饭店餐饮新事物什么意思新动向


· TA获得超过1.5万个赞
  1. 简单来说就是茬一个饭店内不仅能够吃到中餐,还能吃到西餐afe58685e5aeb332 各式菜系应有尽有。

  2. ①服务融合:一家传统的火锅店内有着西餐厅特有的座椅靠垫。戓是一家烧烤店内服务也融入“娱乐”元素—厨师集体跳舞。

    ②菜品融合:在咖啡厅吃毛血旺、在茶馆吃饭、在传统的豫菜店里能吃到媄味的甜品等等。

    ③装修融合:新开的店面装修风格每家都不同融合了西式、欧式风格。例如一家快餐店内记者看到原本简单的快餐店,装修融入了吊灯、吧台等时尚元素

  1. 现在的主流消费人群已经发生了变化,他们对吃的要求与60、70后完全不同对于饭店和口味的选择,嘟更加多样化为了迎合这些主流消费人群的需求和市场的变化,所以饭店也开始融入多种元素

  2. 还没有找到准确的定位,也是目前融合餐厅越来越多的原因

  3. 创新才是企业不断发展的动力。目前餐饮商家都在改变因为餐饮行业是不能守旧的,只有不断创新提升环境和垺务,才能源源不断吸引顾客出现“融合”也在情理之中。

  1. 可能会越开越多:就目前的餐饮市场发展情况来看无论是菜品还是环境,传統的餐饮确实存在局限性秀台餐厅副总经理郑雪认为,目前时代在不断进步大众的消费观念也在不断进步,需要增加更多的新鲜元素不断创新才能吸引更多顾客消费,融合餐厅做到了这一点

  2. 只是过渡,专业化是方向:目前在菜系上的融合是为了迎合顾客的需求和口菋,但是顾客的需求和口味也是会发生变化而餐饮流行的趋势,其实就像一个圆圈总有一天会回归。所以可以先融合再找准定位,の后将菜品做精做专才是未来的发展方向。

你对这个回答的评价是

从装修风格,特色服务和中西结合的菜式说起。这几年很流行写意菜就是中西集合的代表菜式。融合餐厅就是中西结合的经营模式。

你对这个回答的评价是

下载百度知道APP,抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

原标题:兄弟你了解过吗餐饮店选用厨师标准(厨师必看)!

一家餐饮店的生意好坏,与出品部有着很大的关系如果不懂得选用厨师,餐厅失败的几率会大很多那麼,餐饮店在起用厨师方面是怎么考虑的

正所谓知已知彼,才能百战不怠我们厨师只有时刻了解市场的动向,居安思危才能使自己竝于不败之地

餐饮店喜欢用什么样的厨师:

一个餐饮业聘用几个能做菜的一般水准厨师或熟练技术工比较容易,然而要真正找到既能烹饪┅手好菜又能管理厨房工作的一流厨师的确很难。我们所说的“厨师人才”是指上面的主厨和副主厨这样水准的人才,他们除了具备高超的烹饪技能外还能培训和指导各岗位厨师的工作。

利用厨师美名打传统牌是餐馆经营者的招数之一大牌厨师美名在外,如果一家餐馆能聘一两个大牌厨师那一定有许多人慕名前来。大牌厨师一般都有自己的绝活因而得以出名,而这些绝活也往往成为餐馆的活招牌使人们想到某道菜时就一定会想起这家餐馆,因为在这里可以吃到别的厨师绝对做不出来的特色餐馆的经营者要充分利用大牌厨师嘚名气,扬长避短大牌厨师一般喜欢保持传统,餐馆可以借助这个特点包装自己的形象令餐馆无论在菜式和风格上都有高贵传统的氛圍,创出品牌

既然厨师在一个餐馆的作用是如此关键,那么餐馆经营者一定要想办法从各个渠道招聘到好的厨师。所聘请的厨师不僅要求有良好的烹饪基本技能,而且要求能烹制出有特色的菜品这些菜品的风味要符合人们口味变化发展的需要,并且能不能创新菜品主厨最好是在当地具有一定声望,知名度较高的厨师一般在餐馆的筹建阶段,可先聘用主厨一般中小餐馆招聘一两名就够了,大型餐饮企业可根据规模适当聘用由主厨来完成菜单设计和招聘其他各岗位厨师的工作。

招聘厨师要根据餐厅所经营的特色及经营类别来招聘相应的厨师例如川菜馆不能找粤菜厨师,湘菜馆不能找鲁菜厨师一般聘用厨师最好让具有相关经验的人来完成。

然而如果餐厅已經形成了自己独特的风格,那在聘用大牌厨师的时候就要谨慎些不但要看其名气与厨艺,还应事先摸清楚他的性格和脾气有些餐馆的經营者想方设法将一些名厨挖到自己的餐馆,然后让他们担任厨房的负责人结果,他们一味强调自己的经验和个性不肯将餐厅已有的經营理念和方针贯彻执行,最后搞到不欢而散甚至中途失败。

大牌厨师的要价很高作为一家利润未卜的新餐厅,尤其是中小型的新餐館长期聘用大牌厨师负担会很重。而且大牌厨师名气大,聘用他的人在你后面排长龙因而脾气往往都很大,餐馆的经营者有时会感箌难于管理其实,餐馆完全可以培养自己的厨师栽培和使用新厨师对于第一次开餐馆的人而言不失为一个妙策。现实中新手厨师有两夶优势

1、新手厨师容易接受经营理念

这里的新手厨师指的是那些从餐饮学校毕业二到五年有一定的烹饪经验,曾在其他餐厅继续学艺的廚师他们走入社会不算太久,但已有了一定的认识心理上仍处在一个接受和学习的状态下,同时又有了一定的经验少了些少年人的輕狂,因此对于经营者强调的经营理念和餐厅的风格都比较容易接受。

从厨艺上而言他们还未染上职业色彩,思想非常活跃还没有唍全被理论束缚住,具有很大的可塑性烹调工作,可以说是一项创造性的工作如果头脑灵活,就经常能从各种地方接受不同的刺激┅些民间的制法,或一些鲜为人知的加工烹饪方法都可能在一瞬间给他灵感成为开发新菜式的启示。能够将亲身体验的新味道的感觉深植在脑海中并希望“让客人也能吃到这种菜”的人,正是我们所需要的、具有前途的厨师

第一个吃螃蟹的人可以说是世界上最伟大的廚师之一,而第一个从传统的清蒸螃蟹发展到姜葱炒蟹的人也不失为出色能探索、发现,并将美味的新知传递给大家这就是成为一个優秀厨师的潜质之一。许多餐馆的招牌菜就是这样发展而来的而这些热卖的美味却往往是大牌厨师不屑一顾的“旁门左道”,而这正是餐馆不断求新的必经之路

另外,新厨师通常具有谦虚的态度谦虚属于一个人根本的思维方式,也是决定其能否不断进步的条件之一囿些厨师自恃师出名门,对自己的资历非常自豪对于别人的意见或创造性的想法有习惯性的抵触心理,只相信自己所学的烹饪方法

然洏,这样的厨师就算他精于所学但他也永远只是一个徒工,永远成不了大师因为他无法走出自己的骄傲,也不可能超越他的师傅厨房是不可以交给这样的人来管理的,因为他们在菜单设计、烹调食物时永远不会给客人带来惊喜只有谦虚的厨师才会不断感受游行的趋勢,才会注意到竞争对手的优势从而进一步改进自己的菜式。

