阳澄湖大闸蟹怎么保存辨别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-09-08 06:10 标签： 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
在阳澄湖的时候，我学会了怎么样区分大闸蟹的公母，你知道么
1/9阳澄湖是太湖平原上第三大淡水湖，风景如画。来到阳澄湖当然不能错过其中的大闸蟹，每年都不会错过阳澄湖的大闸蟹。2/9夕阳西下，湖面泛着波光，犹如置身画卷。这就是阳澄湖之美3/9湖边枯萎的芦草随风摇曳，似乎在讲述着什么，阳澄湖每年都有不一样的风景不止只有大闸蟹哦。4/9大闸蟹属于中华绒螯蟹，是一种经济蟹类。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。看起来很淘气呢5/9是不是有点小俏皮呢？小时候有没有在村里的小溪里抓过小螃蟹呢？小的时候就抓过很多大闸蟹，把所有能翻石头都找一遍6/9一定要绑住，要不会凶你的7/9关于螃蟹的公母我一直都无法区分，这次我我给大家讲一下。一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹。你能分清楚了吗？8/9澄湖大闸蟹清蒸是最好不过了的！也是我最喜爱的做法，满满的蟹香，吃货根本无法抗拒！
9/9俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”你闻到的香喷喷的味道了吗？每年送礼最好不过的礼物呢
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打开快头条观看更流畅如何辨别正宗的阳澄湖大闸蟹？五个方法告诉你！如何辨别正宗的阳澄湖大闸蟹？五个方法告诉你！室內设计百家号眼看国庆中秋就要到了，又是一个每逢过节胖三斤的时候，当然不能少的就是吃螃蟹啦！中国是吃蟹最早的国家，螃蟹的寓意：富甲天下或八方招财，纵横天下，所以送螃蟹是再好不过了。而最正宗的莫过于阳澄湖清水大闸蟹，所以这个时候就让我来告诉各位如何分辨正宗的阳澄湖大闸蟹：一.青背阳澄湖大闸蟹背的蟹壳呈青色，平滑透亮。烧熟后，背壳色泽红亮。而其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后呈现灰中带红。二.白肚大闸蟹的肚皮呈白色，且有光泽。会略带点水渍黄。其他湖区螃蟹蟹肚呈灰色。三.金爪阳澄湖大闸蟹爪尖呈金黄色，二螯八爪强劲有力，如果放在光滑的玻璃或瓷砖上，可以撑起并行走自如。其他湖区的蟹爪尖没有金黄的颜色。四 .黄毛正宗阳澄湖大闸蟹，蟹螯上的绒毛呈黄色，柔软浓密，清爽干净。蟹脚上也有干净的黄色细绒毛。五.肉质饱满度正宗阳澄湖大闸蟹的肉质比较饱满，可捏压大闸蟹小腿部分感觉，饱满的紧实，不饱满的空瘪。此外，还可以查看防伪蟹扣，通过网络等方式查验真伪。在如今鱼龙混杂的市场，有了这五招再也不担心买到不正宗的啦！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。室內设计百家号最近更新：简介:装修知识最全，最有吸引力作者最新文章相关文章食品行业知识资料网站
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如何识别真假阳澄湖大闸蟹
时间： 17:29:00 来源：-
“秋风起，蟹脚痒”，又到一年品蟹时。现在市面上、网络上、企业平台到处都在销售大闸蟹，而阳澄湖大闸蟹产量稀少，根本满足不了需求；有些人吃蟹过敏、拉肚子，吓的再也不敢吃蟹。那么，到底怎样才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹？如何鉴别真假大闸蟹？
第一：闻味道
阳澄湖是碱性湖泊，没有污染，湖水清澈见底，平均水深1.8米，是世界上唯一养殖碱性大闸蟹的湖泊，所以阳澄湖大闸蟹活的时候的味道是湖草的清香，没有任何腥味。
阳澄湖大闸蟹吃的时候是“又香又甜又嫩又滑”，吃完之后，手上没有任何腥味，只有淡淡的清香，根本不用洗手。
第二：看颜色
十八万亩的阳澄湖，清澈见底，养出来的大闸蟹青背白肚，蟹体像抹过油一样透亮。
