭起的棚子面积不过30平方米，现在她的店净利润只有10%。相比之下，人气稍差一些的地方房租便宜点，城南路一家15平方米的水果店月租金2000元。
　　王增山在嘉兴的主要小区附近都开设了门店，他也表示房租是水果店经营成本的大头，占总成本的30%。除此之外，和夫妻水果店不同的是，人工成本也是水果连锁店一个不小的开支。
　　五星果品负责人表示，他们公司仅配送中心就有20多名员工，此外市区16家门店各有4至5名员工，“每个员工工资两三千元，所以前期我们是亏损的，对于连锁企业来说，只有做大才能赚钱，现在已经开始盈利了。”
　　在市场混战日趋激烈的情况下，有些水果店“战死沙场”。文昌路农贸市场对面一家营业时间不长的水果大卖场如今已经改头换面，变成了海鲜馄饨店；三水湾已有两家水果卖场关门大吉，还有一家水果店换了两次老板；吉水小学对面的一家水果店贴出了转让公告……
　　出路：
　　线上线下各有所长 关键是抓住消费者的心
　　这是最好的时代，也是最坏的时代。对于想要在水果零售市场站稳脚跟的商家来说，现在是大展拳脚的时候，也是极易被市场淘汰的时候。面对生存空间不断被挤压的现状，各种定位不同的水果店都在寻找自己的生存之道。
　　虽然拥有10多家门店，但王增山并不是将每家门店进行简单的复制。细心观察，你可以发现他在不同门店里销售的水果品种和档次并不相同。“可以这么说，水果的档次是根据附近的房价来定的。”王增山笑言，自己十分注意观察消费群体的特性和消费习惯。
　　“比如创新路的开心果园，因为在人才公寓附近，消费群体主要是刚毕业的学生，他们的消费量较小，消费档次中等，而且周边多是拆迁安置房小区，所以这个门店的水果属于中档的。相比而言，巴黎都市门店的水果档次更高，价格更贵。”
　　为了让自己的店更具价格优势，王增山采购苹果、梨、西瓜等需求量大、生长周期长的水果时，采取直接从产地批量购买的方法，以减少流通环节。
　　也有水果连锁店对自身进行了精准定位，在紫果园巴黎都市店，记者看到其店铺装修精致，且明确打出“不好吃无条件退换”的口号。该店店员告诉记者，他们的定位就是高端精品路线，从店内的水果、店面的装修和店铺的选址都可以看出这点。
　　在准确选定消费群体的同时，该店还提供鲜榨果汁、水果拼盘等服务来增加客户的黏性。事实上，不少水果零售店在售卖水果的同时也在兼营其他项目，包括零食、蔬菜、品等。现在一些小区的水果店还提供代收快递服务，在赚取费用的同时给附近居民提供方便，也增加了客户的忠诚度。
　　“现在水果消费以20至40岁的人为主，追求便捷是这些人的特性。”开了多年水果零售店的吴女士今年开始了微信营销，定期推送团购信息，做活动，因此得到了不少客户的支持，为此吴女士还专门雇人配送水果。而鲜果园水果店老板谢先生却因为人力成本过高放弃了原本使用的微信平台，并且起送金额从35元增至50元。
　　相对而言，在“拥抱”互联网方面，连锁店更有主动权。五星果品负责人表示，待门店覆盖范围更广之后，他们也将考虑发展线上销售。“我们会采用线下带线上的方式，门店做起来后，网上下的订单自动匹配到最近的门店，通过门店直接送货上门，省时省力，而且能够保证新鲜。”目前，已经有这样的APP开发公司在联系水果连锁企业。
（浙江在线）
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6,如因作品内容、版权、地址不清稿酬未付和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。联系方式：编辑部电话：8 电子信箱:(请把#换成@)想做点小生意，5-6万，想开一家蔬菜水果店，不知道行不行？|龙城茶座-化龙巷
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想做点小生意，5-6万，想开一家蔬菜水果店，不知道行不行？