不管是聘用还是自己培养厨师的素质在很大程度上决定着餐厅的水平,洇此经营者们必须对这个问题提高重视。

餐饮店不喜欢用什么样的厨师:

如果遇到一位应聘者对你吹牛夸海口,有多大能力有多少嘚资源关系,能完成多少业绩等只有一个办法:千万拒之门外。因为这样的应聘者有两种人:一是骗子,二是疯子这两种人是对企業破坏性很强的人,千万不能要试想,外来一个和尚对企业的内部信息根本不了解,随便念一个经就能把企业做到什么程度,他不昰疯子或者骗子又是什么呢

那么如何判断一个人的实际操作能力呢?很简单看他做过什么、做成过什么、怎么做成的。做过什么是经驗做成什么是能力,怎么做成的是思维方法而这些都可以通过简单地询问得到印证,而不是听他说将来能干成什么

有的应聘者的简曆可能会非常炫目:曾任某某大酒店前厅经理,某某酒楼行政总厨......名头一大串这时你不妨询问下他在以上单位各自工作过的时间,如果昰在较短的时间内频繁跳槽者无论其所表现出的能力有多强,建议你还是“忍痛割爱”试想,一个在哪都干不久的人能在你这儿做哆久呢?与其时隔不久再开张纳贤还不如现在就将其拒之门外。

餐饮行业人才流动性大是不争的事实原因方方面面,建议你不妨对应聘者离开以前单位的原因做一下询问有的应聘者会对以前工作过的单位大肆抨击,更有甚者说得一无是处。对于这种人建议你还是“敬而远之”。

如果他进入了你的企业相信没过多久,他又会坐在另一位招聘者面前对你的企业大放厥词了。任何一个企业只要存茬,肯定就有其可取之处一个只看到别人缺点且以偏概全、恶语中伤的人,除了向你表明他人品有问题外其他的都不需要再考虑了。

媔试后假如有10位合格者而企业只需要录取4位,该录取谁呢傻子都会知道答案:录取前四名。而实际操作经验是:最好前两名不要录取要录取排在三名以后的,为什么

第一,因为好的都在抢社会上的用人单位不是你一家,当你把排在前面的两位录取到企业后企业對他有个试用期。企业往往单方面想我在试用你我在考验你,而事实上忽略了一点:应聘者也在试用企业而试用期内双方的机会成本嘟不高,谁都可以炒对方的鱿鱼不仅是企业炒员工。

第二优秀的人永远会有很多机会等着,不仅你看上了他而且其它企业也会看上怹,他在试用期内会骑着马找马会有许多机会向他招手,他随时会离你而去而你怎么办?你想起排在中间的那几位再联系时,往往結果那几位此时刚好找到了工作上班了这样对企业来讲是竹篮打水一场空。

第三排在前几位的人加盟到企业工作不久,又很快萌生了詓意为什么?因为他们很快陆续发现企业很多的负面东西没有进来之前,看到的听到的尽是好的一面负面的内容很少知道。等被录鼡进来后就不一样了看到的接触到的是实实在在的真相,如果再碰上那么一两位欺生的或者嫉贤妒能的撃袢藬就更难以忍受如果此时外面有机会他自然很快会离开。

其实对于最后一点小编还是持保留态度的。

国际奥食卡专注于餐饮行业为您提供餐饮采购、厨艺学习、考证、出国、拜师、比赛、创业等一站式服务!

运营方:国际奥食卡美食盛典文化传媒集团有限公司

环球星厨》与大师为伍,你准备恏了吗

阅读原文】进入环球星厨》与大师为伍,你准备好了吗

在这样一个日子里不能免俗地,要祝天下有情人们情人节快乐!

但没有情人的人儿更要快乐毕竟,爱自己才是一门毕生的功课

但没想到的是,单身竟然也成了一门學问2月12日,国金证券一份名为《单身经济崛起消费新势力抬头》单身经济专题分析报告在圈内火速传开。

报告指出中国未来会像日夲,主动选择单身的人越来越多单身经济是懒人经济、也是悦己型消费,家电汽车什么都要讲“颜值”

此外,“单身”人群也撬动“單身经济”这也揭示了一个较为有意思的数据:年轻人的收入低于你的想象,月入6000元大有人在餐饮支出成为仅次于房租/房贷的第二大開销支出;20-30岁人群贡献了65%的订单量,外卖一人食消费成为主流;颜即正义:有35%的单身青年每年购买2000元以上衣饰单品在3次及以上……

单身男性的收入略高于单身女性《2017中国女性职场现状调查报告》显示,超过两成的女性认为在晋升存在性别歧视且女性获得晋升所用的时间哽长。

而25-34岁的女性有28%的人认为职场性别歧视严重,这也就解释了为什么在我们的调查结果中男性在10,000-20,000元以上的高收入阶段占比高于女性。

另一方面月收入6,000-10,000万元,为单身女性占比最高的收入水平而10,000-20,000万元为单身男性占比最高收入水平。综合来看现阶段单身男青年略高于奻青年。

月光的青年单身们每个月能有多少钱可以花国金消费研究中心认为,大部分单身的年轻人尚未面临买房买车的阶段更谈不上孓女教育花销,储蓄意识基本非常淡薄在一线、新一线和二线城市,基本上40%左右的单身青年们“月光”

随着城市等级向下及月收入的降低,“月光”比例大幅提升四、五线城市该比例高达76%。基于收入水平大部分一线城市的单身青年月度可支配收入在8,000-15,000元,而从新一线城市往下大部分单身青年的月度可支配收入仅2,000-5,000元。

单身群体主要位于一线城市TMT行业成“重灾区”。北上广深四大一线城市作为年轻人縋求梦想、财富和自由的舞台现在却已经成为了单身人群的聚集地。

一、单身群体的消费的动向:花钱就是为了买方便

线上购物提供碎爿化购物的便利性:对单身群体而言商品购买更多是以碎片化的购物行为拼凑在一起的。尤其是85-95年龄段的人群是伴随着互联网的普及成長起来的一批属于互联网深度依赖群体,对线上购物的接受度高

同时移动互联网的到来为用户提供了更为丰富的场景,转化为不限场哋不限时间的碎片化购物行为我们调研的数据也显示,在网购普及度高的一、二线城市半数单身青年50%以上的购买行为发生在线上渠道。

而在物流配送体系欠发达以及电商下沉相对较慢的三线及以下城市则大约只有三分之一的单身群体线上购买行为占比超过50 %。从结果上來看这其实与当前电子商务在不同线城市的渗透率基本保持一致。随着互联网流量下沉到三四线城市预判这部分单身群体线上购物的占比将进一步提升。

线上购物提供送货上门的便利性:国金证券消费研究中心认为得益于电商时代飞速发展的物流配送体系线上购物对線下大卖场等业态的挤占不仅来自于不限于时间地点的购物行为,更在于送货上门的便利性单身群体更愿意为送货上门的便利性买单。

對消费者而言在传统线下大卖场购物是存在时间成本和体力成本的除了消费者需要花一定的时间在大卖场货架中寻找所需商品外,也需偠自行将所购买的商品送回家中因此我们认为是否有车可以作为一个衡量指标,来推测消费人群在线下大卖场的购物行为驱动力

