我想写关于食品营销论文贮藏运输以及营销的论文

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-03-24 05:44 标签： 食品营销流程论文摘要
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【饮食文化论文】我对食品包装设计的见解
摘要：随着人们消费水平的提高，以及现代科技水平的不断进步，新材料及新产品的不断开发，人们对食品包装的要求越来越高，包装设计能直接反应食品品牌及其企业形象。
关键字：食品包装，企业形象
食品包装是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，使食品在运输和贮藏过程中，能保持它的原有状态。它的主要目的是必须保证食品作为商品在运输流通中的卫生质量、品质及风味。随着人们消费水平的提高，以及现代科技水平的不断进步，新材料及新产品的不断开发，人们对食品包装的要求越来越高，包装设计能直接反应食品品牌及其企业形象。
食品包装的基本特征
一、 包装材料
食品的包装应该说是极为严格重要的，要保证食品在运输流通中的卫生质量，以及到消费者手中时候的品质和味道。包装材料种类包括木材、纸、纸板、玻璃、金属、塑料、纤维等，还有各种辅助包装材料，以及直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
它的基本特性包括：保护性、安全性、加工适应性、便利性、商品性，还包括资源特性、经济性及可回收利用性，像塑料瓶、纤维纸、金属罐之类，都是有一定回收再利用价值的。
二、 食品包装的卫生
为了让消费者对食品买着放心，吃着舒心，国家已经制定了一系列对食品包装的检验标准及法律法规，例如《食品容器、包装印刷材料用添加剂使用标准》、《食品包装印刷容器、包装材料用三聚氰胺-甲醛成型品卫生标准》、《一次性可降解餐饮具通用技术条件》。对食品包装的严格要求，是为防止食品污染和有餐因素危及人体健康而采取的综合措施，盛放的食品及包装材料要符合各项有关规定，防止食品之间有交叉污染，中国卫生部自日起就施行了《中华人民共和国食品卫生法》，到如今已经颁发有关食品法令、通知、办法、规章制度及函件等共281件，到2012年底已制定食品卫生方面的国家标准367项。
防止食品污染和有害因素，保障人民身体健康，食品卫生法适用了一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具，更是适用于食品的经营场所、设施和有关环境。
袋装（图片）
罐装（图片）
纸装（图片）
瓶装（图片）
速冻食品（图片）
三、 包装的吸引力
包装是消费者对产品的视觉体验，它标志着商品的品牌影响力，用包装上的文字图案信息，传递着食品的特征和作用，利用包装设计呈现的信息，建立良好的品牌识别，更是商家建立品牌发展的营销手段，包装视觉的信息，能让人们产生一定的联想，促其购买的欲望。包装文化的美感要具有时代感、鲜明性，甚至带有典型性，比如有针对部分特殊消费群体的意味，优秀的包装，就是无声的“售货员”！它能争取人们的了解，指导消费者正确消费有很大作用。
杜邦定律指出，大约63%的消费者是根据商品的包装和装饰进行购买，所以市场经济才会被称作眼球经济，只有商品能够吸引到消费者的注意，品牌才有足够的可能进入消费者世界并被接受。我可以这样理解为，包装决定着消费行为。
企业能够利用好它的包装形象，才能更好更快树立起自己的品牌。
食品包装的现状
我国随着食品工业的迅速发展，市场早已扩至海外全球，食品包装也如新月异地有了更高的要求。现代食品市场的竞争就是取决于包装质量的竞争，科学技术迅速发展，带出了层出不穷的包装设计。经济全球的当今，国家之间因为贸易自由化的关系正逐渐打破，商品的包装水平、质量的提高，是衡量一个国家发展的标尺。
而我国由于食品包装检测标准不够严谨，以至于经常会因为不能满足进出口要求而受挫对欧盟及周边国家贸易的经常进行，尤其是近年来我国自主生产的食品类，因为质量水平的不达标，而屡遭种种通报，国外也越多的传出关于我国出口食品器具、包装材料等与食品接触材料质量超标的调查。
近年来国际上流行的环保包装，旨在包装的可持续发展，如包装材料的回收和再生、包装容器能否重复使用，如何减少材料的资源使用量。国外研制开发出许多方便实用。安全卫生，有助环保又不缺乏时尚新颖元素，因此颇受人们的追捧。
日本在食品包装设计方面，是一个充满奇思妙想的国家，比如开发出一种适合野外使用的包装袋，它能够用来煮饭，其结构是内外两层，里层用的是乙烯薄膜，把生米放进去加入适量的水，然后放锅里煮十到二十分钟就可以开袋食用，很卫生方便，外层是耐热性十分好的尼龙。三菱公司开发了一种叫做ZEOMIE的特殊沸石材料，混加于聚乙烯、聚丙烯及聚苯乙烯薄膜中，含量仅为0.7~1%，可产生活性氧，能很好地抑制包装里微生物的繁殖，抗菌效果很理想。像这样具有创新意义的食品新包装，日本开发出许多，如食品保冷袋、粮食防霉包装袋、自热自冷包装、可释放香味包装等等。
