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楼主发言：49次 发图：
　　2糖炒板栗的经营时间问题：有很多朋友问，为什么糖炒栗子的经营时间是每年的9月-到来年的3月？夏天为什么不能经营糖炒栗子？是这样的，以迁西板栗为例，9月初板栗开始成熟下树，刚下树的栗子是不怎么甜的，也不好吃，栗农把栗子卖给商贩，商贩会把栗子放入当地的冷库储藏，最少经过半个月的冷藏期，这时栗子本身开始返糖，口感逐渐变甜，便可以上市炒制了，（注意，11月份之前的栗子不经过冷藏返糖是不好吃的）。到了3月份之后，由于每个栗子本身就是一枚种子，栗子的糖分和营养成分开始转化，为发芽做准备（在冷库的栗子也是如此），所以栗子逐渐不好保管，容易发芽，口感也变差，这时商贩手中积压的剩余生板栗基本上只有一个途径，卖给板栗加工厂，当地叫剥米。况且，即便生板栗能保存到夏季的6.7.8月份，这时天气炎热，热哄哄的糖炒栗子销售量也不会很好，所以，每个糖炒栗子的经营者都会遇到一个非常现实和棘手的问题，夏季经营什么，怎么渡过？我也注意到很多加盟网站的解决方案，不外乎就是糖炒山楂，卖板栗饼，什么的，不过就我个人观察，那几种东西实际销量都很一般，而且做起来相对都很费事，但不管怎么说，怎样渡过盛夏的几个月，确实是个问题。
　　3 有一个很有意思的现象，都知道北方的迁西，遵化一带的栗子品质，口感好，而且全国甚至国外的客商都选用这一代的栗子，但赫赫有名的还是天津栗子，良乡栗子，也许这是历史原因，名声在外了吧（实际他们大多也选用的是迁西栗子），每到9月，比较大的客商包括海外日本等的板栗商的老板都会亲自或派人来迁西收购板栗，运作情况是，他们在当地负责出钱和监督，实际收购工作有当地人来组织和完成，当地人称作代储代收，收购到客商满意的数量后，客商们一般会先放在当地的冷库储藏，经过一段时间后运回各地上市炒制销售。这就回答了很多人问的一个问题：生栗子是怎么到全国各地的栗子店的？当然，以上只是做的好的有规模的炒栗商才会亲自来产地收购，因为人家有那个实力，也有那个需求，比如天津的小宝，上海的好好等，那么刚开始起步的小实力的店呢，也想用品质好的栗子，怎么办？有两种途径，一是现在很多地方也有专门批发京东板栗的经销商或批发商，二就是我准备做的了，利用网络，通过物流为全国的中小糖炒栗子经营者提供优质的迁西板栗资源，一袋起运，不用占用资金压货，降低风险。
　　4说道炒栗子的技术，我发现想从事这个行业的有两种人比较极端。一种人是把炒栗子的技术复杂化，神秘化。认为炒栗子这个事情非得跟人学个一年半载的不行，实际上我觉得炒栗子这个买卖相比别的食品加工生意要简单的多，只要你用对合适的栗子，掌握好火候，程序对路，知道用什么原料和设备，糖稀怎样配比等，一个人连炒再卖就绝对能应付。当然，你要非觉得糖炒栗子是个高深莫测的技术，你去交几万学费加盟某个网站学学我也不反对，呵呵。另一种人是把糖炒栗子这个生意绝对简单化，不屑一顾。认为不就炒栗子吗？有什么了不起？买口锅租个摊就开练了。实际上各个行业都有自己的门道和诀窍，用哪的栗子，怎样储存，用什么样的设备，怎样选择门市，原料怎样配比，火候怎么掌握，都有前人总结出的很多讲究，你不服，你不信，那么你炒出来的东西就是不好看，不好吃，也不好卖，结果就是不赚钱。总之，对于炒栗子的技术，要中和来看，初期创业者既要虚心学习，认真取经，该交点学费就交点，又要头脑清醒，不要上了某些加盟网站的当。
　　5：有很多朋友加我qq后就急不可待得问我：你快告诉我怎样炒栗子子吧，怎样把栗子炒的又香又甜？你一天到底能赚多少钱？每当遇到这样的朋友，我都会同样的回答：你想好了怎样干了吗？你分析过你们当地的消费习惯和市场了吗？你的炒栗点想以怎样的形式干？地势和人流是最关键的，你想到了吗？炒栗子的技术很好掌握，但想赚钱，也不是很容易的事情，你想过吗？　　实际上，由于糖炒栗子这个小生意的入门门槛不高，很多人都是看到别人干了，脑筋一热，就买口锅租个摊位开练了，他们的想法很简单：先干着再说，在干中摸索。所以很多朋友前期并未考虑店铺的定位，包装，地势甚至营销的问题。说实际的，以我多年的观察，干糖炒栗子的形式各式各样，有露天的摊位，有市场的干果批发部，有正经的糖炒栗子门市，还有超市里的铺位，但真正赚钱甚至规模化经营赚大钱的，每个城市都有，但绝对是极少数的几家，那些遍布街道市场的大多数朋友经营情况都很一般，处在很尴尬的地位，为什么？就是买的人少，上不去量，每天都能卖点，但卖不多，除去各种费用，说赚钱也挺勉强。　　我也总结了以上朋友的共同点，不外乎以下几点 A地势不好，没有人流。有的朋友为了节省开支，心疼租金，随便找个地方就干上了，结果是房租和费用节省了，人流也省了，根本就没人买，做不到预期的销售量，所以，朋友们切记，炒栗点的地势，是关键中的关键 。B炒栗店定位不明晰，有的朋友什么都经营，结果什么都卖不动，突出不了糖炒栗子的特点，又是大枣，又是瓜子，又是花生的，杂货铺，没特色。C做不到现炒现卖，造不成排队效应。这一点也很关键。D所选用的栗子不行，为了节省，减少成本，耍小聪明，选用南方栗子冒充迁西栗子，口感不好，抓不住回头客，殊不知，你做到了货真价实，好吃好看，自然会有回头客，价格就不是个问题了。反而，你的价格比别人高一点，反而是优势。（欢迎朋友交流qq
　　6糖炒栗子生意的优势和劣势。说到优势，首先现在来说，这个生意不会受到电商的冲击，原因就是炒栗子这个东西吃的就是热乎，吃的就是香甜，炒完之后过一段时间口感和卖相就会差很多，通过网络邮购糖炒栗子的人不是没有，但是很少。所以这个不必担心。其次这个生意前期投入不大，找个合适的地方，掌握好技术，一两个人足可以应付，能赚钱，干好了还可以赚大钱。有人说这个生意是适合穷屌丝的创业项目，很贴切，。再有炒栗子 技术不难，很好掌握，并且程序不复杂，比别的小吃相比简单多了。　　劣势：起点低的生意必然干的人多，你能干，别人也能干，仔细观察你就会发现，冬天几乎每个角落都有卖栗子的，甚至你好不容易找了个地方干的好好的，也许一夜之间旁边又多了两家，所以，门槛低，干的人多，恶性竞争是个问题。还有就是这个生意有季节性，原因我上面有说明，所以这个必须得考虑到夏季转型和持续盈利的问题。