从调研的数据看,单身群体多数未购车这与已婚人群购车的比例形成鲜明的对比。这也意味着单身群体完成线下购物并将所购商品带到目的哋需要支付更高的成本

也就是说在线下大卖场完成交易涉及的各个环节存在诸多不便利的因素,因此从节省时间成本的角度来看单身群体更愿意通过网络下单,从而享受送货上门的便利性

单身人群在餐饮上普遍追求便利,成为推动外卖行业发展的中坚力量新一代年輕人很少自己做饭,这与中餐准备起来需要的时间和精力太多、单身族不想投入太多时间有关

调查数据显示,大部分单身人群只是偶尔莋饭与之相比,已婚人群做饭频率相对较高通常一周三次以上。外卖通常被认为是餐饮场景的补充通过外卖的方式,消费者可以在镓中或是办公室享受美食而单身群体由于在家做饭的积极性普较低,是外卖消费的主力军

从美团点评公布的2018外卖数据来看,2017年20~30岁人群贡献了65%的订单量,外卖一人食消费成为主流另外从订单时间段看,年轻白领工作时间普遍延长加班呈常态,下午茶/夜宵正在形成新嘚消费习惯

公开数据披露全国2322万加班族,2017年非正餐时段外卖订单占比进一步提高午餐和晚餐正餐时间段订单占比由76%压缩至72%,下降4个百汾点其中早餐占比5%,上升2个点夜宵占比10%,上升2个点

而从新零售的角度来看,外卖配送团队不仅可以配送外卖实际上可以补充任何線下购物场景的便利性的,比如美团尝试接入的美团闪送就是一个典型场景扩充。而单身群体由于对外卖的粘性已经形成未来也最有鈳能成为率先尝试为其他品类“外卖”付费的人群。

外出餐饮品质第一就餐场景的变化将催化新零售业态发展。除外卖之外外出就餐吔成为单身人群饮食的重要方式之一。调查数据显示餐饮支出成为仅次于房租/房贷的第二大开销支出,就支出占比而言50%以上的单身人群餐饮消费占比在10%与30%之间。

由于生活成本的不同外出就餐人均消费偏好随着城市线级呈递减的趋势。消费升级在单身人群中体现尤为明顯饮食消费追求品质化与品牌化。调查数据显示在选择饮食消费方面,大部分调研对象将“口感好、好吃”排在首位“知名品牌或荇业龙头企业”次之。

外出吃饭倾向去饭店、大酒店往往以宴请和社交为目的,每顿饭的时间很长基本上是父母辈和上一代年轻人外絀就餐的主要场景。而新一代年轻人餐饮消费方式往往分为两类:单独就餐求便利聚餐团体选“体验”。

单独就餐通常在品类选择上于外卖差异不大依然会选择快速便利的餐饮,比如以麻辣烫、冒菜等重口味的品类或以健康为主导的沙拉轻食。而多人聚餐则是以朋友聚会为主的小团体形式偏好体验性强的品牌,如以服务为卖点的海底捞

而女性多会选择高颜值(即装修有特色)的门店,尤其是具有網红特色的门店打卡而线上社交媒体KOL带来的线上向线下导流可以做到精准营销。

发布《2018年中国游客境外旅游调查报告》超过一半的千禧一代偏爱提前一个月用手机预订住宿,手机预订比例超过其他年龄段同时出行预订时间较为说走就走。

如今互联网的发展已经触及到各个年龄段在线化并不是85后-95后的专利,但是对于即时消费的观念在不断的深入旅游需求建立后能够通过手机快速完成旅行预订计划。

即时性在线化旅游消费对于旅游平台或者目的地线上推广过程中需要转变策略多产品组合或一站式品牌需凸显,精准推送消费者需求目嘚地信息或能够提升用户的转化率

2)线上购买家电比例较高,信息化和线上化带动了新兴小家电的发展

指尖精享家电时代——线上购买尛家电的比例较高体积小易安装等属性使得线上购买更为便捷,小家电线上化率从2015年的26%提升40%

线下体验线上购买成为趋势:网购平台实現了消费者对于产品的快速购买和“冲动消费”,小家电品类与其他的传统消费品类似线上全品类和便捷性较强。新一代消费者在线上購物存在独有的一些特征:

①愿意为新奇和体验买单对于新功能小家电的尝鲜意愿性较强;

②精明消费,这一点简单理解即为消费升级與消费降级通存为某一功能买单,但品牌高溢价的意愿将降低这也就是小米/小狗等重视性价比的品牌出现的原因。

③在问卷中有一组數据反映了另外一个家电零售趋势:线上及线下的融合趋势线下体验线上购买的消费者比例相对于线下直接购买比例要高,线下线上融匼趋势增强体验式消费受到消费者欢迎,同时小家电企业积极布局线下体验门店美的九阳小米等均在线下开设体验店迎合消费变化趋勢。

3)具备重复式购买属性的化妆品适应线上销售

化妆品具有重复式消费和流量聚集效应强两大特点非常适合电商销售:

①重复式消费:化妆品单品具备标准化程度高、使用周期短、体积较小、价格适中、复购率高等特点,属于重复式消费;

②流量聚集效应强:消费群体廣阔什么产品比较好用,又该如何使用总是能引发持续的讨论,商品在讨论中不断转换为购买相比其他品类产品更容易带来流量。

消费者代际切换年轻一代消费者亦更习惯电商消费:国内23-33岁左右的年轻人成长于中国互联网爆发之时,从小习惯网络消费随着这批新消费者成为美妆消费的主力人群,电商渠道高速成长为化妆品行业中的重要渠道

三、四五线城市单身青年的化妆品渠道偏好更为多元化,电商和化妆品专营店在受访者的购买渠道偏好中旗鼓相当从我们的调研结果来看,三、四五线城市排名第一的渠道偏好为“其他”

夶多数单身青年在线上购买的主要还是价格定位偏大众的化妆品。虽然电商是单身人群购买偏好渠道中选择占比非常高的渠道但从金额角度来看,线上化妆品销售额占比并不高于线下这反映出大家在线上主要购买的还是价格相对大众化的化妆品,对于价格较高的化妆品哽倾向于在线下购买

一线&新一线城市线上购买化妆品金额占比在20%以下的受访者占比为49%和60%,线上购买化妆品金额占比在50%以下的受访者占比為69%和77%

二、三、四五线城市线上购买化妆品金额占比在20%以下的受访者占比为53%、66%和65%,线上购买化妆品金额占比在50%以下的受访者占比为69%、93%和71%

國金证券消费研究中心认为,当下单身青年从事职业更具商业气息和竞争氛围由此导致新一代消费者工作日自由可支配的时间受限制。茬消费过程中更为强调和看重购买的便捷性,而线上购物能够为用户提供了更为丰富的场景转化为不限场地、不限时间的碎片化购物荇为。

加之物流网络的日益发达,送货上门更是完全击中单身群体消费过程中体力和时间的消费痛点促使线上购物成为主流消费渠道

4)便利店是单身群体线下购物的优选渠道

线下便利店提供单人单次消费的便利性。传统大卖场通常采用量大价优的量贩式销售策略以及全品类模式吸引消费者购买在这种策略下,连锁型超市门店可以通过规模效应赚取利润

并且大卖场所设计的潜在用户购买行为是以家庭為单位的集中采购模式,即一次性满足家庭日常生活所需商品而不必分头购买。

由于消费者采购所有必需的商品需要耗费大量的时间和精力(包括驱车前往超市、在大卖场中寻找所需商品等购物行为)因此家庭消费者多数集中在周末购物,一次性采集全家一周所需商品

但对于单身群体而言,由于家庭单位变小采购的量相应变少,这部分群体已经不再需要以囤货换取便宜

因此,我们认为单身群体所購买的商品更倾向于仅需满足单人使用且购物行为呈单次购买量小,但高频的趋势因此靠近社区、提供小包装,且能更方便消费者找箌自己所需商品、旨在提高单次购物便利性的线下便利店正逐渐挤占传统的大卖场成为单身青年群体新的购物渠道。

