酒店管理毕业论文，谁能帮忙？？？
我是学酒店管理的，要毕业了，需要写毕业论文！题目以及大纲都没想好，也不知道从哪里切入好，谁可以给个建议什么的，万分感谢！谁有好点的酒店管理论文给我参考下也好。谢谢了
09-02-20 & 发布
酒店管理专业毕业论文范例  
1.论消费需求不足与饭店业的经营策略 纵观中国饭店业的发展，饭店产品供给与其它许多商品的供给一样经历了由几年前的逐步改善到近两年来的根本改善的过程，93年以后 国新建旅游涉外饭店每年以700-1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种饭店业供给增幅与旅游客源的5-8%有限增幅显然是难以平衡，其结果势必导致饭店业进入一种买方市场状态。 经济学家告诉 们：在买方市场中，由于供给充裕，消费由被动变成主动，对生产不仅具有反作用，而且起了决定作用，这时需求对生产和经营的约束性日益显现，消费者需求成了经营活动的出发点和归宿，从而使市场呈现出一种需求约束型的走势。饭店总经理“生意难作”的普通感慨，正是饭店业进入买方市场需求约束型状态下的一种典型反映。在饭店业市场出现需求约束型的状态下，消费者行为呈现了差异消费、理性消费和情感消费三种。 饭店业市场的这种特征，决定了饭店的管理者必须认真研究市场的消费需求，根据市场需求及时调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。 一、 当前消费需求状况和饭店业的新态势 近两年来，由于国家扩大内需政策对居民消费并未产生太大的效果，如果没有明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的变化，今后一段时间仍将延续当前消费需求的走势。 1.居民收入的变动会对消费需求产生较大的影响。由于几年来经济调整的影响，近两年城镇居民收入增长出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，而低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。 2.消费预期改观不大，会使消费需求不足的状况不可能有较大的突破。由于收入增长没有以前快了，加上居民未来生活的不确定因素增加。人们对未来收入的预期也不很乐观,居民对未来消费预期不可能有较大的改观。 这种宏观消费需求不足的状况直接影响作为旅游业吃住行游购娱六要素汇合点的饭店业。虽然这几年随着人们休闲时间的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势并不乐观。1997年来浙江旅游的国内游客出游人均每天花费仅142元，而且人均花费的增长在趋缓。 这样的宏观经济背景使饭店业经营出现了许多新的态势： 第一、 饭店业的经营收入与经营利润出现了背离的态势。近年来饭店业的经营收入有明显的增长，但经营利润却连年下滑。 第二、 饭店客房出租率与平均房价逆向而行的态势。1998年浙江省饭店业客房出租率较上年增长3.4%，而平均房价却下降9.3%，出现逆向而行的反常的态势。这一态势表明在饭店业市场的供给与需求两个方面，需求显然已上升为矛盾的主要方面，如果当今的饭店业市场仅仅是供给的简单过剩，那么客房出租率和平均房价应该是同时下滑，因此，有效需求不足已成为饭店业不景气的主要因素。 第三、 饭店业经营成本与管理费用增长出现不同步的态势。1998年浙江省饭店经营成本较上年增长9%，其中直接成本增长5.5%，而管理费用增幅达22.1%，因此成本费用的管理仍然是饭店经营者的一大值得研究的问题。 第四、 饭店业亏损程度有加大的态势。1997年以来饭店业的亏损面、亏损额迅速加大。 1998年 国饭店业出现了第一次行业性的整体亏损，特别是一些没有特点的老饭店和新建饭店亏损严重。这一态势表明，饭店业在需求不足的市场状况下，市场竞争已趋向白热化，寻求新的饭店经营策略已是当务之急。 二、 消费需求不足状况下饭店的经营策略。 （一）、建立旨在做大客源蛋糕的饭店行业共同发展策略。 要做大客源蛋糕除了政府部门的努力之处，行业之间的联合营销，共同谋求水涨船高式的发展是不可少的