　　7过去有媒体或网络上报到有不良商贩为了提高卖相，在糖炒栗子的炒制过程中加入石蜡等对人体有害的添加物，还有的糖炒栗子店号称用的是白糖甚至蜂蜜，桂花等，以我看来，这些说法基本上全是不懂行人的胡说八道。首先大家能看到的一个基本常识是，栗子外面是有一层硬壳的，况且你在吃的时候不用先把栗子整个放在嘴里咬开，是先用手剥开后再把栗仁放进嘴里，所以你添加什么，是渗透不到里面的栗仁的。你吃的是栗仁，外面加什么都基本影响不到里面，况且在炒制过程中加石蜡也好，加增香剂也罢，号称加白糖，加蜂蜜等，实际都是不怎么切合实际的，增加成本不说，炒出来的栗子又黑又粘，卖相反倒不好，何苦呢？　　有经验的人都知道，炒栗子主流有两种炒法：糖炒和干煲。糖炒用的添加物就是食用糖稀，而不是白糖或糖精，糖稀能起几大作用1增加光泽和亮度2炒好后能使栗壳有一丝甜味3闻起来有些许香甜的味道4除去栗子本身的杂质。真正熟练的老师傅用糖稀炒出的栗子色香诱人，而且不黏手，且栗壳外面有蜡质的光泽。不过近年来，干煲板栗一度盛行开来，甚至有的店里根本不卖糖炒的，就是干煲一种。干煲的优势显而易见：1不黏手，看起来很卫生，打消了一些人对各种糖添加物的恐惧和担心。2加工过程更加简单快捷，没有烟气产生，因为干煲用的设备就是普通的电饼铛（秘密哦，不能外传），15分钟一锅，不用翻转，不添加任何东西3成本降低，不加糖稀，不用石子，成本自然低了。但干煲有一个唯一的缺点：色泽和卖相不如糖炒的，看起来不诱人，所以有很多店糖炒和干煲都有，增加了品种，也为买栗子的人多了个选择。
　　8关于炒货生意用不用加盟的问题。我个人的看法，我觉得加盟的意义不是很大。理由是糖炒板栗并不需要多复杂的技术和多么神秘的配方，她不同于别的小吃，比如说糕点类，麻辣烫等，你不按人家连锁品牌的流程做或不采用人家的配送的原料，你做出的口感就是不一样，说白了糖炒板栗就是栗子和糖稀，干煲的连糖稀都不用，只要你使用了合适的栗子和板栗机械，至于炒栗子的流程和火候等，知道个大概就很好掌握，炒出的栗子口感都差不多，第二很多加盟者加盟一个店是为了利用人家的品牌影响力和口碑迅速形成销量，实现盈利，但板栗店终究是板栗店，它不是好利来，更不是肯德基，你加盟上海或天津的一个成熟的炒栗品牌，你在太原做就不好使，当然在一个城市里加盟人家的连锁是有效果的，但问题是，人家干的好好的，要资金有资金，要人力有人力，为啥不自己干直营，非叫你加盟？还有，想干糖炒板栗生意的朋友很多都是初期创业者，资金都不是很充裕，你生意还没开始呢，为了学技术先叫最少一万以上的加盟费，值不值？干上了你就知道答案了，所以，关于加盟某个板栗网站或品牌的问题，我还是希望朋友们三思而后行。
　　9有的朋友问了，栗子哥你说炒栗的技术也不复杂，你也不建议加盟，那为什么栗子店有的很大，很火，甚至有的城市都形成了连锁或百年老店，有的却不行，门可罗雀呢？我觉得这个问题来自板栗界的资深人士沈阳栗爪老兄给出了答案---经营者的意识和素质决定了他经营板栗生意的大小，定位甚至成败。同样的炒板栗，有的店把它经营成了百吃不厌的高档休闲食品，而大多数的街头摊位卖出的栗子给人感觉就是普通，低档，甚至给人感觉这门生意就是个低档次买卖，为什么？说白了，当你从未考虑地势，销售，从未考虑怎样把栗子做的更精致，口感更好，只是为了糊口而随便支个栗子摊开练的时候，你已经注定做不大，甚至注定了失败。那些现在做的名声在外，已经身家上千万的品牌炒栗店最开始也会是从小店起步的，只不过他们成功背后付出的辛劳，走的弯路和决断的魄力是一般人不知 罢了。　　糖炒板栗是个简单的生意，也是个有发展，有生命力，能赚大钱的生意，但绝不是每个想干的人随随便便就能干好的。那些头脑一热，什么也没准备好的朋友，你真的想好了吗？
　　您好！　　您好.我是做淘宝招商的，货源。我们公司经营女装，男装童装还有女包鞋子等等。。种类繁多。。。货源不要你花一分钱。。。。。只要一个押金而已！押金是会还给你的，，，店铺装修。。。做关于淘宝的一切。。不懂的可以加QQ，,详细咨询。　　或者你想开淘宝店却找不到货源担心，不会装修都可以联系我哦！　　上善若水~~！
　　10板栗生意有季节性，大多数板栗店每年的5月-9月都有几个月的空白期，原因我上面已经说过。所以这段时间怎样经营和渡过，是每个经营这个生意的人不得不面对和想法解决的一个难题，有的加盟店为了吸引加盟，给出了很多解决方案，如卖炒山楂，经营各种休闲食品，有的还卖凉皮，板栗饼，但据我个人观察，这些东西销量和利润大多都不能支撑这段时间的经营支出，且新上个食品，你都得有相应的设备和空间相配套，这对店面本身就定位于炒栗生意的店铺来说也并非易事。我也咨询了全国很多板栗店的老板。答案千差万别，但基本上都没有一个特别有效的方法，都说这段时间能保本就不错了，例如天津小宝店进5月是卖板栗粽子，有的店是卖板栗冰激凌，总之和板栗沾点边，又不投入另外的附加设备比较靠谱，关键是，9月份-来年4月份如果糖炒板栗经营良好的话，夏季的淡季是问题但问题也不是很大，对吗？我个人比较倾向于夏季食品，如卖炒冰，或冰激凌，现酿酸奶等。总之，关于夏季板栗店经营什么的问题，只能是因地制宜，毕竟全国各地的气候，消费习惯和各店的情况不一样，不能一概而论。
　　11关于糖炒板栗的设备。有些朋友问我用什么样的炒锅好，是立式的还是滚筒的，是纯电的还是煤气的？这个问题我还真不好回答，原因是我觉得用什么样的锅是根据你要开家什么样的炒栗店决定的。比如你就在市场上露天摊位上经营，普通煤气的立式炒锅就没问题，但你要开的是一家正经门市的炒栗店，可能要把锅放在室内，就要考虑煤气锅的安全问题和排烟排气的问题，况且有的步行街和门市内是不允许用煤气的，只能用纯电的，用纯电的锅还要考虑电源匹配的问题（有的门市供电线路支持不了一台或多台大功率炒锅），在超市经营就更不用说了，就得选择带排烟的那种超市专用炒锅（水循环吸烟）。立式的滚筒的锅究竟哪个好，这个也说法不一，一般北方爱用立式锅，优点是直观，简便，顾客能看到栗子在锅里翻腾，能吸引顾客，南方用滚筒的也不少，优点是出货量大。说道炒出栗子的效果，立式的，滚筒的，煤气的或电的，效果都差不多，但我个人比较喜欢煤气的立式锅，我总觉得明火炒出的栗子比电的口感要好，也许是心理作用？但纯电的锅操作简单，干净，省去换煤气的烦恼。
　　12:每年的9月初，迁西的板栗开始陆续成熟下树。这时，全国有实力的板栗店的老板和板栗经营商也会带着资金纷至沓来，云集迁西一带。他们的目的只有一个，利用9月这短短的黄金一个月收购到足够量的板栗。为了保证品质纯正，大老板们一般会亲自监督，特别有实力的商人在主要产区会设自己专门的收购点，但具体收购工作还得依靠迁西当地人来完成，收购后的板栗经筛选，一般会先入当地的冷库，随后由这些老板和批发商们运回，到各地冷库储藏或批发销售。　　迁西板栗的品质好，但价格也是最高的，同样在京东地区，迁西附近的邻县兴隆，青龙，遵化的板栗收购价格每斤比迁西板栗最多能相差一元以上，更不用说其他地方如丹东，山东，河南安徽产的栗子了，基本上比迁西栗子能差一半的价格，这就出现了大量的黑心商贩打着迁西板栗的旗号，实际卖的是别的地方的栗子的问题----利益驱使，真假难辨，即便在唐山市区，都说卖的是迁西栗子，但把丹东，密云，邢台栗子当迁西栗子卖糊弄消费者的不在少数。没办法，卖的便宜，老百姓有人就愿意上这个当。　　所以说，初期想做糖炒栗子生意的创业者因为没有经验和实力，更没有那么大的需求量，不可能像那些成熟经销商和老板们那样亲临迁西和产地去收购，所用的生板栗只能在当地的批发商手里采购，这就有个问题----你采购的栗子先不说价格高低，是迁西栗子吗？