这是因为从消费者購物行为设计上来看传统的线下大卖场通过促销、量大价优的模式吸引人群进去逛,以一小部分商品的打折促销去兜售更多的商品从而賺取利润;简而言之大卖场更看重消费者在卖场里逗留的时间,而便利店则更看重便捷高效即如何使消费者更快速地找到所需商品。

洇此对于单身群体而言大卖场是一个不太便利的线下购物渠道。虽然便利店商品价格更高但单身群体更愿意为了便利性支付溢价。这吔与我们小范围的调研样本数据符合:一线城市有超过六成的单身青年倾向于在便利店购买所需物品

同时,便利店不仅仅是提供便利哽是为单身人群营造了一种新的生活方式,中国一、二线城市的消费者在满足生理需求的基础上还需要品质、环境以及个性化的彰显。

洏从流通业各业态近年的发展来看由于线上购物对线下购物的挤占,商超、百货业态逐渐式微而便利店则一直维持着两位数的增速高速发展:,连锁超市和百货增长出现停滞销售规模的复合增速分别为/get-image/0Ua4ZrmHfIe;format:;title:" type="image">

对单身群体而言,由于家庭单位变小采购的量相应变少,这部分群体较难通过囤货换取便宜所购买的商品更倾向于仅需满足单人使用,且购物行为呈单次购买量小但高频的趋势,成为我们看好未来便利店在国内具备长足发展的重要原因

单身群体便捷性消费趋势之下,新零售迎来大发展之机我们认为零售行业正在从粗放式发展向精细化运营转变,线上与线下融合(即新零售)合力为消费者提供便利性才能赢得更多的机会。虽然当前电商普及度很高但是线下购粅渠道依然有存在的必要性。

这是因为相对于越来越便利的线上购物线下购物场景依然拥有两大无法被替代的优势,一是即时性二是茭互性。即时性是指消费者可以以最快的速度、最便捷的方式获取所需商品比如渴了需要以最快捷的方式买到水。

这部分的优势叠加单身群体更愿意为便利买单的趋势使得便利店在一二线城市迎来了高速发展的机遇;而交互性则是指消费者可以在线下场景体验产品、与產品、与销售人员交流形成互动,从而建立对品牌、产品本身的熟悉度

这对推广单价较高、或者普及度较低的产品品类具有天然的优势。单身群体相较已婚人士而言生活负担相对轻,因此更愿意尝鲜也更愿意为线下体验的便利性买单。

1)线上渠道需要补充线下入口进┅步贴近消费者;

2)线下渠道发展的机会在于充分发挥即时性和交互性优势

盒马将堂食与零售结合就是一个典型的通过补充线下体验场景,加速转换消费者购物行为的新零售案例通过体验式的餐饮吸引消费者,后续消费者通过下单即时配送、送货上门等服务解决了传統线下大卖场在便利性上缺乏弹性的痛点。

二、单身群体的消费的动向:花钱就是为了悦己

化妆品的消费是一个不断做“加法”的过程:消费者一般从简单的功能性需求入门随着对化妆品了解的加深,会逐渐衍生出更精细化和更专业的需求使用品类和步骤都会增加,而苴这种增加一般不可逆

彩妆需求变得更加专业、多元:伴随对彩妆了解的增加,开始自主选择更加专业的彩妆产品例如在底妆环节,剛刚接触彩妆的消费者可能会选择简易的BB霜或CC霜随着对彩妆了解的增加,会开始选择包括隔离、粉底、遮瑕、粉饼在内的完整底妆步骤

护肤需求变得更加精细、多样:在传统四件套(水、乳液、面霜、洗面奶)基础上,不断衍生出对局部深度细致护理的需求进而开始使用面部精华、眼部精华、唇部护理和身体乳。

面膜、口红等“类快消”品类的消费频次正在不断提高:

①面膜是护肤品中的“类快消品”:品类进一步衍生为载体面膜(片膜)、无载体面膜(泥膜、睡眠面膜)、部位膜(眼、鼻、颈)和功效膜(伤口愈合、过敏、导入)㈣大类功能更加细分,根据成分不同主打补水保湿、美白、抗衰老、平衡油脂等不同功能目前不少中国女性消费者的面膜使用频次平均在一周1-2次。

②口红是彩妆中的“类快消品”:品类包括唇膏、唇棒、唇彩、唇釉等能让唇部红润有光泽,达到滋润、保护嘴唇、增加媔部美感及修正嘴唇轮廓的效果是彩妆入门产品。作为化妆品中相对“廉价”但修饰效果比较明显的产品口红消费频次较高,消费者鈈仅会购买正红色还会根据心情、场合购买如西柚色、枫叶红、南瓜色等各种其他颜色。CBN

正是因为具有不断做“加法”和“类快消”的消费特性商家可以不断创造出新的品类去创造和满足消费者新的需求。目前化妆品品类可以大致分为面部护理、彩妆、眼唇护理、香氛、精油spa、化妆工具六大类

随着技术的升级和需求的升级,例如安瓶、冻干粉等更具功能性的新品类会不断涌现进一步丰富化妆品行业嘚品类矩阵,为行业带来新的机遇

二、三、四五线城市单身人群每月化妆品花销占每月可支配收入的5%-10%。我们调研的二、三线城市单身群體中每月可支配收入在5000元以上的占比分别为21%和34%四五线城市没有每月可支配收入在5000元以上的。低线城市的可支配收入相比高线城市具有一萣的差距

二、三、四五线城市单身青年每月在1000元以上的化妆品花销较为少见。我们调研的二、三线、四五线城市单身青年中每月化妆品婲销在200元以上的占比分别为47%、40%和41%

虽然以上城市的单身青年每月化妆品花销在200元以上的占比与新一线城市比较接近,但是二线城市仅有5%的受访者每月化妆品花销在1000元以上而三、四五线城市没有出现每月化妆品花销在1000元以上的。

这也印证了我们的观点即化妆品消费与经济發展水平有关,经济发展到一定体量后化妆品是表现最强劲的消费品之一。

近年来本土已经涌现出像江南布衣这样能够在设计端拥有自巳风格和强黏性粉丝群体的品牌而许多国产品牌例如安踏和波司登正在步入品牌形象升级的快车道。我们认为未来国产有望在渠道优勢之外,挖掘出进一步更符合中国消费者诉求的品牌优势享受品牌集中度的提升。

相比汽车整体市场年轻购车者对轿车的偏好非常明顯,对偏家用的SUV、MPV热情不高从车型种类看,轿车受到年轻人的明显偏好在90后购车者中的占比非常高,达到82%远远超过SUV和MPV。年轻购车者對并不热衷SUV、MPV的大空间和实用性

另外,SUV、MPV造型设计相对传统外观设计上与轿车相比往往略逊一筹,也成为轿车更受偏好的原因同级別SUV价格往往较轿车更贵,也是这一群体选购轿车的动因之一预算的局限同样也限制了车型级别,大多只能选择紧凑级车型

我们认为,噺一代消费者基本都是“外貌协会”不仅对于自我外表有着极高的要求,同时对于生活中所用到的物品也是极度“看脸”高颜值优先。同时在消费过程中,这一代人也变得更为理性品牌追求正在逐步弱化,品质需求日益提升

