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& 特色餐饮加盟店排行榜 2014餐饮十大品牌
餐饮加盟店排行榜品牌加盟
专题描述：衣食住行是现代消费者所离不开的，随着消费者消费意识的不断提高，他们对吃越来越讲究，从以前的追求温饱到现在的追求质量。调查数据显示，越来越多的消费者追求特色的餐厅，喜欢吃更新颖更创意的食物。由此，广大投资者也看到了这一商机，他们一直在寻找2014年特色餐饮加盟店的排行榜，下面我们就来看看吧！
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餐饮加盟店排行榜创业商机
餐饮加盟店排行榜项目新闻在县城开了一家休闲餐厅，刚开业一个多月，如何进行推广和经营？
餐厅在人流量比较少的地方，所以需要推广，已经在团购网上上货了，还有其他什么可行的推广方法？另希望给我一些经营和长期发展的 idea。
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这个问题挺有意思的。看了一下其他知友的回答，我发现有个最大的问题，很多人将市场活动觉得理所当然了，我有个好的想法这样去做，自然别人会那样子买我的帐，我的目的会轻松达成，一定会取得效果或者获得成功，这是很多没有接触过一线市场的朋友的一些想法。这是一个最大的误区。海底捞强大的是什么？有想法，能想出非常不错的活动内容？那我们硬生生的照搬就是了，这年头是互联网时代，想法算什么，百度一下你能找出一千个，而我自己不才，随便想也能想出数十个。但人家海底捞强大的是研究消费者的消费心理，而再根据自身制度符合自己的活动，所以你抄袭不了。由于楼主的很多信息我了解不全，所以我回答得也只能比较片面，慢慢来说吧。问题：我在县城开了一家休闲餐厅，刚开业一个多月，请问如何进行推广和经营？餐厅在人流量比较少的地方，所以需要推广，已经在团购网上上货了，还有其他什么可行的推广方法？另希望给我一些经营和长期发展的idea,谢谢！关键字：县城的休闲餐厅：和一线城市消费群体有很多差异，县城一般算是四五线城市了，一般一个城市不包括县城里面的乡镇人口大概也只在几十万，和一线城市不同的是这些地方的小店会较依赖固定的客群。根据题主的信息，日营业额1000左右，我推断应该是快餐形式的餐厅吧。里面的硬装修基本也固定了，不过相对增加一些比较有逼格的东西还是有些作用的。一般餐厅用的杯子
更有逼格餐厅用的杯子甚至是餐厅其他的碗和碟都可以参考这个方向，最主要的一点是要显示你这里和别的餐厅不同，有特色，有逼格，来这里吃饭这里的环境可以令你拍个照（参考星巴克）这个的参考方向太大了，什么手绘菜单，里面餐厅的特色玩偶什么的，这些具体要参照餐厅的硬装设计。但具体的话由于我不知道你硬装怎么样，不好随便提意见，你可以结合下你的硬装调整一下。然后关于餐厅的菜品方面是否非常有特色，产品的分类是怎么样？首先要有个是拳头型的产品，淘宝叫爆款，让顾客觉得除了味道好，还要价格优惠，下次还会继续回到门店消费的，这类型的产品门店的让利可以大点。其次就是高毛利的产品，（参考麦当劳的可乐）这个餐厅可以令你和拳头型的产品进行搭配，让毛利上升。人流量较少的地方：相对于大城市，县城里我觉得位置的重要性没那么高。因为地方小，整个城市的面积不大，如果你的门店有足够的名声，别人骑个小绵羊过来你餐厅也很方便。相对而言地段不好的餐厅，有些时间段人流量不多，我们也可以做出很多一些相关的活动。例如中午时间段没人来？那我中午2:00-5:00这段时间就以打折，什么什么产品卖1送1（参考下麦当劳肯德基超值下午茶）很多非常牛逼的餐饮连锁都有非常好的一套给我们去借鉴，但只是借鉴。照搬是完全行不通的，例如海底捞的服务。而门店我不知道有没上到收银系统，这是非常有必要的一个东西，一个月下来的数据可以很简单的分析出门店的销售情况，定期适当的砍掉一些单品，增加一些新品。如果更深入点说门店就是门店能给人什么样的感觉？小资，情怀，逼格这些有些人听起来好听，但可能真的执行上来是非常空的一个方法。接下来说说可行的推广方法：想法很美好，想着去做，事情就会随着你的方向发展了。但市场不是固定的，市场是变化莫测的，很多时候我们脑子里有一万个美好的想法，但真正落地执行的时候可能一个也行不通。自己亲身的案例:某次和女朋友到餐厅吃饭，吃之前店员说拍照发个朋友圈帮忙宣传餐厅，然后给予一定的优惠。当时我们照片是拍了，评论是留了，但给店员看后转过身就马上把这条朋友圈删掉了。这是为什么呢？自己分析下，首先他们是想通过这个活动，令在这里消费的顾客能够帮忙在朋友圈宣传下这个餐厅，但就算有优惠的情况下并不能确保顾客能够帮你这些做，这就是活动执行上没有其他更多的办法去支撑着。因此，在推广方案，促销活动上。我个人的思路是这样：1.
通过这个活动想去达到什么？2.
如果最低成本的去完成？3.
活动靠着什么东西去支持着完成？4.