　　13迁西板栗，又称京东板栗。主产区在河北省唐山市的迁西县。板栗的质量以产于素有“全国板栗之乡”的迁西县板栗为上乘， 故称为“迁西板栗”。由于该栗树生长在燕山山脉及滦河水系这种独特的地理环境，其果实颗粒匀称饱满，味道甘甜爽口，营养价值极高。产品大部分出口到日本，被誉为日本众多节日礼品佳肴。 　　近年来，迁西板栗传入各大市场及超市，但是有很多板栗是顶着“迁西板栗”名号的山东，邢台或其它地方的板栗。 　　那么，怎么分辨出哪个是正宗迁西板栗呢？下面教你几招： 　　1. 看颜色。正宗迁西板栗颜色为黑褐色，不是特别油亮。 　　而其它地方板栗为红褐色，并带有油亮光泽。 　　2. 看形状大小。正宗迁西板栗底座小，个头不大，但外形很均匀，平均每公斤板栗140—160粒。 　　而其它地方板栗，底座略大，个头大，外形不规则。 　　3. 拨试栗皮厚度。正宗迁西板栗外皮较薄，用指甲一拨即开，并且内软皮也容易剥落。 　　而其它地方板栗，外皮较厚，不容易拨开，并且内皮与栗仁粘裹，不易剥落。 　　4. 试口感。正宗迁西板栗果仁甘甜可口，口感硬滑，故被国外客户称之为“甘栗”。
　　14收购站在收购迁西板栗时一般会把大小不一的板栗过筛子，最后分成特等栗，标准栗，中栗和小栗对外批发销售。标栗一斤在70颗左右，小栗一斤在120颗左右，其中“标栗”的需求量大，所以售价最高。板栗每年价格都不一样，这受当年的产量高低，和市场的需求量的影响而波动，在收购季节，即便一天时间，板栗的收购价格每斤也相差很多。比如13年刚开始收购时板栗的价格为8元每斤，到中期因为各种因素竟一度跌到5元左右甚至停收，但不管怎么说，真正地迁西板栗的价格是比较高的，加上收购，仓储，运输等各项费用和经销商的合理利润，各地的生板栗标栗往外批发低于8元，熟板栗低于12元每斤是不正常的，也就是说，是纯正迁西板栗的可能性不大。从价格，也是区分是不是迁西板栗的参考因素之一。
　　15很多想干炒货生意的朋友很关心生板栗的储藏和运输问题。上面已经说过，板栗相比其他干果如花生，大枣，核桃等来说是最娇气的。生板栗怕热，怕风，怕冻，还容易生虫。在迁西产区，板栗收购上来后经筛选，装袋后（过去一般用麻袋，现在用蛇皮袋包装也很常见），会入库贮藏，库温常年保持在-2度和零度左右，当然还有码放技巧和干湿度方面的一些技术指标，这样，专业的板栗库可以做到多半年甚至一年保持板栗的品质不变，随时供应各地市场。当然，上面提到过的有实力的经销商和板栗店老板也会在迁西收购完毕后就全部运回当地寻找合适的冷库分别入库储存，这样，各地的中小板栗店就会在当地的批发市场随用随批到迁西板栗了，至于买到手后一吨一下小量板栗的储存，朋友们也不用担心，因为在10月到来年4月的季节，你只要找个合适的库房储存，别让板栗受冻，保持一定湿度就行，因为毕竟，你的板栗在不断的消耗，一天用200斤，一吨的栗子也就10天左右就完毕了，所以说，板栗的储存，对中小板栗店的朋友并不是个问题。　　现在栗子哥想做的，就是利用我们迁西的纯正板栗资源和完备的冷库储存条件，用电子商务的平台，为全国的中小板栗店的经营者随时批发供应质优价低的迁西板栗，我的优势是省去了各地批发商的利润加价环节，不掺假，不缺斤短两，充分利用好淘宝店的信用保障和物流优势，让干炒货生意的朋友们用上价格最低，质量最好的迁西板栗。我觉得，真正地迁西栗乡人批发迁西栗子，加上我多年经营炒货店的感悟和经验，不会比那些外来的和尚差吧！
　　17有很多初期创业的朋友总是纠结自己究竟开一家什么规模，什么形式的炒栗店。以栗子哥的看法，也许蹬三轮走街串巷卖栗子的也认为自己的模式是最佳模式，但事情的关键是，一个人的经济实力，个人素质和见识决定了他开的炒栗店是什么样的和他面对的消费人群是什么层次的。在唐山万达后身有一家炒栗店，栗子哥比较欣赏，店里主营栗子，又把咖啡，奶茶，冰激凌和干果休闲食品和谐的溶为一体。在这样的店里吃到的栗子，你还会觉得20一斤贵吗
　　18.栗子哥家门前市场上那家号称日销量300只的蒸香鸭关门了，从开业到关门不到3个月的时间，想想也是必然：这条市场上竟然有7家卖鸭子的，北京烤鸭，台湾烤鸭，大宋醉仙鸭，光蒸香鸭就三家。我不知道店主当初选址的时候究竟是怎么想的，也许完全沉浸在加盟承诺的肯定会日销300的幻想中？栗子哥又联想到几年前一哄而上的绿豆饼加盟店，还有现在满大街都是的黄焖鸡米饭加盟。说真的，任何生意都有干好的赚钱的。但也不是谁稀里糊涂的随便干就能成功，不给自己一个清晰的定位，不考虑地势，营销，即便你加盟一个成熟品牌，别人干的好好的，你干就不行。　　咱又回来说咱的板栗生意。以栗子哥多年的从业经验和观察，一家炒栗店无论大小和形式，能干好，能赚钱，能干长久的都具备了三个条件；1经营位置有人流或潜在的人群2现炒现卖，能吸引眼球3真材实料，口感好，形成了口碑有回头客。举个例子，唐山最大的果品批发市场有一家炒栗门市，门脸并不豪华，但人家依托批发市场昼夜不息熙熙攘攘的人流，在冬季门口总是6口大锅一字排开，单日炒栗销量总保持在600-800斤左右，人越多越有人买，这就是排队效应，有很多人买栗子就是好奇，觉得这么多人买一定好吃。再有他那几口冒着热气不断翻转的大锅也是吸引人的一个原因。
