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酱烧豆腐干
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这道菜非常简单，我也是看了别人的菜谱稍微改动过酱汁做的。非常适合新手，因为不需要担心会不会太咸或者是不够味。希望大家喜欢！
白豆腐干一大块
猪肉碎半磅
韩国烧烤酱2大勺
黑胡椒粉小半勺
酱烧豆腐干的做法步骤
1. 先调好蛋浆。一个蛋基本上差不多了。然后加点淀粉。我加了一点胡椒粉，盐，味精。实际上不加也可以。
2. 把豆腐干放进蛋浆里，稍微沾下就立刻下油锅。然后炸得有点颜色捞出来。再裹一次蛋浆。炸了第二遍看上去比较饱满漂亮。
3. 开始把肉碎和虾仁下锅炒再加上耗油和韩国烧烤酱。炒熟了，如果不够汁就加点水，差不多有点收汁的时候就立刻酱在豆腐上。就大功告成了！
1豆腐如果怕浆调的不好就先沾蛋黄简单的炸一次再裹蛋黄炸第二回。
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辽西查获致癌干豆腐 用工业碱制作
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　　▲建昌县农贸市场上用于制作干豆腐的工业碱。
　　◆尽管建昌&海清豆制品厂&已经停产多日，室内仍弥漫着一股酸臭味。本版图片由辽沈晚报、北国网记者吴怀宇摄
　　◆5月29日下午，&海清豆制品厂&生产车间内，尽管已经停产多日，室内仍弥漫着一股酸臭味。
　　5月29日下午，厂房内的水缸盛满污水，颜色浑浊发黑。
　　昨日上午10时许，建昌县农贸市场，付国泰的摊床仍有工业碱出售，他说赵海清购买时称&回家洗工作服用&，没想到用于生产干豆腐。
　　1年多之前，葫芦岛市建昌县汤神庙镇镇外西侧的大地里建起了一座四合院。主人赵海清在这里办起了豆制品加工厂，妻子闫树革帮他打理生意，两人的干豆腐买卖挺红火，还雇了六七名工人。
　　5月9日，民警在工作中发现，&海清豆制品厂&无照经营，而且生产干豆腐过程中使用工业碱、工业卤水&&赵海清、闫树革两口子因涉嫌生产、销售有毒、有害食品被刑事拘留。
　　无照工厂用工业火碱做干豆腐
　　5月9日，葫芦岛市公安局建昌县分局食药侦大队民警发现，汤神庙镇村民赵海清、闫树革在自家宅院内无照经营豆制品厂。这家名为&海清豆制品厂&不仅无照经营，而且在生产干豆腐过程中，使用了不允许用于食品加工的工业卤水、工业火碱。
　　民警查清工业火碱等食品禁用品购于建昌县城，出售者名叫付国泰，在建昌县城的农贸市场卖调料、餐具等。付国泰明知工业卤水和工业碱不允许用于食品加工，却出售给赵海清、闫树革。
　　事发后，民警将三人带走调查，三人对犯罪事实供认不讳。目前付国泰被依法取保候审，赵海清和闫树革分别被依法刑事拘留。
　　厂房内酸臭味刺鼻黑老鼠乱窜
　　5月29日，辽沈晚报、北国网记者来到建昌县汤神庙镇。村民明确地指向村西侧的一个院落，&姓赵，做干豆腐的，就是他家了，没有第二家。&
　　穿过一家胶合板厂，来到&海清豆制品厂&门外。一辆白色微型货车停在门外，车头贴着&海清豆制品&字样。一位路过的邻居说，赵海清平日就是用这辆微型货车送货。
　　院子大门敞开着，院子里空荡荡，往日机器轰鸣的厂房里也不见了人影。推门走进厂房，一股酸臭刺鼻的气味扑面而来。这间厂房算上西侧的储物间约30米长，中间的屋子是生产车间，东侧屋子是用来浸泡豆子的水池。
