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[致富经]周素琴三张桌子起步一道菜发家创业故事
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[致富经]三张桌子起步 一道菜发家。秦派火锅的领军人物周素琴创业致富经视频。邵思贤在后厨当勤杂工的时候遇到周素琴，几年时间被培养成集团餐饮公司的总经理，成为公司的传奇人物。魏仁会，炒制火锅酱料20多年，练就了一手绝活，用手指触摸120度高温的油来掌握火候。还是周素琴，把他的手艺变成了企业酱料生产的标准。参与陕西省酱料行业标准的制定。这道菜很平常，但是，她却让这道菜在陕西火了25年，并把火锅店开到了10个省市。她是传奇的创造者，秦派火锅的领军人物--周素琴。
　　这个人叫周素琴，她在一次回四川江油娘家的时候，吃到了一道菜，她将这道菜稍加改动，没想到，一个小小的改变，让她的生意一下子火了起来。而且，她的创新还被业内人认为是开创了一个火锅新派系。正可谓是小改动，大变化。让我们一起来看看她的创业故事。
致富经：三张桌子起步 一道菜发家 6月15日
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&陕西竹园嘉华控股集团有限责任公司 由周素琴女士于1990年创立于陕西省汉中南郑县，以火锅经营为主体。因周素琴女士衷情于巴山翠竹“未出土时先有节，到凌云处仍虚心”的高风亮节和虚怀若谷的品质，借竹之品性来勉励企业行君子之道，故取名“竹园村”。竹园村以醇正的火锅口味，实惠的消费价格，舒适的就餐环境，优质的规范服务，带给顾客家一般的温馨。　　1995年公司迁至汉中市，1996年8月迁入西安，开始进入高速发展阶段，经过十九年的发展，公司不断壮大，先后在西安的小寨、高新区、兴庆路、电子城、南新街、凤城路、大雁塔、南二环、汉中和北京开设分公司，现有十家直营分公司，一个产品研发中心，一个物流配送中心，竹园村呀米营养餐配送公司，在汉中建立了自己的绿色原料生产基地；同时甘肃的兰州及陕西延安、定边、靖边、兴平、黄陵、山东临沂等地开设了十多家特许加盟连锁店。　　竹园嘉华依托博大精深的三秦饮食文化，源于巴蜀，融入秦韵，品味独创，孕育了“竹园村”牌系列火锅，首开秦风秦味之先河，集酸、辣、麻、香为一体，成为独具特色的陕西火锅品牌，填补了历史上秦菜无自己火锅的空白。其汤醇、味美、菜鲜、价宜，特别是热烈、豪放、清香、刺激的独特风格和张扬的个性使顾客百吃不厌、回味无穷。其中“酸菜鱼火锅”、“蹄花滋补火锅”、“鸳鸯汤火锅”被中国烹饪协会授予“中华名火锅”称号。竹园村自制的豆腐、豆芽、豆花、豆腐皮、豆腐干等系列豆制品，自酿酸菜等自制的天然绿色食品深受消费者的喜爱。公司注册的“竹园村”和“竹园”商标为陕西省和西安市的著名商标。&　　二十一年来，“竹园村”火锅经久不衰，享有良好的社会信誉。在汉中市曾创下到汉中旅游不吃“竹园村”火锅，就等于没到过汉中的口碑。迁入西安市后，迅速掀起了西安饮食史上的火锅革命，在西安饮食界创造了消费者排队吃火锅的“竹园村”现象。在2008年北京奥运会期间，“竹园村”的火锅底料和香辣酱成功进入奥组委的餐桌上，向奥组委的官员提供产品，并获得奥组委的认可和荣誉证书。 　　集团公司在取得较好的经济效益的同时，也创造了良好的社会效益。历年来，公司先后被国家、省、市有关部门授予五星级“中国绿色餐馆”、“优秀私营企业”、“消费者满意单位”、“诚信企业”、“诚信纳税先进单位”、“全国绿色餐饮企业”、“西部开发优势企业500强”、“陕西餐饮30强企业”、06年底参加中央电视台CCTV最佳雇主品牌评选，荣获陕西省餐饮企业唯一入围十佳企业的“最佳和谐企业”等诸多殊荣。