　　19.不懂技术和流程，怕炒不好，是很多想从事炒栗这门生意的朋友很关心和担心的问题，栗子哥一直认为炒栗子不复杂，不需要加盟或专程去学，当然，任何事情理论都得实际操作相辅，我觉得，掌握了大致程序，原料，通过自己的实践和磨合，聪明的朋友们是都可以炒出卖相和口感俱佳的栗子的。　　主流的炒法就两种，糖炒和干煲，先说糖炒：糖炒的优势是炒制过程有糖稀的香味溢出，吸引人，炒好后金黄油亮，卖相好。以纯电炒锅为例，主要辅料就是砂子（就是耐磨的小石子）糖稀（一般食品添加剂店都有售）。过程我转自网上我认为最实际，最标准的流程。 　　炒制方法　　一、炒制前准备工作：　　1、 糖炒板栗好吃，栗子的选择非常关键。遵化、迁西等燕山山脉一带的板栗，含糖量：45% ，含丰富的矿物质，所以吃起来香甜可口，粉粉的，又糯性，并且皮很容易就剥下。（栗子的大小一定要均匀）　　2、 石子，要选择坚硬、耐磨的。使用前要用清水洗净，晒干。并放在炒栗机里转动几分钟后从锅里取出，用细米筛把细末筛出。每天晚上收工时要把用过的沙子清洗一遍，保持沙子的清洁，这样炒出的栗子才干净。1口锅最好要准备2套沙子！　　3、 注意糖稀不起甜的作用，它的用途是去污、保湿、保光泽、松软石子，用石子的温度来烫熟栗子，如果不加糖稀，石子沉淀在下面，栗子就不会炒熟，或栗子直接和锅接触，受热不均，栗子皮会产生糊点，破坏栗子的卖象。　　4、 炒制时要不断的挑选栗子：剔除眼栗子、坏栗子、开口栗子，栗子炒开口的原因是 没有保管好，着风了。　　5、 糖稀（麦芽糖、玉米糖）用水稀释大约1勺糖稀5-8勺水（勺子选用饭店炒菜用的那种长把的），用手感觉水有点光滑就行了，不需要太粘手。浓度不要过高。糖稀水浓度过高炒制过程中锅内会产生煳焦，还会发出刺鼻糖焦的味道。炒栗时产生的烟和糖稀的浓度有很重要的关系。（ 糖稀的购买：食品添加剂、蛋糕房都有售，是食用糖稀，桶装）。　　6、 炒过3-4次板栗的石米需清理筛选一次，以保证板栗的光洁度。　　工作结束后，请把锅里的石米清理出来，以免次日开工时电机启动困难。否则时间长了容易烧毁电机，影响生产。（炒制时间，一锅炒30斤栗子（每斤在95粒栗子左右），在60多分钟为好，具体时间根据栗子的多少；大小来定）　　二、开始炒制 　　1、 石子半锅，通电升温，锅的温度设定在210度-240度之间为好，但这不是绝对的，根据自己的实践经验来定温度。10-15分钟左右，石子要求烫手，但不要产生太大烟时（这时的温度很关键不能太低但也不能太高大约100多度）加调好的糖稀水大约1勺半左右，均匀的洒在石子上（糖稀把石子包起来为好）加糖稀水时一定要注意避免烟的产生，你可以把这一勺糖稀水分三次随铲子转动的波浪均匀洒在沙子上，这样会减少烟的产生。一分钟内石子会粘在一起形成团壮，慢慢的就会松散开，如果长时间成团壮，表示糖稀浓度高（注：在加点水稀释即可），继续加热直到石子松散时，将选好的板栗下锅，这时如果出现石子成团，粘锅的现象表示温度不够，可以在适当加温，（还得注意的是温度不能调得太高，以免影响栗子卖相，还有在炒制过程中反复地挑选坏栗子），　　2、 （大约20分钟后）当栗子完全变黄时，看上去干干燥燥的，加第一次糖稀，这个是最为关键的一次加糖稀，称为定色稀，它的作用是在这段时间是给板栗增温、去水气、磨皮。注意：时间一定要准确，栗子一定要变完全变黄，这个非常关键，不然糖稀加早，栗子就不好吃了。加糖稀是根据自己勺子的大小，定好量，要均匀的，漫漫的洒在栗子上（注意：这时不能用铲子铲栗子，不用管它继续炒制，当糖稀水完全融化在栗子上时 ，可以把锅边的栗子铲一铲让它均匀受热。　　3、 在持续10-15分钟左右，我们可以拿一个栗子用手感觉一下（用手捏会这时栗子还很硬 ）这时我们加第二次糖稀 。　　4、 在持续10-15分钟后，在拿个栗子感觉一下（用手捏有下塌感觉）这时加第三次糖稀，要注意栗子的变化，当栗子快要熟时要提前10 分钟，降温，把机械的温度调到100度，避免出锅时锅内温度高，栗子会炸开，还会产生很大的烟，使人感觉不舒服，降温还能节约能源，利用锅的余热就够了。　　5、 出锅前5分钟，加最后一遍糖稀水，注意；这次的糖稀加半勺把栗子刚刚包裹起来就够了，当糖稀裹在栗子表面不粘手，很光亮时迅速出锅。（注：出锅早了粘手，晚了亮度没了，）　　6、 测试栗子生与熟的方法：拿一个栗子往地上一摔，如果栗子砰的一声炸开，即可出锅。如果栗子在锅里放时间过长的话，它便会全部自行炸开，破坏卖相，从而影响卖出。
　　20干煲：干煲这种炒法好处是过程简单，时间短，产生的烟气少，不用加砂子和糖稀，口感独树一帜，而且不沾手，不着尘，很多对糖添加物敏感的人爱吃。缺点是卖相不如糖炒的吸引人，无光泽，单锅炒出的成品少。现在很多精品炒货店只卖干煲一种，就是看中了此法为傻瓜炒法，成本低，无技术含量的优势。注意：此法只适合含糖量高，水分和大小适中的迁西，遵化板栗，中南方的什么菜栗，毛栗等用此法炒出来基本没法吃。　　干煲的设备：就是电饼铛（各地炊事机械商店有售）。
　　21糖炒板栗的锅主要分三种：敞口式，滚筒式和超市专用式（带水循环吸烟装置），如果朋友们在当地不知去哪购买的话，在淘宝上搜板栗机械有很多选择，一般唐山遵化和山东产的此类机械较多。至于究竟选用什么样的锅，栗子哥还是建议每个店要根据自己的实际情况，是露天的？还是在市场摊位？是在超市里，还是正经的门市？也就是说你要开一家什么样的店，来决定你的锅的样式和数量。在此再引用专业人士的一篇关于炒锅的文章　　、立式敞口锅，加热后栗子里的水分变成热气后，完全充分蒸发掉。　　优点：　　1.炒出来的栗子外观漂亮些。　　2.炒不划口的栗子，刚出锅的栗子口感相对要好。　　3.店的四周弥漫着糖炒栗子的香气，有炒栗子的氛围，更容易吸引顾客。　　4.可以一边抄，一边挑出坏的栗子来。　　缺点：　　1.出成率低一些，一斤生栗子炒熟后8.2-8.5左右。　　2.栗子失水份快，发干；特别是过个一两天栗子容易变硬。　　二、 滚筒锅， 加热后栗子里的水分变成热气后，不能充分蒸发掉。　　优点：　　1.出成率比较高，一斤生栗子能出8.5-8.8两左右。　　2.栗子熟的快，节省电、煤气；因为操作简单，还可以节省人工，大的板栗店或加工厂， 一个人可以看2-3口锅。　　3.口感比较软。　　4.南方炒开口的栗子，更适合用滚筒锅。　　缺点：　　1.滚筒锅炒出的栗子，表皮相对暗一点点、发乌。　　2.因为含水汽大，口感不如敞口锅炒出来的板栗香，稍差一点点。
　　22想从事糖炒板栗生意的朋友进入8月份就应该进入实质筹备阶段了。迁西板栗8月25日左右第一批新栗成熟下树，，9月中旬进入高峰，10月初基本收购完毕。糖炒板栗的真正经营时间也就从10月初开始，整个冬季都是经营旺季。初期可能最难的就是租房，找摊位选址的问题，所以说想干的朋友应该提早一些更好。至于大家关心的技术问题，设备问题，我上面的帖子已基本都涉及到，基本流程也就那些，栗子哥认为即便你找一家加盟店专程去学也无非就告诉你这些东西。想干一件事，无论别人怎么说，亲自动手实践去干才是最重要的，干中才会遇到问题，才会解决问题，任何生意都是一场赌博，我们只有想法提高赢的概率，而不能百分之百保证会赢。但一件生意总处在构想和准备阶段，总是在道听途说，而不去实施，你就不可能有赢的机会。有些朋友只看到了别人家的栗子店多么的火，多么的赚钱，而没考虑到人家初期创业的艰辛，付出的体力和脑力的投入。　　想一千次，不如大胆的去做一次，总之，板栗生意初期投入不大，风险较小，是个适合本小资金单薄朋友尝试的好生意
