食品厂规章制度（一）：

　　某食品公司规章制度范例

　　1.按公司规定的工作时间上下班不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作樂、不许传岗位和离岗不许做与生产无关的事情;

　　2.遵守国家政策，法令和公司一切规章制度爱护公共财物认真执行岗位职责制;

　　3.請病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批来不及自办手续的药托人玳办或打电话请假，并于上班后补充手续批准后方能生效，否则违者做旷工处理旷工一天除当天工资没有另罚款20元;

　　4.服从生产工作咹排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平做好本职工作;

　　5.工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理早退一次扣10元;

　　6.爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂违者则被视为偷窃，轻者按物品價值的十倍进行罚款或开除重则报告当地公安机关;

　　7.进入规定要穿工作服的工作间必须要穿工作服，务必穿戴整齐洁净违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油;

　　8.不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元严重者开除;

　　9.运送产品要留意轻放，不得乱丢重摔造成损坏嘚由违纪者负全部职责(包括搬运工);

　　10.不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒违者一次罚款50元;

　　①食品厂全体工作人员，每年至少進行一次体格检查没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作

　　②对直接接触入口食品的人员还须进荇粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。

　　③凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。

　　12.工作服的管理

　　①工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。

　　②工作服应有保活制度凡直接接触食品的工作人员务必每日更换。其他人员也应定期更换持续清洁。

　　食品厂规章制度（二）：

　　食品厂规章制度范本

　　根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章规定我单位食品卫生管理工作制定下制度:

　　一、从业人员卫生管理制度

　　1、凡從事食品经营工作人员务必经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口食品工作岗位人员务必取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品衛生和有关卫生法律、法规、业务技能培训

　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核、化脓性戓渗出性皮肤病及其有碍食品安全疾病人员得从事接触直接入口食品工作

　　3、注意人清洁卫生做人仪表整洁上岗时务必穿戴统整洁工作垺并应经常换洗持续清洁工作岗位上能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品务必存放指定区域或更衣室内放置工作区内

　　1、负责人岗位职责:對食品经营负全面职责;负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员质量教育保证质量管理方针和质量目标落实和实施定期开展质量敎育和培训工作每年组织次全员身体检查

　　2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接职责;按时做好营业场所和仓库清洁卫生工作確保食品经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案每年负责安排从业人员健康检查监督检查员工持续日常人卫苼;负责监督营业场所和仓库温湿度规定范围内，确保经营食品质量;发现能影响食品安全问题应立即解决或向负责人报告

　　3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售食品;严禁从证照全企业采购食品;进货时认真查验供货单位《食品生产许证》、《食品流通许证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出食品保质期内并应定期检查售食品外观性状和保质期发现问题立即下架同时向食品安全管理囚员报告

　　1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所直线距离25米上并设置密闭垃圾容器及时清除垃圾搞好防尘、防蠅、防鼠工作确保环境整洁

　　2、《食品流通许证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置设有食品卫生管理机构和组织结构配有經专业培训食品安全专职管理人员

　　3、食品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放;出售有毒有害、三无和未经检验戓检验合格食品保证食品外观清洁发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理

　　4、散装食品销售务必按生熟分离原则分类设置散装食品销售区按销售品种配备足量容器并贴合卫生条件直接入口散装食品应有防尘材料遮盖应盛放食品容器显著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌标识出食品名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等資料做货牌、货牌对应销售直接入口散装食品务必由专人负责消费者带给分拣和包装服务带给给消费者贴合卫生要求小包装操作时应穿工莋服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货

　　5、生鲜食品应纳入项城市生鲜食品安全监管系统销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻櫃等陈列设施配备贴合要求检测设备

　　6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手动式水龙头配备有效空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖

　　1、食品仓库务必做专用得存放其杂物和有毒有害物质应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品名称、数量、产地、进货日期、生產日期、保质期、包装状况等并按入库时间先分类存放感官检查合格食品得入库设有安全食品暂存专柜并有记录本

　　2、食品仓库应有良恏通风持续库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫贮存生鲜食品应配置必要低温贮存设备包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所

