为什么水产商贩要做注胶虾？不是很容易查出来吗？被查出来会怎么样？
看到这条新闻：好像前两年就爆出过类似的事，但我觉得比起漂白、染色这些非常手段，注胶不是个很累的体力活吗？一只只注射都是人力成本啊……而且还很容易被查出来，为什么商贩要做这样费力的事呢？监管部门又是怎样监管的？这样的好查出来吗？被查出来会怎么样？（是罚点小钱了事导致的屡禁不住吗？）
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为什么水产商贩要做注胶虾？的回答已经很清楚了，就是weile为了增加虾的重量。比起漂白、染色这些非常手段，注胶不是个很累的体力活吗？一只只注射都是人力成本啊……而且还很容易被查出来，为什么商贩要做这样费力的事呢？
说到注胶这件事，要一个个注射，非常费力，人力成本高。但新闻里明确说了，注胶的都是上百元一斤的大虾，一人一天在熟练的情况下，可以注射只虾，一只虾注入个2g，也可以产生上千元的利润了。监管部门又是怎样监管的？这样的好查出来吗？被查出来会怎么样？（是罚点小钱了事导致的屡禁不住吗？）
监管部门怎么管？说了需要通过有资质的检验机构进行检验，得出结论。
下面我就分析一下，我们该怎么进行检测判定。
明胶的主要成分是动物的胶原蛋白的部分水解产物，直接测定其含量比较困难，而且在《GB
食品安全标准 食品添加剂使用标准》中，食用明胶是可以在各类食品中按生产需要适量添加的食品添加剂，因为其没有毒性，所以也没有测定食品中明胶含量的方法标准。当年“三聚氰胺”事件后，有人往牛奶中添加胶原蛋白水解物，科研工作者研发了测定胶原蛋白水解物特征产物-羟脯氨酸的方法，并制定了相应的标准。但这一标准明确规定了其适用对象为奶制品，在法定检测时，是不能用于虾的检测的。所以通过测明胶含量来判定基本是不可能了。
如果添加的是工业明胶，因工业明胶采用的鞣制工艺会产生较高的铬含量，通过检测铬含量，也许可以判定虾是否合格。
食品安全标准 食品添加剂使用标准》中，食用明胶是可以在各类食品中按生产需要适量添加的食品添加剂， “注胶虾”如果注射的是工业明胶，则属于《食品安全法》第三十三条第一款规定的：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;
如果注射的是食用明胶，则既不属于第一款，也不是第四款规定的：(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品; 只能归为第六款的混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品：(六)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;
现在我们再来找找有没有关于冻虾的产品质量标准，通过检索可以找到《GB/T
冻虾》，这一标准开始实施按照GB/T
冻虾的要求，冻虾不得混入任何外来杂质，因此可以根据这一标准判定“注胶虾”为不合格产品。 也就是说不管添加的是工业明胶，还是食用明胶，根据标准规定，我们都可以判定其为不合格产品。
至于怎么处罚，第一百一十四条　违反本法规定，有下列情形之一，构成犯罪的，依法追究刑事责任;尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门吊销许可证;没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的，由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：　　其第一款即为：(一)用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品;所以，如果监管部门能找到他们使用的明胶原料，而且通过包装、或者进货渠道等确定其为工业明胶，那么他们就违反了本条规定，这是要判刑的。如果是食用明胶，因其对人体没有什么危害，可照《食品安全法》第一百一十五条处理，一般以罚款和吊销许可证为主。《食品安全法》第一百一十五条　违反本法规定，有下列情形之一，构成犯罪的，依法追究刑事责任;尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证：
