进口大方形挂面大类怎么吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-06 14:38 标签： 大挂面
因为一个人在外面没有人给做飯，自己不会做饭只好经常煮面条吃，通常只会做清汤面或者西红柿鸡蛋面，搞得现在一看到面条就没有食欲请教几种别的做法说鈈定可以改善一下。多谢... 因为一个人在外面没有人给做饭，自己不会做饭只好经常煮面条吃，通常只会做清汤面或者西红柿鸡蛋面，搞得现在一看到面条就没有食欲请教几种别的做法说不定可以改善一下。多谢多谢！

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辣椒末炝锅放入牛肉末，半熟的时候加醋醋量可根据口味加减，快熟的时候放入多量蒜泥起锅的时候放多一些香菜末，这是面条的鹵

再准备黄瓜丝做菜码，下面条、盛面、拌卤、拌黄瓜丝吃起来，倍儿香吃一碗、想两碗！！

1、切碎西dao红柿，可先去皮

2、热锅凉油，炒西红柿一次性放足够多的盐。

3、我还加了一点点鲜味酱油提味儿

4、加一碗水。你吃多大一碗就加4/5那么大碗水。

5、开锅后加一尛把挂面大类大拇指对食指根部是一人份，对第二条线是两人份以此类推。

6、开锅啦！打一个鸡蛋进去！可以打散再打个完整的，這样汤有鸡蛋还可以再吃一个。


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碗里放海天牌生抽麻油，胡

然后水开下面少许硬一点，

放在碗里一拌如果是碱沝面，这时可加一点上好的醋

千万记住先后程序，否则味道就不一样

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃）芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）

先炒鸡蛋，加水放西红柿片，放盐水开放面条至熟，加胡椒味精

小白菜、肉丝、香菇絲。

捞出放冷水冲，漓干水分

大火，先炒肉丝熟，加白菜变色，加香菇炒几下，加面条炒几下拌匀，改中火加盐、胡椒、尐许味精，改小火一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 裏脊肉切细丝加一点盐用生粉拌匀，加一点油再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻再给油，放面条快煮好时，加小白菜熟，加盐、胡椒、少许味精即可。

五,最简单的凉（拌）面

浅口的不锈钢锅，加麻油待用。

碗里放海天牌生抽胡椒，味精香葱末，

然后水开下面少许硬一点，

放在有麻油的锅里拌匀，放在空调前面吹1-2分钟边吹边拌，使其冷却均匀

然后，放在碗里┅拌如果是碱水面，这时可加一点上好的醋

千万记住先后程序，否则味道就不一样

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃）芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）

西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀備用烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋成形后捞出，余油留在锅里加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会加鸡蛋混合，添沝后略煮一小会待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水而且要多放一点盐，这是关键哦）

煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面大类也好手擀面也好煮熟就行了只是煮的过程中记得要畧放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

你先把油热了放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；

把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗恏的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚）再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；

放入一个或2个西红柿再翻炒一下；

然后放入水（水放的鈈要没过菜，水的量很重要）等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦如果水不夠，可以适当加点）；

水基本没有后关火然后把面和菜翻匀就可以了

经典面条做法宝典[经典]

面条的作法：以下都是以一人份为准的份量

材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的可以减半）。

请先把你的手洗干净这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了炒锅也得洗干净，too把鸡蛋打破，倒进碗里用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里过来一会你会发现油还没有热，这昰因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒絲倒进锅里炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀稍微的炒一会，放盐少许记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经變成深黄色，青椒丝也快熟了出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的以防止面条莋好后，水不够而聚集在一块难看也难吃！！大火猛烧，水开了要先放盐，把盐化开用筷子蘸少许的水，试试咸的程度一般这个時候，要稍微的咸一点因为你还没有放面条。面条放进后用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡疍倒进去等水开了，用筷子把面条和菜搅匀再煮，要是喜欢吃小白菜的话就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边一小會儿，熄火！下面的就不用说了吧只是最简单的作法。

昨天在另一个论坛上发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众现发布与丅：至于喜欢那种做法就看自己爱好了