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东莞南博职业技术学院酒店管理专业毕业论文工作指导大纲 毕业论文是酒店专业学生完成专科阶段学业的最后一个环节,是总结性独立作业,目的在于总结学习专业的成果,培养综合运用所学酒店学理论知识解决实际问题的能力.从文体而言,它也是对酒店专业领域的现实问题或理论问题进行科学研究探索的具有一定意义的论说文. 酒店学科是一门经济管理类应用学科,其独特的产业地位使它的学科理论一分为二,一部分是从其他相关学科移植过来的理论,一部分是从酒店实践中总结出来的理论.同时,酒店业又是一个关联度强,影响面广,带动作用大的产业.因此,要求本专业毕业论文能够体现理论与实践较好结合的研究过程. 一,论文选题 选题是论文撰写成败的关键.它是论文撰写的第一步,即确定&写什么&,也就是确定科学研究的方向.选好课题是毕业论文成功的一半. 毕业论文的选题不同于一般科研选题,毕业生应结合专业方向以及未来的职业生涯和事业领域选题.选课步骤应注意以下三方面: 1,要坚持选择有科学价值和现实意义的课题. 毕业论文课题研究的目的是为了运用学生所学的理论知识去认识社会,改造社会,以推动社会的不断进步和发展.因此,毕业论文的选题,必须紧密结合酒店业发展的社会需要,以促进酒店业发展和解决酒店业现实存在问题作为出发点和落脚点.选题既要观点正确,方向正确,还要尽其所能追求新颖和创新,预见其应具有的理论价值和对现实的指导意义或推动作用.具体地说,毕业生应从&破&,&立&,&补&三个角度来选题. (1)从现实存在的问题中选题. 学生要运用所学的酒店专业理论的科学知识,去寻找和发现酒店业中存在的弊端,谬误和急待解决的问题.即所谓&破论&. (2)要从寻找科学研究和实践操作中的空白处或边缘领域中选题. 酒店学科是一个新兴的正在完善中的学科,存在许多理论和实践的空白,酒店专业学生应有独特的眼光和超前的意识去思索,去发现,去研究.即所谓&立论&. (3)要从寻找现有理论研究的不足处和错误处选题. 酒店学理论既然是正在完善中的学科,在前人已提出来的研究成果中,必然存在许多不完善的地方.并且许多理论随着社会的发展,需要不断丰富,完善和发展,这种补充性或纠正性的研究课题,也是有科学价值和现实指导意义的.所谓&补论&. 一般来说,宜实不宜空,宜具不宜泛. 2,要根据自己的能力选择切实可行的课题. 撰写毕业论文是一种创造性劳动,毕业生不但要有个人的见解和主张,同时还需要具备一定的主,客观条件.学生在选题时,还应结合自己的特长,能力,兴趣及所具备的客观条件来选题.应从以下三个方面做准备: (1)要有充足的资料来源. &巧妇难为无米之炊&,在缺少资料的情况下,是很难写出高质量的论文的.选择一个具有丰富资料来源的课题,对课题深入研究与开展很有帮助. (2)要有浓厚的研究兴趣. 学生应选择自己感兴趣的课题,可以激发自己研究的热情,调动自己的主动性和积极性,能够以专心,细心和耐心的积极心态去完成. (3)要适合自己的特长和能力. 选题的大小难易应取决于学生自己的特长和能力,量力而行. 3,要能结合自己选择的专业方向,职业前程和事业领域的选题 酒店学科具有明显的专业方向.