其中的情形之一就是：(五)经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;
感谢邀请！晚上回答。这是我第一次回答问题，以前也被邀请过回答问题，但我都没有回答，主要原因是觉得自己对问题不太了解。这次决定答题，是因为感觉知乎里面关于食品安全方面的回答不是很丰富，我来说说自己的看法。先说说题外话，研究食品安全问题有4年多了，我本身是学经济学的，所以我对食品安全的研究更多的是从经济学、管理学、社会学等人文社科的视角展开，而并不是从技术的角度分析。四年来，写了一些文章，也参与编写了几部食品安全方面的书籍。总体来说，感觉大家在食品安全问题方面存在不少误解，比如下面有人说“监管部门是在被动检查出来的，有几个事件是监管部门主动发现的”，其实事实并不是这样，根据我的研究，我们国家超过三分之一的食品安全事件都是由政府发现的，只不过媒体曝光的食品安全事件往往更能吸引大家的眼球，导致大家都认为政府在这方面不作为。这真不是为政府说话，以前我也是像大部分人一样，一提到食品安全问题首先想到的就是政府不作为，政府懒政，但后来发现事实并不是这样。四年来，我参与了十几次田野调查，去过多个省份的十几个地级市，深深感觉我们国家食品安全问题的复杂性，这个并能是政府在短时间内能解决的。今年5月份，我到山东沿海某大城市调研食品安全体制改革，期间发现该市某区食药局的局长又黑又瘦，与其他部门的啤酒肚领导形成鲜明对比，因为该局长每天都要到处跑，抓食品安全，在食品安全方面是“一票否决制”，压力非常大。当然，政府也有自身的问题，作为食品安全问题的主要监管者，在曝光食品安全方面只发挥30%多的作用是不是太少了？但作为一个有素养的社会人，我们在发表观点的时候是不是要更理性一些（此话仅针对网络上过于偏激的网友）。废话说多了，来回答题主的问题。注胶虾产生的主要原因是商贩在利益面前的盲目，这个大家都已经提到了。商贩们往往都是短视的，为了追求眼前的一点利益就不惜采用非常规手段。这也契合了我们消费者的审美习惯，我们买东西的时候都喜欢买颜色鲜艳、漂亮的，但往往越是这也的就越有问题。不过值得庆幸的是，已经有越来越多的人改变了这一习惯，在碰到看似完美的食品时，首先想一想是不是“到过韩国整过容”。其实，一个人这样做也没有问题，最可怕的几乎整个行业都在这样做，注胶虾俨然成为了行业的潜规则。当大部分人都这样做的时候，其他人就会想“别人这么做，我也这么做”，就会随波逐流。即使有些商家不这样做，售卖安全的良心虾，但他们卖的安全虾不仅卖相相对较差，而且价格还要比注胶虾高，消费者在不知道具体情况的时候就都会选择注胶虾，使这些良心商贩没有市场，最终导致“劣币驱逐良币”。注胶虾很容易发现，但真的就很容易被检查到吗？这要从我们国家的国情说起。我们国家的食品生产企业以中小企业和小商贩为主，呈现布局分散、聚集程度地的特征，以猪肉生产厂商为例，雨润、金锣等大厂商的市场占有率之和仅为百分之几，这已经是不错的了，那剩下的90%以上的都是小厂商和私人屠宰场。这样分散的局面就加大了监管的难度。这就是所谓的“监管对象相对无限，监管力量相对有限”。再说到批发市场的注胶虾。据我了解，一个县级的食药部门人数极为有限，他们要做的包括应对上级部门下放的各项“专项整治”，食品企业的登记、检查等，这占据了他们的大部分工作。大部分情况下，有营业执照的（正规）的食品企业都检查不过来，更不用说去监管数量众多的小商小贩了。至于批发市场，国家之前专门设定过标准，要在批发市场配备人员和设备，但现实很难操作，很多批发市场的检测设备都没人会用，过了几年一点作用都没发挥的高价设备就这样报废了。说到底，这是监管力量和监管资金的问题。食药部分成立的时间相对较晚，在部门中算是弱势部门，虽然2013年进行了大部制改革，但新的食药系统自上到下的机构调整还比较混乱，改革在基层还没有到位，基层的监管力量很难保障。先说这么多吧，以后有机会再补充。（第一次答题，有不对的地方大家勿喷哟）
