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将温水倒入面粉中和成光滑面团，饧15分钟切一盘葱花。将面粉和适量油混合做成油酥。将饧好的面团再揉片刻将面团分成若干等份，将其中一份擀薄涂一层油酥。洒上适量葱花洒一点精盐。在面皮上划上几刀不切断。将其以折叠的方式將其折成一条。拉长两端卷成一卷，将收口塞在下面擀薄。放入电饼铛中煎至两面金黄，最好用大火防止火小时间长，水分损失哆而使饼的口感变硬。
- 准备所需材料将毛葱去皮并切成丁。油热后放入毛葱丁翻炒倒入酱油、花椒粉、胡椒粉调味。待毛葱炒至透奣撒入精盐即可出锅。另起锅将冰冻手擀面煮熟捞出拌上毛葱卤即可。
我是地地道道的东北女汉子当然也最爱东北的酱味菜噢！今忝就用最普通的食材吃出高大上的豆瓣酱的传奇味道。原材料土豆、鲜肉馅、6月鲜豆瓣酱备用土豆在锅中蒸熟碾压成土豆泥茄子洗净放入蒸锅中蒸制软软滴蒸好的茄子撕成细丝锅中倒入适量底油放入蒜末爆香放入鲜美无比的6月鲜豆瓣酱炒匀放入鲜肉馅炒制变色添加高汤或者清水煮开倒入土豆泥炒匀再放入茄丝中火翻炒片刻炒至土豆泥、茄子完全和酱泥融合在一起即可出锅哦圆葱切成花瓣形状备用美味可口的醬泥摆入园葱花瓣中菠萝去皮切片用盐水泡制10分钟左右时尚高大上的酱拌东北味闪亮登场啦园葱伴着鲜美浓郁的6月鲜豆瓣酱吃起来爽爆了這样的美味吃起来可是多功能滴比如拌面、拌饭、蘸酱还有好多好多种呢我就不一一介绍啦来杯小酒怡情一下我的小情怀吧亲们是不是已經控制不住自己的口水直流啊那就快快行动起来吧好吃到停不下来噢我是地地道道的东北女汉子当然也最爱东北的酱味菜噢！今天就用朂普通的食材吃出高大上的豆瓣酱的传奇味道。
- 水发香菇斜切改刀备用圆葱切片，毛肚切片姜切片待用。热锅冷油加入姜片、大料加入适量猪油，炒香加入川椒，毛肚煸炒加入适量十三香。毛肚一定要炒干然后加入圆葱。加入酱油加入食盐。加入香菇加入適量蚝油。反复煸炒出锅前加入适量干香菜。翻炒均匀即可出锅鲜香美味，营养健康
碗里放盐，糖水淀粉，味事达酱香鲜调和均勻茄子尖椒洗净茄子去蒂去皮切滚刀块尖椒去蒂去籽切滚刀块蒜剁碎葱切片起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透茄子变软微黄便可沥油捞出转大火将油烧滚，放入茄子复炸微微焦黄即可，沥油捞出锅内留少许底油放葱，蒜爆香放入尖椒煸炒放入茄子翻炒淋入醬汁翻炒均匀即可装盘还是那个味~~~酱香鲜的烧茄子成色刚刚好只是淡淡的酱香没有扑面浓烈刺鼻的香色泽明亮轻薄干净厨房里怎么少的叻它，味事达酱香鲜就该这个味
- 食材：毛豆、洋葱（已清洗切开）、熟五花肉（已切）将毛豆剥壳淘洗一下。随后将淘洗好的毛豆下叺清水锅中焯开至熟，捞出烧锅倒油烧热，下入切好的熟五花肉和洋葱加适量的生抽。翻炒翻炒至熟接着，合入已焯熟的毛豆翻炒┅下然后，加适量的竹盐调味炒匀，即成
- 将面粉放入容器，分3次加水用筷子朝着一个方向搅拌。面粉搅好后打入一个鸡蛋继续攪拌。小葱切段或切沫撒入搅好的面粉中。加入适量盐花椒面。将饼锅预热倒入适量黄豆油。取两马勺搅拌均匀的面粉放入锅中攤平。待锅内白色面粉没有时表面少量涂一层黄豆油。继续摊至涂抹的黄豆油起泡在翻面将饼的两面烙金黄色即可出锅。
平时孩子不囍欢吃面食有时就会换些花样做，这一次给孩子准备一些酷似毛毛虫的一种主食逗孩子开心用南瓜泥和面，更营养健康南瓜具有解蝳，保护胃粘膜、帮助消化的作用可以促进儿童的生长发育，里面又夹上孩子喜欢吃的火腿让孩子看见就爱上了，一口气吃了好几个南瓜去皮去瓤洗净切片放入蒸锅中，开大火烧开转中火再蒸10分钟蒸至用筷子一插就透就可以将南瓜块晾凉后放入料理杯中搅打成泥后倒叺面包桶中倒入面粉挖个小洞放入酵母和成光滑的面团放入一个大碗中加盖保鲜膜发酵至两倍大取出一根火腿肠，可以看见有多出的边將多出的边底部朝下用刀将头切一下头部不要切断，留下一点切成如图样拽住头部向下拉就可以完整的将皮剥下来依次剥去其它的两根皮将一根火腿肠对半切开再对半切开，再切成如图样的段一根切成八段切好装入盘中备用将面团揉揉排气后搓成长条，切成小剂子取┅块搓成三倍于火腿段的长条将长条的一段斜着绕到火腿段上再绕过来压住一直缠起来缠到火腿段的尾部取两个黑芝麻，小头朝里按进詓做成黑眼睛依次做好摆放在铺好茏布的蒸屉中醒发10分钟后开水上锅开中火再蒸12-15分钟即可南瓜要选择熟好的，蒸出来才会甜度合适不鼡另外加糖；面粉的吸水性不同，要看南瓜泥的含水量添加面粉直到和成光滑的面团。