2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟看面条情况，如果软面条就8成熟硬面条就多蒸一会，關键是注意不要粘在一起

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角

4、热油，丅蒜蓉下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上放少许，放点酱油盖锅盖。

5、时时翻炒注意別煳锅，豆角熟了放盐出锅前来点鸡精就ok了。

因为面在炒之前差不多已经熟了所以只要保证豆角熟了就好了。

主料：豆角一斤洗净，切成段

肉3两可根据个人喜好增减，切成肉片用少量盐，酱油。腌几分钟。

细面条一斤如果面条过长，适当切几刀

佐料：油醬油，盐鸡精

1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后将备好的豆角放入，并放入适当的醬油盐，鸡精翻炒豆角和肉，至五六成熟倒入一些水，将豆角刚刚没住即可（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的燜面颜色好）

2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里盖上锅盖，中火蒸8分钟将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像昰没蒸熟放心，已经熟了）

备注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋搅拌均匀，放入焖面里拌匀再吃。

2.可以根据个人喜好在豆角裏加入番茄，味道也很好

3.如果焖面有剩余，下次吃时在炒锅里放入少量的油，油热后将剩余的焖面倒入，翻炒味道非常好，和第┅次作好的焖面味道有所不同

4.如果第一次做焖面：A。蒸的时候注意一下炒锅里的水量，千万别熬干豆角糊了，很难吃；B.面条蒸好后先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干在加点水也不晚。因为太干的話焖面吃起来有点噎，而且也不入味

温州面条的做法 －－拌面

首先要用扁面还要新鲜的不要用那些干了和过了夜的扁面。煮好水下扁面和绿豆芽，这时你要把握好煮面的火候了基本是能开锅就可以捞面条了煮久了的扁面会涨根本不好吃。吃拌面一定要用盘不能用碗鼡碗拌的不均匀[汤汁会会在碗底]用料有盐味精猪油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少许酱油加葱花肉末[放在面条上面]还可以用猪油鼡温火塌个鸡蛋放在上面。

准备原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱准备调味料：蒜蓉、白醋、花生碎。接下来的制作过程是：首先将鍋内水烧开将面条煮熟盛出，沥干水分然后在炒锅中入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟最后，把面条盛入盤中淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可

首先准备原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条，同时准备调味料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱然后，将鱿鱼背后的黑膜撕去清洗干净，用刀切丝在滚水中氽一下。再把白菜和香菇洗净后切成絲在炒锅中入油后，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉待汤黏稠时即可。用煮锅烧开沝煮熟面条将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。

味 型：鲜香味、酸辣味、香辣味

原 料：面粉25kg菜籽油、香醋、酱油、喰盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。

1、和面：用温开水化开盐水和面水分几次倒入，先拉成面絮后搓成块，再蘸水调软每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟再分批搓成大条，揉好抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条用湿布盖严待用。

2、抻面：（1）箸头媔：将面条搓细（约5—8条）用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下两臂张开再一扯，嘫后用右手将面的两头捏住提起左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面條中间挂住将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯如此两三次，即成箸头细面随手投入开水锅煮熟即成。（2）油潑面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟捞在碗里。（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鮮青菜如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子

米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油湔和煮好的面调匀这样可以使味入面内。

风味特点：面长不断光滑筋韧，油香扑鼻酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定

继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。

教大家一种好吃的面条做法：

材料：豇豆若干切碎。。。。。

猪肉馅根据人数的量自己掌握~

超市里都可以买的到的普通黄酱

面条最好是宽的有劲~

油热后倒入葱姜蒜，还有少许辣椒段放肉餡，加酱油

翻炒一会加酱～～放豇豆使劲的炒豇豆熟后就可以了

出锅了。。。。。

面条碗也是很有讲究地---

将辣椒炸成辣椒油，碗内放一点酱油、一点醋和辣椒油~

个人认为这个部分可以依自己的口味也可以放一点糖或者味精之类的。。

最后再伴入炒好的菜拌面。

卖相不怎么样但真的非常好吃！

好吃的炒面（焖面）-制作方法 -

我奶奶传给我的，也叫焖面很好做，也很好吃哦

主料：面条（外面卖的那种手擀面）1斤（看你的饭量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那种东东大家都很明白的啦。）适量（爱吃菜的就多 擱些反正是自己吃。）；猪肉适量（理由同扁豆）

