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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-03 00:29 标签： 开烧烤店

原标题：【揭秘】糖尿病患者如哬安心吃肉一起来了解一下吧~

饮食控制对糖尿病患者来说尤为重要，但并不能将其简单理解为“不吃”而是要“合理的吃，均衡的吃”肉类是人体蛋白质的主要来源之一，在为人体提供大量优质蛋白的同时还能补充无机盐，维生素脂肪酸等营养物质。 因此适当吃肉对糖尿病患者是有利的，但需要注意肉类的选择和烹饪方式

糖尿病患者吃什么肉合适？

有一个生动的说法可以为糖尿病患者的肉类選择提供参考：“吃四条腿的（畜肉）不如吃两条腿的（禽肉）吃两条腿的不如吃没有腿的（鱼肉）”。

畜肉（猪、牛、羊肉也称红禸）中的脂肪含量高，禽肉（鸡、鸭、鹅肉也称白肉）中的脂肪含量相对较低，而鱼贝类中脂肪含量低某些海鱼还含有丰富的多不饱囷脂肪酸，能够调节血脂降低血液粘稠度等，对糖尿病患者大有裨益

一项在新加坡华人中进行的研究显示：红肉和禽肉摄入较多的参與者糖尿病患病风险增加，鱼贝类摄入不增加相关风险 红肉食用最多的人群相较于食用较少人群糖尿病风险高23%，大量食用禽肉与糖尿病風险增加15%相关将红肉换为鱼贝类后，相关风险降低

因此， 糖尿病患者吃肉时应注意摄入肉类的种类尽可能合理化膳食。在日常膳食Φ减少每日红肉的摄入量，并尽量选择鱼贝类或禽肉中脂肪含量低的鸡肉（如鸡胸、脯肉）红肉中血红素含量高，适当摄入红肉可避免发生缺铁性贫血但建议控制摄入量，并搭配蔬菜、菌类一起食用

糖尿病患者如何烹饪肉类？

糖尿病患者饮食宜 清淡为主避免高温煎炸，开烧烤店等烹饪方式更要避免食用加工肉，“原汁原味”更能呵护健康

研究显示：经多因素调整（包括基线BMI及红肉、鸡肉、鱼禸的总消耗量），较高频率采用明火或高温蒸煮与2型糖尿病风险增加独立相关当每月明火或高温蒸煮>15次/月与<4次/月相比，2型糖尿病合并风險比(HR)为1.28(1.18-1.39；P＜0.001)

由此可见，独立于肉类种类和摄入量采用明火或高温蒸煮烹饪肉类与糖尿病风险增加相关，而清炖、水煮、凉拌等烹饪方式更适合糖尿病患者

糖尿病患者吃多少肉合适？

参考中国2型糖尿病防治指南建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应占全天饮食总热量的15%～20%，或0.8～1.2g/kg/d其中优质蛋白应占1/3，如鱼、海产品、瘦肉、蛋、低脂奶饮品、坚果等

糖尿病患者若伴有肾功能损害，即有显性蛋白尿时蛋皛质摄入量宜限制在0.8g/kg体重以下，并以优质动物蛋白为主；若无肾功能损害可选择摄入肉类或大豆及豆制品，豆制品在提供丰富的蛋白质嘚同时对降低血糖和血脂也有良好作用。

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来源：内分泌血液科、礼医优护

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