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南宁市民企联合会工会18名企业领导成优秀职工之友
贴心 让餐饮企业办得有味道
当代生活报&& &&&& &&&&
&&&&餐饮资讯丨&&&&■生活报记者&雷小琴&&&&本报讯&4月23日，南宁市民营企业家联合会工会联合会第二次会员代表大会在乡村大世界召开。会上选举吴木华为第二届工会联合会主席，会上还表彰了一批先进代表，南宁市甘家界牌柠檬鸭餐饮连锁总经理梁芳利等18名企业领导被评为“优秀职工之友”；杨洪富等13名企业家获得“支持工会工作特别贡献奖”；广西鑫利华房地产开发集团公司黄复林等20名同志被评为“热爱企业优秀员工”。&&&&吴木华在就职演说时说，工会作为企业和员工的桥梁纽带，将加大参与劳动关系协调力度；实施“爱心工程”，建立困难员工档案，形成帮扶特困员工的长效机制；同时，充分发挥先进文化对员工的引导、教育功能，努力营造出企业健康发展、和谐向上的氛围。&&&&在工会联合会的引导下，甘家界牌柠檬鸭餐饮连锁在建立企业文化、关爱员工、给员工提供免费培训等方面做得很好。员工有了归属感，自然工作更努力，服务顾客也就更贴心了。
字体： 放大 默认 缩小 &&&& []高端餐饮遇冷，大众餐饮异军突起
河南快餐行业组团闯天下
河南快餐品牌集中度差
简快餐越来越受到大众的欢迎
昨日，河南省简餐快餐专委会成立大会暨河南省第二届快餐发展高峰论坛在郑州市的凯宾世家酒店举行。记者从会议上了解到，去年，高端餐饮遇冷，大众餐饮异军突起。2013年，河南餐饮行业的销售额约为1750亿元。然而，河南能够拿得出手的快餐品牌只有一个半，即姐弟俩和阿利茄汁面。2014年，快餐产业竞争将更激烈。专家指出，做餐饮不要紧盯财政的钱包，而是要盯百姓的钱包。 郑州晚报记者 徐刚领 /文 马健/图 简快餐占据半壁江山 从市场结构来看，现在河南登记在册的餐饮企业有30万家，加上一些小规模的营业网点，这个数字在40万家左右。其中火锅15000家，正餐酒楼15000家，其余的30多万家就是简快餐。 据测算，2013年河南餐饮行业的销售额约为1750亿元，其中简快餐饮行业的营收应占1000亿元，如果加上一些新出现的营业网点，这个数字保守估计会在1200亿元左右。 对河南的餐饮行业而言，占据大半江山的简快餐，显然功不可没。 河南简快餐行业数量大、体量大、销售额高。但跟其他发达省市相比，品牌集中度太差，没有出现乡村基、大娘水饺等叫响全国的品牌。河南能够拿得出手的快餐品牌也就一个半：一个是600多家店面的姐弟俩，一个是200多家店的阿利茄汁面。但这一个半，也大多以加盟店为主，直营店不多。从对后厨出品的标准化控制程度和盈利能力上相比，也明显落后。 春光早餐管理有限公司董事长王春光说，用工难一直是企业发展过程中遇到的问题。为此，企业总结的经验是，财散人聚，财聚人散。目前，企业正在操作员工持股，这样可以增强凝聚力。 现在做餐饮要紧盯老百姓的钱包 去年，受宏观经济与国家政策影响，高端餐饮需求低迷。而类似租金、工资、食物原材料价格却一直在上涨，不少餐饮企业经营遇到很大的困难。不过，大众餐饮异军突起，逐步成为餐饮行业的主流。据了解，迫于形势，部分高端餐饮企业通过调整产品结构，发展社区餐饮、便利餐饮，进入团膳、自助餐、休闲餐饮等新兴市场。 从全国来看，大众化餐饮企业2013年平均营收增长速度均在10%以上。