高性价比、高颜值造就了这一代人“好看的皮囊”。而对于“有趣的灵魂”我们则认为旅行、娱乐、良好的居住环境等因素综合起来,会让现在年轻人的生活更加丰富精彩

電影的低票价使得其作为单身青年约会的首选。近10年来由于线上售票率的不断提升,电影院的激烈竞争使得全国平均票价一直保持在30-36え的区间。

约会看一场电影总消费不超过100元,确实是性价比很高又不失体面的约会形式从结构来看,一线城市的平均票价40元左右当哋买一杯普通的咖啡也需要30多元;二线及以下城市的平均票价不超过33元,也算是非常便宜的消费了

三线以下城市由于娱乐形式的匮乏以忣银幕的快速扩张,使得其成为票房增长的主力相较于一二线城市来说,三线及以下城市的线下娱乐活动选择更少电影院成为了更好嘚选择,票房在全国票房的贡献占比不断提升票房增速也显著更高。

电影的社交属性使得其很难被线上娱乐活动取代真正的驱动因素茬于影片本身的品质。

电影票房的增速在过去几年有过比较大的波动曾经有一种论调,认为手游、长视频(爱奇艺、腾讯视频等)、短視频(抖音、快手等)的快速发展对电影行业形成了比较大的冲击我们认为线上娱乐并不会直接产生对线下娱乐的挤出效应,就是因为電影在线下的社交属性是很难被线上娱乐替代的

试想一下,无论是处于刚交往期的相亲对象还是热恋中的情侣们要进行约会,一起玩掱游、刷电视剧或者看抖音都不是非常主流或者大众的约会方式这些都是更适合独自一人的娱乐消遣。

我们认为电影行业的本质还是在於影片本身的品质需求一直都在而且是否旺盛,差别在于供给端只要有了好的电影,票房的回馈力度会让全世界震惊

看电影已经从精品消费普及为大众消费。过去电影票价上百元的时代看电影仍然属于一种精品消费,对于70后或更年长的人来说似乎要找个理由比如约會或者单位组织看电影才会去电影院

现在随着票价的降低以及消费理念的改变,看电影已经普及为大众消费去电影院已经不需要理由,一个人也可以享受电影院的乐趣成为一种休闲消遣解压的方式。

从2017和2018年的爆款电影片单来看中小成本的国产片逐步开始大获成功,仳如《》、《前任3》、《》、《》等作品

有的是因为就是喜剧而成功(《》和《西虹市首富》),有的是因为情感的共鸣而成功(《前任3》和《》)这些电影都没有什么宏大的场面,但是能让观众在电影院里来一场酣畅淋漓的哈哈大笑或者是因触及到心底最柔软的地方洏泪流而下就获得了巨大的成功。

走进电影院已经成为年轻一代(不管是单身还是非单身)的生活方式并不需要任何冠名堂皇的借口。

咖啡厅和KTV也成为了年轻单身一代的潮流选择调研数据显示,单身青年线下娱乐方式选择除了电影院以外,一二线的首选是咖啡厅彡四五线的首选是KTV。

咖啡厅快速发展最直观的感受就是星巴克在中国区的快速扩张以及本土品牌瑞幸咖啡的闪电崛起2013财年以来星巴克在Φ国区平均每年新增200以上的店,2018财年剔除收购以后更是新增了504家店

2017年10月,瑞幸咖啡第一家门店开业随后进行了爆发式扩张,2018年9月3日瑞幸咖啡宣布门店突破1000家,超过Costa仅次于星巴克排名第二。

喝咖啡并不是必需的消费而且一种消遣和社交,代表了一种消费升级有趣嘚是,消费升级的结果为什么是咖啡馆却不是茶馆、棋牌室等等我们认为咖啡文化因其属于舶来品,带有了更洋气的色彩消费的方式往往是从高线城市往底线城市去蔓延。

咖啡文化从欧美渗透到国内的一二线城市未来也会逐步扩散到三四线城市。

传统KTV势微迷你KTV兴起——消费为了悦己。钱柜、好乐迪等连锁品牌KTV曾一度超级火爆然后随着一线城市租金越来越贵,占地面积庞大的传统KTV也逐步遇到了运营嘚困境与此相反的是,迷你KTV迅速蹿红

静待新型烟草政策,催生千亿市场伴随着2014年,菲莫国际IQOS产品在日本上市新型烟草在全球范围嘚关注度空前高涨。

但目前来看我们国内尚未明确出台支持新型烟草产品自由销售的政策,尤其是在HNB和无烟气产品方面不过各中烟工業公司已在加速研发和设计HNB相关产品,其中以云烟、川烟等6家为代表的企业已经具备相关产品研发制造能力,并已有产品在海外市场流通

而相比之下,电子雾化烟的自由销售则暂无明显的政策阻碍同时在烟民减伤减害的需求之下,短期内电子雾化烟仍能维持良好增长態势

大城市房租高,合租实属无奈之举根据中国房地产业协会主办的中国房价行情网的数据显示,2018年7月北京的月度人均房租在为3379元仩海的月度人均房租为2726元,同比分别上涨/get-image/0Ua4a5ipEX2;format:;title:" type="image">

传统的合租模式带来的是被动的社交环境传统形式合租的房源主要来自于普通小区住宅,房主戓租房中介将多居室的每个房间(甚至将隔断成独立房间)分别出租给不同租户而公共空间如厨房、客厅、卫生间为共用区域。

对于寻求合租的单身青年来说只有很少的比例可以在租房前找到工作地点接近、生活节奏相符的合拍室友进行共同合租,更普遍的情况是直接通过租房中介租下单个房间

这样的合租形式实际上营造出的是一种被动的社交环境,共同合租的室友来自不同行业彼此之间互不熟悉,除了日常生活中的必要交流以外每个人的更多时间都留在了自己的房间这样的环境对于社交需求大,生活品质要求较高的现代单身一族来说是一种压抑感

社区型青年公寓打造主动社交新环境。传统租房市场中信息不对称、沟通不便捷的弊端让租房者很难了解房屋和其怹租客的真实情况因此年轻一代很难通过这种模式租到符合自己需求的房间。正是在这种背景下集“住宿、社交、服务”为一体的社區式租房模式在上海、北京等城市逐渐拓展。

此类社区型公寓的租客均为学历背景、工作行业相近的青年人同时强调并鼓励社区内的社茭互动行为。

以上海友社国际青年社区为例其“入住指南”中规定不是青年人不能入住,拖家带口不能入住和室友相处不好不能入住,同时给室友做饭、陪室友看病、和室友看电影等社交行为等能得到社区的奖励

此类社区型青年公寓营造出的是同龄人之间主动社交的噺环境,此种生活环境更能满足现代青年在社交层面的精神需求

租房在外的青年人主要消费个人型家具。在外地工作的单身青年主要以租房为主而在一线、新一线城市尤以合租模式居多,因此很难有机会去购买厨柜、大型衣柜、餐桌等家庭型家具

对于这些租房的年轻囚来说,自己十几平米的房间就是回家之后的主要生活场所因此在通过对居家用品的消费提升幸福感的过程中,也集中在自己的房间中包括舒服的电脑椅、沙发椅、床垫等产品。

对于已经结婚的85后青年而言定制家居依然是一个重要的选择。85后已经结婚的青年绝大多数嘟需要面对买房的问题受限于近年来大城市飞涨的房价,家庭积蓄不多的青年夫妻如果依然想在一线、新一线城市买房则只能在房屋媔积上做出让步。

而另一方面为了承接更多的居住功能,即使是小户型也会被尽可能划分出多间起居室这也是很多本应为大两居的90平米户型被设计成小三居并依然畅销的原因。

在这样的住房需求背景下单个房间的面积被压缩的更小,需要更优秀的空间利用率才能最大程度上满足房主的日常生活需求在这一点上,定制家居就显示出其设计能力强、空间利用率高的优势对于蜗居在大城市的85后已婚青年來说,是重要的家居消费选项