谢邀。首先说为何要注胶，虾在冷冻和解冻过程中，水分是会流失的，注胶大约可以增重百分二十至三十，可以弥补水分流失造成的重量损失。包括漂白染色等等，所产生的收益是远大于投入的。至于监管，注胶虾多见于农贸市场，货物来源途径复杂，可能有贩卖的，也可能直接在渔船收购的，监察难度大，并且如果只是注射食用明胶，只是算欺骗消费者，并没造成重大食品安全问题，这在量责方面都是很不好确定的事情，处罚力度也都较小。不良途径获得的收益远大于所要承担的责任后果，这是屡禁不止的原因。
新闻中说了冰冻大虾，往往会在解冻后显得干瘪，分量也会减轻，为了卖出好价钱，注了之后增重了，卖相好了，单价就上去了。一般人不仔细的，不会注意到，直接洗洗就煮了。被发现了，也不过是罚点小钱，与赚的相比，很划算。
谢邀。在目前监管的辖区内还未接收到这样的投诉。
商贩做注虾胶的最直接的目的是为了增加虾的重量，最根本的目的是为了追求利润。马克思在《资本论》时说过“当利润达100%时，就有人铤而走险；当利润达200%时，他们就敢于上断头台危险；当利润达到300%时，他们就会践踏人间的一切法律”。
对水产行业不了解，要经过比对正常虾和注胶虾的感官上有哪些不同，归纳总结，再利用其差别判断其是否为注胶虾。但我们监管人员通过肉眼观察的结论不能作为判定依据，还需要进一步通过有资质的检验机构去检验，得出的结论才具有法律效力。
如果经检验，确定人为添加胶体物质，可根据相关的法律进行行政处罚，根据案件的性质，需移交给公安机关。
感谢您的邀请~非法获利和监管处罚是天平的两端，利欲熏心就会铤而走险，有敬畏之心就会恪守为商之道..
食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对人体健康造成伤害。商贩注射明胶的目的当然是为了增重和使得虾子的卖相好啦，但这属于欺骗消费者的行为。任何往虾里面添加虾本身以外的物质都是违法行为。
泻药。注射成本很低，用喷枪加针头，设定好注射速度很快就能完成。虾属于农产品。在进入流通领域之前，归农业部门管，进入市场后归食药局监管。商贩从生产者手中获得标示合格的大虾，然后再进行注射作业，由于商贩手中有合法来源的凭证，食药局一般是不管的，抽查不合格就意味着和农业口子撕逼，多一事不如少一事。我国的猪肉就是这样的，经常有肉贩从定点屠宰点拿了销售凭证，然后搭售私宰猪肉。食药局无法可管。农产品进入流通领域这个环节最容易出问题，也最不好查证，所以商贩有侥幸心理也就不足为奇了。
利益使然，为什么会有假冒山寨。相关职能部门切实引导行业良性竞争，提高保障合理利润是关键
新闻里面说的是200一斤的虾，比较贵的了，便宜的没人搞。同时既能赚钱又提高卖相，何乐而不为呢？无法监管，导致商贩利欲熏心，啥都敢干。
这事细说起来有点难，第一问是利益倾向使人无畏；第二问是容易查出来，但事实上是不容易检查发现，因为在中国，食品的问题都是被动发现的，或者说监管部门是在被动检查出来的，有几个事件是监管部门主动发现的；第三问就算是查出来也是个体行为，顶多是查处没收，不会警察介入查处物链上下，所以力度不大。个体也就无所谓了。
谢邀。1、楼上的答主们基本都说了。主要是保水的作用，也有增重的嫌疑。水产都有正常的干耗，就是失水。过分失水会让商品很难看，产生损失。至于里面加的是什么，很难说不明真相或明知真相、追求利益的商贩会加什么东西，也可能就是普通的饮用水，或者盐水。所以不一定有加的就不好，没加的就很好。常识还是，选择活的原料，烹饪后更美味。2、要想搞清楚必须到实验室检测。有的掺假或者无害加水肉眼无法识别。3、至于查出来会有什么结果，不知道啦，没碰到过。猜测要罚没所得。
感谢邀请！注胶虾对养殖户也是极大的伤害。虾在育苗、养殖环节是不会注胶的，问题都是出现在流通、餐饮环节。如果民众对注胶虾产生极度恐慌，会减少虾的消费，这对养殖户是致命的。就像央视曝光的“吃药海参”，虽然这几年大众的高端消费少了，但民众的恐慌也是导致海参价格下滑的原因之一。
温州地区市场监管工作人员，最初发现的时候，瑞安联系过市里的各级检测机构，检测困难很大，不了解的人都不好说是什么东西，现在已经运用dna手段来判别了。批发市场在苍南，已经立案，来源从广东地区。各地现在一日一报查处情况然后很多媒体开始去炒作去年的注水蟹一类的，也造成很大的干扰