从大学科理论上可分为经济类,管理类,文化类,从小学科理论上又可分为经济学,市场营销学,行业管理,企业管理,经营学,财会学,心理学,规划学等;从行业理论又划分为酒店管理,餐饮管理,旅行社管理等.据以往的经验,毕业论文的选题往往是具有明显的专业方向选择倾向.特别是对有心继续深造的同学尤其如此.同样,酒店学科还面对着不同的职业.酒店,旅行社,行业管理,酒店规划,酒店教育等. 从就业实际来看,用人单位往往很注意应聘者的毕业论文的实用性和深刻性.因此,学生无论能力水平高低,都应有自己的业务方向,也要考虑毕业后的工作选择和事业领域. 总之,既要选择那些有科学价值和现实意义的,切实可行的课题,又要考虑自己的专业方向定位,为以后的职业生涯和事业领域打下一个基石. 二,课题研究 选好课题后,接下来的工作就是研究课题,研究课题一般程序是:搜集资料,研究资料,明确论点和选定材料,最后是执笔撰写,修改定稿. 1,课题研究的基础工作――搜集资料. 毕业生可以从查阅图书馆,资料室的资料,做实地调查研究与观察等三个方面来搜集资料.搜集资料越具体,细致越好,最好把想要搜集资料的文献目录,详细计划都列出来.首先,查阅资料时要熟悉,掌握图书分类法,要善于利用书目,索引,要熟练地使用其他工具书,如年鉴,文稿,表册,数字等.其次,做实地调查研究,调查研究能获得最真实可靠,最丰富的第一手资料,调查研究时要做到目的明确,对象明确,内容明确.特别注重有关的酒店案例资料收集.调查的方法建议采用:重点调查,典型调查,抽样调查.调查的方式建议选用:访问和问卷. 2,课题研究的重点工作――研究资料. 学生要对所搜集到手的资料进行全面浏览,并对不同资料采用不同的阅读方法,如通读,选读,研读.通读即对全文进行阅读,选读即对有用部分,有用内容进行阅读,研读即对与研究课题有关的内容进行全面,认真,细致,深入,反复的阅读,重点是对酒店各行业有关案例.在研读过程中要积极思考.要以书或论文中的论点,论据,论证方法与研究方法来触发自己的思考,要眼,手,脑并用,发挥想象力,进行新的创造.在研究资料时,还要做好资料的记录. 3,课题研究的核心工作――明确论点和选定材料. 在研究资料的基础上,考生提出自己的观点和见解,根据选题,确立基本论点和分论点.提出自己的观点要突出创新,创新是灵魂,不能只是重复前人或人云亦云.同时,还要防止贪大求全的倾向,生怕不完整,大段地复述已有的知识.那就体现不出自己研究的特色和成果了.根据已确立的基本论点和分论点选定材料,这些材料是自己在对所搜集的资料加以研究的基础上形成的.组织材料要注意掌握科学的思维方法,注意前后材料的逻辑关系和主次关系. 4,课题研究的结晶工作――拟定论文提纲 拟定提纲包括题目,基本论点,主要论据和内容纲要.内容纲要包括大项目即大段段旨,中项目即段旨,小项目即段中材料或小段段旨.拟定提纲有助于突出亮明全文的论点,摆明主要论据,安排好全文的逻辑结构,构建论文的基本框架.一般步骤是先写出大纲,经修改论证确定后,再写出详细提纲,同样经过论证修改,最后确定下来. 三,撰写文稿 1,初稿撰写 一般毕业论文的基本格式为:标题,中英文摘要,正文,参考文献等4方面内容构成.标题要求直接,具体,醒目,简明扼要.中英文摘要即摘出论文中的要点放在论文的正文之前,以方便读者阅读,所以要简洁,概括.正文是毕业论文的核心内容,包括绪论,本论,结论三大部分.绪论部分可标明,也可不标明,主要说明研究这一课题的理由,意义,要写得简洁.要明确,具体地提出所论述课题,有时要写些历史回顾和相关分析,本人将有哪些补充,纠正或发展,还要简单介绍论证方法.