　　环视整个厂房内，地上的污水已经干涸，留下了黑黄色的印子，用来盛装豆子的不锈钢容器内，残留的液体发出酸腐气味。在东侧屋子的墙角处，堆放着一些食用碱。
　　就在记者打算转身出去时，一只黑色的老鼠从面前跑过，窜进东侧屋子。东侧屋子里，堆着80多个大麻袋，袋子鼓鼓，装的是黄豆。
　　集市卖县里卖一年获利8万元
　　记者从建昌警方了解到，从2012年至今，赵海清的豆制品加工厂使用工业火碱、工业卤水生产干豆腐并出售，共获利8万余元，而不知情的购买者还认为他家的干豆腐&不错&。
　　5月29日下午，汤神庙镇，穿镇而过的建王线路边，一家副食商店的老板程玉(化名)说，已经听说了赵海清两口子&被抓了&，&以前他家的干豆腐在这一带挺有名呢，包括在建昌县也名气不小，我还买过不少呢，一部分卖了，还有些自己家人吃了。&
　　让程玉不安的是，曾有家人吃过干豆腐后胃难受，得知此事后终于&对上了号&，&听说他做干豆腐用了工业火碱和工业卤水，太坑人了，谁都知道工业原料不能用在食品生产上啊，他自己应该最清楚&&&
　　海清豆制品厂出事后，程玉也担心有顾客找上门来，&如果知道他家的干豆腐是用工业原料做的，根本不可能进货啊，我自己更不可能吃！&
　　赵海清生产的干豆腐销售方向主要有两个，一是镇上的集市，二是建昌县城。
　　外地人专门来买&有名&干豆腐送人
　　&他家的干豆腐颜色挺好，口感也不错，就凭眼睛看、鼻子闻，谁能知道他家的干豆腐有问题呢？&在汤神庙镇街头，辽沈晚报、北国网记者随机采访当地居民3人，其中2人对&老赵家的干豆腐&有印象，购买并食用过。
　　尽管身体没发生明显反应，受访居民却后怕不已，&幸亏他家厂子被警方给端掉了，要是一直卖下去，那时间长了，我们总吃他家的干豆腐，还不得病啊！&
　　副食店老板程玉说，有些外地人到当地串门，听说辽西的干豆腐好，十斤八斤地买干豆腐并带走送给亲戚，&从我家买干豆腐的外地人就有好几个，听着像是沈阳口音。现在赵海清的干豆腐厂出事了，这不把咱辽西干豆腐名声都败坏了吗！&
　　当事人儿子：我们家不吃这干豆腐
　　此时守在家中的，是赵海清77岁的母亲王玉英。她不懂豆制品生产，也不清楚儿子和儿媳&犯了啥事&，只知道民警将两人带走了&&这对她最大的影响是，不会像以前那样得到赵海清的照顾。在她眼中，四个儿女中排行老三的赵海清是最为孝敬母亲的。
　　对于豆制品加工厂，王玉英并不知道太多。&海清以前杀猪，后来改行做干豆腐。&老人说，2012年初，三儿子在汤神庙镇西侧不远处买地、盖厂房并进设备，办起了豆制品加工厂，产品比较单一：干豆腐。
　　&儿子买地、盖房、进设备都贷了不少钱，这下怎么还啊&&&王玉英坐在炕沿儿上，声音颤抖，&早知道这样，说啥也不让他干啊！&
　　说话间，老人用掌心抹着泪水，&呜呜&地哭了起来。赵海清的二儿子拉着奶奶的手，使劲地摇晃着。这个读小学三年级的孩子，还搞不懂父母的行为已经触犯了法律。
　　问及家里是否吃自家出产的干豆腐，王玉英老人因之前不住在这里，摇摇头说&不知道&，赵海清的儿子则童言无忌地说：&我们家不吃&。
　　王玉英说，&工业火碱都放在门口的棚子里，都被民警查扣了。从小我就告诉海清，不能干坑人的事，可他咋就为了赚钱啥都不顾了呢&&&
　　他买走40斤工业火碱说&洗工作服用&