活动完结之后后续？所以，发朋友圈宣传餐厅，让更多的人了解到这家餐厅这个活动出发点是好。但是就是在活动靠着什么东西去支持着完成？这点里想的太过简单。这里衍生出来一个问题，发朋友圈宣传餐厅，如果确保顾客不会删除这条朋友圈？其实这也很简单，和顾客说三天后（朋友圈的效应时期）凭这条朋友圈回来餐厅消费，再打8折，然后还可以获得一次抽奖的机会。就例如得票最多那位朋友的一些想法，组织陌陌群，让那几个妹纸天天在群里聊天，不出一周，你的群里就会吸引一大批人，然后在群里组织聚餐活动。怎么保证不出一周会吸引一大批人？花200块钱去淘宝上找个写手，给你的餐厅写个动人的故事，发到当地论坛里。怎么保证这个帖子会火？怎么确保会有人来看？混进当地驴友群，骑行群，各种爱好群，每天活跃，让大家都认识你，不要在群里做广告，只要让群友知道你开一家餐厅就可以…怎么确保这些信息会有效的传达到他们那里？现在是一个信息爆发的时代，我们每天接收信息的渠道太多太多，特别是广告方面的信息，我们更会筛选和过滤。所以关于活动和促销方案这些，由于店面的信息了解得有闲，所以我就不给出什么具体的意见，其实很多知友给出的意见都可以值得题主去借鉴和思考。包括得票最多那位朋友的想法，只是对于这些想法，不能理所当然，要更深入的去思考执行和后续。成功的例子例如：海底捞有个活动就是顾客在等位的时候可以叠千纸鹤，每个可以抵0.5元的餐费，这个活动用刚刚的思维方式去分解得出结论如下：1. 通过这个活动想去达到什么？—海底捞人多，等位时间长，让顾客将等待的时间变得有趣。避免顾客觉得等候过长客源流失。2. 如果最低成本的去完成？—0.5元一个优惠，相对于海底捞人均接近百元的客单价来说，这个让利完全可以接受。3. 活动靠着什么东西去支持着完成？—方便监控，叠了多少个很容易算得出。实打实的的优惠，顾客方便接受。4. 活动完结之后后续？—具体我去海底捞的时候并没有遇到这个活动，但后续我觉得买个小瓶子装起来或者吊起来，当做门店的一部分装饰，或者作为其他活动的礼物与赠品是非常不错的一个利用。最后说几句：产品永远是第一位，注重新产品的开发，产品特色是必须的，但同时也要注意产品成本控制。产品必须是方便简单，操作不麻烦的，而原料不会那么容易过期。毛利如果低于50%的 产品就砍了吧。门店产品的秘密？如果你的厨师离职了，你的产品是不是能够不变味？如果某一天你的厨师在你隔壁开一个店的时候你怎么办？你的产品是不是能够做不依赖厨师？针对门店开了一个月，后续的活动我觉得是加强用户粘性是最终要的，会员制度是最有效的方式。怎么能让顾客办理会员卡，这个问题可以去思考下。折扣是最直接的，但除了折扣之外还有其他的支持吗？例如会员积分、会员分享日、会员生日活动、新品会员品鉴活动餐饮行业创业门槛较低，所以很多人参与进来，但他其中的竞争我们却没那么容易看到。未来发展方向希望楼主能摸索出一套完善的管理制度和流程，整体的模式是很容易复制化，开餐饮当然目标就是去开分店，做连锁了。写得比较随意，应该错别字不少，想到什么的再补充吧。祝楼主生意商祺…
鉴于之前回答问题的问题经验，特做出如下说明：答主原本程序员出身，习惯了开源免费的工程师文化，也一直坚持开放共享的互联网精神，所以对大家的转载表示欢迎。答主成长的过程吸收了很多大神提供的营养，现在也愿意把我的经验、见识分享给大家。本回答知乎首发，转载请标明作者及出处。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------多图镇楼，都大数据时代了，首先附上餐饮行业数据统计，想开饭店的注意了：1、除工作餐外食客外出就餐的原因：朋友聚餐62.1%家庭聚会20.7%商务活动11.5%不想也没时间做饭5.7%2、食客能够接受的上菜速度：10分钟以内 22.4%10分钟以内 22.4%10-20分钟 70.1%20-30分钟 7.5%3、食客平时比较亲睐的口味：辣 37.9%辣 37.9%清淡的 25.3%浓厚的 20.7%酸 15.5%其他 0.6%4、食客外出就餐时比较喜欢的饮食风味：5、5、消费者选择餐厅的关注因素：6、6、谁在选择预订餐厅时更有话语权？7、7、消费者在订座时，更愿动动手还是动动口？8、8、消费者更愿意预订什么时间的餐位？9、9、几人就餐最常提前订座？10、10、消费者更愿意通过哪种支付方式买单？至于是不是适用题主所在的县城，题主可以自己验证。放了这么多数据，各位是不是先赏个赞哦~至于是不是适用题主所在的县城，题主可以自己验证。放了这么多数据，各位是不是先赏个赞哦~然后分析一下题主的情况：由于题主的餐厅在人流量比较少的地方，所以指望自然流量希望不大。只在网络上做推广除能带来一些绝对吃货之外，也不会有太多人大老远赶过来吃饭。因此，餐厅的主要人群应当以回头客为主，宣传方式以口碑传播为主。按照这个思路，接下来要做的事情有三件：1、定位目标人群，找到天使客户题主的餐厅所在位置虽然客流量比较少，但总应该有一些人气吧。要是题主真在沙漠里开了一家“新龙门客栈”，就当我啥都没说。天使客户的主要来源肯定是餐厅周边居民。所以，分析一下餐厅周围的环境：工厂比较多，年轻打工者居多？小区较安静，老年人居多？