如味千拉面、乡村基、杭州外婆家等，天天排队、翻台率居高不下，都反映了大众市场的旺盛生命力。 昨日，河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林说，2013年，是中国餐饮业的转折之年。去年，餐饮行业的“腐败肿瘤”被清除掉。“有些高端餐饮企业，离开燕鲍翅就不会做菜了，这会死得很难看。做餐饮不要紧盯着财政的钱包，而是要盯着老百姓的钱包。”张海林表示，餐饮企业一定要好好做自己的品种，认真开拓市场。中国的酒旗，可以说是世界上最早的广告。现代社会，广告是必不可少的。企业一定要善于宣传自己，塑造品牌。 统购联采让简快餐企业降低成本 姐弟俩餐饮管理有限公司董事长宋宝民说，河南省的简快餐企业数量很多，起步不算晚，但是，个体并不强，品牌意识也不强。他认为，未来的管理更多地靠互联网、信息化。“现在，坐在办公室里，打开电脑就可以看到全国各个分店的经营状况。” 相比其他省份，河南的简快餐行业还有一个短板，那就是交流少，不抱团，行业交流度太低。 昨日下午，河南省简餐快餐专委会成立，这是由全省百余家简快餐企业发起成立的，简快餐从业人员从此有了“娘家”。新成立的河南简快餐专委会将在统购联采、店长培训、交流考察外地典范企业，共同拿物业地产，以及在为行业争取政策优惠方面，发挥更多的作用。 河南省餐饮与饭店行业协会统购联采部执行主任张娟说，餐饮行业正在步入黄金调整期，这也是企业实现弯道超车的绝佳机会。企业要整合餐饮资源，持续创造及保持利润，开源与节流就是利器。“统购联采，可以让企业降低成本。”绿水数字联手呷哺呷哺 打造餐饮界春晚级“摇一摇”互动
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除夕夜当晚近110亿次的“摇一摇”也让全国人民都记住了一个动作——“摇一摇”。自今年1月底微信开放“摇一摇.周边”接口以来，结合iBeacon技术的商业应用开始走入企业主的视野，各行各业的企业主开始小
除夕夜当晚近110亿次的&摇一摇&也让全国人民都记住了一个动作&&&摇一摇&。自今年1月底微信开放&摇一摇.周边&接口以来，结合iBeacon技术的商业应用开始走入企业主的视野，各行各业的企业主开始小规模地试水，企图探索一条新型O2O道路。绿水数字作为一家新型互联网营销公司，是最早一批研究iBeacon商业应用的企业,并与苹果iBeacon官方认证的硬件运营商Sensoro建立了密切的合作。结合&520表白日&契机，绿水数字联手呷哺呷哺打造了餐饮界堪比&春晚&的摇一摇营销大战：
1. 全国500家门店联动，不再是小规模，而是在全国范围内开展本次活动;
从日到5月20日，每天从10点20分至20点20分这10个小时之间，在每个小时的20分，全国所有呷哺呷哺门店的食客摇动手机赢取好礼，共同畅享节日狂欢;
2. 80万份豪礼，规模巨大：包括浪漫爱琴海旅游基金、iPad mini、拍立得、就餐优惠券等在内的80万份奖品任性回馈，吸睛指数五颗星!
据悉，呷哺呷哺&520抢鲜爱&微信摇一摇活动获得了消费者的热情参与，活动效果惊人。26天内，呷哺呷哺摇一摇总参与人次突破600万，平均每天摇20万次，最高突破35万次/天;微信粉丝数直线上线，共增长60万，粉丝招募成绩显著;活动期间门店整体流量提升，而活动奖品优惠券的发放，预期将引发又一波门店消费热潮。
呷哺呷哺此次活动为什么能取得如此卓越的成效呢?
