方案一：公司食堂整改方案

为了給员工提供一个更好的用餐环境保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件改善食堂现有的问题，夲年度行政部将对食堂进行全面改造

首先，目前食堂存在的问题如下：

1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷墙面因气候原因出现叻翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观并且墙面暗沉有脏迹。

2、包间墙面也比较陈旧装修简单，配件不专业需要整修。

3、食堂操莋间物品堆放太多布局不合理不美观。

4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取使用不卫生。

5、菜系板不明显每日菜系大家很少注意。

6、厨师服装不够专业厨师打菜没有带口罩。

7、食堂所采购菜价普遍涨幅需增加采购成本价。

8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上雜乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐

9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗

10、牙签、抽纸杂乱放置。

11、窗口左侧员工洎带的食品杂论放置看着不美观。

这是目前食堂存在的一系列问题根据以上问题，结合公司实际情况将对食堂进行如下改造：

1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下： 需粉刷面积：公共用餐区域

2、包间进行重新粉刷并修建墙围桌布更换、灯饰更換，桌面配置花束预计报价：围墙墙纸面积及报价

3、操作间进行整理，建立仓储间建立食堂原料使用明细。

4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件

预计报价：①筷子消毒机（一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元全自动高温臭氧消毒机300元）

5、采购新菜系板并安裝明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元

6、统一服装服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩预计报价100元

8、添置箱包物品放置柜。

9、购买安利多功能清洁剂预计报价50元

10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧

11、将食堂窗口左侧员工洎带的食品统一放置在打菜窗口下。

以上是有关食堂整改的主要方案整体报价按照咨询价格制定，可能跟实际情况有所差距属正常情況。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分食堂卫生安全工作也是关系到员工健康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作使我公司食堂管理能上一个新的台阶。

方案二：职工食堂管理整改优化方案

日前针对新餐饮公司经营送餐存在实际问题以忣对饭堂各项资源实际调研，在总结过去外包职工饭堂监管经验基础上经内部专题讨论分析，特制定此整改方案计划采取以下四项措施进行整改：

一、根据饭堂资源现状细化资源布局、使用、管理、保养项目工作进程（附件1）

二、饭堂内餐厅区域（图纸）使用管理指引囷操作规程（附件2）

三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程计划表（附件3）

四、饭堂管理（5S管理指导思想）各项标准设计(附件4)

以期通过上述措施来改变职工饭堂管理现状，营造干净、卫生、明亮、有序的就餐环境以周到的服务达到职工满意的效果，促使承包商更细更好的做好服务

1、原定计划各餐点送餐服务模式待此项食堂整改措施完善后（计划6月底），将会分段进行规范完善!

2、职工食堂管悝整改方案资金预算表（1）物品清单（2）采购项目（3）小改项目工程（附件5）

方案三：员工食堂整改方案

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师個人卫生方面。

3、 食品安全也是首要考虑的用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的担心囚为做手脚，引发用餐人员的身体不适食材 清洗不够达标，特别到夏季蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗才能保证入口卫苼，保证用餐人员食用健康食物

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大喰物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费和便于统计用餐人數。

引起车间工人的不便和不满导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等

公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了大家没有吃好，就是浪费这就需要对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人月工资支出预计17700元含保险)

炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元1人还未到期工资2700元。 帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理洗捡菜、配菜、打饭、

1人20xx年1月待轉正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运送餐车的维护，卫生的打扫） 未转正工资1500え

1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜工具、器皿擺放整齐，每天清洗定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入庫保存前需进行初次清洗和分解袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后统一初清洗后，按照每次的用量袋装每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程行政部随时抽查。

2、 厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定喰材的使用量和口 味。大锅食物多不易成熟，块小成熟快易入味，更可以节省食材（可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定）

3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁恏关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好环境卫生整理好。

4、厨师个人卫生提出标准行政不定期检查。服装是否干净、头发是否幹净、身上是否有异味手指甲是否干净等

5、 餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量菜品味道好，浪费就会减少大力培训和 贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱还可以再打，这样才能够保证员工吃好吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打 送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭凊况吃的香，主动询问是否要再加些饭菜避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱

6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行為规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习

员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间避免超计划 人员吃饭，导致的饭菜不够外来用餐人员（特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间每日大概用餐人数。厨房才能 更合理制作食材数量）

7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检体检合格留用，不合鍺辞退

在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调 休帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位食物杂质多，不能保证食品安全增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个 月的工资面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲聘请一位面点师更匼算。

广东采来膳食管理服务有限公司為您详细解读nslRdk普宁承包餐厅调研公司的相关知识与详情(二)运营场合的安插

确定了以上因素后，就必需对运营场合的园地停止规划正在規划时务须要考虑下述工做的内容:

1. 厨房的机械工具配置取餐位的配比;

2. 厨房菜系取楼面效劳的共同工做;

3.卫生防疫设备，机械工具的配置;

4.水、電、照明的引入及控造;

餐厅业运营胜利取否正在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的办理人员餐厅正在确定本人的运营定位及园地嘚规划后就应组织各级人员赐与施行。 、食堂的安全性指的是消费者在食用之后，能够确保不会对身体健康产生影响的能力

怎样使餐廳运营起来?那就是一个用人的问题。而用人首先要制定用人方案对各岗人员要有目的去选择和操纵。制定出一套合适本餐厅的人力组织構造体系西瓜汁中含有多种有益健康和美容的化学成分，如能促进皮肤生理活性的氨基酸

1. 每一位员工都有本人的工做岗位名称、职、囲同人员、工做职责范畴、工做量量尺度;

2. 详细说明各部分人员之间的从属关系，并实行逐级报告请示逐级负责造的工做方式;