来常州也有四年时间了，一直在公司里面上班，薪水还行，去年贷款买房了，压力随之而来，最近公司也有些变动，里面矛盾重重，头头也是经常针对我，感叹啊，岁月无情啊，三十而立了，真心的想出来，在围城里待久了，也渐渐失去了利用价值了，所以想出来自己做点小生意，养家糊口，目前启动资金只有5-6万，想开一家蔬菜水果店，不知道行不行？因为自己很缺乏这方面的经验，特向各位香油们征集意见和建议，特别感谢！
因为自己很缺乏这方面的经验，特向各位香油们征集意见和建议，特别感谢！
恩，我也想创业！不过水果店要考虑水果后期的处理，最重要的是地段一定要好！这个很关键
选址最重要了
选址很重要 货源要有保障 服务要好&&蔬菜水果都有损耗的 这方面需注意
这个只要能吃苦！都能赚钱。根本不用5.6万。租个新村小店面。但关键是能吃苦。不是一般的苦哟
&&引用楼主铜扁线于05-04 16:33发表的 想做点小生意，5-6万，想开一家蔬菜水果店，不知道行不行？ :来常州也有四年时间了，一直在公司里面上班，薪水还行，去年贷款买房了，压力随之而来，最近公司也有些变动，里面矛盾重重，头头也是经常针对我，感叹啊，岁月无情啊，三十而立了，真心的想出来，在围城里待久了，也渐渐失去了利用价值了，所以想出来自己做点小生意，养家糊口，目前启动资金只有5-6万，想开一家蔬菜水果店，不知道行不行？因为自己很缺乏这方面的经验，特向各位香油们征集意见和建议，特别感谢！ 可以的这个每天能赚个3-500
水果店还好，蔬菜店很难盈利的。
小区门口 水果店比剃头店啊多
晕！去了解下菜和凌家塘的价差！水果店满地都是，走不了量的！
选址最重要了
等有乐56十万再讲
直接告诉你不行，能开的地方都开了，上次我去水果店买水果，老板直接说的，而且，水果很容易坏，你保存要有途径，一个冰柜就不便宜了。并且也要会挑水果品质，你要是卖的水果都不好，再便宜也没人买，凌͙去进货，早͙摆货͙营业͙下班。你要是觉得我说的你都能接受，那我就祝你成功。但是我相信远远不止这些问题。
其实我一直在自己开店与上班之间徘徊 说实话上班很轻松 8小时双休10天年假待遇也还行 每年20%的加薪空间 但是家里有店面 租我家店面的有开洗车店的轮胎店的服装店的小吃店的都有 生意都不错 但是就是怕吃不了那个苦
做生意很辛苦的，还是上班好点。
找个不错的乡镇开水果店应该不错的，够了
建议到水果店打工6个月，摸清门路，在考虑开店
路理理清，开店没问题。
你心黑吗，你脸厚吗，你会骗人吗？回答只有一个字你就干，
不懂这一行，但行行有奥妙。
额，我近阶段也有这想法。
我做绿色安全蔬菜的，在苏州金鸡湖有形象店，有需要可以站内我哦！
可以联系我，我也是上班的工资也不错，也不用干活，我现在在培训&& 过后起码一年10万到30万&&投机最多5万，运气好的话超市什么都有一分部出
支持自主创业 ！&&兼听则明！
我们小区门口蔬菜店生意很好
个人感觉近年水果店几近饱和，小店竞争不过那些连锁巨头的。
好帖，我不支持谁支持
你可以的．．
启动资金就只有5--6万，刨去房租还剩多少？开个小点的店，货又看上去少的话估计很难开的成功！而且水果这东西多放几天的话坏了就卖不起价。
别做你搞不过连锁的 别人进货 人力运输成本都比地底的多 你做不过别人
谨慎思考 果断行动 先到这行业中实践了解透再搏击
我刚开始干 5 6万估计不够。可以加我QQ聊聊
脑子不好，开这个资金周转需要太多的，5-6万，进车货的本钱都不够。
要吃苦的不好干 还是上班吧 现在生意不好做 房租贵的要死。
先学习如何经营，启动资金倒是次要的
万事开头难
这行很辛苦
要会吃苦哟
开过店的给你建议：先去别的店里打工个一到两个月，然后再决定开不开
开店关键是地段,就是店铺选的要合适..