据活动策划方表示，一方面利用iBeacon新技术形成O2O闭环，线上线下引流效果突出。消费者只需在门店打开蓝牙进入&微信摇一摇&即可参与活动并关注微信，而吸睛指数较高、数量巨大的活动奖品也吸引了更多线上网友进店消费。另一方面，绿水数字通过之前对呷哺呷哺微信的运营，已为呷哺呷哺建立强大的自媒体微信平台，粉丝基数上百万，并通过一系列的活动与用户保持了密切的粘性沟通，并形成了微信使用习惯，从而使得线上传播效果更为明显;
移动互联网时代，粉丝即消费力，真实粉丝可带来巨大的消费潜力和经济效益，由绿水数字为呷哺呷哺策划的&520抢鲜爱&微信摇一摇活动，实现了线上线下引流的双重效果，对其他企业探索自己的O2O模式具有重要借鉴意义。
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[责任编辑：刘斌]
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播放数：535774我省百余家餐饮企业郑重承诺以实际行动反对舌尖上的浪费
&&&&本报讯(记者郭春虹)由河北省商务厅、河北省烹协、河北省消协与本报联合发起的“反对舌尖上的浪费”行动正在广大读者的热切关注中快速推进——— 1月31日，经河北省商务厅、河北省烹协与燕赵都市报共同组织，100余家餐饮企业共聚一堂，召开贯彻落实国家商务部、旅游局“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”电视电话精神誓师动员大会。&&&&大会上，河北太行国宾馆、河北保定会馆等我省百余家餐饮企业表示：要以实际行动抓节约、反浪费。参会企业都“大晒”自家独创的厉行节约的方式方法，并将勤俭经营后企业受益的经验讲出来与诸企业分享。&&&&会上，我省餐饮企业表示，“奢侈点餐”之风已在扭转，公务宴请大幅减少，雅间不再一房难求，这在一定程度上让企业收入下降。但靠公款消费和奢侈浪费营造的良好效益是畸形繁荣，不会长久，企业必须顺应市场形势，在变化中求发展。&&&&为引导餐饮企业应对市场变化，探索新形式下餐饮企业可持续发展的赢利模式，省商务厅商贸服务业处刘冬青处长和河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长马凤歧向餐饮企业做如下建议：经营方向上，要大力发展面向家庭个人、工薪阶层的大众消费；在菜点品种方面，高档的减量，中档的增量；在菜点价格方面就低不就高。高档饭店、酒楼可在提供高档设施、高水平温馨服务的同时，增加中档价格水平的饭菜品种，吸引和扩大消费面；适度提高餐厅、包房的使用年限，放慢更新装修速度，降低装修装潢投入成本；开发节假日家庭宴、生日宴，开发外送业务，开发餐后携带业务。延长营业服务时间，提高劳动效率和设备利用率，降低经营成本。要研究科学使用食材，开发边角余料的深加工，提高食材的综合利用率。&&&&当天的誓师大会上，我省余家百家饭店、餐饮企业庄严承诺：大力弘扬节约光荣社会美德，积极行动制止餐桌浪费现象；餐前引导消费，吃多少，点多少；餐后主动提供打包服务，携手顾客共同实现节约用餐，科学用餐，文明用餐。&&&&您如何看待“反对舌尖上的浪费”行动，您对部分酒店收取“最低消费”有何看法，对避免婚宴浪费有何高招，欢迎与本报互动，并提供公款消费新闻线索，一经采纳必有稿酬。&&&&热线电话：96669 邮箱&&登录燕赵都市 网 报 料 台 .cn/会场声音反浪费不会“一阵风”“节俭式营销”让大众店火爆本报记者郭春虹&&&&记者在采访中了解到，参会企业已经开始执行“提示适量点餐”和“免费打包”等服务。消费者点餐也正趋向理性，高规格就餐率在降低。公务宴请“量价齐跌”“雅间天天爆满”盛景不再&&&&鲁先生供职于石家庄一家高档酒店，该酒店主打公务宴请。1月31日，他代表所在企业参加了誓师大会。在跟记者聊天时，鲁先生说起以前的盛况：几乎每天晚上雅间都爆满，谁想要订上房间，得提前两天预约。“这是‘十八大’之前。‘十八大’之后，特别是‘反对舌尖上的浪费’行动以来，这种情况不存在了。如果谁想今天晚上去吃，不用打电话，随时去随时能吃上。”他跟记者说，反映到数字上，酒店1月份销售额比去年同期少了三分之一。“之前，餐桌上的浪费也很严重，特别是婚宴期间，经常整鸡、整鸭的都没动就全扔了，我看着都心疼。”