大力扶持奶山羊产业促进农业循环发展(图)-羊奶,液态奶,发酵奶-慧聪网食品工业行业
大力扶持奶山羊产业促进农业循环发展(图)
&&&日7时35分&&&信息来源：西部乳业
&& &“”问题是党中央历来十分关注的重大问题，而被誉为“穷人的奶牛”的奶山羊，适应性很强，繁殖又快，是增加农民收入，改善食物结构，缓和快速增长的国内奶品消费市场，促进农业循环发展不可缺少的重要养殖业项目，应当予以重视。
　　&&& 一、陕西奶山羊生产现状 　　陕西是我国优良奶山羊生产发源地，也是羊奶生产大省，饲养奶山羊的历史悠久，奶山羊的存栏数、产奶量均居全国前列。2004年全省奶山羊存栏180万只，占全国奶山羊存栏400多万只45%，羊奶产量29万吨，全国羊奶总产量85万吨的34%。&&& 奶山羊在陕西省的农业经济和奶业发展中发挥了重要作用，同时作为全国的奶山羊种源基地，也为全国20多个省市建立奶山羊基地县提供种羊做出了贡献。　　二、进一步大力发展奶山羊的必要性　　1、奶山羊适应性强，饲料报酬高，生产周期短&&& 奶山羊适应性强，适合各地农民养殖。奶山羊是草食家畜，对饲料中干物质、粗纤维、有机物或蛋白质的消化率比牛和绵羊为高；将饲料能量和蛋白质转换成奶的效率也高于奶牛和绵羊。奶山羊一年一胎，一胎平均两羔，每年母羊增殖率为80-90%，比奶牛高一倍。羔羊出生10-14个月配种，15-19个月便可挤奶。由于奶山羊繁殖和生长世代间隔较短，在改良工作中，不论数量或质量都能得到较快地提高。&&& 用西农莎能奶山羊与当地杂种奶山羊进行一次杂交改良，在用优良牧草培育的条件下，一个泌乳期可以产奶500-600公斤，改良的效果十分突出。农户饲养二只奶山羊，一个可以纯收入1000元左右。&&& 2、羊奶具有独特的保健功能，是我国奶类市场的重要组成部分。&&& 羊奶是奶中佳品，富含对人体健康有重要作用的白蛋白、球蛋白等高品质蛋白质，具有明显的增强免疫和抗过敏作用。羊奶中难消化的酪蛋白含量较牛奶为低，脂肪球也比牛奶的脂肪球小，富含钙和，容易消化吸收，特别适宜儿童、孕妇和老年人饮用。羊奶偏碱性的良好缓冲性使之成为胃病、肾炎、结核、哮喘等患者的理想食品。&&& 在我国发达地区如广东、福建、台湾等南方省市的消费者把羊奶看作一种天然高级补品，每公斤鲜羊奶的售价高达10-16元，成为高收入阶层消费者青睐的营养补品之一。&&& 生产超高温消毒羊奶，拓展牛奶销售渠道，北奶南下，市场前景看好。羊奶干酪是欧美消费者喜食的营养佳品，改革开放后，来华外国人增多，引进国外加工技术和设备，生产羊奶干酪供应宾馆、饭店将会有一定的市场。&&& 3、奶山羊既适合农户分散经营，也适于集约经营，即使在集约化管理下，对环境的污染也远比奶牛为小。根据调查，果树地套种毛苕子、三叶草、百脉草等一年生豆科牧草，每亩地平均可收干草500公斤，加上果树叶和果渣的有效利用，可以满足一只半奶山羊饲料。&&&&利用农区大量农作物秸秆饲养奶山羊，或者利用黄土高原退耕地和渭北果业带种植牧草饲养奶山羊，既可充分利用农业废弃生产廉价质优的奶品，又可肥地养地，既可使农民普遍喝到奶，又可使农民增加收入，是一举多得，潜力巨大，促进农业循环发展的良好举措。　　&&& 三、陕西发展奶山羊生产的优势　　（一）畜种优势&&& 西农莎能羊种质优良，产奶量高，成年母羊体重60公斤，300均产奶量800公斤，平均产羔率208%，生产性能达到国际先进水平；陕西的关中奶山羊成年母羊体重50公斤，300天平均产奶量600-700公斤，平均产羔率184%，主产区种群数量达60万只以上。我国其它地区用西农莎能羊或关中奶山羊育成或改良的奶山羊产奶性能均能达到较高水平。&&&（二）饲料优势&&& 广大农区有数量巨大农作物先秸秆，渭北果业带、黄土丘沟区退耕地均能种植优质豆科和本科牧草，这些丰富的饲料资源，均是发展奶山羊等草食家畜的好饲料。仅渭北果业带的30个苹果基地县，苹果面积710多万亩，年产苹果550万吨，果渣200万吨，苹果叶和果渣一项，可使该地区奶山羊饲养量增加数百万只。