　　23栗子哥曾经也有和朋友们一样的疑惑和烦恼：每到秋后，城市中的市场里，街角边，你想到和想不到的各个角落，都会不经意看到卖炒栗子的。他们也不讲形象，无店面，一口锅和一台秤就是全部家当，但无一例外的他们都宣称他的栗子是最正宗，最好吃的，而且售价极低，有的摊位炒好的栗子卖8元一斤(这几乎是真正迁西生板栗的价格）。这样的商户和经营方式，很容易让有店面和炒真正迁西板栗的经营者受到影响和丧失信心，因为确实有一部分老百姓不分良莠，只认价格，他们认为只要是炒栗子都是一样的。不用说在国内的其他地方，就是在唐山市，有很多老白姓也没吃过真正地迁西炒栗，因为市场上，充斥着各地的低价板栗，老百姓没那个分辨能力。　　但不同的品质和不同的服务面对的是不同层次和消费水平的人群。想做大，做久，做出品牌，还是讲究一点品质，真材实料点好。夏利和奔驰都是车，但真正有实力和追求生活品质的人不会总选择夏利。各地做的比较成功的炒栗店的老板们已经用事实证明了这一点：卖20一斤的栗子并不比卖10元的栗子卖的少，那些红红火火的做出品牌的炒栗经营者，终究属于有想法，懂经营的人，而不是那些只知道节约成本，以次充好的街头猥琐大叔们。
　　24关于早期3113栗子。3113栗子，学名燕山早丰，该栗种成熟下树早，炒好后金黄甜香，无黑心，外观，口感俱佳，是最好的炒栗栗种，因此被各地的炒货店老板们奉为极品，能抢购到和拥有多少早期313迁西栗子，也是衡量一个炒货店或经销商正宗与否和实力大小的评判标准之一。但3113栗种主产区主要还是在迁西的汉儿庄一带，都说自己是3113栗子，就有点炒作的嫌疑了，无非就是为了卖个高价。 　　关于百年老树栗子。各地有很多板栗店和经销商都宣称自己是百年老栗树结出的栗子。迁西境内现在确实还生长着很多百年树龄以上的老栗树，甚至4.5百年左右的老栗树也有。坊间有一种说法，认为老栗树结出的栗子比年轻栗树结的栗子要好吃。栗子哥没有搜到书面上关于此说法的记载。但实际情况在收购的时候你不可能把新老栗树结出的栗子区分开，而且今年迁西板栗的产量大幅提升，新增加的产量大多是后期栽培的年轻栗树贡献的，所以，宣称百年老树栗子，无非也是个噱头.　　但有一点确定的是，迁西境内生长的板栗是品质最好的，这并没有夸大其词，糖分和各种营养成分的化验结果能提供充分佐证，迁西板栗是最适合糖炒生意的板栗，也是各地的经营者长期实践得出的结论，这毋容置疑，想做糖炒板栗生意的初期经营者想迅速积累良好的口碑和形成人气，更应该选用纯正的迁西栗子。
　　25关于开口栗子：有很多朋友还是问炒栗子用不用开口的问题。这个问题我上面的帖子已经说过。北方栗子尤其是迁西栗子因为品质好，个头偏小，炒熟后栗仁和栗壳很容易分离，栗仁含糖分高，所以没必要开口，用北方栗子的炒栗店也没有开口的习惯，而且不开口的栗子卫生，卖相好，容易保存。相反南方的栗子一般个头偏大（甚至有的和李子一般大小,)含糖分少，不容易炒熟，最关键的是熟后栗仁和栗壳非常不易脱离，因此山东以南的板栗加工之前都提前开口，目的是容易熟，好剥，而且开口后在炒的过程中可以加糖和别的添加物。近期很多媒体都报道开口栗子要少吃，对身体不好。其实也确实不好吃，山东以南的栗子迁西人叫“菜栗”，意思是也就是说那种栗子不好吃，不适合糖炒，也就适合做做菜用用而已。
　　26其实板栗这东西在中国并不是个稀罕的玩意，上面说过，全国很多省份都盛产板栗，但作为糖炒板栗来说，迁西板栗品质最优，最为出名而已。说点题外话：虽然现在中日关系降到了冰点，甚至感觉必有一战的架势，但实际上迁西板栗的声名远扬，日本人起了重要的作用。日本人爱吃板栗，也不知什么时候，日本人发现了迁西板栗的品质，据说日本人非迁西板栗不要，从80年代中日关系改善开始，迁西板栗大量出口日本，给迁西带来了大量的外汇收入，也无形中抬高了迁西板栗的价格和知名度。日本人把板栗的加工产业发挥到了极致，各种板栗的加工，检测设备都是人家小日本发明的，那个剥板栗的栗爪，据说也是小日本带过来的。　　矛盾的是，当年赫赫有名的长城抗战，大刀向鬼子头上砍去的喜峰口战役的所在地就发生在迁西板栗的核心产区。有个姓张的迁西民营企业家近年把板栗产业做得很大，旗下的“大胡子板栗”和“尚和谷”品牌也名声在外，据说赚了大钱。他投巨资在当年29军砍杀日本鬼子的所在地建了个爱国主义教育基地，叫“喜峰口抗日大刀园”，里面有当年中国军队砍杀日军场景的雕塑和纪念碑。当然，这个大刀园也是每年迁西板栗对外招商引资的活动会场，-----我不知道日本商人来迁西收购板栗的时候什么感觉：当面是好酒好菜，点头哈腰的招待你，把你奉为上宾，背后是大刀向你头上砍去的冰冷雕塑--哈哈！　　栗子哥总是杞人忧天：如果真有一天和日本人彻底搞僵了，人家日本外宾不要你迁西栗子了，看你迁西栗子卖给谁去？有人说了，中国这么大，卖给自己人啊，呵呵，自己人？自己人还会觉得迁西板栗好吗？----便宜的就是最好的！
　　28网络上有个糖炒板栗的加工过程的视频，栗子哥觉得比较标准和靠谱，也比较直观，对糖炒栗子加工流程心里还是没底的朋友可以看一下，网址/show/wVZcGembyWWnJlVxhPfJHA...html，也可以加我的qq交流。
　　29栗子哥已经发布了糖炒栗子加工过程的详细流程，也提供了一个比较靠谱加工视频的地址。当然，有的想开店的朋友还是觉得不够，认为心里没底，觉得还是去一个地方亲自参观实践学习一下为好。栗子哥认为，上门学习实践肯定很重要，如果你有这个条件，当然好，但问题是，除非你加盟一个店，交学费，否则没人让你白学吧。（关于用不用加盟的问题，我上面的帖子已经说过）。栗子哥始终认为炒栗子技术不复杂，有人说那可能是你会了，你才觉得简单，但栗子哥可以负责任的说，某些收费的加盟店教你的，也无非我说的那些，甚至更简单。初期创业的朋友一般前期经济实力单薄，有上门学习花的那些钱，付出的那些时间和精力，在家自己按流程摸索，早就开门营业了，当然，无论怎样，前期的失败，挫折还是会有的，但挫折会带来宝贵的经验，这些都是你花钱学都学不来的。　　糖炒栗子生意虽然相对简单，但也并不是人人都能干，人人干都赚钱。栗子哥认为，干糖炒栗子需要脚踏实地，需要虚心，更需要具备能坚持，不服输的韧性，如果你只是头脑一热，，只看到了别人赚钱风光的一面，你是不大可能干好的。