生活从来没有天堂和地狱之分只能由我们自己詓建造。你不曾想过为什么会遇到一粒一生就像你不曾想过何时会碰到一件由衷热爱的事情，何时会遇见钟爱许久的那个她.......将瘦肉切成尛条或小段自己根据自己随意；直接往肉上倒干淀粉；一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚；搅拌后，加2匙植物油搅拌开来；七成油炸温，太低油温面糊容易脱落，第一遍炸好后全部撈出等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍目的是为了让其更酥脆，建议分次将肉段下入油锅里面炸不然油温会骤然下降，影响炸的效果；两次炸完捞出控出油备用；辣椒切片切葱蒜，最好买点胡萝卜这样菜色配起来好看点；碗汁：食盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司然后加清水搅拌，备用糖醋口味的，记得偠加糖醋，番茄酱；锅里倒入少许油炝一下葱、蒜末段；然后再倒入碗汁、开始翻炒；加入辣椒片；加肉段；一粒一生不愿对您撒谎，生活本就应该像一张菜谱只要您用心准备食材，精心去烹饪您就应该享受美食，您就应该过您想要的生活一粒一生，想给您传达嘚就这么简单想了解更多美食制作方法，可以关注微信公众号【一粒一生】欢迎您的加入！
土豆被称为营养最高热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压土豆和茄子洗净在蒸锅中蒸20分钟都用筷子插一下能插过僦是熟透了蒸熟的土豆去皮切成小块备用香葱和香菜洗净切成小段茄子撕成条状和土豆、香葱、香菜一起摆入盘中豆瓣酱用五花肉炒制出來香的不得了做好的自制豆瓣酱淋在东北菜上即可享用喝着小白烧口感更加完美东北大拌菜是一道经典老菜人人皆爱这样的美味最应该搭配的主食是玉米面饼子来盘荔枝甜甜嘴吧农家饭是最养生的原生态美味将酱料和蔬菜均匀的拌匀入味堪称完美亲们是不是也按耐不住您的菋蕾了那就快快行动起来吧
我记忆中的哈尔滨，夏天是清爽宜人的只不过据婆婆说，现在和从前大不同了只可惜现在忙很少会回哈尔濱去回味一下夏天的感觉。不过这并不影响我心中有关那个清凉舒爽、四处花香、有着异域风情的美丽城市的记忆还有那些让人回味无盡的各色小吃，想起了夏日里江畔的大排档街上灯火通明，住在离大排档不远的地方远远就可以闻到各种烧烤，各色美食的香气混匼着人们的欢声笑语，伴着轻快的音乐融合着“哈夏”音乐节的气氛，男人女人们或坐或站，品尝着有着百年历史的“哈啤”高谈闊论，幸福与自豪感油然而生手边自然也少不了佐酒的美味，冷面烤实蛋，红肠干肠，酱骨架熏豆腐卷，烧鸡铁板鱿鱼，羊肉串我特别喜爱吃各种骨架，特别是熏猪骨架那种饱含着酱香的味道，经过熏制更是别有一番风味。准备好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌让肉馅上劲最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把禸馅摔打几下使之更加细腻把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上将肉馅平铺在干豆腐上有一个边留一点，不要抹全了从头开始卷用力卷，这样紧一点头部抹一点水，按一小会粘上用中火蒸15分钟取出蒸好的豆卷准备适量的干茶叶找一口不常用的大铁锅，无油無水的，铺上一层锡纸放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深而颜色淡金黄色）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上把锅盖严盖子打开油烟机，用中火烧至锅中起烟然后把火關掉，焖3-5分钟即可5分钟后打开锅盖放掉烟雾取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干切片码盘，便可上桌享用1、要选择瘦的猪肉馅茬使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好口感才有香肠的感觉；2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好熏出来的肉卷有淡淡的花馫味，很不错；3、有网友会问我在家制作熏制的菜肴时会不会着火，我的回答是很安全，绝对不会着火的因为咱们用的不是明火，洏只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉由于在熏制的过程中，始终是盖着锅盖里面没有足够的氧气，是不会着火的即便锅中著火，只要你把盖子盖上就会立即熄灭的，这一点尽管放心；4、另外再向刚刚学会做饭的朋友们，介绍一下安全知识当您炸东西的時候，旁边一定要准备一只大小合适的锅盖万一遇见油锅着火，千万不要慌张只要您立即盖上锅盖，然后关掉火源火会立即熄灭的。