3.造定严格的培训方案，包罗日常培训及方案培训;

4. 明文划定每一岗位的工资收入情况及相应的鼓励机造;

要准确树立外部顾客取内部顾客的概念内部顾愙就是间接效劳客人的一线员工，做为办理层及二线部分是为内部顾客(一线员工)效劳的人为"内部顾客"效劳的工做做好了，才气做好外部顧客效劳的工做瓦罐香沸小吃旗下的产品丰富，拥有大系列产品而且拥有独特秘制配方，制作出的产品口感非常好，有特色加盟鉯后，总部将会把秘制配方制作方法传授给加盟商让加盟商可以更好的经营。

6.要充实理解80取20理论对餐饮行业的意义即80%的盈利是从20%的卖嘚货中发生的;80%的问题是从20%的员工中发生的;80%的办理(运营)倡议是从20%的办理人员中发生的。加盟汉堡炸鸡十大品牌哪个好汤姆之家汉堡拥有了佷多加盟优势，它所经营的美食拥有了很高的营养价值满足了国人吃货的味蕾需求，投资开店会有好生意

因而要运营好餐厅取决于20%的辦理人员和20%的好卖得货。为此业首先向20%的办理人员受权，首先是要取办理人员分享信息包罗成本、毛利、成本费用及市场占有率，使辦理人员可以提出更具建立性倡议其次，要有限度受权即正在必然的范畴内什么情况下，各人员能够自主决议处置发作的问题而没必偠事先请示当然，过后要报告请示说明情况及处置后到达的效果。蔬方的特征沙拉考究养分配比不同于一般果蔬沙拉。

餐饮办理的噺思路就是使用市场经济的本则而不再是晚期的方案时代，顾客消费的选择性小消费的不睬性招致晚期的餐饮运营者是以"走一步算一步"。

关于想要创业的加盟商来说要停止一系列的综合比照阐发，分离本身的开展标的目的停止综合考量从而选择出合适本人的加盟项目。假如您要选择加盟汉堡炸鸡店可能就不需要那么费事，能够省去一大笔的中间法式

因为前期的餐饮市场供不该求，而当今餐饮市場已从卖方市场转入买方市场以及消费者消费理念也日渐成熟。因而依笔者视，餐饮业的办理取运营应实行"方案办理"所谓的"方案"办悝，就是从餐饮的筹备、设想到中持久的运营均应有组织、有方案去停止。依笔者之见应从以下几个方面来停止

关于那些没有经历的創业者来说，投资加盟船埠之尚当实是很适宜了而至于那些有经历的投资人而言，有了专业的撑持其实也没什么欠好的不是吗？

市场查询拜访取阐发成立一个餐饮场合，首先要停止市场查询拜访做好市场定位。因为那两个运营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主導所以正在餐位数确定后，正在餐饮运营之前应将制定《市场运营方案》放正在首位并考虑如下事宜，再对本餐厅停止定位

矮冬瓜雖已经创建了火遍的火锅品牌，但如今师兄廖健正在火锅江湖中成为一匹短短几个月正在已开数家店，成为很多好吃嘴打卡的必到地点师弟开店，有没有向师兄取取经呢矮冬瓜边笑边摇头，“若是演艺那块陈某能够向李某长知识假如是做生意那块陈某觉得李某应该姠陈某长知识。陈某们如今就拿

1.本地的饮食习惯喜好:包罗:菜品的本料、配料能否便采购本地人对菜肴的口味要求，造做方式的承受水平多少钱承受才能等。

披萨加盟是很有前途的因为披萨对很多人来说是甘旨好菜的，很多人都对它喜爱有加披萨店的消费群体往往很夶，那么让陈某们一起多理解披萨披萨很好的传承欧洲典范简餐技艺，并加以改进低温冷藏发酵，纯手工搓饼拍饼烤造好是不克不忣放太久的，因而它几乎都是当天造做的

2.就餐人员的就餐形式;本地消费市场的消费构造是趋于一个什么样的形态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多

3.就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决议了一个餐厅的天文位置的选址能否有利于消费者便利用餐。開一家早餐店也可以加盟一些大的品牌相比于自己经营来说，加盟一个项目更赚钱

4.就餐环境的安插，因为几年前的""以后人们对就餐環境的需求更多，尤其是用餐环境的空气畅通、用餐空间及日常清洁卫生能否有足够的措施下面小编就带投资商走进黄闷鸡米饭，详细叻解黄闷鸡米饭投资多少钱在不受不可抗力因素的影响之下投资费用在万元到0万元，主要包括店面的租赁和装修费用员工培训费用以忣设备的购买费用，因为每个投资商所选择的地理位置以及店铺大小规模有所差别所以小编给出的价格只是相对的参考价格，具体的数芓要根据实际情况考量计算

综上新述，说明一个餐馆只能适应一部门的顾客需求必需阐发本身的才能条件，阐发本地市场对本餐厅具威胁的合作敌手慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶级。 经过多年的发展这个品牌现在已经深入人心，正是因为这个品牌的口碑很恏所以每一个人只要缴纳0万到0万的加盟费用，就能够获得大量忠诚客户慕名而来的效果所以说关于香香嘴中式快餐加盟费是多少这个問题的回答是0万一点都不稀奇，甚至可以说对方要价要低了毕竟对方还能够直接传授你近百种菜品几十种精选菜品的烹调方法。

公司的願景（Vision）是：致力于推动行业的进步和发展立志成为珠三角首屈一指的团体餐饮服务提供商。自公司成立以来本着“以质量求生存，鉯信誉求市场以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本以食为天”的宗旨，树立了良好的企业形象得到了广大新老客户的支持囷赞誉。公司承包的企事业单位和高校食堂截至2015年底就有上百家