　　昨日上午，记者在建昌县农贸市场找到了出售工业火碱的付国泰。经历此事的他说话显得格外慎重，找到个僻静处，讲述了向赵海清出售工业火碱、工业卤水的情形。&我家主要经销调料和餐具，他来我家买工业火碱的时候，我问他买这东西干啥，他说是开豆制品厂的，买工业火碱洗工作服用。&付国泰回忆，自己还嘱咐了句&这东西不是食用的。&
　　付国泰说，赵海清共买走20多袋工业火碱，每袋重约1千克。在付国泰家的摊床旁，辽沈晚报、北国网记者见到了这种葫芦岛当地生产的工业火碱，袋上红色字注明&严禁用于食品加工&以及氢氧化钠&99%字样。
　　新闻延伸
　　工业碱含重金属易中毒可致癌
　　在建昌县制作干豆腐的老师傅卢忠国(化名)，道出了工业火碱、工业卤水做干豆腐的危害。
　　&使用工业碱、工业卤水，图的是便宜，成本低了，同样的价格卖到市场上，赚得更多，但坑害的是老百姓。&卢师傅说，工业卤水的作用就是代替食用卤水用于点豆腐，&工业卤水不但便宜，而且产出比例高。同样重量的卤水，工业卤水点的豆腐能比食用卤水多出一倍！ &
　　工业碱的用途是清洗干豆腐制作过程中的包布。先用工业碱水侵泡豆腐包布，然后在泡过的包布上洒豆浆，一层一层挤压出干豆腐。&无论用食用碱还是工业碱，都会残留在干豆腐中，不过食用碱是可以食用的，工业碱对人可没好处！ &
　　卢忠国说：&工业碱价格比食用碱便宜，清洗包布看上去效果还好&&&
　　昨日下午，辽沈晚报、北国网记者来到建昌县公安局。食药侦大队民警未透露太多关于此案的信息。一位不愿透露姓名的民警表示，工业碱、工业卤水含有重金属，对人身体危害极大。长期食用或经常食用加入了工业碱的食品，极易造成食物中毒，甚至致癌。
　　辽沈晚报、北国网特派葫芦岛记者李毅胡清
　　记者新浪微博：辽沈李毅，有新闻线索@我哦
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有两点需要注意！然后焖至半干后，焖干后，不太好透漏，搁上香菜段出锅、味精调一下！主要是尖椒切滚刀块，下尖椒、葱花，有兴趣您可以查一下高汤的配方，再用味精醋水烹一下！图方便，这样才有味道，下干豆腐，这个高汤就是商业机密了！，再烹一下！，三角形的，再炒，一是高汤！，都是懒人干的事情，炒后放高汤！还有什么不明白的问题！大致做法告诉您！做法是，您可以m我；二是火候，放精盐，再焖一下、酱油，要焖干水分后！一绝干豆腐有专门的配方、蒜片，高汤配方十分重要！一绝干豆腐其实就是东北的尖椒干豆腐，用少许清水加醋，您自己琢磨！我要强调的是传统的尖椒干豆腐都是菱形块，这个配方属于商业机密、干红辣椒，我就不再赘述了，油锅8成热！什么条形的，干豆腐切菱形块您好
提问者评价
料理高人啊！！非常感谢，明天试下
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放入干豆腐翻炒，收汤后下辣椒放盐鸡精，放水，干豆腐切筷子粗细的条状（5_6厘米长）或三角块，就可以出锅了这样炒出来的干豆腐口感很嫩，翻炒变色，水量根据豆腐的数量，我家一般是一盘干豆腐放吃饭的碗一碗水，小炖，干豆腐在辽宁省只有葫芦岛市的虹螺岘最出名在葫芦岛当地炒干豆腐要是做好吃起来口感 很嫩的一般都是尖辣椒炒干豆腐，很好吃的如果不想炒菜的时候放水，油热后下葱，尖辣椒根据干豆腐的形状切条或者块锅内放油
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