新建小区，年轻夫妇居多？高档小区，高收入群体居多？附近有学校，学生居多？……综合餐厅周围环境，首先分析确定目标客户。2、提升餐厅的服务——运营要想有回头客，还要产生一定的口碑，提供优质而有特色的餐饮服务必不可少。（1）饭菜的口味是第一位的。打造客户反馈最好的一道菜或者几道菜，通过客户的反馈不断优化。按照《定位》理论，终极目标是让吃过的客户提起这道菜第一想到的就是题主家餐厅。（2）打造餐厅特色，提供超出食客预期的体验。客户是来吃饭的，如果在吃饭之外能够提供客户意想不到的体验，那么客户就很可能会记住这家餐厅，也乐于与朋友分享这种体验。这里提几个：引入ipad点餐闯关玩游戏，闯关越多打折越多提供儿童主题餐桌提供真心话大冒险等朋友聚会常玩游戏的道具……餐厅特色也不必太多，重要的是把几个特色做精。（3）做好客户关系维护。通过微信抽奖等方式邀请用户加入微信群或者公众号，在微信群里定期发红包做游戏，维护好老客户。注意做用户维护的时候一定要依据目标客户的特点来运营。题主如果有条件，也可以做微信公众号，不过建议先从微信号和微信群做起。这是传统的餐厅很容易忽略的一点，我接触到的有餐厅已经在做了，效果很好！（4）开通多种支付方式。现金、pos机刷卡、微信支付、支付宝支付甚至是阿里即将推出的kongfu。（5）wifi等基础设施该安装的都安装上。3、增强口碑传播性——推广优质的餐厅服务是基础，可以形成一定程度的口碑传播。不过常用的线上线下推广还是需要做从而加速传播。（1）开业大吉，各项活动打折肯定是应该的。对于餐厅而言，地理位置是一种隐形成本。（2）开展客户分享活动。拍照美食分享朋友圈、发微博均可给与一定给优惠。（3）重视老顾客推荐。老顾客推荐新顾客，享受一定优惠。（4）如果题主所在县城有本地生活类的微信公众号，也可以考虑在公众号上做推广。（5）线下地推发传单，打车到餐厅消费的给报销部分车费。14年流行O2O，但是说实话，几乎所有的O2O重点都在线下。所以这一点题主一定要老老实实做。不过，鉴于“下馆子”的以朋友聚会居多，因此，建议题主把地推重点放在公司、高校等地。注意：（1）无论是餐厅运营还是推广，都要结合目标人群特点进行。（2）无论开展什么推广活动，一定要重视活动数据的分析。投入了多少，收入增长了多少。对于就餐的每一组顾客，最好都能搞清楚他是从哪里知道这个餐厅的。对于效果不大的活动，尽快调整。（3）很多活动都可以想，但是注意使用精益创业的方式，以最小的成本去验证，有效果再做大。关于我对创业的其他观点，以下是传送门（记得传送之前先点赞和关注我哦~）：
本答案1月12日，1月13日都有更新－－－－－－－－－－以下为原答案－－－－－－－－－－－－－－－－找几个妹纸，建个陌陌群，让那几个妹纸天天在群里聊天，不出一周，你的群里就会吸引一大批人，然后在群里组织聚餐活动………这个再扩展一下，可以联系N多陌陌群活动的组织者，把你的餐厅变成他们活动的指定餐厅之一…花200块钱去淘宝上找个写手，给你的餐厅写个动人的故事，发到当地论坛里……混进当地驴友群，骑行群，各种爱好群，每天活跃，让大家都认识你，不要在群里做广告，只要让群友知道你开一家餐厅就可以……给你的餐厅设计一道独家菜，每个顾客吃起来都“好吃到哭”的那种，而且别的地方吃不到，找个文笔不错的吃货，免费给她吃一顿，让她写一个有关吃货与美食的帖子发在当地论坛，记得自己每天换着小号去顶一下贴……微信号搞起来，网上搜一下海底捞是怎么搞的，也可以学个一招半式。——————————今天12号————————————谢大家的赞，针一些盆友的评论，我回答：我没正式做过餐饮。题主并没有较详细的说明情况，我也只是提供一些想法，能不能落地，合不合适，完全看题主的执行力。——————————13号补充————————————刚刚在另外一个餐饮类中做了个回答，方法也可以共用：那个问题只有我和题主两个人关注，我怕那个题主把问题删了，就把部分这里适用的段落这里再发一下：开始：{{汤，粉，面类的餐饮，你把六点做到最好：地段、地段、地段、口味、服务、环境！这六点做好了，出场自带人气，根本不需要什么推广！在此基础上，附加一些宣传：到报纸电视网络上打个广告：开业第1，2天免费吃…第3，4，5天半价吃…第5，6，7天7折吃…所有来吃的顾客可以获得1-2张半价券，而且不能本人使用，只能送给盆友用（绝对不能免费无限量发放）。…目的只有一个，让更多的顾客来体验你的口味…微信公众号搞起来（客户名单收集系统），关注公众号立减10元，以后可以发一些促销信息…买一堆大大小小奇奇怪怪的公仔，每天随机送出10个，眼神放准一点，专挑喜欢玩手机的送：“亲爱的顾客，恭喜您成为本餐厅的幸运吃货，特送您公仔一个…”，然后他（她）会有很大的几率发朋友圈：“今天去吃面，老板很奇葩，我吃阳春面，他送我青蛙”…他（她）盆友圈的朋友看到后，好奇心大起～纷纷到你的面馆里来～这事还没完～每次送公仔的时候，阴险的你早就已经手持心爱的肾6，开启录像模式，把他（她）接受公仔的那一瞬间录了下来……几天后，你把视频剪辑传到网上去，并且发送给视频中出现的每一个顾客……如果不出意外的话，这又是一轮点对面的传播……这事还没完～每个星期你都在公众号里发布一个中奖信息：“恭喜幸运吃货xxx成为本周的超级幸运吃货，特获得免单机会……您也可以把这次机会给您盆友……您也可以折换成领取萌萌哒大公仔一个”……如果你还愿意折腾的话，可以把你家的单身顾客进行联谊……在公仔里面塞个微信号什么的……后面懒的说了，自己发挥想象力吧！