从四个名牌大学生创办新西少和西少爷哪个火中式快餐店中有何看法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-06 23:43 标签： 西少爷肉夹馍官网
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“西少爷”的中式快餐梦
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“西少爷”北京旗舰店全新开业
发表： 10:50:43
来源：联商网
作者：中国吃网
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【推广商讯】
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[摘要]&4月8日，时值互联网餐饮品牌“西少爷”成立一周年，位于北京市五道口的“西少爷宇宙总店”宣布关张，在旁边10米处，210平方米焕然一新的旗舰店全新开业。
　　4月8日，时值互联网品牌&西少爷&成立一周年，位于北京市五道口的&西少爷宇宙总店&宣布关张，在旁边10米处，210平方米焕然一新的旗舰店全新开业。
　　几个80后IT男从名校毕业后在北京着名互联网公司做&码农&，因感觉工作枯燥，也因吃不上家乡正宗的肉夹馍，一年前选择辞职。当时，微信上一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》疯转，直接点燃了这个品牌的知名度，顾客和人纷至沓来，这家肉夹馍店在一年内开了5家店，公司扩充为150人，融资两次，融资额超过千万元人民币。
　　相比较于一年前略显寒酸的不足10平方米档口小店，新店的国际快餐店装修风格显得排场了很多，店内有近百个座位，厨房日产能力达到个肉夹馍，门口停放着当天推广所用的特斯拉。店内，顾客点菜声和店员的叫号声此起彼伏，墙上还挂着创始团队和雷军、王石、潘石屹的合影。
　　&西少爷&创始人兼CEO孟兵称，新店在老店开业一个月时就开始洽谈，他从服务员找到店长，再找到区域负责人，花了8个月才谈下来。初衷是他看到很多人下雨天打着伞排队买肉夹馍，这是&西少爷&必须要解决的问题。
　　&西少爷&把互联网公司的架构引入传统行业，这和创始团队的互联网从业经历相关。孟兵的第一份工作在腾讯，还曾在百度工作，职场第一课教给他的是互联网公司对于产品的要求，一切都以用户体验为第一。他刚入腾讯工作头两个月负责一个工具，领导的严苛甚至让他怀疑是不是要开除他，可后来产品的效果超棒。
　　孟兵创业后也遵循这样的思路。此前，由于仓储问题，一批价值几万元的原材料过期，有些员工有些犹豫。几万元对于当时还没有拿到投资的&西少爷&是一笔不小的钱，孟兵把所有员工叫到一起，当着大家的面把这批原材料扔了，他告诫厨师们，&品质必须要让你愿给你的孩子吃才可以&。
　　据上海方舟市场研究公司的数据显示，&西少爷&5家店平均二次购买率超过50%，最高达62%。孟兵表示，用户体验绝不是噱头，是如同雕刻作品一样一点一滴做起来的。&西少爷&每个月都会收集大众点评网的用户反馈，不断针对顾客的意见做产品优化和服务改进。
　　在&西少爷&的架构中，产品部是唯一直接对接CEO孟兵的部门，为的是在公司内形成&产品高于一切&的思维。公司内部对于产品的打分系统只有0分和1分，0分是好吃但不愿意分享，1分是不但好吃还愿意分享给朋友。
　　在&西少爷&刚开业时，有很多人担忧西少爷&说的比做的好&，一年内的快速扩张证明了&西少爷&并非昙花一现。在孟兵看来，以前的营销思路是广告为产品说话，当前则是让产品自己说话。&西少爷&的确是一个会营销的品牌，但他希望味蕾牵引顾客入店&&因为这里的肉夹馍真的好吃。
　　&西少爷&坐大只用了一年时间，除去公司的努力，也因为赶上的是中国新一代创业浪潮，他们是通过一张桌子注册的实验者，后期在办理手续时也享受了&加速度&。孟兵预测5年内仍然是中国的创业黄金期，政策支持和活跃资本为创业者降低门槛，不过创业仍然要从自己的能力和个性出发。
　　孟兵很反感现在常常提到的&风口论&、&资本论&，甚至出现了一种新的商业模式是TO VC，大家都争着去当风口上的&猪&，创业的目的是为了融资。在&西少爷&一夜爆红之后，有不少投资人都主动来投资，&西少爷&至今没有写过一份商业计划书，但一直是投资人眼中的宠儿。
　　孟兵不关心能赚多少钱，他更关心自己创造东西的价值，他希望做成国际化的中式快餐公司，完成&西少爷&最初的梦想：源自西安，朝向西方。&西少爷&今年计划把北京的5家店扩展到30家，并开到其他一线城市，未来&西少爷&还要走向世界，目标成为全球化的中式快餐服务提供商。
　　一年内，让&西少爷&另一次&上头条&是因为爆出创始团队分家事件。团队创始人之一宋鑫在知乎上发帖，指责孟兵欠众筹股东钱不还，并把自己赶出公司。孟兵等人称宋鑫污蔑。
　　至今在店内播放的纪录片，还能看到宋鑫的身影。事实上，宋鑫另起炉灶创立&新西少&肉夹馍品牌。前几天，&新西少&同样在五道口开了一间门店。
　　孟兵对此事的回应是：&竞争对于所有公司都是有利的，我们喜欢竞争。&针对&新西少&的品牌名称问题，他称这可能涉及侵权问题。据记者了解，双方正在就股权和品牌问题打官司。
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