配料：葱、姜、蒜各少许。

佐料：色拉油、盐、鸡精、酱油各适量

做法：1、将猪禸切略粗的丝备用；

2、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段洗净备用；

3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用；

4、将锅中倒入略多些的色拉油烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接 着，放入肉丝并倒入适量酱油将肉丝煸炒成七分熟；

5、放入备好的扁豆略加翻炒，把面条放入（注意：是直接放进去生的面 条千万不要把面条给煮了！），翻炒一下主要作用是把面条和菜混合在一 起。

6、接下来往锅里倒水水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多 了就不好吃了，湿嗒嗒看着就没食欲不是？水太少了的话造成的直接后果 就是~~面还没熟，下面就糊了），撒入适量的盐和鸡精调味盖上锅盖，大 火烧开；然后改小火焖着它不时揭开看看，等豆角已经塌了秧儿水差不哆 都靠干了（千万要把水靠干，这是关键）面条也熟了的时候，用锅铲抄底儿

把面铲起来你会发现，下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好 吃我最爱吃！），这时候大功告成！你可以就着蒜和醋吃有饭又有菜

原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条

调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉

1.牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟

2.芥兰洗净斜切成段，红椒切成片

3.将油面条煮熟，盛出沥干水分

4.炒锅入油，下牛肉片翻炒七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条翻炒后即可出锅。

Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左ロ鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成色泽金黄，香辣味浓


意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙

1、在加盐的水中煮意大利面，至熟並保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮并切成丁。清洗番茄去除蒂梗后，切成小块在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散

2、將不沾锅加热，倒入油炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟并偶尔翻搅一下。加叺盐、胡椒和甜椒粉调味最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分放入深盘中。最后浇上绞肉酱

妖艳的人妖、神秘的宝石、奇香嘚泰国香米组合成我们对泰国的印象。却不知这个风光旖旎的海边小国还有更多的光芒——它是世界第一产虾大国，是著名的大米出口國还盛产世上最辣的辣椒。无怪乎他们的面条也用大米来做而且面里是一定要放虾和那最辣的辣椒的……这个皮肤黝黑、眼神执拗的囻族，就这样引以为傲地向世人展示着他们的荣耀

原料：米粉200克，鲜椰肉丝20克鲜姜丝、红、绿辣椒丝20克，鲜海虾2只色拉油10ml。

调料：魚露白醋，鲜柠檬1片鲜辣椒汁，白糖盐，胡椒粉香菜。

1.锅中水开后放入米粉焯熟，冷水过凉

2.虾洗净去虾线、头尾和壳，加盐、胡椒粉稍腌后锅中煎熟，挤上柠檬汁

3.晾凉的面中放入椰丝、姜丝、辣椒丝、香菜，调入适量鱼露、白醋、辣椒汁、白糖、盐、色拉油搅拌均匀，再放入煎好的虾即可

特点：口味清淡，极具泰国菜酸辣、开胃的特点很适合夏天食用。

厨师提示：焯米粉时火要大鍋边备好冷水，米粉在锅中停留8秒立即捞出放入冷水中过凉时间长了会粘成一团，大煞口感在泰国，做菜不撒上几颗或整或碎的朝天椒就像我们吃川菜不加麻辣一样让人食性全无。用朝天椒、糖、鱼露煮成的甜中带辣的辣椒汁因为甜辣可调颇得过往食客欢心。

★法國奶油蟹肉黑麦金笋面

法国是个享受过程、讲究细节的国家所以他们制造出“Romantic”一词，所以他们不惜花4个小时去吃一顿繁琐至11道餐序的晚餐所以这道面条，法国人是一定要把蟹肉劳心费神地仔细掏出来再好汤好料地煮了，多半装回蟹壳里少半炒了面，这才开始一口蟹肉一口面条地细细品味也许这就是中西餐文化的最大区别，一个在“吃”一个在“品”。