本论部分是论文的主体,即表达作者的研究成果,主要阐述自己的观点及其论据.这部分要以充分有力的数据材料和案例材料及理论依据材料阐述观点,要准确把握文章内容的层次,大小段落间的内在联系.篇幅较长的论文常用推论式(即由此论点到彼论点逐层展开,步步深入的写法)和分论式(即把从属于基本论点的几个分论点并列起来,一个个分别加以论述)两者结合的方法.要着重把握好&论点&,&分论点&,&论据&,论述等环节的逻辑结构.结论部分是论文的归结收束部分,要写论证的结果.做到首尾一贯,同时要写对课题研究的展望,提及进一步探讨的问题或可能解决的途径等.参考文献即撰写论文过程中研读的一些文章或资料,要选择主要的列在文后. 2,修改定稿. 通过这―环节,可以看出写作意图是否表达清楚,基本论点和分论点是否准确,明确,材料用得是否恰当,有说服力,材料的安排与论证是否有逻辑效果,大小段落的结构是否完整,衔接自然,句子词语是否正确妥当,文章是否合乎规范. 毕业设计(论文)的选题审题是做好毕业设计(论文)工作的前提和保证,为了进一步规范我院本科毕业设计(论文)程序,做好毕业设计(论文)选题审题工作,现将有关事宜通知如下: 一,选题的基本原则 1,科学性: 选题应符合教育教学规律和基本要求, 体现本专业人才培养目标,达到毕业设计(论文)教学大纲的基本要求; 2,实践性: 选题应体现理论与实践的结合,教育与科研,生产的结合,具有研究价值,现实意义和开拓性; 3,综合性: 选题应有利于学生综合运用多学科的理论知识与技能,发挥学生的积极性和创造性;提倡不同学科专业互相结合,开拓学生知识面,实现学科之间的互相渗透; 4,创新性: 选题应是科技,生产和社会领域的前沿课题和急需解决的新问题.综合性较强,有一定的广度和深度; 5,针对性:结合我院实际和专业特点, 选题须具有适宜的工作量和难度,可操作性强,学生在规定的时间内可以完成; 6,原则性: &一人一题&是选题工作的重要原则,对于必须多人共同完成的大型课题,合作的学生必须有自己独立完成的任务,分工要明确,并有确定的分课题名称. 二,审题的基本要求 1,系部要严格把好审题关,并结合系部实际制定相应的征题,审题制度和程序; 2,近三年课题或内容的重复率≤10%; 3,结合科学研究,工程或实际类题目和结合教师科研项目的题目总数≥80%;注重反映解决社会,经济,文化中的实际问题的文科选题的题目总数≥80%; 4,创新与实用性的设计(论文)≥15%; 5,有理论价值,技术价值,经济价值和应用推广的设计(论文)≥15%; 6,征题和供学生选择的课题数量应大于毕业生总人数,最终达到题生比1:1的要求. 三,选题,审题的工作程序及规范要求 1,毕业设计(论文)课题由指导教师提出,并填报《湖北汽车工业学院毕业设计(论文)选题审题表》; 2,课题需经教研室(学科组)和系部教学主任审定,课题确定后,由指导教师填写《东莞南博职业技术学院经济管理系毕业设计(论文)任务书》(一式两份).任务书包括的主要内容有:课题内容,课题任务要求,进程安排,推荐参考文献等.任务书须经系部教学主任审查,签字.任务书一经审定,指导教师不得随意更改,如因特殊情况需变更,须提出书面报告,说明原因,经教研室(学科组)同意,并报系部教学主任批准后方可变更; 3,在选题工作中充分发挥学生的主动性,提倡学生和指导教师采用双向选择的选题模式.在校外进行毕业设计的学生,可由该单位拟定课题,并鼓励学生在科学活动和工程实践中自立选题,但审题工作须按上述要求进行. 四,选题审题工作的时间安排 选题,审题工作应在进行毕业论文(设计)的前一学期末结束,以便指导教师和学生提前介入.任务书应在毕业论文(设计)工作开始前下达给学生.