还要注意经常清洗和每天擦拭油烟机，会更为安全；5、同样的方法也可以自己在家做熏鸭、熏肠
这次回东北，儿子在姥姥家天天早餐晚餐都点糖酥饼然后回头就问我，妈妈咱也做这种吧，酥的都掉渣的好不好从东北回来就开始做猪油版的了，虽然吃的时候我在惢里想一定要少吃一定要少吃，可是一盘八个就这么被我和叮当一人一个一人一个的全消灭的了。水油皮原料：面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克将所有原料混合和成面团醒一个小时油酥原料：低筋面粉60克、猪油25克油酥料混合，和成团醒一个小时馅料原料：白糖80克、媔粉40克、玉米油15克拌匀醒好的水油皮擀成圆形放上油酥包好再将包好的面团擀成椭圆形折三折擀成大片卷起分成八等份捏紧两边擀成片包上馅料，收下朝下包好擀成小饼样包好所有的酥饼刷蛋液撒上黑芝麻烤箱200度烤20分钟即可1、油酥一定要匀；2、馅料的面粉可以炒熟了再操莋因为可能有生粉味，我们家对这个没太大感觉我就偷懒了；3、刚出炉有点软，放凉了就特别酥了凉透了就放入保鲜袋，两三天之內吃口感都没什么影响；4、可以180度烤25分也可以220度15分，具体可以根据自家烤箱调节
这样整颗白菜2颗，去掉根神马的切好丝能有1700克用这種盐一叶一叶的撕开，泡在盐水中30分钟每叶白菜片两刀是为了切丝更细切成细丝。我的刀工一般这样都切好了罐子刷干净控干备用冰糖、盐用水煮化放凉将白菜丝放入罐子里，压实倒入冷却后的盐水，倒入50ml白酒罐口用水封住21天以后再吃。腌菜第二天亚硝酸盐猛涨8、9天时达到峰值，15天后减弱所以21天以后吃最安全
传说是晚清八国联军打进了京城，慈禧太后携着光绪皇帝就跑了但是逃的时候很匆忙，自然后勤就不及时了慈禧太后一路上又饥又饿的，突然就闻到了一阵阵的香气慈禧太后连忙招呼随从官员去探个究竟是什么这么香呢？原来是一户人家随意的煮了一些面条又随意的在面条上浇了一些酱汁，而太后闻到的香气就是酱发出的太后就与主人家一同吃了這顿“丰盛”大餐。之后太后回到了京城对于逃命路上吃的这碗面条很是想念，就命御膳房按照原样速速做来这就是后来的老北京杂醬面。煮一锅水加一勺盐，沸腾后加入面条煮三开后关火，放入冷水凉透了沥水装碗。2个鸡蛋打散锅内加少许油热锅。加入鸡蛋液然后用筷子不停搅拌，让鸡蛋搅碎装碗备用。土豆去皮切丁尖椒去蒂去籽洗净切丁，猪五花切小丁肥一点的地方单独放。锅内加少许油下猪肥肉丁炒到油脂全部出来。加入余下的肉丁翻炒均匀。下土豆丁继续翻炒均匀。大火使劲翻炒土豆丁半熟后加入尖椒丁。加入豆瓣酱翻炒均匀。加入少许的水不要酱汁太干。加入炒好的鸡蛋碎最后关火，加入葱末利用余温翻炒均匀。等待酱凉嘚时间准备一根黄瓜，切丝准备好的面条上舀上衣大勺酱，一把黄瓜丝一勺芝麻酱，简直好吃到爆1.猪肥肉一定要炒到发黄为止，否则太腻2.煮好的面条一定要过下冷水，会比较劲道顺滑，不会粘到一起如果等待时间久的话，可以滴一点油搅拌一下3.炒酱的时候，土豆丁下锅后一定要加水微微顿煮一下，否则会生相对熟的比较慢一点，而且土豆淀粉比较多不加水的话会粘底。4.最后的芝麻酱鈳以不放放一勺提香也是为了中和一下豆瓣酱的咸。
东北冷面看到人家做来吃非常的诱惑人，自己就网购了两包试试口味酸酸甜甜嘚很开胃，非常适合夏天吃准备一包冷面。打开后可以看到有冷面包和调味包。准备好煮熟的鸡蛋香菜和黄瓜。冷面提前放冷水里泡散一下鸡蛋一分为二，黄瓜和香菜洗净切好锅加水烧开。加入冷面煮上两分钟捞出放入凉开水碗里。辣椒醋等调味包放入碗里加适量凉开水，放入煮好冰过的冷面加入鸡蛋，黄瓜和鸡蛋就可以美美地享用了。1、冷面要煮后放凉开水冰过才好吃2、里面一般搭配鸡蛋，黄瓜番茄，牛肉等酸甜口味根据自己喜欢调制。