手机码字，脖子疼～还有一招，就看你够不够狠，够不够胆！那就是“百名股东招募计划”，把你的面馆拿出一部分“股份”，招募一百名股东，每季度分红一次……“沃尔玛门口那家餐厅我是有股份的……”，这句话说出来是多自豪啊！！相信这一百名“股东”会拼了命帮你宣传拉生意的！当然！分红这事，必须来真的！ 每次分红又是一次宣传呀！题主搞得有声有色很有意思，万一碰上个记者给你登个报上个电视啥的，又是一次传播……}}结束
不要认为网络是大风潮，就将一切都压在网络推广上。没有好的品牌建设，即使网络营销也不可能永远撑起一个企业/生意。（参考各中小私立医院，营销好，骂名远扬。）但是没有用心的营销，生意也不会好（参考还没倒的中大型私立医院。）一、【了解自己做好调研】排名第2的答案已经告诉你了，我简洁一点。①调研店周边的公共场所及人群②根据周边定位人群，投其所好。③只选一种，吞多嚼不烂学校（推出奶茶、炸物等零食）医院（推出外卖或便当）居民区（增加麻将、扑克等娱乐项目）办公楼（增加桌游、免费wifi等服务）商业区（以点心零食、饮料外带为主）只选一种离得最近的，客户群最多的为主要目标。但如果周边都是这样，那可以选离得最近的，客户群第2多的。客户去你的店，也要考虑时间成本和路费成本的。（与餐厅的高大上&装修成正比）二、【了解你的对手找出对策】①调研你的对手特色及价格②找出对手的漏洞及对策如果没有特别的牛B的厨师，或者本身对美食有研究。那么就要做出特色，周边的餐厅卖什么，你就不要卖什么。周边卖面，你就卖米饭。周边卖日式，你就卖西餐。前期不要求口味多独特，品种多丰富。（推出怪味的东西不一定讨人喜欢。）但是价格应该与市场水平和你的餐厅装修风格成正比。（不要跟我说麦当劳和肯德基都开在一起，那是因为两家品牌的等级一样，才可以PK。新开的店跟风卖老店东西，就是作死。）三、【抓住自己不断巩固】品牌特色以专、精为主①抓住定位：既然你给自己的餐厅定位为【休闲餐厅】，就要紧抓【休闲】休闲的定义不仅仅是提供美食，同时要能为顾客提供具有【休闲】功能的服务。即使以后火了，也不要做出赶客限位的事情，可以按小时收费。②做人实在点儿：如果你给你的餐厅，定位是实惠，那么餐盘/碗换大。如果你给餐厅定位是精致，小资，那就送水果、送汤，送小吃。你服务的是人，人是感情动物，口碑的营销靠的就是感情。③永远保持微笑服务：参考海底捞，没有比海底捞做的服务营销更好的了。四、【关于网络推广】①百度地图申请起来（我看得最多的就是网上一大堆宣传，但是用地图软件都搜不到，找不到地址我怎么去？即使你距离我只有20米，没有地图我也找不到啊..嘤嘤嘤） 百度知道上做几个问地址的问答，请朋友帮忙回答。②团购点评平台都要做（几个大的平台要做，注重评论，有客人去，给客人送糖等，麻烦客人给好评。好感度倍增的话，我真的会做的。）③朋友圈不要刷广告改刷状态（固化的广告词，小心朋友拉黑你，改成发动态吧，“今天给店里添置了装饰品，客人看到肯定会很开心的吧~\(^o^)/~”“冬天了，店里推出免费红糖姜茶饮，只为女士推出~让我们一起过个暖冬!~”)还有微博，QQ空间等等，让你的广告显得真实，无缝，亲切，贴心。以上，足矣。一家开在县城的小餐厅，与其把精力花在网络广告上，不如做好自己的内化。去餐厅的食客最关心什么？好吃、服务、价钱。就这6个字。做好6个字不难，只要【用心】，罗马非一日建成，一件一件的事慢慢做，生意总会好的。当然餐厅对于吃货来说，最重要的还是：好吃。嗯。
做内功——引客人——重推销——提销量。餐厅营销策划的目的是为了提高餐厅人气、知名度，推广餐厅产品、服务……首先需看营销活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否够？有没有超值等。在活动的同时餐厅是否有提供令顾客满意的产品和服务。营销模式是否创新等。美食文化最深层的表现就是美食的精神文化、及其强烈的表现力，美食文化绝不等于餐厅的企业文化。在餐厅的企业文化未成形的时候，以美食文化作为餐厅的文化核心（即用产品带动企业的发展），是最理想的营销捷径。美食文化可以通过较短时间完成，而企业文化的塑造则非一朝一夕之功，需要日积月累和长久的沉淀。6、如何进行低成本运营？餐厅运营成本包括四个方面的成本。第一成本：原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等（即从餐厅角度思考的直接成本），按照正常的标准对照餐厅现需成本开支进行有效控制；第二成本：员工的培训成本、福利成本、食住成本等；第三成本：食客的时间成本、交通成本、精神成本、心理成本等；第四成本：营销推广成本。只有在充分了解这四个方面的成本后才能进行有效的低成本运营。制度是否完善是需要首先考虑的问题；有没有相应的奖惩措施；制度的执行者是否按照要求去执行；执行力度是否到位？所有人员是否已经明确执行标准，员工是否对餐厅有归属感；在管理制度中是否体现员工的职业生涯规划；员工的权益是否得到保障……在得到以上的明确答案后，路就出来了。餐厅做好的营销人员是服务员。传统餐厅永远认为顾客是上帝、是第一位的，这样带来的结果是员工的心理、精神、感情、权益都被封杀。在竞争异常激烈的今天，员工作用远远重于顾客。一个简单的道理：员工的情绪会影响顾客的情绪，员工的精神会影响顾客的精神，员工的服务素质决定顾客对餐厅的优劣评价。全员营销是支撑餐厅持续发展的推动力。