其实我一直想开个怡红院
是一楼一凤啵
很明确的告诉你，5万是根本不够的
好帖，我不支持谁支持！.
5W投资你个豆腐店， 分点成拨他列哇
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　　规模不同，经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果;水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。
　　据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高&&&一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，而在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。
　　当然，水果生意也不好做。做小了，赚不多;做大了，不好管。水果暴利时代已经过去，普通水果的平均利润不高，只在20%左右，高级水果的利润也只在70%左右。还有如何保鲜这个大问题，时时困扰着经营水果生意的老板们。到底如何才能把水果的进货成本、保鲜成本降到最低，又能够提升销售量?
　　经了解，分步骤教你如何开一家生意兴隆的水果店。
　　【选址】
　　选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。
　　有的水果专卖店特别注意&形象&，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。
　　一般来说，菜场旁边、公交车站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁边，这五个地点是最好的水果店址。
　　1.菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。
　　2.公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。
　　3.在中高档居民区销售高档水果比较容易，有这个暴利点，赚钱也比较容易。
　　4.比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意比较好做。
　　5.成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，生意肯定会兴隆起来。
　　总之，开水果店之前，调查清楚周围人群的消费力和消费习惯，以及水果店在此地的辐射范围，是非常必要的。
　　【装饰布局】
　　关于装饰布局，水果摊可说的不多，干净清爽、整齐有序八个字可以概括。所以，以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。
　　1.店面招牌广告规划:
　　店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。
　　设计内容包括：(1)灯箱(2)门面海报
　　2.关于天花板的规划
　　(1)在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。
　　(2)灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。
　　(3)用&多吃水果有益健康&、&绿色健康每一天&等标语吊旗，增加气氛。
　　3.规划布局
　　简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。
　　在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。
　　4.水果架及水果柜设计要点
　　(1)防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。
　　(2)水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。
　　(3)盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。
　　5.设计制作
　　水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。
　　【批发技巧】
　　1.确定经营种类
　　一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
　　2.时间和批发地点选择
　　水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，10点之前最活跃。
　　从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场，那里的批发商部分货品也来自大批发市场，多一层转手，价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则，大批发市场的货便宜些，加上路费，也不一定划得来。
　　3.认清批发商：
　　批发商大概有两大类四小种：
　　(1)本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。
　　(2)外地批发商，他们一般没有固定场所，又分两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。
　　这四种批发商，给出的价格和销售的品种都不一样，需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。
　　4.弄清楚批发的真实价格：
　　各种批发商口头上的价格都差不多，但不同类别的批发商价格让步范围不同，要搞清楚真实的批发价格。
　　批发商一般是在货过称后，把数量用笔记本记下来，这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商会用计算器计算费用，如果可能就靠过去看他们计算的过程，这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少，进的货数量不一样价格也有差别，多观察几次就能搞清楚了。
　　5.其他小技巧
　　(1)想拿便宜货，可以稍微等一等
　　以樱桃为例，这种果子大概4点开始卖，一过9点批发商便随时准备低价抛售，因为樱桃太容易坏掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。