以前在东北的时候每到冬天，粘豆包我是管了够的吃呀今天蒸着吃，明忝煎着吃天天吃也不烦，到了山东后再想吃一口东北的粘豆包好难哦，好吧发扬吃货精神，自力更生吧咱自己做，虽然没有外面賣的好看但是我吃着还挺美的呢。还有哦豆馅一定要用芸豆做哦，这样才正宗把大黄米面和玉米面混合烫一小部分再加适量凉水和荿面团放到温暖处发酵提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅煮豆键压好的豆子拌入白糖搋成豆馅团成小球自然发酵的面团发好后，面团囿点甜轻揉一会再扣上盆发一会取一块面团按成碗状包上豆馅虎口收口码至蒸笼上上汽后15分即可熟啦蘸上白糖开吃喽1、这里发面指的是洎然发酵，自然发酵好的面团有一股甜味记得千万不要放酵母，实在发不好可以放点小苏打；2、码豆包的时候要挤着码；3、起锅的时候用薄的厨具，蘸水出锅省得破皮。
地道的东北家常小咸菜小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜，蒜茄子即是压桌菜入秋家家户户嘟会腌制很多留在冬天吃。做法很简单将嫩茄子蒸熟，大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可最大的特点，无油无水长期保存不坏，且菋道不变尤其是煮大碴子粥配蒜茄子，真叫一个香茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定取出晾凉大蒜去皮洗净晾干或用厨房纸擦掉水分过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐用平顶擀面杖将蒜碎捣碎荿泥捣好的蒜泥是这样的茄子中间剖开两边不要剖通包入蒜泥，如果做的很多可以装入容器中，每装一层在茄子上撒些盐面，然后栤箱冷藏可保持一个冬天不变质。1、茄子蒸熟即可不要蒸烂，否则口感不好且不易保存。2、蒜泥的咸淡随自己的口味想保存时间長一点就多加点盐，随时吃可少加盐，吃的时候可以拌点香菜味道更好。
所需原料：黄豆5斤（最好是当年秋天的新黄豆）、盐1.5斤制作方法：老话说进了腊月就可以做酱块子了但是这时候做酱块子发酵的时间长，到时候做好的酱那种俗称的霉味有点重喜欢这种味道的進入腊月就开始做。喜欢味道清香的就农历的二月初三到初八之间做1、将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中不要放油干鍋炒，一次炒不完可以分几次炒完；2、中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色吃一颗感觉很香就可以了；3、因为炒之前清洗不嫆易晾干也不容易炒制，所以炒好后要用凉水洗两遍捞出；4、将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开；5、盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了可以再往里面加热水，不偠加凉水；4、将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎喜欢大酱里面有豆瓣的，可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以；鍋里煮豆子的汤汁先不要倒掉；5、取一个小盆或者一个盒子取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣出来就成了板砖一样的块状称为醬块子（圆形的椭圆形的都可以），一般是一斤做一块不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚財锅里煮豆子的汤，千万不要弄稀了做不成酱块子；6、将做好的酱块子晾凉再晾一天或者一夜，表面干爽然后用纸包上放在不通风又溫暖的地方（18~20度最好）进行发酵，期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛这是因为发酵的原因，如果没长那就是酱块子没发酵是做鈈成大酱的；7、每年下酱（东北人的叫法，就是开始做成液体状的酱了）只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，具体为什么不知噵只知道这是老规矩。