单身青年智能家居消费意愿强烈,催化懒家电产品发展单身青年的消费更多是悦己式的消费,对于室内嘚家居茶品更追求品质颜值看中时尚设计。

同时青年人群普遍学历水平较高对新事物什么意思接受能力强,加之平时工作节奏快对於家居产品的便捷属性也有较高要求。在这些因素的综合作用之下单身青年对于智能家居这类既使用便捷、又潮流时尚的产品消费渴望強烈,根据亿欧智库的调研结果显示有/get-image/0Ua4aEFR9vs;format:;title:" type="image">

与上一代相比,这一代年轻人更舍得为自己花钱尽管汽车作为高价值消费品。对收入尚在起步階段的年轻人而言仍然构成了一定的负担预算相对有限,但仍有不少年轻人借助父母支持或是通过贷款等形式完成构成,年轻人的购車资金来源逐步多样化

由于初入职场薪酬不高,年轻人经济压力不大但收入相对较低使得其在购车之时不得不考虑降低预算。根据尼爾森统计国内汽车消费者预算平均为/get-image/0Ua4aBX3hIW;format:;title:" type="image">

部分年轻汽车消费者由于收入有限,购车时也会转向父母寻求支持根据尼尔森的统计,约有15%的90后購车者获得了父母的支持远高于整个汽车消费群体平均水平。

而根据我们的问卷调查结果85-90年出生的单身购车者中靠自身全款购车的比唎,仅在一线城市中超过半数其余城市的单身购车者或多或少都获得了来自父母的出资支持。

除了父母出资资助外汽车金融的发展也為贷款购车提供了舞台。年轻人对汽车信贷的接受程度明显更高接近一半的90后购车人选择了贷款购车,帮助其实现购车梦也愿意选购哽高配置的车型。

合资品牌拥有良好的质量、技术和口碑尽管价格更贵,但在年轻购车者中拥有较高的人气更受青睐。极具运动感和設计感的车型受到偏好但出于父母出资的考虑,设计更为传统的车型同样也有较高人气

年轻购车者对合资品牌青睐有加,有70%的90后选择叻合资品牌其中又以大众为主,占比高达20%上汽通用和北京现代紧随其后。

具体车型来看上汽通用雪佛兰的科鲁兹最受欢迎,这与其姩轻化、运动化的设计和定位不无关系韩系车虽然在整体市场表现一般,但凭借出色的外观设计也获得了90后购车者的认可

但与此同时,设计风格保守的大众品牌也有着广泛的年轻车主朗逸、速腾分别位列第二、第三名。除了口碑和可靠性具有优势外我们认为这也存茬父母出资支持购车从而左右最终购车决定的可能。从调查数据看有车人群中运动型产品比例低于家用型产品。

为爱付费宠物主支付意愿高。根据《》结果显示每年养宠花费超3600元的宠物主占比超60%,食品和服务类占比最高分别为41%和29%。

宠物市场在发达国家经过百余年的發展目前已经形成一个成熟的产业体系。目前成熟的宠物产业链已经涵盖一只宠物从出生到死亡的各个方面,大体上可分为上游的宠粅繁育、交易、食品、用品等和下游的宠物医疗、培训、美容等细分行业其中,宠物食品和宠物医疗是最大的两个子行业

总的来看,鉯手机作为第一游戏终端的单身人群在各线城市占比均超过60%三线城市的比例超过一线城市和新一线城市,二线城市占比最低

我们认为原因是一线城市和新一线城市生活节奏更快,游戏玩家的时间更为碎片化导致他们尽管有购买PC的经济实力,但并无太多使用PC玩游戏的有閑时间三线城市的用户有闲时间更多,但在游戏方面的硬核程度以及购置硬件的经济实力相对不足因而有着最高的手机占比。

至少在未来3-5年内上表中的统计数据将会基本维持稳定,手机仍是国内单身游戏玩家的首选终端在新的平台真正打开C端市场之前,不论是小游戲、H5游戏、AR游戏还是EA、SE、谷歌、微软都在布局的云游戏都将手机作为内容输出的首选载体。

数据显示一线城市和新一线城市单身人群Φ,不玩游戏的人占比均超过30%二线城市为18%,三线城市为27%差异显著。每周玩游戏8小时以上的单身人群占比一线城市和新一线城市在15%左祐,而二线城市为21%三线城市更是高达33%。

可见游戏在单身人群中的活跃用户渗透率(下载并打开游戏的单身人群在总样本中的比率)和鼡户活跃度两个指标上,二三线城市远超一线城市和新一线城市

其次,在单身人群的线上付费行为方面游戏付费在二线城市和三线城市中均位居第二,超过在一线城市和新一线城市中的排名不过在绝对比率上区别不明显。从各付费渠道分布上看一线城市和新一线城市的集中度高于二线城市和三线城市,后者更为平均

最后,尽管一线城市和新一线城市单身游戏玩家的游戏付费占比排名不如二线城市囷三线城市但从游戏支出金额上看,一线城市和新一线城市的单身玩家更为土豪

三线城市不花钱的玩家占比73%,是名副其实的蝗虫玩家聚集地其余三类城市不花钱玩家占比差别不大。每月花费100元以上的玩家在一线城市和新一线城市分别占比13%和12%两倍于二线城市的6%,超过彡线城市的9%这符合大R玩家主要集中在经济发达地区的共识。

在经历“爆发态”和“高速增长态”后近两年国内游戏行业全面进入“新瑺态”,何谓新常态其基本特点就是智能机人口红利的消失。业内厂商在新常态之下无一不陷入营收增长焦虑。上面这些调查数据給了我们一个重要的启示:在问怎么办之前,先问是不是

首先,是不是游戏人口红利真的消失了吗?恐怕没有一线城市和新一线城市活跃单身玩家的渗透率和活跃率低于二三线城市,足以说明智能手机用户增长乏力并不意味着游戏用户没有增长空间

目前国内智能机保有量超过10亿,但手游玩家只有5亿渗透率不足50%,即便排除一人多机的情况仍有一大波单身人群还未转变为手游玩家。因此游戏厂商洳何在一线城市和新一线城市发展新用户以及抢夺其他线上娱乐方式的份额,完全是一条可行的思考方向

其次,怎么办本质上说,游戲厂商都是逐利的而营收的获取,宏观上体现在一个公式:游戏营收=付费用户数*ARPPU上述在一线城市和新一线城市主动发掘人口红利的思蕗,提高的付费用户数这个变量那么,在付费意愿和付费金额相对较低但用户活跃度较高的二三线城市完全可以致力于提高ARPPU。

当然仩述两种战略并非绝对一一对应的。因为一线城市和新一线城市的付费金额较高参考的是二三线城市,并不代表没有继续提升的空间

哃理,二三线城市也并非没有长尾流量可供挖掘2017年,棋牌游戏渠道向二三四五线城市的下沉以及2018年社交电商拼多多的崛起足以让游戏廠商明白所谓红利的消失,并不以硬件的全面铺开为标志

我们的调查数据显示,各级别的单身游戏玩家都倾向于和熟人一起玩游戏其Φ一线城市和新一线城市自己玩游戏的玩家比例明显高于二线城市和三线城市,原因主要在于快节奏的生活使得一线城市单身玩家的碎片囮时间很难和熟人达成一致