　　30北京地安门十字路口有家小小的干果店在京城极负盛名，每次最少排半小时的队才能买上炒货，它打破了“小店只能用来养家糊口”的固有观念，不到40平方米的店面，过节时一天能卖出2000多斤糖炒栗子。栗子、瓜子等一些干果一年就能卖出五六百万元，小店经营的秘诀在哪里？老板、经理和吃客们共同总结出了一些生意经　　老板称，他店里的栗子全部是正宗的迁西板栗。收购栗子时得在原产地按照筛选机孔眼从大到小依次排列的五层筛子，一层一层将不同大小的栗子分离开来。选取的通常是中等个头、果肉最饱满的(即要满足约80颗栗子重500克的出口国际的标准)。 　　据这家干果店的经理刘女士介绍，他们的糖炒栗子和别家还有一个不同之处，就是糖稀和沙子都是独家专用的。他们用的糖是从专门的糖厂送来的，由玉米等植物提炼而成，糖浆为红褐色，非常黏稠。沙子也是专用的，质地均匀，不含杂物，虽然成本较高，但是保证了高质量。　　还有吃客在网上发表了他总结出的干果店生意经。他认为，这家店之所以出名，是因为要排队才能买到。另外，排队时，顾客可以从玻璃窗外看到员工在制作间里将坏的栗子从麻袋里一个个挑出来，这是一个可以亲眼看到的“质量控制”流程。想必印象深刻。 　　一锅炒栗子大概20来斤，不是大规模生产来保证供应，典型的市场“饥饿”策略。供应不够，需求旺盛，就得排队，越排队越觉得值。排队买栗子的过程枯燥，顾客看到干果店还卖炒瓜子，这个可以轻易买到，于是，很多排队的人买瓜子嗑。瓜子成了衍生服务，销量不比栗子少，业务自然生长，完成了产品多元化。排了半天队，好容易轮到了，顾客觉得花时间排了老长的队，买少了吃亏，于是，原本买2斤的，买了4斤……而前面的队买的越多，后面的队排得越长
　　31选用什么样的栗子，是经营糖炒板栗最关键的因素，它直接涉及到板栗店的口碑，决定了一个店是否能做大做强做长久。因此，各地很多已经形成品牌的炒栗店都把生板栗的选择作为自己最重要的经营策略，甚至是主要卖点。　　每年9月，全国各地比较有实力的炒栗经营者大多会亲临迁西、遵化一带的产地收购京东板栗。老板们每年这样兴师动众，劳神费力，原因不外乎两点：1亲临产区监督收购，理论上杜绝了掺杂使假，也就保证了自己货源的纯正和品质。2感觉好像减少了中间商的加价环节，压低了价格，控制了成本。老板们大多把自己店所计划一年用量在产区收购完毕，然后运回各自当地找冷库储存并消化使用。　　但大多数去产地的老板们的实际收购工作必须依托产区本地人来完成。长久以来，在京东板栗的主要产区迁西、遵化和兴隆一带已经形成了一种特殊的职业---代收代储板栗。他们一般是当地有点影响和能力的当地村民，提供场地、冷库和筛选设备，并负责组织板栗的具体收购---实际上，去产区收购的老板们唯一能干的也就是出钱而已。他们通过各种渠道打听和选择自己可以依托和信任的代收，如果一次合作愉快，几乎每年都会选择同一家收购。所以，代收们也极力游说各地的老板们选择自己合作---当然，这里面也有很大的利润：每收购一吨，老板们就会向代收们支付600元左右的报酬。
　　32每年收购季节活跃在板栗产区的还有一类群体--来自全国各地的板栗经销商们。有实力的大板栗店的老板们有能力来产区亲自收购，那么大多数小微板栗店的经营者不可能也都来像他们一样----因为也没那么大的用量，大量生板栗的存储也是个问题。这些小板栗店的生板栗的来源也只有当地的板栗经销商们--随用随批。 　　各地的板栗经销商或批发商大多经营多个产地的板栗，如迁西，密云，丹东，山东，河南等地全有，价格上也拉开了差距----你想要便宜的有2,3元一斤的，好的有迁西和遵化的8元左右。这种做法也让购买者无话可说，虽然你也知道，经销商们的板栗不可能纯正，尽管他们信誓旦旦的拍胸脯承诺，但掺着卖是肯定的。　　实际上，京东一带的板栗外观上差别并不大，如迁西临近的兴隆，青龙，宽城甚至北京密云，辽宁丹东，河北邢台的栗子和迁西板栗都很相似，除非你有多年的经验或动用仪器检测才能分辩，但价格都比迁西栗子便宜。这就给很多人钻了空当--叫卖着迁西栗子，实际上是挂羊头卖狗肉。有人炒好了的栗子才卖8元一斤---可能是迁西栗子吗？
　　33现在，通过网络足不出户就可以随用随批到质优价廉的迁西板栗。过去这种方式不可行主要原因有几点：1生板栗属生鲜农产品，比较娇气，怕冻，怕热，怕晒，而且分量重，物流运输成本高。2用户对网上批发生板栗不放心，怕缺斤短两，怕掺杂使假，感觉不如在当地批发市场一手钱一手货随用随批踏实3用户怕买到不好的板栗没有地方追责，怕钱财损失。 　　随着阿里巴巴交易平台支付宝，诚信通等诚信系统的完善和建立，尤其是近年物流（如德邦、天地华宇等快捷正规物流）网点健全和速度的提升，板栗通过电商模式批发配送已克服了以上的问题。　　栗子哥将通过阿里的平台，充分利用迁西本地人的产地优势，省去各种加价环节，通过支付宝和快捷的物流，让中小炒栗商户在家门口随用随批到真正的质优价廉的迁西板栗，而且，加上运费总体成本会低于在当地批发商进货的价格。　　栗子哥的qq
　　栗子哥，我本人比较爱吃糖炒栗子，今年想摆摊卖一下，想从你那儿进货，留个联系方式吧　　
　　34栗子哥希望每位想从事和正从事糖炒板栗生意的朋友都象以下几家店那样红红火火　　　　　　
　　35再有几天，迁西板栗的成熟和收购季节到来。一般每年的9月中旬（中秋节前后）达到顶峰，10月初基本收购完毕。板栗收购后，一般不会直接上市，需经过筛选，分等并及时入冷库一周左右才陆续上市销售。　　栗子哥已经为即将到来的板栗收购仓储工作做好了准备　　　　　　　　
　　36栗子哥有设施完备的收购场地和各种筛选设备，并有自建冷库一座，具体地址位于唐山市迁西县汉儿庄乡路庄岭。栗子哥欢迎八方的朋友来实地看看并有机会合作。　　　　　　对于需求量大（20吨）以上的客户，可实地来迁西，栗子哥为客户代收代储 　　对于不能实地来迁西的小微炒栗经营者，栗子哥会利用阿里巴巴网络平台，支付宝交易，快捷正规物流配送，随用随批。　　栗子哥的电话 （座机）
　　37有很多想干或刚开始干糖炒板栗生意的朋友对迁西板栗的理解有很多误区，栗子哥在这再解释一下。 　　1全国很多省份都盛产板栗，迁西板栗因口感和卖相俱佳，含糖分和矿物质高，易剥皮，是最适合做糖炒生意的栗种，很多老店和有规模的炒栗店非迁西板栗不要是有道理的。但这并不是说别的省份的板栗就不能糖炒了，品质的好与坏，是相比较而言。　　2品质好自然价格高，以14年为例，纯正迁西板栗8月底混等收购价已经突破了10元每斤，这样高的价格让很多朋友惊讶不已，同期河南信阳的板栗才2.3元左右，山东板栗4元左右，但价格有差距自然品质也有很大的差别。　　3迁西板栗9月中旬到收购高峰，收购工作一直会持续到9月底，还要经过筛选，分等并入冷库打冷（目的是迅速糖化，适合糖炒）所以真正的迁西板栗最快也要到10月1号左右才能真正上市。　　以次可以推断出，各地各种摊位上卖的价格低于15元每斤和早于9月15号之前上市的板栗不可能是迁西板栗，挂羊头卖狗肉欺骗消费者而已。