美国将酶和一些其他材料混合大豆蛋白质，制成大豆蛋白质包装膜，这种包装能使食物保持水分，隔绝氧气进入，可以与包装的食品一起蒸煮食用，有效避免食物的二次污染。3M公司开发一种塑料无纺布，制成的食品包装能绝热保冷。以及一种温控包装，只不过我觉得现今并不太实用。
法国推出一种肉类双层叠加膜包装，外层是用特殊材料的高密度聚乙烯薄膜，内层是可食用纸，叠加起来后呈半透明，厚度只有12μm，该包装解决了普通材料包装肉制食品后发生浸透血与油脂紧贴肉不易分离，使表面结成硬质的问题，这样的包装无毒无害，安全放心，保持了肉类应有的风味。
像如今流行的时尚环保包装，各国都不断有新的开发，并不断在研究推广，比如纳米包装正逐渐被中外企业利用起来，在包装中加入纳米微粒，可以产生杀菌消毒防臭的作用。这种纳米新技术运用到家庭冰箱中，能起到延长食物保质期的效果，运用到超市里，可提高包装食品的货架寿命。
国内外食品包装
我国消费者现在对食品本身也开始了关注，如保质期、食品标签等，但对食品包装的安全性仍缺乏一定的了解，而国外消费意识较强，他们会自觉购买有安全标示的食品，并且会严格按照包装上的警示标语进行食用，当发现食品包装出现问题的时候，会主动和厂家联系交涉，还会正常用法律手段去保障自己消费利益。我国也开始借鉴国外先进的食品包装理念，如对奶瓶包装材料中是否产生有人体危害物质，是否会引起致癌物质等，只不过我国建立的标准及限量还没有国外要求的严格。
随着时代的发展，现代人开始关注起了低碳环保，全球各国人都有呼应低碳环保的行动。日，我国实施《限制商品过度包装要求》，标志了我国食品包装领域迈出了一大步，而且近年来国际标准概念不断引入，政府监管部门对食品包装意识的提高，相信我们国家的商品包装技术及质量并驱提高。
商品包装是一面衡量一个国家的特色和经济发展水平的镜子。我国虽然是改革开发后，差不多70年代才开始对包装设计开展研究，即使与国外成熟的理论经验还有差距，但时至如今也基本形成了属于自己的包装体系。国际上的包装设计风格可分为欧、美、中、日、港台，我国善于运用中国文化传统的民俗元素去表达现代创意设计，体现东方色彩。港台的包装设计风格，因为其特殊的地理位置，所以得以结合中国文化与国际文化，设计出民族与国际相融合的独特包装。
我对食品包装的思考
包装对于食品是十分重要的，重视包装设计，使人们品尝到时代带来的视觉享受和舒适便捷，那句话说得好，“没有包装的产品就不成为商品”。我觉得良好的包装形象，重要的是包装上的信息，文字、图案、式样能让你了解到什么内容？包装袋和包装盒又能让你联想到什么？买了有什么用途或者还能有更多的什么作用？所以包装上的信息很重要，不能一味追求简洁的概念化。
如我们青年是时代的主要消费群体，我们消费的东西趋向于新颖、时尚、概念简洁化，这样的东西，包装要富有一定的创意元素，以达到吸引我们年轻人的眼球，包装的最佳效果就是它的设计形象，有效的广告信息。
在以前，就算本土的商品只是简单的包装，为的是便于携带便利，没有过多的人文装饰，但在改革开放的新时代，包装的功能作用上除了便利性和保护包装食品的完整卫生外，还能表达出商品的各项信息，比如配料、厂家、保质期等等，当今随着市场销售环境不断扩展升级，企业赋予生产的食品功能更加丰富，包装不仅是一层塑料或纸之类，还日渐成为品牌塑造、传递品牌文化的载体。
每到超市消费购物，我都会看到琳琅满目的商品，看的眼花，没有什么东西能一下子跳入我的眼帘，引起我更多的注意，偶尔几个商品有噱头会让我拿起来看看，却总是因为包装粗糙，开启不方便，不够人性化，甚至让我觉得它品质很难保证，立马会让我购买的欲望大打折扣。而有的食品，包装颜色注重色调，能从众多食品中跳出来，就感觉从它的包装上就有了对它口感的信任，如果我买了它回去，吃着感觉了不错，还会再到超市货架上看它同品牌的系列产品，这就是一种从有兴趣-----有信任-----有偏好------有支持的消费心理路径，可见一个好的包装在售卖过程中对消费者起到的作用。
我觉得瑞典利乐公司开发的利乐包装，一直是一款很优秀的设计，陪伴我多年，简洁方便大方，用完了之后可以折叠压扁，非常环保贴心！
利乐的“砖型包”和“枕型包”是常见的牛奶和饮料纸包装，可谓是纸包装的经典之作。2004年9月在纽约现代艺术馆的“朴素经典之作”展览上，利乐包被誉为“充满设计灵感、让生活变得更简单、更方便、更安全”的适度包装的杰作。“小小利乐包，凝聚科技与智慧”，简约奢华，给我们的生活带来不一样的变化。
利乐包装在保护功能和满足品质需求上找到了很好的平衡点，与玻璃、塑料制品相比，利乐包装制成的产品容积率大，其四方四正的形状易于装箱运输。利乐包装是由纸、铝、塑组成的六层复合纸包装，它能有效阻隔光线的照射和空气的进入，而这些正是容易让乳汁饮品变质的主要杀手。所以这样的包装使得饮品更加安全方便，保质期更长，包装效率极高。
而且这样的包装可利于设计，它的形状简约大气，外层纸片可以根据产品的不同需要，进行个性化的设计，或清新，或艳丽，或卡通，真正实现了“朴实而有华”的理念。更重要的是，利乐包装可以再节约成本的前提下，进行特殊的创新，比如时下流行的雅哈咖啡，就用的是利乐包装，很好地体现出金属高贵的时尚味道。
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