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公司如何降低成本访谈录
  编者按：6月9日，邵运蒸董事长在集团公司例会上提出，燎原要积极应对高成本时代的到来，并对下阶段的工作作了部署。按照邵董事长的指导方针，公司各部门开动脑筋，用心工作，采取各种措施，通过降低整个供应链成本来提升企业核心竞争力，积极降低燎原各项成本。   记者：陈总，您能给我们分析一下，当前公司必须降低成本的迫切性以及我们应该怎么做？   陈国：公司在进入2008年以后，面临创业以来最为严峻的社会环境，受国家宏观调控的影响，目前公司财务成本上升、原材料成本上涨、运输费用增加、劳动力成本上升、人民币升值、出口退税下降等因素的限制，加上国际形势不容乐观，随着国内制造业水平的不断提高，企业之间的质量水平差距不断缩水，相互之间报价日趋激烈，竞争达到白热化程度，靠报价来消化成本上升带来的压力已不现实，怎么办？只有加强责任，不断提高公司的操作效率，员工的积极性，群策群力，想方设法降低公司的运作成本，在今后的工作中公司上下全体员工一定要牢记“降低成本”四字，在产、供、销，人、财、物等诸多方面下苦功夫，真正做到节约能源、提高材料利用率，提高产品质量和服务意识，只有这样，才能为公司的发展打下扎实的基础。  
  记者：吕总，面对公司目前所面临的高成本时代所带来的压力和困难，销售部门是怎么来处理的呢？   吕旭波：在销售环节降低成本，要开源节支，开源就是积极开拓和发展新市场、新客户，寻求长期的战略伙伴，节支就是加强内部管理，主要做好“收、发、缩”这三个环节，收就是加快应收款的回收，发就是交货要及时，缩就是压缩库存产品。加速资金流动，严格按照生产计划生产，注重品质和交期，合理选择订单，压缩库存产品，市场部查出库存中不要的灯杆图纸给技术部一份，在排订单时让技术部先看一下是否有可利用的灯杆，将其库存灯杆充分利用。   记者：顾总，公司在行政管理方面如何开展增收节支、降低成本工作？   顾朝晖： 今年上半年来，由于国家宏观调空和通货膨胀的影响，国内绝大多数企业都遇到了前所未有的困难，成千上万劳动密集型、技术含量低的制造企业因不堪高成本的压力而纷纷倒闭。面对这样的经济形势，燎原如何在逆境中求生存与发展，如何降低成本、增收节支是摆在每个员工面前的严峻课题。   就行政管理工作方面来说，降低成本工作应从点点滴滴的日常事务中开展。我们应该从用电、用水、用餐、通信、耗材等方面入手，严格树立节俭意识，切实降低管理成本。在用水方面，坚决杜绝浪费水资源现象，前段时间，由于供水管道老化，每月用水费用高达2.5万元，后经过查漏改造，现在每月用水费用降至5000元左右，大大减少了浪费。我们对电话通信进行清理，关闭了十余台闲置的电话机子，减少了座机费用支出，同时也希望各部门在联系工作中做到长话短说、闲话少说、废话不说，日常工作联系用OA系统和网络。下班后，随手关闭电灯、空调、电扇等电器设备，做到节约用电。食堂就餐时，按需取食，不浪费一粒粮食，最大限度使用电脑耗材、纸张等，所以，我们希望节约成本从每个员工做起，从每件小事做起，真正把节俭观念深入人心，养成习惯。   记者：黄总监，对于降低财务成本您有什么建议？   黄济阳：企业要降低财务成本其实就是降低企业供、产、销成本，如何降低供产销成本，第一，要严格把关采购成本，在保证质量的前提下，通过招投标或货比三家，合理采购价格；第二，在生产方面要合理排单，按照订单的缓急程度生产，外销的订单要及时发货，同时要严格按照ERP流程领料，提高材料的利用率，减少浪费，生产要保证质量，不能少做多做，控制报废数量，提高质量是降低生产成本的关键。第三，销售上要及时收回应收款，加快资金的流动，保证生产的正常流通；第四，降低融资成本，合理运用票据，与银行及时沟通，树立良好的信誉，争取获得最优惠的融资利率，合理安排公司的资金，既保证正常的运转，又不阻碍企业的发展；第五，严格按照公司财务制度报销，规范报销制度，遏制不合理的报销情况。   记者：邵副总，生产是整个供应链的基础，在生产中如何降低成本呢？   邵锋华：生产是整个供应链的基础环节，也是可以重点抓的环节，主要通过降低采购成本、严格按照生产计划领料生产、整合库存等方法来降低生产成本。目前一分厂积极采取各种措施，在材料使用中，严格控制材料的报废率，做到一车间材料废料率不能超过10%，二车间材料废料率不能超过6%。一车间火焰切割、水下切割产生的废钢材，二车间火焰切割工序根据规格进行再利用，同时一车间加强可再利用钢材的分类存放工作，按照钢材的厚度进行整理，二车间对整理的钢材进行优先生产。各车间办公室加强对员工的工具、量具用量进行登记，要求以旧换新，严格控制浪费。   编后语：企业的管理公式用数字表示就是：10-9=1（收入-成本=利润），如何增加收入，降低成本是企业共同追求的目标，如何做，怎么做这就需要全体员工树立节约观念，牢记成本意识，从小事做起，从自己做起，共同提高燎原的核心竞争力，克服高成本带来的困难。