谢邀。最近比较忙，简单聊一聊，这两年餐饮竞争日趋激烈，开餐馆已经不是“随便玩玩就能赚钱”了。我们必须承认，餐饮已经成了最没有捷径、最不能投机取巧的行业。我不了解题主经营的具体业态是什么，但在中小城市，无论中餐、火锅、快餐，性价比和自己门店的个性化增值体验是最重要的。由于餐馆已经经营了一段时间，前期的选址及开业方案我就不细说了，个人认为现在最重要的几件事情分别是：1、做一个简单的市场调研，认清饭馆在当地市场中的位置，明确哪个群体是自己的主要消费群体，虽然很多管理类书籍曾经把“定位”看作开业之前该做的，但我觉得开业之后的“认清位置”同样重要。例如，前段时间我接触过一家火锅店，人均消费在75左右，生意很差，但找不到原因，后来通过调研我发现，附近1公里有82家火锅店（别惊讶，重庆就酱紫），其中人均消费百元以上有1家，人均在80—100的有5家、人均在70——80的有4家，人均在50—70的有29家，剩下的四十多家人均消费在50元以下,在这其中，人均消费80元以上的门店普遍生意很差，人均消费在70——80的有两家生意很好，一家是无声主题餐厅，品牌是重庆大品牌、装修漂亮、服务员全是聋哑人，周末有文艺表演；一家是红色主题餐厅，品牌同样是重庆知名大品牌，装修风格、菜品质量、服务质量在同行鹤立鸡群。由此可见，在地段位置差不多的情况下，该区域人均消费70以上要想生意好必须在服务、环境、菜品质量方面全都OK，而且要有自己明显的、其他竞争对手比不了的核心竞争力，而我接手整改的那家火锅店除了装修大气漂亮外，在菜品品质、锅底味道、服务质量方面没有明显优势。消费者都不傻，尤其是餐饮需要重复消费，多花几十元钱享受不了更好的体验，自然就没人再去。再说一下那个商圈的中低端消费市场，人均50—70的消费区间，基本上是当地新兴中小品牌，生意最好的人均消费55元左右，在不太注重服务的重庆，他们的服务做的很好，一定程度上学习海底捞的风格，另外至少有8种免费的汤品、小吃，而且盘子较小、单份菜品价格偏低，同样的价格能吃到更丰富的菜品。说了那么多，回到我最初的观点，你要了解你与竞争对手之间的差距与差异。2、在战略层面，根据调研结果让自己的饭馆和其他同等档次的餐馆不一样，或至少看起来不一样。去年我给江苏镇江一企业做过咨询，他们的门店装修普遍投资较少，看起来没那么漂亮，甚至很土。但每个厕所都有空调，每个餐桌都是多功能餐桌，可以满足苹果、三星等各种品牌就近充电；客人有无条件退菜权。还有一点是他们几大承诺之一：凡是买错单的，当餐全额免单。这一点很牛B,我在管理公司的直营门店时曾承诺买错单打8折,人家直接免单，哪怕预结单上多算了一瓶酒。这会让很多消费者感觉很踏实。作为一个小型餐馆，你没必要买多功能餐桌，但是多备一些数据线、多备一些充电器完全可以；装全县最快的WIFI也花不了太多钱；顾客生日让服务员唱唱歌也会让顾客很开心；老人、儿童就餐送一份鸡蛋羹也不需要太多成本，总之你要有自己的特色体验。3、认清了位置、找对了方向，最重要的是在把成本控制在合理范围内，充分调动员工的工作积极性，很多人认为房租、人力、原材料是三座成本大山，这是显性的，做餐饮，最大的成本是没有一个训练有素的团队。一家没有太多老员工的店通常也没有多少老顾客。所以作为餐饮老板，一定要体谅员工的辛苦。我是从传菜员、服务员一步步成长为大型餐饮企业高管的，所以他们的“痛点”我都有体会。员工餐怎么样？是不是很单调？员工住宿条件是不是很简陋？平时他们除了擦桌子、上菜、扫地之外有没有娱乐时间？我在做单店经理时要求管理层所有成员每个礼拜至少给员工唱一次歌，我本人每周至少学一段单口相声，后来发现资源太少，自己想办法把郭德纲的相声改编成单人的然后再表演，不为别的，让大家开心一些。餐厅不是生产车间，光有标准化是不够的，只有员工真正开心，服务才能周到热情。除此之外，有没有关心过他们的生活，洗碗阿姨孩子过生日，完全可以送个好一点的笔记本或书籍；年轻服务员的妈妈过生日，可以打个电话问候一下，冬天可以送护膝、手套，夏天可以送T恤。很多老板或餐饮管理者常在干活时把员工称为家人、伙伴，但在工作之外就成了外人，只有老板把该做的做了，他们才会把店当自己家。在激励方式上，发50元钱的效果不如发一张电影票，发两百元奖金不如发100元奖金+1箱特仑苏，具体例子不再赘述。没谈太高深的理论，只是自己浅薄的经验，希望能给题主一点理念方面的启发。