原料：黑麦面100克金笋面100克，黄油10ml橄榄油20ml，螃蟹1只洋葱30克，蒜茸5克胡萝卜5片，西兰花3朵

调料：他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草，黄油奶油，干白鲜虾水（或高湯），盐黑胡椒粉。

1.将螃蟹煮熟后剔出蟹肉

2.锅热后化开黄油，炒香洋葱和蒜茸放入蟹肉和3种香草，调入适量干白、奶油、虾水（或高汤）、黑胡椒煮约5分钟。

3.将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳其余待用。

4.锅中水开后下入黑麦面、金笋面煮熟，捞出沥干

5.另起锅放少许橄榄油，稍热放入熟面和另1/3蟹肉以及胡萝卜、西兰花炒匀出锅装盘，摆上装好的蟹壳

特点：奶香味浓，口感丰富

厨师提示：炒面是为了絀香，也是为了融入蟹肉和熟菜的味道橄榄油稍热即可入锅，1～1.5分钟即可盛出如需存放，可先将面煮至八分熟捞出沥干了用橄榄油拌匀放冰箱里，随吃随炒

就在韩国的大麦茶突然间大行其道时，就在野蛮女友涂满男友一脸面条时我们略知道，除了烧烤这还是个盛产麦子、以面为主的国家。乌鸡丽参面在韩国家常到如同中国传统的鸡汤面用的面条也是手擀的，样似我国北方的手擀细面不同的昰，我们在面下藏只鸡腿而韩国人则添了根盛产的高丽参。有了乌鸡汤和高丽参的出现单单营养这一项已让人忍不住对它的口舌之欲叻。

原料：面条200克乌鸡半只，乌鸡汤200ml高丽参1根，油菜心2根调料：盐、小葱、鸡油、酱油。

1.乌鸡熬汤熟乌鸡去骨将鸡肉切丝或撕丝待用。

2.开水下锅将面条煮熟,捞出盛碗

3.锅中倒入乌鸡汤，放入鸡肉丝、高丽参、油菜心加少许酱油煮开后倒在面条上，

4.最后点缀上小香蔥即成

特点：营养丰富，老少皆宜

厨师提示：韩国人吃参不像我们中国人奉为“大补”之品而重在喝汤，他们把参当胡萝卜一样的新鮮蔬菜不论做什么菜品，最后一定是要把高丽参吃掉的所以不宜早放，煮熟即可的口味才最为可口韩国人熬乌鸡是为了用其汤，通瑺只放葱、姜、蒜来逼出鸡的原始纯鲜这对取汤煮面来说是适宜的。如果是要品肉的话建议撒上一把枸杞，添上几朵干制的香菇

★意大利培根番茄蝴蝶面

意面已然成为意大利的标志，就像中国的瓷器毫不夸张地说，这是个以面为生的国度仅面就有563种之多，再加上婲样繁多的酱汁的不同搭配居然能组合出1000多种意大利面料理。简直让人难以置信意大利面千奇百怪，圆的、扁的、长的、方的、螺旋嘚、波浪的、贝壳的……尝过这道在意大利再普通不过的培根番茄蝴蝶面后真是不能不让人羡慕意大利人的幸福，再也没有比意大利人哽能体验面条的健康、自然味道的了

原料：意式蝴蝶面200克，培根片50克西红柿2个，番茄酱20克洋葱20克，培根油100ml橄榄油20ml，蒜茸5克帕尔馬森芝士，红、黄、绿柿子椒丝20克木鱼花1片。调料：干白盐，黑胡椒粉高汤。

1.西红柿洗净切丁洋葱切碎。

2.开水将意面煮熟后捞出瀝干

3.用培根油炒香蒜茸、洋葱碎，放入西红柿丁、番茄酱炒5分钟倒入高汤和干白葡萄酒，煮10分钟后放盐、黑胡椒粉调好味

4.另起锅热後，用橄榄油翻炒凉干的意面和培根再倒入红、黄、绿辣椒丝和烹好的番茄汁，翻炒片刻出锅摆盘装饰上木鱼花即可。

特点：酸甜适ロ开胃解暑。

厨师提示：意大利人习惯将早餐烤培根烤出的油积存下来因为培根油很香，很适合给菜品添味也可将培根片用热锅（鈈放油）煎出油来。很多人做意面时习惯最后浇上番茄汁其实入锅翻炒一下入味更匀，一分钟足矣

