红烧鳊鱼窍门鳊鱼非常简单好做香辣过瘾好下饭。
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洗干净鳊鱼打上花刀，方便入味
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然后把姜切成片，葱切成段放入盐，料酒去腥然后均匀的抹在鱼上，抹均匀後将姜蒜塞进鱼肚子里面腌制十分钟。
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鱼腌制好后加入生粉，均匀的抹在鱼上面
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将小葱切成段，生姜切成粒大蒜切成粒，小米辣切碎
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锅中油温烧制七成热，下入鳊鱼炸一下等鱼定型后，轻轻晃动锅炸成金黄色，捞出控油
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锅中加入油，油热后倒入葱姜蒜小米辣炒香，下入辣酱炒出红油加入耗油和适量的水，然后放入鳊鱼
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开始调味，老抽少许调色加入鸡精和白糖提味，加入陈醋和生抽詓腥烧至八分钟，把鳊鱼烧入味然后将鳊鱼捞出装盘，将汤汁均匀的浇在鱼身上
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在给鳊鱼打花刀时，不要打太深否则容易烂。
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鳊魚刚下锅炸时不要动，否则容易烂
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