楼上说的这些都太笼统，所谓定位理论，一定是以竞争为导向。也就是围绕着外部环境决定你店的定位。比如你们县城以前幼儿园比较多，但是年轻人都出去务工了，家里可能只剩下老人或者妻子。如果你去做半日制（包饭，包送到家）幼儿园生意能不好。你所说的一切，味道好，价格低，装修精良，只是把店面成本平摊到了上面（因为你地处偏僻）。开店位置一定是首选，就如同商战一书所说，古时候打仗都需要寻找制高点，土匪都窝在易守难攻的山丘上。如果你的店铺，是未来的新区CBD，那么别急随着陆续的商铺开业，形成了休闲经济圈，你那些优势才能施展拳脚（注意你所说的只是优势，而不是定位，一切优势都必须围绕定位做配称）。假如不是未来商圈开发地段，即使让你现在日营业额1W，你也很有可能被中心地带的同类型餐厅复制，从源头给你截流。抛开位置我们再言其他，沉下心来没有什么生意是靠一个点子一句广告就突然火起来的。你必须先找到你在县城的主要竞争对手，因为你的开业就是要让他们客流量降低，同时找到你所需要引过来的一批高势能客户（就在你那日均1000的客户里）。假如你不知道他们为什么来你这里消费，就得去问他们为什么选择你（最直接的方法）,如果有可取的地方把它放大。我们打个比方，假如你们的县城消费水平，你这种类似店客单价30，对于县城最好的推广方法还是在主流人群中发传单，尽量把所有实惠都量化，比如30块=xx环境+xx烧烤+xxwifi；当然必须有你打造你的招牌菜，假如你们擅长烧烤，就在烧烤里找一个品类(烤鱼，烤茄子，烤扇贝选其一)。服务方面你要做的多么高大上几乎不可能，毕竟不是大店不是连锁你需要掌握的流程都不会，如果有员工就必须挖掘他们的积极性即工资，工资的分配方法决定了他们的积极性。重中之中，新开的店决不能把自己搞复杂化，什么都提供，就等于谁都可以取代你。你的日均1000下降的原因，我感觉就是缺乏清晰的地位，大家尝鲜过后，心智中找出了类似的店铺进行排列组合，而你在某一轮的组合中输给了别家，因为你缺乏一个让大家想起你的定位，最后沦为和他们PK。不用担心提供的少，你的营业额会影响，只有把你的店放在心智中（一想起烧烤就去你家，再进一步想起烤鱼就去你家），这是进入心智的捷径。如果有你善于总结探索不同的经营方式，那么就不用纠结在拿不出任何明星级的单品而被拒之门外，比如免费，将盈利点转移到别处，再将普通的烧烤店不必要的环节省略，这都是你需要进行思考的，这样才能算得上你可以做到未来，从城乡结合部把店开到CBD去。
先要找准主要消费群体。1.长期消费群体：县城在职的男女青年县城中学的学生2.短期刺激型消费群体：假期回县城的男女大学生其次你的餐厅价位是怎样的，1.类似于满记，星巴克，或者是港式茶餐厅一类消费中等的2.一些价格中低的消费品。比如价位同Coco一类奶茶店的饮品，然后食品价位同肯德基，麦当劳3.相对价位较高然后，你的餐厅的装潢，氛围，是否别致是否有吸引力，是否让人有坐一下午喝下午茶的意愿。1.桌椅，摆设2.装潢风格3.店员精神面貌和个人素质4.安静程度5.周边环境6.店内娱乐设备（如多媒体放映屏，电脑，器乐等）从这几个方面基本上可以确定你的消费群体。建议将主要消费群体放在学生上。因为据我所知，县城里非常成功的休闲餐饮店主要顾客集中于高中生，其次假期的大学生，以及小部分就职青年。因此价位不宜过高。先说共同性必备要素：一、招牌招牌大而别致，名称不俗，二、装潢整洁是最低要求，保证店内看起来不空，很多休闲餐厅看起来空空的，让人无久坐之欲望三、店员店员必须能揽客，回头客很大程度上看店员的服务在分论一下各价位要素1.如果想做到满记星巴克的价位，那么店必须装潢非常别致，而且集中吸引大学生以及在职青年。对这部分人，宣传相对有难度，对店的地段要求也相对高。如果你的店在县商业中心，然后店面宽，装潢好，那么你已经成功了一半，因为县城有这种架势和竞争力的店寥寥无几。有这些条件后，在店内食品品种、口感、以及卖相上下功夫。仿照大城市知名甜品店，休闲餐厅的作法，做到有逼格，有口碑。那么自然有人上门。对于发传单其实我一直以为没什么用处，因为县城简直传单满天飞，用四川话说看到就够求了还是主要注重县城的一种所谓连带效应，好的东西一传十十传百很容易做出名。关键在于口碑和回头客2.如果价位稍低就相对吸引中学生了。建议认识一些比较不学无术的中学生（良心推荐，不要小看这些小太妹小太弟在学校的影响力）然后注意和学校周边的衔接，其实县城最大的中学放学之后学生回家的主要道路不过就那几条吧，我感觉此中必涵盖商业中心（话说我们中学那会儿绕也会绕过去浪一圈），我经常看到你的店，而且装修不错，自然去了，不要把县城想得那么复杂记住县城里想要扩散是非常容易的，店里WiFi好都是我们必去的理由在此跟题主分享一下我们县城做得比较出色的一家休闲餐厅的经验（我是四川人口大县仁寿的）1.他家店在县步行街（我们回县城基本就在那条街盘踞，一天来回十遍也不夸张）2.店装饰非常文艺，小沙发，精致的洗手间，墙面灯具都精心布置3.食物卖相好，价格稍低于星巴克，餐具别致4.设置人均最低消费（不满之处）5.有多媒体放映屏，有电脑，WiFi好6.店员客气7.手绘菜单8.安静朋友的朋友开了一家酒吧，与你的店一样，地段人流量少。他们家成功的因素很大程度上在于关系网。在县城里，有大的人脉圈子是相当重要的，熟人可以带来意想不到的效应。