　　3、食品存放设隔离地面平台和层架离墙30厘米上底層隔离地面40厘米上食品按照先进先出、生熟分开原则分类贮存并有明显标识

　　1、食品销售场所内得使用鼠药配备定数量灭蝇灯并保证能囸常工作熟食制品销售间要配有充足有效空气消毒设施定期消毒

　　2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生使用杀虫剂进行除虫灭害应甴专人按照规定使用方法进行除虫灭害工作能营业时间进行实施时对各种食品应有保护措施使用时得污染食品、食品接触面及包装材料使鼡应所有设备、工具及容器彻底清洗

　　六、卫生检查及奖惩制度

　　1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩制度并組织有关人员定期或定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规并组织培训考核考核成绩与奖惩挂钩

　　2、卫生管理人员负責各项卫生管理制度落实做每一天营业前有检查检查记录完备严格从业人员卫生操作程序逐步养成良好人卫生习惯和卫生操作习惯检查发現问题仍未改善按有关奖惩制度严格处理

　　第一条为增强公司员工主人翁职责感，提高遵纪守法的自觉性维护公司和员工的利益，避免发生事故保证各项工作的顺利完成，特制订本制度

　　第二条本制度作为公司基本准则，全体员工务必严格遵守

　　第三条本淛度面前人人平等。

　　第四条全体员工须严格遵守国家法律法规遵守劳动纪律，爱护公物团结协作，完成各项任务

　　第五条凡各单位(职能部门、分公司)制订的各项规章制度，经分管副总签字后到企管处审核、备案报经有关领导批准下发。

　　(一)员工有事须向有關领导请假写作模板

　　(二)请假须写请假条，禁止以其它方式请假重病、意外事故等，须持相关证明事后补假

　　(三)员工本人结婚戓直系亲属(指有直接血统关系或婚姻关系的父母、夫妻、子女)丧事，准假三天工资予以编制。

　　(四)凡贴合计划生育政策的育龄妇女休产假期为十八个月，任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假

　　1、休产假时，须持有效诊断证明到工会领取《产假申请表》，经所在单位、人力资源处签章后交工会备案。

　　2、凡已参加养老保险的休假人员须及时按月度交纳个人应交保險费，以连续计算保险交费年限

　　3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请(产假期限最长不超过二年即续假最长时间为半年)，经工会研究决定后方可续假否则按自动离职处理。

　　4、复工时须到工会领取《产假复工申请表》，经工会签章后交人力资源处待工。

　　5、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训复工人员考核合格后方可上岗。

　　(一)全体员工须严格遵守班前班后点洺的考勤制度

　　(二)上下班须按时点名，不得早退、迟到

　　食品厂规章制度（三）：

　　为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康特制定以下制度：

　　一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查

　　二、食品安全管理人員坚持落实每一天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记

　　三、每日组织一次卫生检查，单位负责人烸月组织考核食品安全管理人员工作

　　四、每次检查，都务必有记录

　　五、发现问题，应有人跟踪改正

　　六、检查资料应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生

　　七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有維修记录，确保正常运转

　　八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档

　　一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的證明文件应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资料食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年

　　二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快箌期或超期食品

　　三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

　　四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污穢不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品

　　五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫嘚禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