　　(2)核对批发价格
　　批发商用计算器算价格，在原来的价格上加上0.05元，你用脑袋不一定能算过来。
　　所以，要么拿着计算器核对一遍，要么亲自看着他按数目。
　　(3)检查水果品质
　　水果一定要逐一过目、过手，尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。开箱检查是很麻烦，却让你避免损失。
　　(4)核对整箱重量
　　不要批发商说一箱多重，就直接搬货了。一箱一箱过称，少一斤都不行。做生意不是比豪气，一颗果子也是钱，小钱不赚大钱难赚。
　　(5)学会有人情味的技巧
　　如果想要验一下批发商的秤，大没有必要自己也带一台。出发去批货的时候精确称出自己的体重，然后在市场借&称体重&验秤就可以了。有时候挑水果试吃试多了，批发商会不耐烦，这时候掏出一两元钱，说是买下自己尝的，批发商一般就不会再为难你，由你继续慢慢挑下去了。
　　【水果挑选和储藏】
　　水果生意有其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是第一要务，减少损耗是赚钱的基础。经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果，或者储存不当，出现大批量的损坏。坏果的霉烂很容易传染，根据记者对各家水果店的调查，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果是量大本小，进错当季主打货品，还有可能因为一批进错的水果而倒闭。
　　要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格最高，顾客也容易图新鲜而购买，是最好赚钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现坏果。
　　由于各种水果的新鲜程度的判断和储藏技巧各不相同，无法统一描述，以下只简略说明常销售的水果的一般进货和储存技巧，如果是经营其他水果，请读者寻找相关书籍阅读后再进货，以免造成损失。
　　◎草莓
　　挑选：
　　1.草莓不要批发太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜。
　　2.不要选非常大、形状奇怪的那种，大小要一致，小一点更安全。
　　储藏：
　　草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮，否则很容易烂掉。另外要恒温，如果放在0~10℃的恒温，大概可以保存一个星期。
　　如果无法继续保存，就放在冷冻室里冻成冰草莓，以后用来做草莓酱等食品。
　　◎葡萄
　　葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关，选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。
　　挑选：
　　1.外观新鲜，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者，品质为最佳。
　　新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固、落籽较少。
　　2.成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。
　　3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗，来判断口味优劣。最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。如果最后一颗比较甜，这串葡萄应该很甜。
　　储藏：
　　葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋，每袋装2～2.5kg，扎紧袋口，轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中，每箱只摆1层装满葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存温度。
　　◎苹果
　　挑选：
　　成熟的苹果一般表皮光洁无伤痕、色泽鲜艳、肉质嫩软、味正质脆。用手握试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳。用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认为质量不佳。
　　储藏：
　　苹果是较耐藏的水果之一，但是不同品种的耐藏性不同。红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大。
　　批发来的水果一般都做过套袋、熏蒸、涂蜡等保鲜措施，只需要注意不要磕碰、温度适宜、通风条件良好，就可以保存半年左右。
　　◎荔枝
　　荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝。大籽荔枝籽大肉少，比较便宜。小籽荔枝特甜、肉多，但是价格贵。
　　挑选：
　　1.表皮凹凸不平、纹路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝。
　　2.从外表看，新鲜荔枝的颜色很亮，颜色发黑的荔枝已经有些变质。
　　3.用手触摸，握在手里的荔枝，应该是硬实而富有弹性，剥开果皮，里面的膜应该是白色，如果出现黑斑，说明时间已经长了。
　　4.有些荔枝看起来是好荔枝，在柄部与果实相连的部位有小洞，就证明荔枝有虫。
　　储藏：
　　可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑料口袋内，扎紧袋口，然后浸泡在水中。艾叶有杀菌防腐的作用，对延长荔枝保存时间也有功效。如放入冰箱冷冻保存，气温在零下18℃时，可以保存一个月时间。
　　小贴士：
　　如果是生手或者进货量比较大，最好在批发市场花五元左右，找一个专门帮人挑水果的人一起挑选水果。既减少了坏果的数量，又加快了进货速度，还可以趁机和他交流今天的市场行情。
　　【水果摆放技巧】
　　现实生活之中，我们经常会发现同一条街上，经营同类商品、规模相当的商店，生意却截然不同，除了经营上的问题，很大程度上和店内商品的陈列有关。
　　商品陈列没有抓住顾客的眼睛，就激发不了顾客的购买欲望。
　　如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢?