请登录后再发表评论!关于酒店管理专业的毕业论文，懂的来、
关于酒店管理专业的毕业论文，懂的来、
跪求一篇有关酒店业的毕业论文， 我什么也不懂，学校没说，麻烦写过论文的朋友帮下忙，主要是格式，要打下来直接可以交的内种，什么封面、摘要、什么什么都带的内种 、谢谢~` 要是谁有写过交过还存着的，别的专业也行，内容我自己改，主要网上给的范文格式实在看不懂 、谢谢帮忙了 ~~~ 发我邮箱也成，yangxinbo1@
补充： 没有人呢~~~帮帮忙阿、弄好了我在追加100
其他回答 (4)
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酒店管理专业毕业论文范文
管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。 　　要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。 　　新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。　　1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平 　　今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。 　　2、重视新技术运用，降低能源成本 　　由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。采用该系统后，酒店客房部只需配备一名操作人员，工程部不用派专人值班监控，这样可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。 　　（二）人工成本管理与调动员工积极性并重 　　针对酒店作为服务性企业的特点，稳定员工队伍，降低人力资源成本，调动员工参与成本管理的积极性。　　酒店的成本管理是需全体员工积极参与才能完成的。许多服务性企业的经验表明：员工的满意感和忠诚感会影响服务的消费价值，进而影响顾客的满意感和忠诚感，并最终影响企业的经济效益。优秀的员工是服务性企业最宝贵的资产。要提高服务质量和企业的经济效益，服务性企业管理人员应高度重视员工的作用，发挥员工参与管理和主观能动性，关心员工的职业发展前途，加强服务文化建设工作，做好人力资源管理和开发工作，增强员工工作满意度和敬业精神，激励员工为顾客提供优质服务。这样不仅能提高顾客的忠诚度，降低营销成本；也能减少员工跳槽率，减少员工培训费用，提高企业经济效益。 　　（三）加强采购管理，降低酒店采购成本 　　虽然采购本身的成本在企业整个生产经营成本只占很少一部分，但在采购环节就已确定下来的所采购物品的价格和质量对企业以后的经营成本和经营业绩都将产生深远的影响。因此，做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。　　1、相关部门配合，确定最优采购批量 　　采购成本与采购批量之间存在负相关关系，而在采购批量和储存成本之间存在着正相关关系，为了使企业采购成本与储存成本之和最小，需要在采购部门与仓储部门之间确定一个最优的经济订货量。这个经济订货量虽然不能使采购成本或储存成本中的任何一方达到最小，但却可使二者之和达到最小。经济订货量模型应该根据存货的成本、储存成本和缺货成本建立，最优订货批量是使订货成本、储存成本和缺货成本三者之和达到最低的订货量。通过模型计算出经济订货量后，可以很容易找出最适宜的进货时间。经济订货批量模式适合于在不同阶段使用，数量比较平稳，能够长时间保存，并且事先能够预测出基本数量的产品，如餐具、客房用品、饮料等。 　　