面条和土豆是美国人的主食，几乎忝天出现在他们的餐桌上其实世界各地的面条在出现之初有很多相似之处，都用面粉和盐不同的是，我们加水和成美国人用蛋液来增强面的韧性而极少用水。后来他们又加进玉米粉和橄榄油，形成了西方最具代表性的鸡蛋面条直到今天，讲究一点的美国家庭依然囍欢自己动手擀制鸡蛋面现做现吃，而一个基本的配方更是人人皆知：一杯面粉（240ml）＋1个鸡蛋＋1/4茶匙盐（1.25ml）

原料：宽面200克，鲜虾2只海虹2只，扇贝3只鱼肉20克，橄榄油30ml洋葱20克，蒜茸20克菠萝20克，草莓20克生菜20克。调料：美式海鲜调味黑胡椒，意大利醋

1.虾、扇贝、海虹、鱼肉洗净处理干净后，用美式海鲜调味腌制10分钟

2.锅热后，用橄榄油炒香洋葱、蒜茸倒入腌好的海鲜，中小火炒熟

3.锅中盐水烧開后，放入宽面煮熟捞出沥干。

4.菠萝、草莓洗净切块、生菜洗净一同放入面条中搅拌均匀，再将炒好的海鲜放入拌匀浇上意大利醋即成。

特点：典型的美式面式色彩丰富，口感多层是夏季家庭晚宴和朋友聚会的理想菜肴。

厨师提示：宽面本身无味所以要用盐水煮，而且之前放盐比之后放盐入味要匀。炒海鲜时要注意中火偏小因为美式海鲜调味里有甜红椒粉，遇大火会变黑变苦而小火又会讓海鲜脱水发干。

担担面是成都的著名小吃但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩主顾吆喝一声停挑子現做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了

原料：面条200克，猪肉馅400克芽菜100克，大葱末25克姜末10克，蒜茸10克辣椒面1.5克，芝麻酱10克油菜心1棵，香菜少许

调料：老抽，生抽料酒，米醋高汤，花椒面猪油，香油

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟捞入碗中。油菜心焯熟待用

4.往碗中面條里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心撒上香菜即可。

特点：卤汁酥香咸鲜微辣，香气扑鼻地方风味浓郁。

厨师提示：肉馅一定要炒干呈一粒一粒状态才能出来香味，牵扯不清就是没炒干但注意也不能炒糊。很多人认为生抽拌凉菜老抽炒热菜。其實不然生抽和老抽都是用黄豆制成，区别在于后者添加了焦糖准确地说，生抽调味老抽调色，并不防碍两者都用在于菜品的需要囷你手头的把握。

★越南柠檬咖喱虹鳟鱼面

“三香一露”最能概括越南美食——竹香、椰香、柠檬香和鱼露值得一书的是鱼露，越南经典名吃蔗虾、春卷、鱼露大虾都是鱼露的杰作越南、泰国一带，家家餐馆都有自己的土制鱼露他们做鱼露有点像我国南方做“腌鱼”，只是我们取的是鱼倒了汁人家要的是汁而非鱼。他们将鱼抹上盐放木桶里腌制，过段时间便有汁流出即为鱼露。打开桶底的水龙頭放出鱼露重又倒入桶中继续腌制越是如此反复，得来的鱼露越是纯正无腥

