想学做卤菜'来北京不知道去哪里玩

哪里的卤菜好,想去学习学习_百度知道
哪里的卤菜好,想去学习学习
我有更好的答案
川卤川卤当然来穿学习啦!
不知道你是什么哪个省的呢?
江苏淮安的
是这样,如果你想在本省学习的话,南京是个不错的选择。如果你有更加大的求知欲望,你也可以去四川或者湖南一代,那儿的卤菜比较盛行。
知道安徽锦味斋吗?
知道,在安徽合肥。规模健全,口碑也不错呢
在网上看到的想去学习学习的
嘿嘿,那就祝你万事如意顺风喽
成都科香记好,可以去学习
其他类似问题
为您推荐:
双币信用卡的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁不知道在这里能不能请教到一些会做卤菜的师傅,我想学习做卤菜,可是又不知从何学起_百度知道
不知道在这里能不能请教到一些会做卤菜的师傅,我想学习做卤菜,可是又不知从何学起
水+配方里面的配料烧开,放肉一般小火1小时出锅,在加入凉拌菜配料混合OK
其他类似问题
为您推荐:
卤菜的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁想学做卤菜的看过来这里有总厨口述秘方·重庆晨报数字报
第008版:重庆新闻都市
想学做卤菜的看过来这里有总厨口述秘方
昨日,80多位市民现场学卤水制作技法,大家都说这趟来得值
  不能用油,这是很多初学者的误区,用油炒出来的糖色油水混合上色不均,容易变“花脸”。  炒糖色  汤底要熬足8小时,中间什么都不要加,大家平时喜欢放的酱油,更是大忌,会越煮越黑。  熬汤底  卤水卤制牛羊肉、内脏、豆制品、蘑菇等不能混用,最好盛出专用。老卤水中需定时补充卤料和鲜汤。  忌混卤  总厨今日教做卤菜&后续>  睁大眼睛看,竖起耳朵听,笔头刷刷在纸上滑动,一字不漏地记下总厨口授的秘方……昨日下午2-3点,在北部新区黄山大道的渝风堂食府,80多位市民将免费示范卤水制作技法的行政总厨倪长航团团围住。大家用1个小时学习了卤水配制流程,最后,还一起品尝了初制卤水卤制的第一锅菜品。  学之前,大家问题一大堆  昨日的卤菜制作免费讲座,原定于下午2点开始,但从中午12点半起,就有学员陆续赶来。他们来自各行各业,年长的已70多岁,年轻的还不到20岁。其中许多人打算学会卤菜制作技术后做点小生意,也有人是单纯爱好厨艺,希望通过学习提高技艺。  渝风堂行政总厨倪长航先生35岁,却有着20年的行业经验,他15岁从洗碗工干起,熬过3年半才晋升为墩子,正式拜师学艺接触厨师工作。现在,他已荣膺中国金牌大厨、中国烹饪大师等头衔。“听说大家多是初学者,你们放心,我会讲得慢一些,把卤水制作过程从头示范一遍。”倪师傅鼓励大伙先认真听、认真看,有问题可发问,争取每个人都有收获。  迫不及待的学员们一上来就抛出不少问题:“卤东西是不是都必须先焯水?”“肥肠怎么洗才能去味?”“师傅,煮东西的卤水和浸泡入味的卤水是同一锅么?”……倪师傅表示,先进行示范,让大家对渝派老卤的制作有个感性的认识后,再答疑。  学之后,围着师傅要电话  “怕听得不全,我用手机把师傅说的全都录下来。”“先把配料都照下来,回去再慢慢研究。”下午2点,讲座开始,学员们忍受着高温,围着灶台热锅,争相记录下倪师傅的讲解。  烧水的同时,倪师傅从操作台上依次拿起调料,将使用分量一一告知学员。家住南岸区上新街的余南秀和陈中夫妇,昨日同来学艺。余南秀负责记笔记,陈中则负责录音和摄像。陈中说,他和老伴都喜欢吃卤菜,每月要卤两三次,重庆晨报促成的这次学习机会太难得了。  “炒糖色不能用油,这是很多初学者的误区,用油炒出来的糖色油水混合上色不均,容易变成‘花脸’。”倪师傅一面搅动铁勺,一面讲解,“汤底要熬8小时,中间什么都不要加,你们平时喜欢放的酱油,更是大忌,会越煮越黑。”  不少学员说,为了学艺效果更好,前晚还专门上网查了资料,但倪师傅教的热水炒糖、草果防腐等小窍门,大多是网上没有的,以前也从未听说过,“这一趟来得太值了,收获好多哦。”  到下午3点时,倪师傅已亲手示范了卤水高汤、白卤、红卤、辣卤等几种基本制法。初制卤水卤好的第一批花生、豆干和鸡肉,学员们都逐一品尝。仔细品尝后,大家又提出了一些问题和困惑,倪师傅都逐一进行了解答。  下午5点左右,倪师傅要去准备晚上的宴席了,学员们这才终止了发问,不舍离去。许多人留下了倪师傅的电话,表示以后有问题还要再咨询。  上图:昨日,北部新区,学做卤菜的市民耐心听大厨讲解。重庆晨报记者&杨新宇&摄  本版文/重庆晨报记者&刘琳&见习记者&钱宁
对此文章发表评论
您对这篇文章的满意度
非常满意基本满意不太满意很不满意不做评价
<input name="title" type=hidden value="想学做卤菜的看过来这里有总厨口述秘方">

我要回帖

更多关于 男友约会不知道去哪里 的文章

 

随机推荐