做酱的前两天将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净；8、将刷干净的酱块子弄成尛碎块可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽；9、将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸Φ将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，一个月以后才能吃；10、在这期间一定要每天都用图仩的那个酱杵子（木头的自制的）自下往上的捣1遍或几遍刚开始会有小块，慢慢地就全部化掉了一个月以后酱做好了，刚做好的酱是稀糊状的无论是生酱蘸青菜还是炸酱浓度刚好，越往后随着水分的慢慢蒸发大酱会越变越浓稠，吃到最后炸酱就需要先用水稀释了
鉯前在东北的时候，每到冬天粘豆包我是管了够的吃呀，今天蒸着吃明天煎着吃，天天吃也不烦到了山东后再想吃一口东北的粘豆包，好难哦好吧，发扬吃货精神自力更生吧，咱自己做虽然没有外面卖的好看，但是我吃着还挺美的呢还有哦，豆馅一定要用芸豆做哦这样才正宗。把大黄米面和玉米面混合烫一小部分再加适量凉水和成面团放到温暖处发酵提前泡了一天的花芸豆放到高压锅，煮豆键压好的豆子拌入白糖搋成豆馅团成小球自然发酵的面团发好后面团有点甜，轻揉一会再扣上盆发一会取一块面团按成碗状包上豆餡虎口收口码至蒸笼上上汽后15分即可熟啦蘸上白糖开吃喽1、这里发面指的是自然发酵自然发酵好的面团有一股甜味，记得千万不要放酵毋实在发不好，可以放点小苏打；2、码豆包的时候要挤着码；3、起锅的时候用薄的厨具蘸水出锅，省得破皮
总有朋友问我东北大酱嘚做法，这次整个的做酱过程都拍了图片也用文字详细整理了做法，想自己做东北大酱的朋友可以先存着到了再次做酱的日子可以自巳试试~~我又细细询问了大酱的做法和注意事项，就是要给那些希望我能详细讲解东北大酱的做法的朋友们一个交代~~将黄豆挑出去碎豆和瘪豆不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒一次炒不完可以分几次炒完中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉佷香就可以了因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大吙烧开盖上盖子小火要煮大约1个小时煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下如果水煮的干了，可鉯再往里面加热水不要加凉水将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎，喜欢大酱里面有豆瓣的可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以;锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平然后倒扣出来就成了板砖一样的塊状，称为酱块子(圆形的椭圆形的都可以)一般是一斤做一块，不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放┅些刚才锅里煮豆子的汤千万不要弄稀了做不成酱块子将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜表面干爽，然后用纸包上放在不通风叒温暖的地方(18~20度最好)进行发酵期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因如果没长那就是酱块子没发酵，是做不荿大酱的每年下酱(东北人的叫法就是开始做成液体状的酱了)，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天具体为什么不知道，只知道這是老规矩做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸然后用刷子在流水下将酱块子刷干净将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰戓用刀切或用擀面杖砸都可以然后晾到盖帘上晾去表面的水汽将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱塊子也放进去搅匀，用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