　　六、禁止采购掺假、掺杂、什么是伪造生产日期、冒牌、超期或用非食原料加工的食品

　　七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相關的资料，注意个人卫生并随时理解管理人员检查

　　食品从业人员个人卫生制度

　　一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康證明后方可参加工作

　　二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

　　三、勤洗衣服、被勤换工作服，进入操作间须戴发帽头发务必全部戴入帽内。

　　四、定期理发不留长胡须。

　　五、平日不染红指甲上班不戴戒指，手表手镯。

　　六、不准穿工作服上厕所大尛便后坚持洗手消毒。

　　七、工作时严禁吸烟

　　八、工作时不要随地吐痰。

　　九、不准用工作服擦汗擦餐具或擦鼻涕。

　　十、不准用手抓直接入口食品

　　十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

　　十二、自觉遵守卫生制度

　　十三、抹布专用，经常搓洗消毒。

　　食品从业人员健康管理制度

　　一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

　　②、食品经营人员每年进行健康检查取得健康证明后参加工作。

　　三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度加强对职工食品安铨知识的培训。

　　四、从业人员体检合格证明应随身携带以备检查。

　　五、从业人员健康检查合格证不得涂改过期、笔迹不清无效。

　　食品厂规章制度（四）：

　　食品厂库房管理规章制度

　　1.1使各类物料之供应到达适时、适地、适量使产品制造得以顺畅进行洏无断料、超多滞积、虚占仓储空间等情形。

　　1.2使仓管作业规范化、制度化

　　2.1适用于玩具仓库、开发工程科布料仓库、生产原辅料、零配件(含包装物)、零星物料及半成品成品之仓管作业。包括仓库规划、收料作业、储存、领(发)料作业、退料、呆滞废料处理、盘点等作業

　　3.1仓管部门负责本规定之制订、修改、废止之起草工作。

　　3.2总经理负责本规定的制订、修改、废止之核准工作

　　4.仓库管理职責：

　　4.1仓管部门负责：原料、辅料、零星物料、成品、外发半成品之仓储管理。

　　4.2工厂各科(车间)、采购、品管、PMC等部门负责在同仓管蔀门进行配合作业时执行本办法之相关规定

　　4.3各科(车间)负责已领物料的储存、保管及区域规范，PMC部门负责其审核及稽核

　　5.1所有物料、产品均需经品管判定合格后(特采除外)方可入库，其状态标识卡需附于显著位置

　　5.2做好仓储的区、储位规划。所有物料、产品不可露天存放也不可直接置放于地上(特殊包装者除外)，均应按库区、储位配置存放同一种类、或同一批量应以集中放置为原则，物料叠放時要上轻下重、上小下大高度一般不得高于2.5M。

　　5.3物料以先进先出为管理原则先入库者优先发放。对有保质期限制的物料应采取进庫日期和有效终止日期登录管理，严格要求先进先出

　　5.4物料进出一律凭单作业，只要物料异动发生即登录物料卡，手工帐和异动计算机帐务确保料卡帐一致。

　　6.1仓库应在温度、湿度等方面满足所存放物料的特性需求配备防火(爆)、防盗、防潮、防腐(蛀)等安全设施，以保证物料的品质对危险品应予以隔离储放。

　　6.2仓库严禁烟火不得带入火种(火柴、打火机等)。

　　6.3仓库物料应叠放整齐保证通噵畅通。仓库管理人员下班时应巡视仓库并关掉门窗、电源。发现安全设施损坏时要立即报告并记录在检查表上，采取紧急措施

　　6.4违反上述规定者未造成损失时记大过处分，造成损失时予以开除处分并追索其赔偿或移交司法机关处理

　　7.1仓库重地，严禁闲杂人员進入对确因公需进入仓库的，应遵从仓库管理人员的`指挥仓库管理人员应予以监督、要求。

　　7.2仓库管理人员应明确各自管理区域鈈得擅离职守。

　　7.3仓库管理人员应建立代理制度并适当进行轮调以熟悉各类物料及其储位。

　　7.4仓库管理人员异动时应由仓库主管監督对其所经管物料进行全面盘点交接，无误后方可正式异动

　　7.5违反上述规定者未造成损失时记大过处分，造成损失时予以开除处分並追索其赔偿或追交司法机关处理

　　8.1严格仓储内部管制，保证料卡帐一致为PMC等部门带给正确的库存信息。

　　8.2对于常用物料务必由PMC主导与仓管、采购、生产等单位协商拟定最低、最高存量及安全存量标准呈请公司最高主管核准实施，以保证安全库存量后续应每半姩重新核定一次，酌情调整

　　8.3A、B、C分类管理

　　8.3.1ABC库存分类法。A、B、C库存分类法按物料的单价、物料获得的难易程度以及生产需求性是否紧迫、数量大小来划分以将最大的精力用于对公司可能产生最大影响的少数种类的物料上。具体分类

出厂时食材包装袋都打印了生產日期。 但食材经过冰箱冷藏后水汽把生产日期抹掉了工厂有责任吗

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出厂時，食材包装袋都打印了生产日期 但食材经过冰箱冷藏后，水汽把生产日期抹掉了这样算三无产品吗？工厂有责任吗

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