世界巧克力大师赛yves thuries

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-07 11:53 标签： 恐怖大师巧克力
世界甜点冠军Pascal Molines‘上海Le Rêve店「附视频 」
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世界甜点冠军Pascal Molines‘上海Le Rêve店「附视频 」
LE RêVE甜点艺术空间，由世界甜点冠军PascalMolines于上海外滩开设。这是目前代表着世界顶级水准的甜点大师第一次进入中国大陆。法语LE RêVE中文译为梦，因为甜点的世界从来就是丰富多彩的，更重要的是通过甜点大师Pascal Molines对它们的精雕细琢，将抽象、虚幻的构思融入了一款款巧夺天工的甜点之中。源于对甜点天生的热爱，Pascal 于17岁开启职业征程, 先后师从甜点世界杯的创始人Gabriel Paillasson，以及殿堂级巧克力大师Yves Thuries。其本人斩获的职业荣耀丝毫不比恩师逊色，于1999 年带领法国队赢得世界杯甜点大赛冠军，2000 年荣膺法国最佳手工艺者MOF (Meilleur Ouvrier deFrance)称号。法国最佳手工艺者MOF，是法国从事甜点师职业的最高殊荣。比赛每四年举办一次，经过三年层层筛选，所留下的选手还要经历整整三天的评比，从精细的小甜点，到复杂的拉糖艺术，千般技艺必须样样精通。自1913年的第一届MOF比赛至今，共117名甜点师获此殊荣，只有最高技能的甜点师才有资格穿上绣有红白蓝法国国旗领子的厨师服。Pascal拥有在欧洲各国的著名餐厅和甜点店的工作经历，运用当地食材，打破地域界限, 征服了欧洲皇室、明星名媛和美食家的味蕾，连法国最著名也是最挑剔的新写实主义雕塑大师、抽象表现艺术家Cesar Baldaccini都是他忠实的粉丝，甚至不吝言词地赞叹：“此生只要吃过一口Pascal 的作品将终生难以忘记它精美绝伦的美味。而他精湛的技艺和对艺术与生俱来的敏感令任何一个雕塑艺术家都感到震撼。”法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜点。甜点代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，无论世界饮食潮流如何潮起潮落，在甜点环节，法国甜点师的江湖地位、技术和艺术表现力的领先地位从来不曾被撼动！琳琅满目的法式甜点闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。法语LE RêVE中文译为“梦”，甜点艺术空间虽不像美术馆那么大，但细细品味其中，独具匠心的甜点造型也是一件件吃进肚皮里的艺术杰作，在LE RêVE拥有20米的柜台，100款产品。从蛋糕、生日蛋糕、马卡龙、巧克力、果汁糖、起酥面包……LE RêVE在这里销售关于“甜”的美味。这些甜点艺术杰作源自世界甜点冠军Pascal Molines的灵感。?&版权声明：本内容烘焙地球村编辑，图片来源网络，&版权归原作者所有，如有侵权请及时联系我们，我们将在24小时内删除。转载请注明出处
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世界冠军 Pascal Molines：甜品师是插花师，也是建筑师、画家
阅读&117859&发表& 17:52:24
源于对甜点天生的热爱，Pascal 于17岁开启职业征程, 先后师从甜点世界杯的创始人Gabriel Paillasson，以及殿堂级巧克力大师Yves Thuries。其本人斩获的职业荣耀丝毫不比恩师逊色，于1999 年带领法国队赢得世界杯甜点大赛冠军，2000 年荣膺法国最佳手工艺者MOF (Meilleur Ouvrier deFrance)称号。世界杯甜点大赛是全球甜点界最高水准比赛，每两年举办一次，以国家队的形式参赛，每队由一位领队（President）、一位甜点师（Patissier）、一位巧克力专业师傅（Chocolatier）和一位冰点专业师傅（Glacier）组成，每位师傅从业时间不得少于7年。法国最佳手工艺者MOF，是法国从事甜点师职业的最高殊荣。比赛每四年举办一次，经过三年层层筛选，所留下的选手还要经历整整三天的评比，从精细的小甜点，到复杂的拉糖艺术，千般技艺必须样样精通。自1913年的第一届MOF比赛至今，共117名甜点师获此殊荣，只有最高技能的甜点师才有资格穿上绣有红白蓝法国国旗领子的厨师服。两项荣誉都为所有甜点师梦寐以求，而Pascal Molines以其杰出的技艺罕见地集两项最高殊荣于一身。如今戴着世界杯甜点大赛评委会主席和法国最佳手工艺者甜点类评委光环的Pascal依然对甜点保持着近乎苛刻的品质追求，对作品审视也有着更严谨的态度，Pascal说到：“对于作品，口感永远是第一位的，其次再是视觉效果。我遵从传统扎实的技艺，选用最好的食材，再通过艺术的形式表现，而不是一味吸引眼球，只有萦绕舌尖的感受才是最真实和难忘的。”Pascal拥有在欧洲各国的著名餐厅和甜点店的工作经历，运用当地食材，打破地域界限, 征服了欧洲皇室、明星名媛和美食家的味蕾，连法国最著名也是最挑剔的新写实主义雕塑大师、抽象表现艺术家Cesar Baldaccini都是他忠实的粉丝，甚至不吝言词地赞叹：“此生只要吃过一口Pascal 的作品将终生难以忘记它精美绝伦的美味。而他精湛的技艺和对艺术与生俱来的敏感令任何一个雕塑艺术家都感到震撼。”（转载自外滩画报）===關于烘焙地球村===透過現代蛋糕重要的發源地與時尚指標「巴黎」、將時尚蛋糕發揚光大的「東京」，以及時尚蛋糕新鮮人「台北」從趨勢到蛋糕風格，讓愛好時尚的烘焙人隨著本周刊，走一趟現代蛋糕面包時尚流行之旅。
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