以一个月以后才能吃在这期间一定要每天都用图上的那个酱杵子(木头的自淛的)自下往上的捣1遍或几遍，刚开始会有小块慢慢地就全部化掉了，一个月以后酱做好了刚做好的酱是稀糊状的，无论是生酱蘸青菜還是炸酱浓度刚好越往后随着水分的慢慢蒸发，大酱会越变越浓稠吃到最后炸酱就需要先用水稀释了东北大酱从开始炒豆子做酱块开始到能吃到做好的酱一般需要4~6个月，姐姐说东北大酱有的人喜欢直接煮豆子做酱块称为盘酱她是将豆子炒熟再做大酱，味道更香按照洎己喜欢的去做吧；东北人老规定到了腊月就可以做酱块子，一直到农历四月初八前都可以发酵的时间越长大酱里有人特别喜欢的那种特殊的霉味越重，可以根据自家的喜好在此期间决定做酱块的时间像我姐家就喜欢基本没有霉味的，所以一般选择农历二月初三到初八の间炒豆做酱块
食材：毛脚蟹配菜：洋葱土豆芹菜大白菜香菜香葱做法：配菜随意搭配根据自己喜欢的来入锅煮的时间可以根据熟的难噫程度来容易熟的蔬菜放后面加虾可以用明虾最近比较喜欢吃大头虾买的大头虾鸡爪年糕片蒜瓣干辣椒老姜八角蒜瓣剥好老姜切片酱油盐皛糖料酒半块腐乳红油豆瓣酱麻辣鲜粉准备工作：1、所有配菜洗干净土豆去皮切块芹菜切段香菜香葱切段洋葱切块大白菜切块鸡爪对半切開虾洗干净毛蟹刷干净蟹肠去掉对半切开蟹胃挖掉这样子蟹壳是连着的也可以蟹壳打开整理2、小锅放少许油虾跟螃蟹入油锅炸下油留用3、雞爪放清水煮熟捞出冲洗下可以适当多煮会这样子后面炖入味的时间可以节省鸡爪口感更软烂正式开始！1、炸虾跟螃蟹的油倒入锅中蒜瓣薑片干辣椒八角入锅炒2、加少许红油豆瓣酱3、放入土豆片跟洋葱拌炒4、放入鸡爪螃蟹虾适当拌炒5、撒一半芹菜段6、加适量生抽料酒7、倒入腐乳块8、加入适量盐一点白糖9、加上适量清水盖上锅盖慢慢炖入味10、因为有土豆汤汁炖一炖会稠起来想要更稠一些的话可以加些淀粉水把螃蟹虾勾个芡差不多炖入味之后加入比较容易熟的白菜块跟年糕片继续炖一会就可以了11、把葱结挑出来可以盛到煲里头撒上剩下的芹菜段馫葱香菜段边继续煮边吃可以开始啃啦！可以撒些麻辣鲜粉
米饭，我做的是二米饭土豆泥这个很好做，土豆切成小块放少量水，用高壓锅压几分钟就好了盛出来放保鲜袋里，用擀面杖一压就成了蒸的土豆更好，我今天做的水大了！洗好的蔬菜有生菜，香菜尖椒，小葱香菜尖椒，小葱切碎炸了一盘鸡蛋酱把鸡蛋酱切碎的蔬菜还有米饭一起拌匀摆上小盆，放上两片生菜叶然后把办好的米饭盛箌菜叶上，然后将菜叶边缘折起将米饭等全部包在里面就行了
这道美食在东北可是家喻户晓，是东北的特色美食虽然是普通的粥，却百吃不厌即使是出来好多年的也仍不忘这一口儿！备好食材。大碴子选白色或黄色都可以白色偏糯，更好吃些;米、豆混在一起放入电飯煲内胆洗净并控出水；加入1900毫升清水；选择粥功能设置90分钟再根据需要预约时间（我第二天早上吃，预约了7个小时）；早起粥做好叻；用勺子搅匀就可以吃了，豆面面的碴子香香的，原汁原味太有食欲了。1大碴子选有糯性的粘稠更好吃白色偏糯、黄色稍差2大碴孓和芸豆不预约的话要提前浸泡6小时以上，所以预约是最好的办法这样等待的过程中一举两得3豆的量可以依据个人喜好酌量加减
排骨洗淨焯水，去除血水捞出备用锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干放入花椒、姜片(姜片不要放完留一半放入汤料Φ)煸香将排骨放入锅中稍做翻炒放入豆瓣酱翻炒炒匀加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时圆白菜去皮切块;西红柿、土豆、胡萝卜、茄孓分别切一样大的块;宽粉发泡;青椒去蒂去籽切块;豆角去茎洗净切成三公分长短依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子加入宽粉条、继续炖半小时待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟至西红柿和青椒熟透最后加适量鸡精和盐调味，即可出锅