==============胡说八道模式，高能注意================哦，来点难以替代的干货吧只要人存在就要考虑5个方面的内容，生存，生意，生活，生命和生XX，lz你就只有前面生存生意两个，40%怎么跟人家高手拼，勉强凑活的呆着吧很多品味啊，感觉啊，气质啊都是生活层次了，可惜说这些话的人一辈子都没遇到=============下面干货==================故事案例模式开启 餐饮店第三天，小明，小明你肿么了，我爸爸妈妈天天吵架要离婚，我哥哥去网吧，我姐姐成绩差，小明你肿么了，我爸爸妈妈天天吵架要离婚，我哥哥去网吧，我姐姐成绩差，小明你肿么了，我爸爸妈妈天天吵架要离婚，我哥哥去网吧，我姐姐成绩差，小明你肿么了，我爸爸妈妈天天吵架要离婚，我哥哥去网吧，我姐姐成绩差，无限循环开启安慰随便拉个人都会，随便一家餐饮老板都行啊，最多给几块钱买个糖，到他家了解一下使用一下地球游戏攻略XXXXXXX和秘籍XXXX就好了小明一家人来吃饭3次，爸妈不离婚了5次，哥哥不去网吧了，呆在家里玩电脑了9次，姐姐成绩班里第三有木有，一大波的僵尸，不对，一大波问题家庭正在接近。。。。人气人流量非常简单，就跟1加1似的到时候最大的苦恼就是每天500多人过来，太烦了，人少一点就好了唯一的难度就两个吧。。第一如何得到攻略XXXXXXX和秘籍XXXX 第二如何使用攻略XXXXXXX和秘籍XXXX这才叫从生活的层次帮人解决问题==================================生命的层次呢？===========点赞多了，再说
不知道你的餐厅规模多大？如果是5~15人那么大的话，我的经验也许有用：1. 服务。微笑面对所有顾客，特别是点餐时和结账时。2. 搞活动。刚开张时，不要想着赚钱，而是先培养客户群体，让大家知道你，所以做活动吸引顾客是必要的。我刚开始推出了买一送一，结果天天排队一直排到店门口，虽然第一个月没赚钱，但是客户群培养出来了。3. 送餐。现在的人越来越图方便（越懒越懒？&_&）所以送餐是很必要，也是很大的一块市场。我当年一开始没有做送餐，后来发现对面的小店一个电话就送过去3-5份，我这边坐着干瞪眼没人来。4. 坚持。做餐饮，坚持是很重要的，如果能坚持到一年以后还屹立不倒，那么顾客就会稳定下来，口碑也会逐渐传开。当然，要坚持下来，本金必须充足。暂时想到那么多吧。
问题是，你要先找到你这个餐厅有什么东西可传播的？
前辈经验，个人实践，绝对实用:一、活动:其实各种优惠方法仁者见仁智者见智，自己看着办。但是以下两点绝对有用:1.开业时，留30％空位，邀请亲朋好友捧场。2.不管什么优惠活动，要么做大（主要指优惠力度大,传播范围大）要么不做。尤其是开业初期，不疼不痒的优惠，不冷不热的宣传统统浪费人财物。二、经营:人无我有，人有我优是饭店存在的前提，没有自己的拿手绝活趁早别做干饭店的打算。所以以下仅提供经营时若干小细节:1.精打细算，采购亲力亲为，边角料也要精细加工。饭店的利润都在后厨，不要以为买菜时把烂菜叶子掰掉，削土豆前先洗净是鸡毛蒜皮的小事，如果能把这些细节小事做到极致，利润都出来了。2.推陈出新，这不单单是个成语，能做到并做好的人了了。3.好将不用多，一个顶百个。宁花一万请大家，不花两千用小兵。干的好的重赏，混日子的走人。4.服务员一定要“灵活”，能找到一个处理什么菜里有头发，客人耍酒疯，菜里没放盐，小孩要找妈的种种琐事都不慌不乱应对得体的服务员给五千我都愿意。（一定要写管理日志，最后总结个什么顾客异议处理大全，优秀领班术什么的，权当管理手册之一了）5.对于刚做餐饮的年轻人来说，考虑连锁加盟什么的挺不靠谱的。脑要活，手要勤，积累经验必不可少。做好一家店才会有第二家。还有，还有，巴拉巴拉一堆，太多了，人特别重要，但最最主要的是要做好内分泌失调的准备，做餐饮实在是太累太累了……PS:火锅还好点，有兴趣的可以尝试，毕竟很多都是标准化作业流程，还可以提前准备……
很简单啊。告诉我，我为什么要去你那里。
反对排名第一”毛“的答案。最主要的原因是，那些看似很漂亮的图表是有条件的。里面的数据，县城和大城市不同，县城周边和县城中央地段不同……用这些图表作为参考，无异于刻舟求剑。思路上，其他人也都讲到了。我把我认为最重要的重新整理一下。用提问的形式好了，如果能回答所有的问题，自然就知道怎么做了。1. 餐厅的定位是什么？既然说了是休闲餐厅，你的目标人群是哪些人？2. 餐厅的特色是什么？10个字以内说出来，你的顾客来了以后印象最深刻的是什么？这个东西是不是别人很容易模仿？3. 现阶段，顾客是为什么来你们店？刚听说来尝鲜的多还是回头客人多，一个人还是多个人？增加回头率的方法有很多，但要长期发展，必须打感情牌，让顾客喜欢你还不能忘了你。4. 有没有收集顾客的个人资料，用做数据分析和跟踪服务（比说积分制度，用积分换取好处）。我就说一些我作为消费者的经历好了。我住的地方附近（2km左右）有一家日式风格的面店，里面以日本拉面，东北凉面为主。单次人均消费30-50左右。内部环境是偏日式（虽然很不像），传统的灯笼样灯饰，配的是现代化的桌椅，但是很安静，有轻音乐。但是这些都是次要的，真正抓住我的是他家面条的口味：每碗面的完成水平都相当的高，面条质地，上桌时的温度，调味，配菜的摆盘，配汤的口感，都是在别处无法满足的体验。