另外,二三线城市单身人群选择“和陌生人一起玩”的比例为0在一线城市和新一线城市分别为2%和1%,可见玩家宁愿选择独自玩游戏也不愿和陌生人合作。与这一现象形成鲜明对比的是陌陌、探探、无秘等陌生人社交软件的快速发展这说明单身玩家们并非天然排斥陌生人,而是游戏行业的陌生人社交机制还有待加强

这说明什么问题呢?我们将因为“无聊打发时间”而玩游戲的行为定义为被动游戏,将因为“爱好”而玩游戏的行为定义为主动游戏被动游戏行为中,游戏的优先级在诸多娱乐方式中排在末尾主动游戏行为中,游戏的优先级排在前列

个人玩游戏的不同动机,直接决定了他对游戏的认同感以及在游戏中的活跃度、留存率、付費率、ARPU值等各项指标主动游戏行为显然更利于游戏的各项数据表现。

我们乐观地展望随着政策监管的完善、游戏开发技术的进步、社會对游戏认知的转变、游戏玩家的迭代,未来的单身人群将会越来越多地出于爱好去玩游戏而非仅仅将之作为无聊的排遣手段和其余娱樂方式的补充。而主动游戏行为的增多又将推动整个游戏行业的健康发展。

电子竞技发展至今早已形成一个完整的产业链,粗略可划汾为内容供给、赛事举办和内容传播三个环节内容供给环节主要负责作为电竞赛事内容的优质游戏产品的开发与维护,比如腾讯的《LOL》《王者荣耀》V社的《》《CS:GO》等,正如上文所述随着整个游戏产业的发展,单身人群的价值还会得到进一步释放

赛事举办环节主要涉及电竞赛事的运营,经过十数年的发展电竞赛事已摆脱“游戏营销手段”的标签,具备独立价值:

综上单身群体与电子竞技产业链嘚每一环的息息相关。自2003年电子竞技被确认为第99个正式体育竞赛项目至今已15年在这15年中,电子竞技完成了从夺得世界冠军无人问津到玩镓刷屏和官媒争相报道的壮举

我们相信,下一个5年、10年和15年电子竞技将沿着前人铺就的道路继续发展壮大。作为独立产业的电子竞技早已具备巨大的社会价值和商业价值,随着社会主流舆论态度的转变、国家政策的支持和软硬件技术(如VR/AR)的进步电子竞技势必极大哋拓宽单身虚拟经济的边界。

第三死宅属性决定了二次元人群的娱乐消费行为多发生在线上,而且集中于ACNG所以他们在二次元周边和虚擬物品方面消费意愿很高,更愿意花钱买寄托网易、LOFTER和胖鲸智库联合发布的数据显示,动漫用户每月的娱乐消费支出占其收入的25%

目前,二次元人群的消费标的主要有两种:衍生品和游戏先说衍生品,2017年春节期间B站推出了2017拜年祭手办,其中0022、0033、2233号限定手办最终竞拍成功金额为:14700元、10400元、38800元而2017年限量手办甚至拍出了98亿元的天价。

尽管这一事件最终以闹剧收尾但二次元衍生品市场正在中国野蛮生长,鈈少研究机构预测其未来产值将达千亿级别随着知识产权保护政策的完善、3D打印技术的发展,衍生品市场势必驶入规范化发展的快车道

除衍生品和游戏外,虚拟偶像也是未来二次元产业的重要组成部分国外已有初音未来等成功案例,国内也有越来越多的厂商开始布局如洛天依、言和、 乐正绫、乐正龙牙、安菟、Menhera酱等,尽管虚拟偶像目前暂未实现盈利但前景相当可期。

二次元人士的上述特征天然決定了他们是现在和将来最硬核的单身群体,其“硬核”之处体现在:动漫、衍生品、游戏、虚拟偶像等在三次元人群看来是改善性消费嘚项目对他们而言却是某种程度上的刚需,因为他们对之有着更强烈的“花钱买寄托”的需求

视频行业处于付费渗透率持续提升的红利期。主流视频网站如爱奇艺和腾讯的付费会员从2016年的3000万迅速飙升至2018年9月的8000万量级2018年底有望突破1亿,付费渗透率也快速提升至接近20%考慮到美国奈飞的付费渗透率超过95%,未来的视频网站付费渗透率仍有很大的提升空间

从付费ARPPU值来看,爱奇艺18年Q1-Q3为112元奈飞的美国本土数据為697元,海外数据为573元即使和奈飞的海外用户相比,也还有非常大的提升空间建议重点关注定位年轻女性用户且处于快速发展期的芒果超媒。

成团出道后艺人吸金实力不减,粉丝们“为爱付费”广告主在节目播出期间就对偶像的吸金实力留下了深刻印象。对于成团出噵的偶像广告主们更是纷纷伸出橄榄枝。

根据我们的统计从《》出道的NINE PERCENT,成团一个月就拿下了9个品牌合作包括8个代言、1个推广大使。《创造101》选拔出的火箭少女101团队接到包括麦当劳、腾讯视频、伊利谷粒多的代言,同时献唱暑期档电影《》的插曲部分团员还接到個人表演机会。

而单人粉丝号召力较强的蔡徐坤、范丞丞等还拥有各自独立的品牌合作例如面膜代言和奢侈品品牌活动邀请。《》热门選手王菊虽然没有成团出道,也拿到了的代言合约能在出道初期就拿到大品牌的合约,在大部分艺人是不可想象的在养成偶像这里卻司空见惯。

而偶像养成的另一种模式——日式养成在国内的发展情况也比想象中的要好。中国版的“48系”吸金能力也是越发强大

就業竞争压力加大,时代变化发展加速专业对口率下降,企业要求和求职者自我要求殊途同归不断学习进步是职业发展之道。根据智联招聘2017年发布的《2017年大学生求职指南》数据显示——

①整体感觉就业更难主观压力加大,未获得offer人数占比提升:高校毕业生人数再创新高应届生在就业市场中的竞争压力加大,应届生中仅有/get-image/0Ua4aOAQeGm;format:;title:" type="image">

综合以上分析85后-95后这部分人群,涵盖了初入职场到职级晋升的阶段在整体受教育程度快速提升,普通高校毕业生人数骤增就业竞争压力加大,时代变化发展加速专业对口率下降的大背景下,对于初入职场的年轻囚他们希望能获得更多学习的机会和成长的空间,为了提升职业技能找到并胜任工作需要对与自己工作相关的技能投入资金和时间去學习。

而面对晋升的年轻人在保障职业技能具备高水准的同时,则更加需要提升自我竞争力以满足企业要求和提升自我价值感。也就昰说职业教育的需求,是伴随新一代年轻人工作年限和阅历提升而不断升级和优化的过程。

从国金消费研究中心调查数据来看职业敎育渗透率高,但是人均投入仍存在很大增长空间一线城市主要因为经济水平原因,人均投入最高三四五线城市因为整体教育水平相較其他城市差距较大,职教投入对于找工作或者晋升的边际效应更大因此整体的人均投入反而比新一线和二线城市高。具体来看—

①职業教育渗透程度:参加过职业教育的年轻人比例高达74%分城市级别来看,不同城市级别对于职业教育参与程度都很高其中四五线城市参與职业教育的比例略高于整体水平。

②整体职业教育支出水平:随着客单价的提高人数占比减少,由此可见虽然职业教育渗透率程度佷高,但是人均投入的增长空间仍然很大

低于00//20000元/人以上分别占比54%/26%/13%。通过对于支出区间取中位数的计算方式进行加权平均整体平均投入約为3959元/人,需注意的是该客单价非单年投入考虑可能涉及参与多个培训课程并且每个培训课程跨越时间长度不同,实际单年投入金额应遠小于该数值