&&&（三）科技优势&&　在奶山羊生产长期发展过程中，陕西省积累了丰富的饲养管理经验，并且已经在全国范围内得以推广普及。西北农林科技大学设有全国唯一的、农业部批准成立的奶山羊研究室，从事奶山羊营养、育种、克隆技术等方面的研究，曾获得国家科技进步二等奖1项、部省级科技成果一等奖9项，并与美国山羊研究所、荷兰奶业中心等国外奶业研究机构建立了长期的合作研究关系。&& （四）加工优势&&& 陕西现有奶品加工企业70多个，主要分布在奶山羊集中的县区和陇海铁路沿线。随着羊奶市场的看好，有几个企业已经开发生产功能性羊。另外，光明、蒙牛、伊利、夏进等著名企业，也在陕西设点，发展奶源基地，对奶牛、奶羊的发展都很有利。&&& 四、进一步发展奶山生产生产的几点建议&& （一）基于奶山羊生产和我国农村资源和经济现状，建议将奶山羊生产列入国家奶业发展规划和计划，将"奶山羊开发技术研究与示范推广"列入国家"十一五"科技发展规划和西部专项计划，并从政策上予以扶持。政府部门要重视奶山羊生产，加强对奶类特别是羊奶的宣传，在重点地区建立示范点，加强宏观指导，完善技术培训和服务体系建设等，示范推广先进技术，促进奶山羊更多更快地发展。&& （二）将奶山羊生产纳入国家扶贫计划。利用扶贫小额信贷支持贫困地区农民发展奶山羊，推广"贷羊还羊，技术跟踪，增值分成，滚动发展"的扶贫模式。由乳品厂建立养殖小区的挤奶站，统一贷款，支付一半购羊资金（200元左右），从养羊户鲜奶收入中扣除，另一半购羊资金由养羊户筹集，以增强养羊户的责任心。&& （三）加强良种繁育体系建设，继续加大改良力度。依托西北农林科技大学奶山羊研究室和西农莎能羊原种场，引种国外莎能奶山羊进行血液更新，在奶山羊产区建立品种核心群和奶山羊后测定站，选出品质最好的种羊，进行品种改良。以大幅度提高各地奶山羊和质量。&& （四）对贫困地区奶山羊基地县的小规模羊奶加工企业实行归并、整合，建立新的联营股份制企业。按照名优产品的工艺技术要求进行生产，提高产品质量，拓展国内外市场。以乳品加工厂为主体，按照循环经济的理念，科学合理部署，建立区域化、集约化、现代化的奶山羊养殖小区。扩大饲养规模，因地制宜，分散饲养和集中饲养相结合，标准化饲养，机器挤奶，提倡干物质计价，防止掺杂使假，保证原料奶的质量。在奶山羊养殖小区内实行统一防疫、统一配种、统一饲养、统一挤奶的"四统一"管理制度，规范奶山羊生产管理的各个环节。&& （五）依靠科技进步提高经济效益。在奶山羊生产中应用同期发情、超数排卵、胚胎移植、红外测温诊断乳房炎和全混日粮等技术，提高科技含量和经济效益。加强科学研究，不断提高奶山羊的品种质量和饲养管理水平，增加奶山羊生产的技术含量和科技成果贮备。&&& （六）充分发挥协会作用，加强行业内部管理，抓好奶源、奶品质量、种羊质量等工作，并为奶山羊饲养户和加工企业提供技术培训等服务，加强养牛户和企业自律，防止无序竞争。&
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特色产业“关中羊奶”厚积薄发
　　陕西省是我国的羊奶生产大省，奶山羊的存栏数、产奶量及羊奶质量居全国首位。那么陕西省奶山羊产业目前的发展现状怎样?在发展奶山羊产业中还存在哪些问题?如何将陕西羊奶的资源优势转变为产业优势，做大做强羊奶产业?& &&& 一、 陕西乳业的发展现状?陕西的特色乳业是什么?& 　　截止到2007年底，陕西全省奶牛存栏数达到55万余头，奶山羊存栏数达到240万只，奶类总产量214万吨，比上年增长18%。其中牛奶产量149万吨，比上年增长17.0%，羊奶产量65万吨。42家规模以上乳品企业乳制品总产量为105万吨，较去年增长39%，其中液体乳总产量为70.90万吨，较去年增长13.2%，奶粉总产量为34万吨，较去年增长78.8%。目前，陕西奶业在全国排第6位，奶粉产量在全国排名第4位，液态奶排名为第5位。& 　　陕西的特色乳业是羊奶产业，2007年底陕西省奶山羊存栏达到240万只，占全国奶山羊存栏的30%，羊乳制品6万多吨，占全国产量的70%。