哪怕最便宜的一碗面卖25，我还是愿意去，朋友来找我的时候也愿意推荐他们去。他家的服务员的服务完全就是最小化的：递送菜单，然后失踪了；收钱找钱，然后失踪了（茶水是无限量自助的，等面的时候服务员不会给你上茶）；上面，然后又失踪了，直到你吃完后又突然出现了。我觉的，作为休闲餐厅，这样的最小化服务，其实是最大化顾客享受店里的环境和美食。反之，如果一个休闲餐厅，服务员还异常地热情，或者你吃饭的时候就在旁边盯着你，随时准备服务你的姿态，反而是很差的体验。作为老板，多和你的顾客聊聊。端一盘招牌菜过去，打听打听你的顾客都是什么人，他们喜欢什么，他们不喜欢什么。多和你的员工聊聊，看看怎么能帮你的员工更好的工作。另外，遇到态度不端正，不想好好干活的，要尽早开掉。长远发展来看，问题会更多，比如食材管理做好就很难了：食材如何采购，生命周期，加工管理，成本控制。这里再举个例子，我住的附近一家常常去的快餐店，无论你点什么都能做到5分钟上桌，如果5分钟还没上桌，一定是前面排队的人太多。食材一定是越少越好管理的，你要什么都能做，就要什么都买，什么都要准备，否则顾客点的时候告诉他我这个没有，那个没有。因此，也无法对食材进行预先加工，会增加顾客等待时间。
题主现在的主要障碍是：消费不高的县城，和人流量少的地点基于这两点，我认为题主的店就算做怎么样的宣传都难以获得很大的突破。即使是现在题主踢到的团购，估计帮助也不大。思考一下我平时使用团购的时机，要么我已经到店里，看看这家店是否有团购促销，可以省钱；要么就是搜索我现处的位置，看看有没有好的便宜的店可以去。这两点，题主的店基本都难以满足。至于其他的推广，我不能说得很满，但是面对县城的消费人群，他们第一考虑的是性价比问题，就是粤语说的平、快、靓、正，休闲餐厅这种慢节奏、消费不低的餐厅，对于他们的吸引力不够。或许年轻人会对这种餐厅有兴趣，但是一般和朋友或者情侣去，那么他们一般是因为出去玩才会在外就餐，我对人流量少的定义，就是附近没有商业区、没有娱乐场所等，这种地方对于年轻人来说也是没有吸引力的。他们题主的店的出路在哪里？关键词是“回头客”以下做几点建议，仅供参考：1、首先当然是有好出品，菜单不需要有多特色，但是做出来的东西一定要好吃，而且要价格适中（目标客户是年轻群体，他们的），抓住第一次来光顾的食客的胃，才有机会有下一步的发展。2、创作更多的去到接触消费者。你可以建一个餐厅的微信号，每次来你餐厅的客人，给点小甜头让他们关注微信，日积月累，你就多了一个和消费者对话的平台。微信上可以发发新菜单，可以发发在餐厅里发生的趣事（自己编编也是可以的），总之就是要创造话题，让消费者不至于忘掉了你这人流量不多的地方。3、年轻人喜欢什么？其实最喜欢热闹的就是这群人，尤其是在一些西方节日，例如情人节、圣诞节、元旦，借助微信平台，有多闹腾，搞多闹腾，目标只有一个，就是要营造一种好玩的餐厅精神。4、注意抓住热点事件搞活动，世界杯啊、奥运会等等体育赛事是最直接的，休闲餐厅也可以和酒吧并存。暂时先说到这里，夜深实在太困，有想法再补充……
微信点赞，送xx啊。来吃的发朋友圈送xx啊。重点呢…还是要有好吃的。还有要找准针对人群看消费人群需求
小地方的饭店喜欢叫“XX饭店”，大城市的喜欢以特色菜命名。你家的拿手特色菜是什么，口味做到极致，会有人的。
首先先要定位你餐厅的格调是针对什么客户的。如果是家常菜或者是快餐类的，就可以搞些外卖，套餐搭配的，比如现在天冷，可以搭配点热汤、奶茶主要的还得是菜，尽量做到量多味美，餐饮这个还是得靠口碑的，做的是回头客生意。可以印些宣传单，一定要简洁点的，图片做好看点，但要接近真实，不然客户会觉得被骗的感觉，到时候即便别的服务都还不错，客户就不会把你这个放在必选的第一项。如果是做糕点或者类似下午茶什么的就不建议选人流少的位置，毕竟这个针对用户是突发性消费。总之一句话尽量提供客户最想要的服务，避免把钱花在高大上格调上，吃的还是现实的号。
本着“不生产知识，只做搬运工”的理念，对各位大神的回答做了一个梳理（歪解扭曲必不可少，自行甄别）-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------手。绘。字。丑，若。影。响。到。您。的。心。情，请。多。包。涵。。。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------三个“多”与“少”：拉新花了很多心思，留存提及甚少；量考虑的多（引流），质考虑的少（转化和客单价）；外围做的多（环境、逼格、活动），内功修炼少（饭菜及服务质量）最后啰嗦一句，“不谋万世者，不足谋一时；不谋全局者，不足谋一域。”最后啰嗦一句，“不谋万世者，不足谋一时；不谋全局者，不足谋一域。”只做一个方面，一个环节，未必能提升业绩；面面俱到，浪费资源，未必不划算。建议题主系统考虑，合理分配权重。
位置不好就要找其他方面的优势，要么口味地道，要么分量足，要么价格比别的店要低（当然是在盈利的情况下），来消费的顾客可以增代金券，经常做些优惠活动比如每周一三五酒水打几折，每周几款特价菜，留住老顾客吸引新顾客，对于县城来说我还是觉得口口相传要比网上来的实际。