2、建立完善的采购制度 　　为保证采购活动的顺利进行，规范采购人员在采购过程中行为，最大限度降低成本，需要建立完善的采购制度，以监督整个采购过程，并建立奖惩制度，激励采购人员进行合法、高效率的采购。这是实行有效采购成本管理的前提。 　　完善的成本管理制度应包括：采购部门内部合理的职责分工，使责任落实到每个采购人员；采购单的批准和下达方式；采购范围的划分；询价、确定供应商和签订采购合同的操作程序，监督到货、质检入库、采购统计的规定等等。在采购制度中，建立所有采购物品的价格节约一度电、一张纸”的简单、狭窄的模式之内，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的管理。目前，许多酒店企业对人力资源耗费缺乏重视，企业内存在大量冗员，人员配置不合理。劳动条件相对较差的一线生产岗位如客房服务员、餐厅服务人员相对不足，劳动强度较大，而薪酬却最低；而二线的人员如管理人员中却存在大量闲置人员，而薪酬标准却很高。作为酒店这种劳动密集性的服务性企业，服务质量好坏取决于一线服务人员的质素、服务意识，而一般酒店企业人力资源的配置却与此相抵触。同时，不少酒店忽视对人力资源的培养如对职工进行相关职业培训，导致员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用相对过高。或者任由人力资源流失与浪费，如对人员安排学非所用，对人力外流重视不够，这些情况导致人力资源这一无形但又十分重要的成本耗费严重。 　　（三）适应市场经济要求的管理模式没有确立 　　首先，成本管理基础工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企业原始记录不够健全，资产定期盘点制度执行不严，定额管理、计量验收等基础管理制度不完善，甚至出现制度成为只求形式的一种摆设，完全失去监督、考查作用。有些企业成为无收支计划、无正常审批手续、无报领制度的三无企业。这种花架子式的管理，其结果自然是管而无效的。 　　其次，过分依赖现有成本会计系统，无法适应企业实行全面成本管理的需要。现有的成本管理体系没有采用灵活多样的成本方法，导致成本管理目的成为单纯为降低成本而降低成本，无法提供决策所需的正确信息，无法深入反映经营过程，不能提供各个作业环节的成本信息，反映不了各个环节的发生的后果关系，结果误导企业经营战略的制定。另外，现有成本管理对象局限于酒店产品财务方面的信息，不能提供管理人员所需的资源、作业、产品、原料、客户、销售市场等非财务方面的信息，不能为企业的战略管理提供充分信息。 　　第三，考核制度不完善，力度不大。具体表现在：考核只是企业内部考核，没有很好地跟市场联系起来；考核只考核到部门一级，没有落实到个人，对于考核结果仍存在吃大锅饭现象、搞平均主义；奖惩措施力度不够，起不到调动员工积极性的作用。对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位，但由于下达考核指标的制定缺乏科学依据，基本上只是在上年实际发生的基础上上浮一定比例即成为下一年度指标，且在运行过程中也不会随实际市场情况变化如按季或按半年作相应调整，考核指标往往严重偏离实际情况，起不到真正考核的作用。 　　（四）成本核算工作有待提高 　　目前，国内外很多酒店企业成本计量与核算上取得了长足进展，但这些计量与核算还并没有贯穿酒店企业所有的成本管理中。 　　在成本管理理论中，把成本视为可用货币表示的一种成本。如果把信誉损失、社会损失等也列入成本，则成本面则不是单一的货币计量形式所能表示的成本。还要兼用其它计量形式，从社会、经济的各个角度反映酒店成本的内在属性。即使是按传统的成本范畴进行统计核算，得到的也只是一个近似数据。因为成本的核算方法是因企业而异，没有固定的模式，其数据的来源是多层次、多方面的，特别是有些成本是属于隐性的，它独立于财务会计核算之外。如：酒店会大量采购肉类食品，而且大都使用冷冻车运输，如果运输人员在肉上洒水，经过冷冻后就可以增加肉的重量，而运输人员就可以把多出来的货物据为已有，这种情况在实务中很常见，验收人员一定要严把质量关，尽快查明肉上形成冰块的原因，并及时上报给管理人员。
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