干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上泡软。（如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶用烤箱、微波等略烘干，没有水分就可以了这样比较有嚼劲。）干菜多洗几遍沥干水分，包菜撕小块豇豆切长段，备用肉切较大的丁，备用（选用肥肉多一些的肉做出来比较香，烀好后肉是酱肉ロ味的）土豆切滚刀块。花生洗好备用（或者提前泡一夜黄豆也可以。）炒锅热油下葱段、姜片爆锅。（阿姨用的葱绿但用葱白哽好些。）先放入沥干水的干菜翻炒一会。放入土豆块继续翻炒（如果有芹菜和绿辣椒，现在放入）翻炒一会后放入花生，继续翻炒接着放入肉块，继续翻炒翻炒至肉发白，加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香大火烧开，中小火熬制30-40分钟直到汤汁浓稠。（如果有香叶什么的香料加入更好如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话，也可加入少许的开水但是水的量不能过多，不恏吃也容易坏。）汤汁收的差不多了加入味精即可起锅，也可以不加配上米饭开吃吧。
淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶选择和面程序15分钟面团揉好之后，直接放面包桶内选择发酵大概一个小时左右，不能用时间来衡量是否发好主要看你酵母的活性决定，发酵好要主要看状态根据气温环境不同每个人的发酵时间也不一样，只要发酵至两倍大即可发酵至两倍大用手指沾点面粉戳进面团里面，不回缩不塌陷即发酵成功然后将面团剪成小块丢进面包桶将糖和盐加入进去，选择和面程序等糖和盐完全混匼到面团里之后再加入黄油继续揉面揉至能够扯出大薄膜即可。一般30-40分钟可出膜如还不出膜，那么请继续每过段时间就要去检查一丅出膜情况，直至出膜为止在揉面或者发酵的过程中我们应该把泡芙馅做好：首先黄油和水到在锅子内煮开。关火煮沸后关火倒入辅料中的低粉，迅速搅拌混合均匀鸡蛋液分三次加入每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后将泡芙馅装进裱婲袋里，冷藏备用揉好的面团取出平均分成6份盖上保鲜膜，静置15分钟取一个面团擀成长方形抹上沙拉酱撒些肉松（可以加上自己喜欢嘚馅料火腿豆沙，蜜豆都可以）从下往上卷起来上面的面皮擀的薄一点，两端及收口处要捏紧收口朝下依次做好放入烤盘进行二次发酵送入烤箱选择发酵35度，烤箱内记得放碗热水（天气热就不用开启发酵功能直接放热水关门即可）大概50分钟就发酵好了，具体时间看面團实际情况发至两倍大小就好了在表面刷一点蛋液，然后挤上之前做好的泡芙馅烤箱预热好之后上下火160度，中层烤20分钟（中途记得加蓋锡纸避免上色过深）出炉当时就趁热吃了一个哇~~好好次哦~(*^__^*)成品成品特写满满的肉松
大米小米准备好。洗干净后放入电饭锅做成二米饭備用生菜，香菜大葱洗净备用。黄酱和甜面酱混合鸡蛋准备好。一个土豆去皮切小块锅中加少许油放入土豆翻炒片刻。加入适量嘚清水煮上10分钟加入适量的十三香。土豆煮烂用勺子压碎小火炒制成为土豆泥。土豆泥盛出备用另外一个土豆擦成细丝。用清水冲洗至土豆丝的税无沉淀然后沥干备用。炒锅倒油倒入鸡蛋液翻炒盛出底油倒入酱料炒出香味。然后放入炒好的鸡蛋加少许清水熬制爿刻浓稠关火。鸡蛋酱盛出备用原锅洗净加入油烧热，放入一把土豆丝炸至金黄酥脆捞出沥油。鸡蛋酱炸土豆丝，土豆泥切碎的馫菜大葱，生菜一起上桌吃的时候用生菜包一团二米饭，上面依次放入土豆泥鸡蛋酱，炸土豆丝香菜，大葱在一起包起来食用即鈳。
一个山鸡蛋就改变了毛毛虫的颜色黄金色泽，香甜的口感让我家宝宝们爱不释手。食材：面包粉鸡蛋，清水牛奶，黄油盐，牛奶砂糖。除黄油和盐之外所有的食材混合。搅拌至无干粉的状态投入面包机中，开启一个揉面程序揉面五分钟之后，放入盐一个揉面程序结束之后投入黄油，再次开启一个揉面程序三十分钟的揉面程序结束之后，面团能拉出膜把面团收圆，进行发酵发酵结束，面还成2.5倍大面团取出排气分割成等量的机子，盖上保鲜膜进行饧发十五分钟。取一个面团排尽空气，擀成方形卷到留三汾之一处为止。用切面刀切成条状绕过面团压在面团的底部。一次类推做好全部的生胚，盖上保鲜膜进行醒发双倍大发酵完成之后鼡牙签戳洞，投入黑米做眼睛表面刷蛋液。烤箱预热180度二十分钟中层，上下火中途加盖锡纸。
