在改变美国酸奶业之后，这个希腊牌子想复活传统酸奶市场_凤凰科技
在改变美国酸奶业之后，这个希腊牌子想复活传统酸奶市场
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在改变美国酸奶业之后，这个希腊牌子想复活传统酸奶市场
这周，曾经改变了美国酸奶业的希腊酸奶品牌 Chobani 宣布他们要推出传统酸奶产品 Chobani Smooth。
来源：twimg
创建于 2005 年的 Chobani 一直以来只做希腊酸奶。当他们 2007 年开始卖酸奶的时候，希腊酸奶只占到美国酸奶市场的 1%，它们与传统酸奶比起来更粘稠、蛋白质含量高、脂肪低，正好迎合了美国人日益增长的高蛋白质食物需求。
如今 Chobani 已经是美国最大的酸奶品牌之一，销售额超过 20 亿美元，并且在今年超过了通用磨坊旗下的优诺（Yoplait），成为美国酸奶市场市场份额第二高的品牌，仅次于达能。而希腊酸奶这个品类，在 Chobani 的引领下，销售额已经占到酸奶市场一半左右。
不过，希腊酸奶的增长正在放缓。根据市场调研公司尼尔森的数据，在过去 52 周里，美国希腊酸奶的销售额下降了 4.6%，同期非希腊酸奶的产品销售额降低了 1.2%。
虽然 Chobani 的发言人 Michael Gonda 坚持说“希腊酸奶还未到达顶点”，并且强调 Chobani 去年的销售额在坚持不打折的情况下依然实现了两位数增长，不过 Chobani Smooth 依然还是个寻找新的增长点的尝试。
Chobani 创始人兼 CEO Hamdi Ulukaya 表示“让每个吃酸奶的人都去吃希腊酸奶是不切实际的”，在他看来 Chobani Smooth 是市面上最好吃的传统酸奶。除此以外，Chobani Smooth 的蛋白质含量会是其它竞品蛋白质含量的两倍，糖含量则是减少了 25%。
Ulukaya 希望能借这个新产品复活传统酸奶市场：“我们需要表现的像是这个品类的领先者，因为现在的领先者并没有做到这点。要重现酸奶的魅力。”
他所指的没表现的像个领先者的品牌可能包括了通用磨坊。通用磨坊这周公布的 2017 财年第四季度财报显示，他们美国市场的酸奶销量在上个季度出现了两位数的下滑。2010 年至今，通用磨坊的酸奶销量减少了超过 1 亿美元。
不过，这周通用磨坊同样宣布了酸奶新品，而且还是个市场上没有的新品类：法国酸奶。名为 Oui 的新品被装在玻璃瓶子中，其表面比传统酸奶和希腊酸奶要硬。
来源：优诺
在消费者调查中，通用磨坊的高层们发现 Chobani 之所以卖得好，除了产品本身以外还因为创始人的故事，所有人都知道 Ulukaya 是土耳其移民，1996 年来美国时只有 3000 美元，最终实现了美国梦。于是这次 Oui 的故事是，法国农民几个世纪以来都把水果、牛奶放进玻璃罐子里做酸奶，而通用磨坊生产的正是这种非常法国的酸奶。
现在剩下的问题就是，美国的消费者们会不会喜欢这两种与品牌以往产品不太一样的新品了。
题图：Chobani
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作者: 海一 | 微信: Ukkids
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