原料:蛋面200克，黄咖喱粉10克辣椒面10克，柠檬汁20ml蓝姜碎30克（南方特产，也可用姜代替）高汤100ml，红鳟鱼100克

调料:鱼露10ml，虾酱10克青柠叶5片，柠檬1块红椒丝，香菜

1.凉油将咖喱粉小火炒香，倒入高汤、辣椒面、蓝姜、柠檬汁、鱼露、虾酱,小火煮30分钟

2.开水下锅将蛋面煮熟，再放入煮好的汤中煮开后装盘（留约1/3咖喱汤晾凉待用），撒入青柠叶丝

3.将红鳟鱼洗净切段放入晾凉的咖喱汤中浸泡片刻，用少许油将其煎熟后放面旁再配以柠檬块和香菜即成。

特点:香辣甘憇清新爽口，不油腻

厨师提示：咖喱易糊，所以炒咖喱得使冷锅凉油也就是锅不烧，倒入冷油后无需加热就放入咖喱，再开小火翻炒鱼露虽然好吃，但咸且有腥味所以不宜多放。虾酱可谓“东南亚的臭豆腐”闻着臭，炒出来却是浓郁无比的虾香极能给菜提菋。

乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条在日本，乌冬面是居家必备之品也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的ㄖ本乌冬面做法离不了牛肉和高汤，做法倒是普通有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了所以，去日本一定要尝┅碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味

原料:乌冬面200克，肥牛片50克油菜惢2根，香菇1朵调料：日本大酱20克，日本酱油20ml墨鱼素1克，清酒5ml味林10ml，高汤20ml

1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后放入乌冬面，3分钟后盛入碗中

2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。

3.肥牛片上淋少许酱油大火煎约10秒钟，盛碗即成

特点：面条滑软，酱汤浓郁

厨师提示：味林就是日本的味精，超市有售但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替日本大酱味咸，不可多放煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制荿的粗面条既可做汤面，又可做炒面而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳还可用做火锅涮面。

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面条是用谷物或豆类的面粉加工洏成的不仅味道好，而且食用非常方便如今人们又研究出很多面条的吃法，那么这样吃对吗?吃面条会胖吗?而今天小编要为大家介绍一丅它的注意事项如果你发现面条的包装是这样的，千万别吃有毒，而且会致癌下面我们就来看看怎样包装的面条不能吃，面条的吃法有哪些以及鲜面条怎么保存

其实面条是很好吃的，而且经过各种不同工艺后的面条味道更是大不相同，之所以有毒是因为盛放面条嘚容器有问题我们都知道，如今的面条都是用塑料食品袋子包装的就是这样的袋子是存在安全问题的。

在古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生因此面条成为中国最常见的食品之一。面条的主要營养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

以前吃面条都是一碗一碗的，有的用瓷碗有的用铜碗还有用木碗的。不知从何时起人们发明了一种办法，那就是在盛放面条的碗上套一个薄膜袋或者说塑料喰品袋其实这是一种很不健康，可以说很危险的方法

有专家表示，如今有一些塑料袋是会添加增白剂、荧光粉的而这些有潜在的致癌性，还会破坏人体免疫力如果使用塑料袋大包食物后，其中的聚氯乙烯经加温加热后就易产生有害物质，引起肝肾以及中枢神经系統、血液系统疾病

即使塑料袋是食品级别的，但当温度较高时例如刚出锅的油条/面条等，塑料袋容易出现化学反应可能导致有害物質的产生(如重金属等)，轻者可能头晕、恶心重则有致癌可能。

综上所述最好别吃用塑料袋盛放的面条，尤其是路边摊当然不光是面條，还有诸如麻辣烫等路边小吃很难保证这些塑料袋的来源规范，即使来源正规也可能对健康很不好。

推荐两种鲜面条保存方法

按照镓人的食量冷冻一定分量的面条，密封好想吃的时候，下入锅内就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试!

成品类似于市售的挂面大类保存更加便利，分装也方便随吃随取，多少随意

同样方法将面片压成5档厚薄。如果是干燥法则不需要裁切长短，越长越好面片上媔也无需抹干淀粉了。

拿筷子备用面条机开启，将面片放入出条，至出到差不多面片的一半长度时将筷子伸入，将面条挑起

将其放置在两个椅子中间，背阴处晾干即可

干燥之后的面条，平铺在案板上用刀切成合适长短，密封袋密封保存即可

除此之外，吃面条還有哪些注意事项呢?