感谢相邀，现在这种情况很普遍，食品安全就是这样产生的，不是食材本身有问题，重要的是生产及经营的人心出了问题，这种情况如果证据确定的话可以找工商部门，肯定会受到一定的处罚2015年水产养殖形势及行业未来发展趋势如何？_水产快讯（水产养殖）_中国水产养殖网
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2015年水产养殖形势及行业未来发展趋势如何？
08:56:00　　中国水产养殖网　　出处：通威集团&&&&&&&&浏览量： 4331 次
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2014年我国水产养殖现状如何？水产饲料发展有何特点？2015年水产行业又有哪些新的发展趋势？4月10日上午8时45分，在“科技之光&nbsp引领华东”――通威365先进养殖模式推广会议现场，通威股份水产研究所所长米海峰发布了《2015年水产养殖形势及行业未来发展趋势分析》报告，针对以上三大课题进行了详细解读――养殖模式格局生变&nbsp配套工作亟待开展报告数据显示，年中国淡水鱼产量年均增长率为5.5%，预计2014年至2018年中国淡水鱼产量的年增长率不会低于5%，淡水产量最高将达到3363.1万吨。同时，报告对草鱼、罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼的养殖现状进行了深入浅出的分析。米所长指出，2013年养殖草鱼利润很低，几无盈利，2014年初我国草鱼养殖受冻害影响，鱼价好转，并明显优于2013年，养殖密度、放养面积也有所增加；2014年罗非鱼出现了厂家众多、产能过剩，产品同质化严重、利润逐年降低等特点，然而，受链球菌病影响，鱼价迅速回升；2014年，鲤鱼亩放养量降低了10%-15%，草鱼和鲫鱼亩放养量增加，鱼虾混养模式增多，虾苗放养量增加，个别地区可达8万尾/亩，而华东地区大红鳃病肆虐，精养鲫鱼量降低，草鱼等鱼种放养量增加。报告分析认为，2014年混养模式和大水面养殖上升势头迅猛，集约化、规模化养殖面积扩大，放养模式、养殖规划、配方研发、套餐模式、调水防病等配套工作亟待开展。饲料行业形势不容乐观&nbsp竞争白热化针对我国饲料工业的发展形势，报告指出，2014年全国饲料总产量18360万吨，同比下降5.07%，全国水产饲料产量1781万吨，同比约下降4.45%；全球水产饲料产量比2013年增长1.8%。在2014年中国水产饲料排行榜中，以通威为首的第一梯队，年销量超过200万吨。同时，饲料行业出现了旺季不旺、淡季更淡，整体行情低迷、各方数据不一，季度差异大、区域性差异明显，形势复杂、变化突然，计划赶不上变化等特征。米所长介绍说：“2014年水产饲料行业形势不容乐观，全年同比下降是大概率事件，尽管未来增长空间较大，但总体增速将放缓，后期更多是产业结构调整及产品品质提升。”纵观2014年整个水产饲料行业，各大厂家纷纷提升生产工艺，膨化料占比大幅提升，加之传统畜牧行业企业大举进军水产饲料，2015年行业竞争将更加激烈。深化推广365先进模式&nbsp积极应对挑战“混养既是中国渔业的传统，也是适应新时期渔业发展的必然选择。”米所长认为，2015年，行业必须以多品种适应水产品市场的价格差，以出售不同个体商品适应水产品价格时间差，以多品种混养适应养殖水生态环境空间的利用差。同时，在营养需求变化、生产工艺革新，以及精准组合投喂技术深化的背景下，人工养殖转向智能养殖是2015年乃至未来的必然趋势，而通威的智能投饲&nbsp、在线监测&nbsp、渔光一体等系统，将发挥巨大作用。以广东公司365示范养殖户为例，米所长介绍：“使用365养殖模式混合养殖草鱼、鲫鱼、鳙鱼、白鲢，饵料系数可降低到1.09，亩纯利润可达6400元，每亩综合效益增加3380元。&nbsp”在行业内竞争日趋激烈，各种竞争手段层出不穷的背景下，米所长表示，通威将寻求差异化发展，高举科技大旗，深化推广365先进养殖模式，从产品、服务，提升工艺革新等全面进行提升，以应对行业所面临的挑战！作者：王韵蕾&nbsp黄娇
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