在哪能找到关于苹果醋的做法国外论文

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年产5000吨苹果醋工厂设计论文_百度文库
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年产5000吨苹果醋工厂设计论文
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苹果醋发酵论文
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苹果醋发酵论文
官方公共微信苹果醋酿造工艺的研究--《中国调味品》2013年01期
苹果醋酿造工艺的研究
【摘要】：以苹果为原料,研究了苹果醋酿造的生产工艺条件和操作要点,结果表明:调整糖浓度为15%,温度为30～32℃,酒精发酵时间为8天,醋酸发酵时间为8天,并经过大约7天的后熟,制得的苹果醋果香和醋香浓郁,口感醇厚柔和。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS264.22【正文快照】：
食醋是人们生活中必备的调味品之一,随着我国人民生活水平的不断提高,人们对食醋的风味、口感、营养等提出了更高层次的要求[1],果醋因此产生。果醋的主要原料是水果或其加工的下脚料,采用现代食品技术酿制或调配而成的酸性调味品[2]。有文献报道[3,4],果醋优于传统食醋,内含1
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