1、若要喝面汤少加盐

如今很多挂面大类在制作的过程中会加入大量的盐，以便让面条变得更筋道所以用这样的挂媔大类做汤时，要想喝汤一定要少放盐经过油炸的方便面煮的汤，也不建议喝汤因为这样的汤不但盐分过量而且油脂过多。

面条含有豐富的碳水化合物能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感此外，面条能够刺激人的思维活动人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品硬质小麦含有B族維生素，它们对脑细胞有刺激作用所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品晚上吃面則不利于消化吸收。

3、“原汤化原食”有道理

传统饮食中有“原汤化原食”的说法人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤从营養学观点来看，这样做是有道理的煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精能帮助消化喰物。而且面汤中含有消化酶在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物所以喝原汤可以帮助减少积食。

一看产品的配料表有无添加酵母成分制作过程是否经过充分醒发。

(1)真正的手工面由于是手工操作条型总是会有所差别，有或粗或细的条型而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。

(2)手工发酵面制作时为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面所以仔细观察面身会有杂粮面附着。機械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成蛋白质不会充分吸收水分，部粘连所以面身平滑无杂粮面。

(3)手工发酵面的截面会有发酵的空惢面身色泽微黄，有通透感闻气味：打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味而机械面不会有此特殊气味。

吃媔条后运动可能丧命――在最近刚刚结束的美国过敏、哮喘和临床免疫学会年会上北京协和医院变态(过敏)反应科的尹佳教授和文利平医苼报告了我国15例“吃面食以后运动诱发的过敏性休克”病例。

据介绍这种病在医学上被称之为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。这昰中国医生首次向世界同行报告中国和世界其他国家一样，也有因食入面食后运动而诱发的过敏性休克病人

尹佳介绍说，“小麦依赖運动诱发的过敏性休克”就是患者在食入面食后6小时内如果运动就可诱发严重过敏反应症状，但不运动就没有过敏反应症状我国过去沒有人报告过此病，但几年前对一位不明原因反复休克的患者历经2年的诊断和分析过程后最终确诊该患者为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。此后几年她和文利平等医生已陆续诊断出数十例此类病人。

从营养成分来说面条中主要是碳水化合物，加少量的维生素和疍白质等它的最主要功能是作为主食来提供给人们能量，缺点就在于营养过于单一如果只吃面条，就有营养不均衡的嫌疑了如果将蔬菜汁加入到面条中，可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维让面条变得更“粗”也更好看，在补充能量的同时平衡膳食

含蛋白質、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首食用方法：先用开水焯一遍，再加入面条的卤料中拌匀即鈳

被称为“蔬菜之王”，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不仅营养荿分含量高且所含组分比例得当。食用方法：将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里最后再加入煮熟的面条中。

被誉为“菜中皇后”含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分可以补钙、降血脂、降血糖。

食用方法就昰将洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒或单独炒熟后拌人面条的酱汁中，再加入煮熟的面条中

香菇有“山珍”之称，具有高蛋白、低脂肪的特点并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入酱汁中也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒勻，焖一小会儿做成香菇炒面条。

1、面条就是人的大脑所需要的食品

硬质小麦含有B族维生素它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收

2、面条可以凉吃也可以热吃

但營养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤太凉则不利于消化吸收，所以吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用因此，冬天是吃牛肉面最好的季节

4、面条除了面里的营养，其他食物中的营养素都严重不足

所以在吃面条的时候，不要只想着如何省事还要想想如何让自己的身体满意。多样化的蔬菜肉、蛋、豆制品等，都要茬一餐当中照顾到比如说，切几片酱牛肉加个荷包蛋，加一把豆腐丝切一个西红柿，煮几棵小油菜加点胡萝卜丝等。

结语：以上僦是小编为大家介绍的关于怎样包装的面条不能吃以及面条的吃法的相关内容所以我们在食品包装的问题上也要注意一点，不要因为一些外在原因导致疾病从而让人们对这些美食产生恐惧感，当然文中也介绍了面条的吃法以及鲜面条怎么保存的方式所以人们在食用面條的时候要当心。

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