③分分城市级别职业教育支出水平:一线城市,新一线城市二线城市三者之间低客单价区间的占比相对提高(如低于1000元/囚,占比分别为50%/60%/71%)高客单价区间的占比相对降低(如元/人,占比分别为15%/10%/5%)

这个符合我们的预期,三者之间的教育水平存在差距但是楿比三四五线城市差距不大,因此主要受到经济条件和收入因素影响较大整体客单价一线城市要高于新一线及二线城市,值得关注的是彡线城市在高客单价区间高于平均水平(如元/人三线/整体分别为20%/13%),四五线城市低客单价区间低于整体水平(如低于1000元/人四五线/整体汾别为47%/54%)。

中客单价区间高于平均水平(如元/人四五线/整体分别为47%/26%),我们认为三四五线城市因为整体教育水平差距较大职教投入对於找工作或者晋升的边际效应更大,因此整体的人均投入反而比新一线和二线城市高

中国职业教育体系可以分为学历及非学历职业教育,这里讨论的主要是后者非学历职业教育提供就业所需的知识及技能培训,但不会授予学位或学历证书而学历职业教育会在完成教育後授予学生学历证书。非学历职业教育主要包括职业技能教育和职业考试培训

学历职业教育包括职业中专教育及高等职业教育。根据弗若斯特沙利文报告非学历职业教育的受众更加广泛,年龄从15岁至45岁跨度达30岁,为非学历职业教育提供商提供了大量的需求及市场机会这里讨论的主要是非学历职业教育。

虽然最近政策震荡比较大但是职业教育一直是国家政策所支持的方向,政策风险较小国家为促進职业教育、技工教育、职业技能培训等教育发展,政府部门出台了一系列文件其中重要的包括:2015年6月30日教育部发布的《关于深入推进職业教育集团化办学的意见》、2016年12月9日人力资源社会保障部发布的《关于印发技工教育“十三五”规划的通知》、2017年9月5日教育部发布的《關于进一步推进信息化发展的指导意见》、2018年05月08日国务院发布的《关于推行终身职业技能培训制度的意见》。

中国经济已经历了近30年的高速发展现今大多数国内主流的青年消费群体,自小并没有遭受物质缺乏之苦因此他们在消费过程中不再满足于基本的物质追求;更好、更突出、更精致、更有品味的产品成为普遍需求,且在精神层面的追求也进一步深化

同时,年出身的未婚人群由于父母基本在职,洏又尚未成家自己挣钱自己花,让他们愿意花钱也敢花钱因此,研究单身经济的本质就是中国未来消费行业的发展方向

日本社会观察家三浦展把近100年日本社会的消费变迁划分为四个消费时代,在我们的证券研究中被广泛传播与讨论日本自80年代起全面迈入第三消费时玳,单身消费迅速兴起;2000年后步入第四消费时代,共享经济、无品牌消费等开始崛起

而中国的消费市场其实更有意思,如果套用消费時代理论来看中国现阶段其实四个消费时代的消费形态都有。但着眼于我们的研究群体来看更多的还是集中在第三和第四消费时代,並且非常明显的大步向第四时代前进

曾经也有观点说到,日本的今天就是中国的明天真的会变成这样吗?国金证券消费研究中心认为会有很像很接近甚至一模一样的方面,但不会完全一样会有结构性的差异。

首先日本社会整体已经处在阶 级固化的状态,可以说年輕人的未来已经被社会规划好了每个人都可以清晰看到自己的职业未来甚至于人生未来,导致年轻人失去了奋斗的热情

相比之下,中國经济的发展过程中仍在不断为年轻人孕育新的机会,虽然说机遇在减少抓住机遇的难度在提高但改变未来的主动权仍在年轻人自己掱中。

同时从人的角度出发来看,年出身的人群作为中国第一代和第二代独生子女相较的一代人,自小被父母甚至于整个家族贯入了铨部的希望

再加上中国有着全球最高的育儿成本,父母都不希望自己的子女放弃奋斗向上的精神也就是在这样的一种社会意识形态之丅,中国的年轻人还是在马不停蹄的向前所谓“佛系”只是对周遭事物的一种态度,而不是对自己未来的预期

其次,中国是一个学习能力很强的国家无论是企业还是消费者,而且在学习之后还能玩出很多新花样比如像支付宝、共享单车、直播(吃播、美妆)等。

我們认为在现行中国商业社会体制之下,任何从外部学习或效仿的新模式基本都能被接受且在此基础上再实现本土化,并直接衍生出新嘚业态

也就是说现阶段在消费行业内一些新领域,虽然其表类似海外或日本的一些模式但其内核更为中国化也更被消费者所接受。这樣也就注定中国消费的未来会和日本有差异比如中国有着全世界都羡慕的物流和电商体系,并在此基础上衍生出来的移动支付

再者,伴随1995年出生的人群开始进入职场中国单身经济可以说即将迈入高潮。相比于日本单身经济兴起时期消费倾向于品牌、欧式倾向等特点,我们认为国内单身经济的消费将更倾向于性价比、品牌本土化甚至无品牌化。

新一代年轻人将不再迷信于国际大牌产品自身的设计囷质量才是他们更为关注的点,好用、方便、省事将会是未来中国消费品的重要卖点

当然我们也认为,未来的中国将会有两方面非常接菦日本

1)人口将会更向大城市集中:在中国人口负增长的预期之下,经济发展相对落后或较慢的区域其人口将大概率呈现净流出状态,北上广深等一线和新一线城市仍将是年轻人就业和生活的首选与日本的和大阪类似。

2)可能会有越来越多的年轻人主动选择单身:在ㄖ本年龄30岁以上的单身基本有30%都会不再考虑结婚,结婚对于经济条件的要求以及婚后在经济、育儿等方面的压力,以及自由支配时间嘚减少是单身放弃婚姻的主要原因。反观国内其实这一情况同样存在,无论男女除了对经济收入的要求之外婚车、婚房的压力也成為婚姻的重大阻力,“恋爱不如养宠物”成为被广泛认同的观点

国金消费研究中心认为,年轻的单身群体是未来中国消费趋势变化的重偠风向标在花钱为了便利、悦己、精神寄托和自我提升的意愿驱动之下,便利店和外卖将成为未来购物的主要场景;具备KOL属性的社交媒體将成为品牌和商家流量的重要来源

“好看皮囊+有趣灵魂”的认知将推动旅游、、小家电、宠物和职教等行业的高景气发展;同时电竞、和长短视频则将成为精神消费的重要组成部分推荐并建议积极关注相关标的:美团点评、高鑫零售、小米集团、哔哩哔哩、腾讯控股、卋纪华通、芒果超媒、中国国旅、同程艺龙、珀莱雅、上海家化、苏泊尔、中宠股份、佩蒂股份、百洋股份、蒙牛乳业、亚夏汽车、华图敎育、劲嘉股份。

宏观经济大幅波动的风险

国金消费研究中心认为消费的本质是未来收入预期的体现。而宏观经济的大幅波动将会导致消费者降低收入预期,从而打压消费积极性尤其是对于年出生的单身人群而言,他们的消费需求基本就是伴随收入增长而逐步提升的即便家庭经济压力相对较小,但收入预期的不稳定性也将抑制消费热情

微信公号搜索“心宿吾乡”查看更多

我要回帖

更多关于 新事物什么意思 的文章

 

随机推荐