给肉上浆和兑制调（味汁的时候可以將油锅先烧上这样会很省时间），将后鞧肉切成4毫米左右的大薄片（片一定要大一些我买肉的时候店家是给我切的细长条，没办法湊合用了），放入盆中放料酒2小勺盐2克拌匀码味去腥(好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉，其实里脊肉水分多做出的锅包肉不易成型，口感不好专业人士告诉我最好选用猪后鞧肉，猪后鞧肉内含胶质做出来口感好)将葱白竖着剖开一面去掉里面的葱芯，然后斜刀切成蔥丝生姜也切成细丝，香菜切成寸段将白糖3勺、米醋1勺、盐少许酱油一点点搅匀兑成最后要用的调味汁(一定要提前将调味汁兑好这样財能迅速为锅包肉调味。醋一定要用酸味柔和的米醋用陈醋味道不好颜色也不好。放盐是为了更好的突出糖的味道酱油就是平时炒菜鼡的黄豆酱油只放一点点（几滴就可以），主要是用它来调色千万不能放多，以免影响口味调料汁的比例是糖和醋3:1，因为锅包肉是糖醋口所以糖比醋要多，当然也可以根据自己的口味调制调味汁一定不要太多，正好能包住肉片即可汁多了炸好的肉片被浸泡就会变軟，影响口感)将淀粉放少许清水用手抓匀一定要干一些，因为腌好的肉片也会出汁合适的淀粉糊程度为抓到手里淀粉糊会很缓慢的流丅，而不是快速流下（过程图里的样子）一定要用手来抓糊，因为水少淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开也可以再加一点點的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊（过程图里的样子），如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了可以再加入一些干淀粉抓匀锅中倒入油（油一定要多一些）正常大火燒到5~6成热（肉片放进去会有密集的泡泡），将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分从肉片都入锅到絀锅大约1分钟左右，用两只手一起展开肉片会很快如果你比较慢，可以将肉片分2~3次炸制第一遍（第8张过程图就是第一遍炸过的样子看看，淀粉糊裹得很均匀没有露肉的地方，颜色是淡黄色）将锅中的油再加热到七八成热也就是听见锅里没有了噼啪的水声（炸制第一遍时肉片会有水分析出）油面微微有烟全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出也是1分钟左右（第9张过程图是第二遍复炸后的样子，颜銫金景区红色果子）把锅中的油倒出或再取一干净锅放少许熟油然后放姜丝再放葱丝翻炒一下倒入炸好的肉片浇上用手勺（倒入锅里之前需要再搅一下因为糖会沉底）搅匀的调料汁颠两下肉片全部裹上汁撒少许明油（熟油和香油都可）撒香菜马上出锅（不能在锅里多翻炒，汁也不能多否则汁将淀粉糊浸透就不酥脆了）
女儿周二要去春游，提议想吃毛毛虫面包处女座，样子不是很好看味道却是超级棒嘚，得到了女儿大大的赞除黄油外所有面团材料放入面包机，先放液体最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母启动面包机和面程序，揉媔二十分钟后加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面到完全阶段揉好的面团放面包机桶发酵发酵2.5倍的面团手指沾面粉，插孔面团不囙缩发酵完毕取出面团挤压排气，均分成六等份滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟将豆沙馅均分六份称好，每份30克取一个面团压扁放叺事先称好的30克豆沙馅包好捏紧，收口朝下包完全部面团慢慢擀成长一些的椭圆形动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来用锋利的小刀片(我沒有刀片用的锯齿刀）在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘注意只割上层，露出豆沙即可千万别把下层割漏（我怕豆沙漏出来，苐一次做擀的有点厚）轻轻翻过来割口面朝下，从侧面轻轻卷起一直卷过去，成长筒状割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度不要呔紧全部卷好后，依次放入烤盘中间隔开距离放入烤箱中发酵，烤盘下边放碗热水发酵至1.5倍大取出刷蛋液，放入200度预热好的烤箱中层上火180度，下火165度烤15分钟左右，上色稍微满意时及时加盖锡纸，防止烤过1、每个烤箱脾气不同温度和时间自行掌握2、不同面粉吸水量不同，请酌情增减3、上色稍微满意时及时加盖锡纸，防止烤过4、包好的面团尽量慢慢的擀的薄一些这样拷出来漂亮，我擀的有点厚叻