& 　　二、陕西省发展奶山羊产业有哪些优势或是有利条件？奶山羊产业的发展现状怎样?& 　　陕西发展奶山羊有三方面优势。首先是技术上的优势。陕西省依托西北农林科技大学的雄厚技术力量，在奶山羊饲养和良种繁育上己经具有了丰富的经验，形成了一支人数庞大的技术队伍，几十年来已经成为了我国奶山羊的繁育基地。其次是地理上的优势。陕西关中地区特别适宜发展奶山羊，陕西的农业以小麦和玉米为主，为奶山羊的饲养提供了丰厚的秸秆饲料来源。同时，陕西的气候属于温带，对奶山羊的生长也比较适宜。另外，陕西的羊奶产业链己经形成。目前，围绕羊奶加工陕西己经建成了40多个乳品加工企业，生产的羊奶粉供应到国内外，己经成为我国羊奶制品的重要加工基地。& 　　由干政府部门的大力扶持和推广，陕西的奶山羊产业快速发展，形成了富平、千阳、陇县、蓝田等奶山羊养殖基地县。今年初，富平县奶山羊存栏已达26万只，居全国之首，占全国总量的10%；鲜奶总产量超过5.8万吨力，加工奶粉5800吨，液态奶8000吨；优质莎能奶山羊5200只，配种站点800个，成为全国最大的奶山羊养殖基地和集散地。& 　　三、陕西省现在有哪些乳品企业在羊奶方面做得特别突出?& 　　陕西省有很多乳品企业在羊奶方面做得都很好，陕西红星乳业有限公司最为突出。陕西红星乳业有限公司计划投资15个亿建设国内一流的奶山羊产业园，该项目前期规划己经完成，目前正在进行紧张的前期筹备工作。该产业园占地200余亩，计划日处理鲜奶600吨，年产出口级奶粉1万吨，各种配方奶粉5009吨，奶酪2000吨。在加工奶粉、奶酪的同时，红星乳业奶山羊产业园还可以生产各种羊生物制品，如羊胎素、羊血素、羊肝素等系列产品。另外，羊奶产业园还将建立国家级的羊奶研发中心，这个研发中心将配备世界先进的检测仪器、乳品研发设备，力争做成中国最好的羊奶研发中心。而在奶山羊屠宰中心，红星乳业将引进国外先进的屠宰设备，计划屠宰能力为年5万只。& 　　四、羊奶以前为什么难以推厂7请您谈一下奶山羊产业的发展前景？& 　　这主要是一个认识问题，过去对羊奶的营养价值官传不够，大部分消费者认为羊奶的营养价值不如牛奶，要喝奶首选的是牛奶。近年来，由于羊奶企业加大了宣传力度，消费者的观念正在改变。另外一个重要的原因是羊奶的膻味，过去由于加工技术的落后，羊奶除膻技术不过关，羊奶制品都带有膻味，这也是消费者不接受羊奶的一个原因。但现在随着加工技术的提高，羊奶脱膻技术已经非常成熟，在羊奶制品中己经没有浓烈的膻味了。& 　　羊奶的营养成分接近于母乳，而且容易被人体吸收。在欧美一些发达国家，羊奶早已被消费者接受，己经成为人们生活必需的消费品，其市场占有率达到80%以上，羊奶的价格普遍比牛奶高30%－50%。在国际市场，羊奶的生产和销售也日渐呈现出强劲的增长势头。我认为，随着羊奶脱膻技术的应用和人们对羊奶营养价值的认同，我国羊奶消费也开始从导入期走向成长期。& 　　五、国家对羊奶制品有没有制定出台相应的标准？目前，羊奶制品市场存在把牛奶掺入羊奶中卖的现象，这样对行业的发展极为不利，您认为应谈如何规范生产羊奶企业之间的竞争？& 　　今年元月，陕西省技术监督局己经正式批准实施《生鲜羊乳》、《全脂羊乳粉（全脂加糖羊乳粉）》为陕西省地方标准，自发布之日起实施，标准性质为推荐性。& 　　近年来，羊奶制品在市场上得到了消费者的认可，不少消费者喝奶选择了羊奶，这是对羊奶的肯定。但也有些企业在不具备羊奶资源的条件下，推出了羊奶制品，一时间市场上真假羊奶制品难辨。有些企业在羊奶中掺入了牛奶，冒充羊奶，这是对消费者利益的侵害。为此，陕西省乳品工业协会决定对陕西省的羊奶制品加贴“羊乳标识”，让消费者选择，还消费者知情权，维护消费者的利益。陕西省乳品工业协会己经制订出了《陕西省羊乳制品标识管理办法》，并注册了“关中羊奶”集体商标。陕西省的羊奶生产企业可在其羊奶制品上加贴“羊乳标识”，用来保护和规范羊奶产业。 　　六、陕西在发展奶山羊产业中还存在哪些问题？