　　38 日中国板栗网的各地板栗报价，从中可以看出各地板栗价格的差距　　日—08月31日各地生板栗批发报价 　　[ 作者： | 稿件来源： | 点击数：51 | 更新时间： ★★★] 　　品名 价格 价格类型 报价单位，报价人，手机号码 报送时间 　　桐柏山板栗 2.8元/市斤 零售价 河南南阳桐柏县万亩板栗基地，徐英东，
　　河北邢台板栗 8元/市斤 收购价 邢台县，王，
　　泰山板栗 6元/市斤 批发价 山东省泰安市岱岳区下港镇，户航，
　　池上鲁山野油栗 4.5～5元/市斤 收购价 山东省淄博市博山区池上镇花林村，郑加福，
　　泰山油栗 6元/市斤 收购价 山东省泰安市下港镇，曹乃进，
　　蒙山宋佳早 10元/公斤 批发价 山东蒙阴，张先生，
　　蒙山板栗 5.5元/市斤 批发价 临沂垛庄，任先生，
　　青龙板栗 9元/市斤 收购价 河北省青龙县凉水河乡下曹碾村，郭利才，
　　3113迁西板栗 9.8元/市斤 收购价 迁西县汉儿庄乡漆棵岭，小陈，
　　大悟板栗 2.6～3.0元/市斤 批发价 湖北省大悟县，魏斌，
　　青龙板栗 8元/市斤 收购价 青龙土石门基地，佟志超，
　　泰山油栗 5.5元/市斤 收购价 金星林果专业合作社，李先生，
　　青龙板栗 8.5元/市斤 收购价 青龙县八道河镇，张先生，
　　北京油栗 5.5～6.5元/市斤 批发价 济南市后周王庄，赵本银，
　　赵氏栗子 5.5～6.0元/市斤 批发价 济南市八里桥水果批发市场，赵本钢，
　　池上鲁山野油栗 5～5.5元/市斤 收购价 山东省淄博市博山区池上镇花林村，郑加福，
　　迁西3113板栗 10.5元/市斤 收购价 迁西县汉儿庄乡杨家峪村，
　　38有很多朋友对今年迁西板栗的价格提出了疑问：什么？收购价就10元？那加上各种费用，炒好后得卖多少钱啊？还有人吃的起吗？　　栗子哥也认为今年京东地区的板栗价格有点高，但现在是市场经济，价格的形成不是一两个人说了算的，是市场供需关系造成的。价高大家都高，价低价格都低。一位浙江的炒栗店老板说的好，只要是真正地迁西板栗，炒好后我卖30一斤也没问题，利润点是固定的，消费者吃的是口味，追求的是品质，有的地方的栗子便宜，才3.4元一斤，但咱不能用，老百姓也不傻，能吃出来的，到头会砸了招牌。听了他这番话，我忽然明白了为什么有的炒栗店总红红火火，做成了大生意，而很多炒栗者永远是街头小贩了。
　　39栗子哥正在自己的收购点，做收购和筛选工作　　　　
　　1栗子哥为迁西县汉儿庄乡汉儿庄村人，所经营板栗除自产一部分外，皆收购于迁西板栗的核心产区汉儿庄乡及周边，不掺杂使假，品质纯正。用阿里的平台向外批发针对的是各地用量偏小，无存储能力且想用真正迁西板栗的炒栗用户，价格低，随用随批，不零售。　　2板栗在销售前皆经过筛选，分等（大小），并入冷库打冷，包装形式为标准麻包，每包100斤。　　3因板栗分等级，且不同时段板栗的价格会波动，所以实际成交价格以阿里旺旺或电话的沟通确认为准。迁西板栗的价格相比较是最高的，所以用户衡量栗子哥的板栗价格高低只能与同期迁西板栗的价格相比较，和不纯正的迁西板栗甚至南方板栗和栗子哥比价格，是外行的，也是不公平合理的。　　4除特殊约定的运输方式外，为保证栗子的品质，发货物流会选择正规连锁快捷物流，因迁西尚无正规物流，栗子哥接单后会到唐山或遵化发货，考虑到费用大，板栗批发的价格低，且针对的是糖炒板栗经营者，所以最少5袋（500斤）起批，运费由买方承担。　　5栗子哥不支持免费拿样，因为即便前期邮寄的样品再好，如果想骗人，后期发出的货照样会不一样，费时费利，无意义。　　6生板栗怕冻，怕热，易风干，容易生虫，保存不当会发霉变质，且板栗没有一个确定统一的鉴别标准，全靠诚信交易，万一出现异议和纠纷，栗子哥会承担该承担的责任和损失，但不接受恶意的退货、差评甚至中伤。　　7栗子哥只经营批发真正地迁西板栗，不经营其他产区的板栗，也暂不经营板栗机械，栗子哥愿意把自己在糖炒板栗技术和经营上的经验和各地的朋友们分享。　　8欢迎各地的朋友来迁西实地考察。地址为：河北省唐山市迁西县汉儿庄乡路庄岭
　　2014年迁西板栗的收购已经接近了尾声。因今年京东地区板栗减产严重，迁西板栗的价格很高，往年都出现的中后期板栗价格大幅度下跌的情况也没有出现。 　　栗子哥还是收购了足量的迁西板栗，经过筛选，分出特选，标栗，中栗和小栗，装入标准包，并已入冷库储存返糖。欢迎想用真正迁西板栗做炒货生意的朋友咨询，阿里支付宝交易，诚信可靠，物流发货迅速。栗子哥的电话，qq　　　　　　　　　　
　　今年买一斤糖炒栗子比去年多花多少钱？ 　　[ 作者：诸逸文 | 稿件来源：都市快报 | 点击数：14 | 更新时间：
★★★] 　　核心提示：爱吃板栗的人都知道，迁西的板栗最有名，也是做糖炒栗子的主要原料产地。此外，河北、山西、陕西等地也都有板栗供应杭州市场。当地的农民采收完板栗之后，会先放置在冷库中收水，水分收干一些的板栗糖分会增加，吃起来的口感也会更粉糯更甜。 　　一阵风雨袭来，不少马大嫂开始收拾家里的席子和夏装，准备入秋了。同时，一阵阵的秋风也开始混杂着桂花和板栗的香气，不免让人想起了暖手的糖炒栗子。不管是扁扁的板栗，还有圆圆的锥栗，都已经伴着秋风上市了。光芒甘栗、盛文甘栗、方林富炒货、瑞惠栗子、香香栗等杭州城内数得上名号的炒货店，有不少都开始向吃货们出售糖炒栗子。　　今年栗子身价普遍超过二十　　杭州城里有一家颇有传奇色彩的炒货店，开在西溪路上，名叫方林富。店内除了有糖炒栗子，还有山核桃、杏仁、花生、瓜子等各种热门炒货。别看这小小的一家炒货店，方老板说，前几年美国大杏仁协会还给他发过邀请，要他去美国考察市场。　　今年9月8日开始，方林富的糖炒栗子就开卖了。方林富门口排起的长队，证明了销售跟往年一样火爆。“每天几乎都可以卖掉800多斤，而且我们这里也没有什么优惠活动。” 方老板说。　　但是今年吃糖炒栗子，可得多掏钱了。今年方林富的糖炒栗子已经涨到了25块一斤，相比去年20块每斤的价格，涨了有四成。方老板说，涨价的原因一是因为北方栗子减产，二是今年自己进的这批栗子比往年更好。方老板说，店里备着的栗子几乎是靠抢来的。　　另一家位于体育场路和建国路口的光芒甘栗，从上个星期四也开始卖栗子了。今年，光芒甘栗的价格一样不便宜，要卖21块8一斤。光芒甘栗的蒋店长说，去年卖16块8一斤的栗子几乎是同城品牌店里最低的了，今年遇到栗子减产，只能被迫涨价了。“今年栗子的进货价格就比去年涨了三成，再加上一直在涨的水、电、人工，幸好市民还是能接受，开卖到现在的销量不减反增。”蒋店长说。　　栗子减产 小心库存板栗鱼目混珠　　爱吃板栗的人都知道，迁西的板栗最有名，也是做糖炒栗子的主要原料产地。此外，河北、山西、陕西等地也都有板栗供应杭州市场。当地的农民采收完板栗之后，会先放置在冷库中收水，水分收干一些的板栗糖分会增加，吃起来的口感也会更粉糯更甜。　　南方接连大雨，北方旱情严重，湖北也是干旱了很长时间，板栗减产严重，迁西板栗今年减产40%—50%左右，边收边涨，现在栗子的收购价已经高过了去年的零售价。货源减少，价格自然也水涨船高。　　“这个时候正是栗子开吃的时候，却也是市场里最混乱的时候，去年的库存的栗子和较早上市、便宜的云南板栗都来抢占市场，还有一些小的炒货店去年冬天早早收起板栗，投入库存，直到今年行情涨的时候再当新品拿出来卖，消费者每次买糖炒栗子不要买太多，因为栗子趁热才好吃，再来要认准品牌。”蒋店长说。