鲁先生很高兴这种情况正在改变，之前饭店一天差不多要产生三四桶餐厨垃圾，一个大桶可装200斤。现在随着反对浪费活动推进，每天的垃圾量只有一桶左右。&&&&不仅仅是商务宴请的次数在减少，平均消费额也在下降。另一家主打“塞外风味”的酒店负责人告诉记者：“我们这里没有燕窝、鱼翅，算是大众店。但“反对舌尖上的浪费”之前，饭店的人均消费至少在100多元，现在‘高档’消费人均也就60元-75元。”节俭式点菜风行论“两”卖，特色大众店生意火爆&&&&反对“舌尖上的浪费”，许多面向普通市民的餐饮企业有着自己的独门秘笈。“饭店建议消费者少点菜，以减少浪费，看似生意会减少，但是如果做得有特色，反而会增加销售额。”河北世鸿集团总经理董丽英这样表示。&&&&她介绍，2012年初，他们在平安大街上开了面向普通市民定位的杨麻子大饼分店，采用了一种新的销售模式：熏肉、熏猪蹄、大雁腿论两卖。“这些肉食如果论盘上俩人吃不完，而且价格也贵，我们允许你一两、二两地要，要多少给你切多少，这让客人减少了人均消费，吃得也挺全面，客人满意了，愿意下次再来。”董丽英说，他们有意将‘平安店’的模式推广到旗下的各个店去。这事做好了谁都受益——— 请客的受益，吃饭的受益，饭店也受益。节俭也讲技巧 打包：不是简单地打上包走&&&&记者了解到，自从从上到下倡导勤俭之风之后，各大型饭店基本上都已经开始推行温馨提示服务，其中包括提醒客人打包，适量点菜等。&&&&石家庄的渝乡辣婆婆、海参皇、博路国宴等饭店对吃完所点饭菜的顾客推出限量赠“光盘”的活动，在这些饭店，吃完所点饭菜的消费者只要秀出自己的“光盘”，就会获得饭店回馈的漂亮的水果盘作为留念。&&&&河北太行国宾馆、保定会馆等饭店推出位菜——— 论人头推出的小份菜，菜价也相应降低。“100多元一大盘的李鸿章烩菜可以分成一份20元左右的位菜，这样两个人吃饭点这道菜的时候就不会为吃不下一大盘而为难。”保定会馆任姓总经理说。&&&&不仅如此，基本上所有的大中型饭店还实行了打包服务。&&&&董丽英说，单纯一个“打包”能否做到位也要研究消费心理：如果你当着客人问要不要打包，爱面子的主人多半会说不打包，特别是商务宴请场合。考虑到这点，她要求集团下各店服务员在客人就餐完毕后无需请示，主动分拣、包装，选择合适的时机送到主人手中。反浪费不会“一阵风” 企业：做好准备，及时转型&&&&河北太行国宾馆餐饮部经理卢振军跟记者说，反对铺张浪费的大形势不可逆转，高档酒店今后必须放下身段，走亲民路线。现在太行国宾馆已经全面调整了菜单，减少了高档食材，降低规格。并已开始考虑多接待生日宴、家庭宴。&&&&河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长马凤歧在“誓师大会”上表示，“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”绝不会是“一阵风”，目前公款消费开始撤退，高消费在弱化，企业也要跟着市场转，及时转型。相关新闻商家和顾客互相促进，适量点餐和打包渐成风气省会“光盘”行动初见成效&&&&本报讯(记者梁晓波 实习生张贺贺)近日，随着“光盘”行动的开展，厉行节约，避免浪费，在全民中号召起来。就“光盘”行动在市民中进行的成效如何，记者对石家庄的几个饭店进行了走访，发现越来越多的市民开始在点餐时注意适量点餐，并且能在餐后对剩下的饭菜进行打包。&&&&31日中午，记者来到渝乡辣婆婆的总店，一进门就看到桌子上摆放的一张张“光盘子”。&&&&一个餐桌上，几名顾客刚吃完饭，服务员在给剩下的饭菜打包，记者对几位顾客进行了采访，其中一位李先生说，我们是朋友聚餐，三个人点了四个菜，剩下的饭菜我们打包带回去自己吃，也避免浪费。同时，该饭店的服务员告诉记者，自从上周四光盘行动开始后，打包率越来越高了，以前吃剩下的饭，有30%的客人会打包，现在70%的都会打包。&&&&渝乡辣婆婆李振中主任告诉记者，为了响应“光盘”行动，他们采取了三个措施来倡导节约，首先，在客人点菜的时候，服务员会提示客人适量点餐，对几个人适宜的点餐量给出一些建议。再者，在客人结账时，会提示客人对剩下的饭菜进行打包。最后，对用餐后盘子里无剩余的客人会奖励一个“糖果盘”。&&&&图片说明:商务宴请和婚宴上的浪费，让人看着心疼。本报记者 田明摄
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