& 　　目前，陕西的许多农户还保持着传统的养殖习惯，特别是“家中挤、村口卖”的鲜奶采集模式没有得到真正意义的改变，农户对羊奶的质量意识淡薄，还需要做大量的宣传引导工作。其次是奶山羊产业的集约化程度太低。产业、企业投入战线太长，组织实施难度较大，需要政府宏观指导和出台配套相应的政策，形成集约化、专业化的奶山羊养殖区域。另外，龙头企业对产业的拉动力不强。龙头羊奶企业靠滚动发展资金比较困难，银行信贷较难，而政府对企业项目重视程度不够，投入不够，使奶山羊产业的发展速度过慢。& 　　七、陕西对奶山羊养殖有何优惠扶持政策？怎样将资源优势转变为产业优势？如何做大做强羊奶产业？& 　　陕西羊乳己经得到国家高层及各级政府的重视。陕西省人民政府先后出台了几个文件，扶持奶山羊产业发展，政府己经把果业和奶山羊作为陕西农业发展的重点，并己将奶山羊作为奶业发展的重要组成部分。 　　为了使陕西的羊奶产业得到更好的发展，首先要加强对奶山羊产业的宣传，改变传统经营模式，按照现代农业的要求发展，积极推进“松散养殖、集中挤奶”模式，使鲜奶采集过程透明，严防掺杂使假，建立健全服务体系，严把源头质量安全，确保奶山羊产业健康有序长远发展。其次，要注重科技投入，加强与科研机构大专院校专家教授联合与合作。不断研发新产品，开发新市场，延长奶山羊产业链，加快羊乳奶酪和婴幼儿羊乳粉项目的尽快实施。另外，要严把原料采集收购质量关，加工生产出符合国际市场需求的高质量产品，把陕西奶山羊产品做成具有国际市场竞争力的产品，打造出具有国际影响力的知名品牌。& 　　由陕西关中奶山羊专业合作社开发生产的“华彤”牌酸羊奶近日光鲜上市，该产品以其可靠的质量和优质的服务深受用户好评。据悉，这是国内首家去除膻味的酸羊奶。&& 　　羊奶营养丰富，乳清蛋白含量高，易于消化吸收，被喻为“奶中之王”。据《本草纲木》记载，“羊奶甘温无毒，补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚痨，益精气，补肺肾气和小肠气。”由此可见，羊奶确是乳中上品。但事实上，人们由于对羊奶缺乏正确的认识，加之羊奶膻味难闻，因而羊奶在市场上并不受重视。针对这种情况，拥有优质奶场的陕西关中山羊专业合作社精心组织科研力量，采用先进工艺，脱掉羊奶原有膻味，开发出“华彤”牌酸羊奶。在研发过程中，该合作社特选取优质牧草，并采用先进的机械挤奶机，从而保证了奶源的卫生和品质。奶品投入市场后，获得了用户的一致认可。　　另外，酸羊奶所具有的保健食疗功能对改善人体肠胃功能，调节有益菌群，有效预防便秘、骨质疏松；促进青少年生长发育，提高青少年智力，缓解工作、学习压力等作用。网页不存在
网页不存在，正跳转到首页（）,请稍候...关中山羊乳感官品质及营养成分监测--《陕西科技大学学报(自然科学版)》2013年01期
关中山羊乳感官品质及营养成分监测
【摘要】：山羊乳是一种高营养价值的天然食品,其营养成分丰富,组成比例适宜,易于消化吸收.为考察关中山羊乳的品质,新丰奶站对所产羊乳进行了连续84天的监测.结果表明,该山羊乳品质稳定,其平均酸度为12.16°T,平均相对密度为1.027 9(20℃/4℃),平均冰点为-0.488 5℃,脂肪、蛋白质和干物质的平均含量分别为3.85g/100g,3.18g/100g和12.17g/100g.且该山羊乳的脂肪含量、干物质含量均与相对密度呈正相关,蛋白质含量、干物质含量分别与脂肪含量呈正相关.
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS252.7【正文快照】：
0引言《本草纲目》中记载:“羊奶甘温无毒、润心肺、治消渴、疗虚劳、益精气、补肺肾气”,而民间也有俗语“羊食百草,其乳滋补”[1].山羊乳营养丰富,适于各个年龄层次的人食用.山羊乳的脂肪球平均直径为3.49μm,其体积为牛乳的1/3,接近母乳中脂肪颗粒体积,其在胃液中与脂肪酶
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