那位大师懂得川味卤菜卤水秘方材料

请教一下潮汕卤水具体需要那些材料,懂得来,不懂得就免了,_百度知道
请教一下潮汕卤水具体需要那些材料,懂得来,不懂得就免了,
提供具体配料本喜欢做吃做潮汕做味道
提问者采纳
潮汕卤水制
用料:水6斤草、豆蔻5克盐175克抽、甘草、罗汉、绍酒、汤骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、鱼露、香茅、茴香、片糖、鸡油、八角、陈皮、肉蔻、沙姜、香叶、葱、姜、蒜适量西芹、红葱、鸡肉若干
做:所香料包入纱袋内或者专用器皿内加入调味料火煮再用火熬制几即
用料:桂皮、八角、茴香、草、陈皮各10克鸡汤或骨汤10斤盐100克蒜、姜、味精少许
做:蒜拍姜切碎用油炸香药材放锅炒香蒜、姜起放入纱袋料包放入汤熬制 潮汕区卤水鹅做宗澄海卤水鹅比较名溪南鹅肉垄美斋卤水鹅
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八角抽抽花椒桂皮等
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职务描述:1.懂得卤水药包的配置和产品的制作流程,并保证口味始终如一;2.懂得广式烧腊产品的制作流程,达到产品要求.3.对研发卤水和烧腊新品有较高的兴趣;4.能服从上级领导安排的其它任务。任职要求:1.曾在酒店或酒楼任职烧腊卤水多年的工作经验的优先;2.个人形象好、气质佳;3.有职业道德和责任感和良好的意识;4.勤劳上进,执行力强。
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