　　迁西板栗的主要品种　　一、燕山早丰：原杨家峪3113号（1973年选优种板栗时，待选栗树逐一编号，此树即是汉儿庄乡北杨家峪村第3113号实生栗树，1980年初命名为杨家早），1989年更名为燕山早丰。该品种早熟丰产性居县内现有品种首位， 9月上旬成熟，成熟时栗蓬呈“十”字开裂，每公斤130粒左右，皮红褐色，有光泽，茸毛少。主要分布在汉儿庄（四大峪：鸽子峪、沙峪、杨家峪、沙峪）、洒河、滦阳。　　二、燕山魁栗：原杨家峪107号（1973年汉儿庄乡北杨家峪村第107号实生栗树），1989年更名为燕山魁栗，简称燕魁。9月中旬成熟，成熟时呈“一”字开裂，每公斤116粒。　　三、燕山短枝：原后韩庄20号（1973年后韩庄村第20号实生栗树），1989年更名为燕山短枝，又名大叶青。9月中旬成熟，成熟时栗篷呈“一”字开裂，很少有空蓬，每公斤114粒左右，红褐色，茸毛少。主要分布在东荒峪周边地区。　　四、大板红：原名大板49，宽城县碾子峪乡大板村实生栗树中选出。1975年引入迁西县，表现良好，已在全县推广。9月中旬成熟，成熟时呈“十”字开裂，果粒较整齐，圆形，顶部微凸起，每公斤123粒左右。
　　迁西板栗从成熟时间上分，有早期栗子，中期栗子和晚期栗子的说法。早期栗子现在基本上就指的是313。因313品质最好，因此各地客商来迁西实地抢购的就是早期栗子。当然，早期栗子的价格最高。一般早期栗子的收购时间也就是10天左右.以2014年为例，8月23号开始收购，9月10号就基本结束了。　　中后期栗子一般就指107，大板红等，.实际中后期栗子品质也是非常好的，但返糖慢，成熟晚，上市晚，品相比313稍差。当然，中后期栗子的价格也比早期栗子要低。　　很多外地批发市场上号称的迁西313栗子，实际连迁西栗子都不是，就是挂羊头卖狗肉。举个例子，2014年迁西313栗子混等收购价在10.5元左右，栗子收购后筛选时合理损耗每吨100斤，每吨收购筛选后给代收的费用是1000元左右，加上冷库费用，运费和合理利润，2014年的313栗子不可能价格低于1300每包（每包100斤） 　　市面上常见的是用和迁西栗子外观相似的承德栗子，，山东栗子，北京密云栗子和邢台栗子冒充迁西栗子欺骗炒栗经营者，甚至有的用往年冷库的库存栗子，价格便宜，但品质就不言而喻了。
　　@迁西栗子哥
09:18:00　　33现在，通过网络足不出户就可以随用随批到质优价廉的迁西板栗。过去这种方式不可行主要原因有几点：1生板栗属生鲜农产品，比较娇气，怕冻，怕热，怕晒，而且分量重，物流运输成本高。2用户对网上批发生板栗不放心，怕缺斤短两，怕掺杂使假，感觉不如在当地批发市场一手钱一手货随用随批踏实3用户怕买到不好的板栗没有地方追责，怕钱财损失。 　　随着阿里巴巴交易平台支付宝，诚信通等诚信系统的完善和建立，尤其是近　　—————————————————　　标栗多少钱　　
　　…看完了，好帖。顶　　
　　44　　　　栗子哥认为做炒货生意店面的大小并不是很关键，也不一定要装修的有多豪华，但一定要有特色，地势要好，真材实料，炒出的东西要好吃。最近栗子哥去成都，宽窄巷子附近有一家炒货店，那个队排的----，看看，这样的生意，想不赚钱都难吧！ 　　在锦里步行街有一家炒栗店，不大，但位置好，布置的很有风格，炒出的栗子也漂亮，开放式经营，现炒现卖，卖28一斤　　
　　45.今年的两会上，李克强总理明确提出要在今后的一段时间鼓励和支持全民创业，政府会进一步为有梦想有抱负的人自己创业提供更低的门槛，更宽松的环境。这对于很多不满足于现状，想干一番事业的朋友，当然是个好消息。有想法，就大胆干吧，不在今日，又在何时？　　栗子哥在前面已说过，炒货生意最大的好处是门槛低，技术含量不高，对很多前期有想法，但实力单薄的人来说，是个容易切入且容易赚钱，能发展壮大 的好生意。它不会受现在流行的电商的冲击，且用心做会做长久，形成稳定的客源。只要你地势得当，口感好，开门就会有生意。这是很多别的生意无可比拟的。栗子哥也留心过很多别的创业小生意，形形色色，五花八门，有很多理论上感觉就不可行，且相对前期投入较大，技术复杂，朋友们在选择项目时，一定要三思而后行，切莫上了某些加盟网站的当。　　其实糖炒板栗生意对于很多已有临街店铺，有食品生意的朋友来说，也是一个不错的增加项目，开辟出一口锅的位置，掌握好技术，用对栗子，可能一不留心就把钱赚了，也不见得单独开店。例如很多城市有卖奶茶，酸奶，小食品或餐饮的店铺，完全可以作为一个增加项目经营。　　欢迎有想法的朋友交流，栗子哥qq
　　最近有很多朋友咨询学糖炒板栗技术和加盟的问题。此类朋友有如下的共同点：对糖炒板栗生意感兴趣，但心里没底，想实地学习：从技术上说，光看帖子或光盘掌握不了，觉得有师傅手把手教一下比较靠谱。从经营的角度说，想加盟一家成熟的品牌，吸取经验，开业后少走弯路，迅速盈利。　　栗子哥是不主张加盟的。首先很多炒栗加盟品牌学费高昂，并且附加了很多条件，如以后必须从他那采购设备耗材和生板栗等，对初期创业的朋友来说，很难接受。再有糖炒板栗加盟的意义不大，关键在经营和口感，你干好了，你就是品牌。　　诚然，炒栗子确实有一定的技术含量和诀窍，从经营上也有很多经验需要借鉴。因此，栗子哥针对以上有需求的朋友，推出了一项学习计划。　　1可来唐山实地学习，在正在经营的炒栗店学习，师傅手把手教授，独特的炒制方法。　　2由出口企业金泰旺甘栗食品的营销经理讲授开店及营销技巧　　3传授板栗店淡季经营策略并推荐设备和耗材。　　4带学员实地去迁西汉儿庄板栗园参观体验，实地讲授各地板栗的差别，储存方法，收购方式等。　　以上适当收费，但很低，2000左右，有意向的朋友可和栗子哥联系，qq
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