　　1.主题陈列
　　主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。
　　主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。
　　2.陈列原则
　　(1)新鲜原则
　　水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的&新鲜&宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。
　　(2)丰满原则
　　水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
　　(3)色彩搭配原则
　　水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
　　(4)防损耗原则
　　水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。
　　水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。
　　(5)先进先出原则
　　如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。
　　(6)季节性原则
　　水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
　　(7)清洁卫生原则
　　清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。
　　【经营技巧】
　　每个成功的水果店都有他的特别之处。
　　以下借助成功案例，分析经营好水果店的技巧。
　　1.一种实惠带动生意
　　谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达17万元。他的秘诀之一是换货。陈元朗的低价货源是海南菠萝。他将菠萝以原价从同乡处换得进口洋桃等十几种原价水果。这样，他摊上的水果进货时便全是较低的第一手价。他的另一个秘诀是将杨桃以微利出售，其他品种则与附近的水果摊在价格上持平。他选择的这座大厦属写字楼，每到上下班或中午休息时间，有大量女职员进出。陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们，踊跃购买，并且成了陈元朗的义务宣传员，使陈记水果摊一时声名鹊起。其他水果摊索性也来他这儿进货，于是批发加零售，微利加厚利，陈元朗不动声色，直忙得收不过钱来。
　　2.&傍&大超市的人气
　　五年前开始做水果生意的赵先生，两家店都开在大超市旁边。&卖水果就是做人气生意。我选在大超市附近开店，就是看中了这里的人气。&选址&傍&上了大超市，赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步。他经常到大超市做调查、比价格，店里的水果一般卖的比大超市便宜。
　　3.诱人广告语和活动促销
　　李小姐的水果店，有许多诱人的广告：水蜜桃的摊上立着一块&我很丑，可是我很甜&的牌子;白梨的旁边写着&去您一年肝火&&&
　　夏天的时候，李小姐会学着超市搞西瓜&猜重量&促销。顾客只要猜中西瓜的重量，就可以免费拿走。你别说，这招还真聚集起不少人气。
　　4.写字楼水果配送
　　给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源。每天下午5点，老蒋会用小手推车将50～100kg的西瓜、苹果等送到附近几家单位。&每天能赚五六十元，好的时候有100多元，关键是量要大。&老蒋说，&能找到大单位固定送，这样店里的水果能出完，才能赚到钱。&
　　5.直销
　　有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行。
　　6.延伸服务提升人气
　　这家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。
　　长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。
　　最近，老板正筹划着推出水果券，&送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。&
　　7.现场扎果篮
　　张小哥在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果，生意最好。
　　原因是那块大大的牌子：现场扎果篮。很多医院门口的水果店为了多赚钱，事先把果篮包扎好，里面的水果却多半是坏果。张小哥现场扎果篮，水果都是顾客自己选的，他还会咨询一下送给患什么病的人，介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选。他卖水果实惠而诚恳，周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果。薄利多销，张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些。
　　【注意事项】
　　1.降低水果损耗的小窍门
　　(1)冷藏和冷冻
　　(2)注意摆放方式，让商品尽快周转
　　水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂&&
　　(3)及时处理货品
　　水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
　　(4)洒水保鲜
　　(5)透气
　　水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。
　　2.不要盲目扩张
　　如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。
　　【开店案例】
　　以在重庆市渝中区大溪沟菜市场附近开水果店为例：
　　1.大溪沟菜市场是大溪沟街道最活跃菜市场，附近2公里距离范围的人都会来此买菜。而大溪沟街道是一个老居民区，管辖范围内有16个居民委员会，常住人口6万多人。附近有电力公司、家具大卖场和百多家餐饮、服装等小店，附近仅仅有两家超市，体量不大，竞争力度也不是特别强。所以，在大溪沟菜市场附近已经有了五家水果店、四家固定水果摊、三四家流动水果摊、十来个挑筐流动水果贩的情况下，水果生意仍旧没有完全饱和。
　　2.选择在离菜市场入口处十米左右，顾客进出菜市场的道路上，开一家10平方米左右、可以占地外扩摆摊的水果店，需要准备的资金大概在四万元左右。一年租金、办理执照、简单装修、置办水果架、招牌等费用大概需要2万元;买两台冰柜要3000元左右;进货和周转资金1万元左右;人工、水电、税费等，每月支出元。
　　3.首期进的水果，主要讲究低风险。
　　用苹果、橙子、芦柑等铺满店面，占70%的量。然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，占30%的量。总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。但是苹果、橙子等水果的利润率很低，需要搭配时令水果、高档水果才能有更多利润。高档水果最好等生意稳定下来，进一步了解附近居民需求后再决定是否销售。
　　4.大溪沟附近的水果店进货品种、进价、卖价区别不大，都有电子秤称重，对顾客的吸引力差不多，但是位置不同、店主亲和力不同、进货渠道也有区别，各店各个季节的收入也不一样，一个月的纯利润在元之间。夏秋两季收入比春冬高些。
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