而很多买到的蟹，颜色是绿色或者黄色，蟹体发暗，那是因为，这些蟹生长的环境有污染，绿藻泛滥，所以养的蟹变成绿色或黄色，腥味很大。
第三：看大小
正宗阳澄湖大闸蟹基本上是野生饲养，吃野草长大，所以个体不大，公蟹在3-4两，母蟹在2-3两，再大的就非常稀少。而社会上充斥的半斤和更大的蟹，那是违背自然生长规律的，是人为因素催大的。
吃阳澄湖大闸蟹，只要“清水煮，清口吃”，水烧开，将蟹放进煮，煮5-6分钟即可，什么调料、佐料都不需要，“又香又甜，又嫩又滑”，您就能品尝到古人所谓的“神仙般的美味”。
而那些提供生姜、紫苏、黄酒、醋，让您根本吃不出蟹的本味，其实是为了掩盖蟹的腥味和排去用药水浸泡时残留的余毒------这也是为什么吃蟹过敏和拉肚子的原因！其实那些浸泡的药水是工业草酸，学名“孔雀石绿”高度致癌！
这也解释了，为什么现在生活水平不断提高，而癌症发病也在增加的原因！
第五：冰镇
阳澄湖大闸蟹肉质细嫩，又香又甜，煮熟之后，用冰块冰镇一个小时，能够使肉质紧缩，吃起来是“更香更甜更嫩更滑”，别有一番风味。
而非阳澄湖大闸蟹冷却之后腥味难闻，更不用说冰镇了------腥臭味刺鼻。
第六：供应时间
阳澄湖大闸蟹一般采用野生饲养------所以可以称之为“野生大闸蟹”，个体相对较小，古人品蟹“九雌十雄”，说的是公历十月前，母蟹成熟，膏黄蟹香，十一月以后，公蟹脂肥膏满，而到了冬天，“围炉把酒，赏雪品蟹”，神仙般的意境。
而您现在看到很多蟹，九月、十月，母蟹空洞，公蟹饱满，个体很大，这根本违背自然生长规律。煮蟹时，放入生姜、黄酒、紫苏，可想而知其目的为何！尤其这些蟹，到了十二月就销声匿迹，即使有也无肉无膏。
秋天品蟹是中华名族的习俗，也是对美味和美好的追求，亲朋好友欢聚一堂，其乐融融。但是假的阳澄湖大闸蟹利润高、产量大，更有些人采取化学的手段，冒充阳澄湖大闸蟹，将大闸蟹变成毒品；销售商为了利润也给这些毒蟹提供平台，悲哀！
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TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.辨别真假阳澄湖大闸蟹的最新方法辨别真假阳澄湖大闸蟹的最新方法极品生活百家号“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台。”唐代大诗人李白道出了美酒朗月相伴下品蟹的人间极乐。清代文学家李渔自称“蟹奴”，他深谙蟹中滋味：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。由此可见中国人爱吃蟹由来已久，秋季是品尝大闸蟹的最佳季节，而阳澄湖大闸蟹更是蟹中极品，章太炎的夫人汤国梨,寄居吴中时,曾留下“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州”的名言，可见在那个时候阳澄湖的大闸蟹名气就很大了。阳澄湖大闸蟹因为品质比较高，所以一直都是达官贵族喜爱的美食。在利益的驱使下这也使得阳澄湖大闸蟹市场假蟹横生，周边地区的大闸蟹拉到阳澄湖水域放上十天半个月，到市场以正宗阳澄湖大闸蟹的价格售卖，或者直接挂阳澄湖的品牌以低价格进行售卖。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。极品生活百家号最近更新：简介:过去的事情可以不忘记，但一定要放下。作者最新文章相关文章怎么辨别什么是是正宗的阳澄湖大闸蟹？_百度知道
怎么辨别什么是是正宗的阳澄湖大闸蟹？
我有更好的答案
青背白肚金爪黄毛是一只正宗阳澄湖大闸蟹的标配。蟹壳色泽鲜明有光泽并且呈墨绿色的，一般都体厚坚实，能选到金毛金爪的更好；蟹的肚脐突出的，一般都脂肥膏满；把蟹翻过来，能够迅速用蟹足弹转翻回的则说明活力强。最后靠品，正宗的大闸蟹闻起来很腥，吃进去口感鲜甜，回味无穷。另外每只蟹身上都有95开头的防伪蟹扣
怎么辨别呢
选择靠谱的大品牌，像金世尊牌就很不错。吃正宗的阳澄湖大闸蟹选金世尊，金世尊在阳澄湖有自己的养殖基地，每一只大闸蟹都有经过国家质监局审核的防伪蟹扣，品质有保证。
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