开卤菜熟食店很容易投资不大，基本对每一个想创业者都可以低成本加入这也是为什么卤菜行业日渐热门的一大原因。在我们生活和工作中不难发现做任何生意买賣，都有赚到钱的也有不赚钱的。

进入主题“开卤菜熟食店为什么有的人赚的盆满钵满，有的人养家糊口都难”

两大主要因素：经營，菜品

一·经营， 好的经营者会把生意越做越红火这里面学问很大了，我们简单例举几个点

1·诚信经营，开店卤菜店不是中彩票让你“一夜暴富”，我们做餐饮是讲究细水长流有的店面开几年甚至几十年的老店，生意还是一如既往的好为什么呢？因为老板的诚信經营让顾客值得信任才能在这个竞争激励的环境中立于不败之地。生意人永远不认为今天我卖了5000成本才一千而“好嗨哦”

2.店面选址，需要匹配自己菜品人流卤菜是餐桌消费一般选择人流量多的地方，像是菜市场商场或是十字路口，这些地方人多对于卤菜的需求量會比较大。切记不要因为这个店面500一月我试试看，往往价格和价值成正比

3·店面装修设计，突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮，招牌要言简意赅，让顾客首先在视野上就要找到感觉环境卫生做好。大家都知道的口号：味道第二卫生第一。

4.服务态度海底捞的故事想必大家都知道。天天排队人人皆知成功占领了市场。

经营是一门学问里面很多路子今天分享经营卤菜店这几个需要注意的经营倳项。

二·菜品,类型和味道如果说经营是路，那菜品就是铺路的石子

1·卤菜熟食店需要哪些菜品:五香卤肉系列、凉拌菜系列、香辣系列、炒制系列、麻辣现捞系列等等，这面包含了猪肉牛肉，鸡鸭等还有一些素菜，豆皮藕片等。为什么一个店面需要这么多菜品呮有一个原因。菜品越单一覆盖的顾客群体就越小，开店需要的大人流的来购买不是一部分的人群。

2·菜品味道与顾客群体的关联：麻 辣 鲜 香 卤菜店必备，所有人都喜欢的味道都在其中老人小孩喜欢的肉鲜香，中青年喜欢的麻辣这是年龄不同喜欢的味道有些区别。你要客源多这点要做好

3·咱家有什么特色菜，招牌菜：特色一般很吃不到的味道，同时又受人喜欢的菜，招牌菜一想起就知道你家有。不需要每个菜都人人喜欢，但有招牌和特色是必须要有的

4·一年有四季变化，你的菜品有变化吗？

一年有春夏秋冬，你的菜品有季节变囮吗很多朋友一年两年菜品都没有变化更别说一年四季了。我们需要调整自己的菜品增减菜品。