公司创始人周素琴女士被评选为“三秦巾帼十杰人物”、“中国杰出女性推动企业进步奖”， “西安餐饮界十大巾帼风云人物”、“十大自主创业领军人物”，并光荣的当选为陕西省第十、十一届人民代表大会代表。　　公司在发展的同时，不忘承担社会责任，历年各项捐款累计百余万元。每年资助贫困女大学生，连续八年邀请三原儿童村的孩子们参加公司春节联欢会，累计捐款十余万元；5.12特大地震发生后，竹园村大部分员工来自灾区，作为四川和汉中的儿女，在周素琴董事长的带领下，竹园村人开展自救的同时，没有忘记家乡父老，第一时间将近百万元的救灾物资送到灾区，并向全社会呼吁捐助。公司踊跃参与扶贫救灾、帮助孤残老人儿童、捐资助学、慈善捐助等社会公益活动，奉献爱心，为构建和谐社会贡献力量。 　　二十一年的栉风沐雨，在竹园嘉华的发展过程中，我们创立了“真情实意”的企业经营理念，形成了“共创、共赢、共享”的和谐意识，营造出“诚信、快乐、成功”的企业文化氛围，用实际行动践行“竹风沔韵、厚德载物、云行雨施”的创业哲学，形成了“坚定信念、竭尽全力、树仁立德、共生共荣”的企业精神和“以人为本”的企业文化，把“热情友善、真诚满意”作为竹园嘉华人的服务宗旨。我们倡导绿色餐饮，把演绎传统美味，服务社会大众视为己任。　　竹园嘉华的快速发展，依靠改革开放的政策机遇，创始人的勤奋、公正、胆识和全体竹园村人的质朴劳动；得缘于竹园嘉华人感悟大恩，爱心所至，真情实意，厚德载物的结果；取决于竹园嘉华人勇担责任，忍辱负重，勇于进取，团结协作的精神。 今天，陕西竹园嘉华控股集团有限责任公司已成为具有区域性品牌优势的大型民营企业。竹园嘉华将按照公司“百店万家、竹香九洲、香飘四海”的战略目标，激情创造、智慧经营、优胜管理、精益求精，不断开拓创新，攀向新的目标，力争中华名牌。
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周素琴，女，四川江油人，生于1969年，现年44岁，本科文化，现任陕西竹园嘉华企业集团董事长，汉中市第二、三、四届人大代表和陕西省第十、十一、十二届人大代表。
1990年在陕西省汉中市南郑县开办竹园村火锅店，1995年迁至汉中市经营，曾创下了到汉中不吃竹园村酸菜鱼等于没到过汉中的口碑；1996年迁入西安市，在西安餐饮业创造了众人排队吃竹园村火锅的神奇现象。1997年正式成立陕西竹园村餐饮有限责任公司，担任董事长。经过二十二年的发展，公司不断壮大，先后在西安的小寨、高新区、兴庆路、电子城、南新街、凤城三路、大雁塔、凤城八路、南二环、纺织城、一品竹园、长安区和汉中、北京开设分公司，现有十四家直营分、子公司；同时在甘肃的兰州西站、滨河及陕西延安、靖边、子长、兴平、志丹、宝鸡、乾县等地开设了十家特许加盟经营店，员工总数达1200余人。
周素琴董事长自创的“酸菜鱼火锅”和“蹄花滋补火锅”，由于口味独特、营养丰富，被陕西省烹饪协会、中国烹饪协会评为“中华名火锅”。经过公司多年研制开发的香辣酱、鲜辣酱受到了广大消费者的认可和业内专家的一致好评，其中绿色环保、营养味美的香辣酱食品，被确定为2008年奥运会特供产品，受到奥组委的认可并颁发了证书。周素琴董事长创立的“竹园”、“竹园村”为西安市和陕西省著名商标。
二十多年来，周素琴董事长在带领公司不断发展壮大的同时，不忘承担起企业责任，回报社会，她积极参与扶贫救灾，捐资助学等社会公益活动，资助贫困女大学生上学，为汶川和玉树等灾区、社会白血病患者、肾病患者、癌症患者、重疾员工、三原儿童村、西安儿童福利院等各类爱心捐助活动达490多万元。仅在2012年周素琴为支持光彩事业发展，同省工商联光彩慈善会、陕西省慈善协会签订并设立了资金总额为2000万元的“陕西省竹园村同心光彩慈善基金”，每年按照5%提取基金增值款100万元定向用于我省贫困群众大病救助光彩慈善项目。周素琴同志还大力支持集团党组织和工会开展活动发挥模范作用，每年义务参加高校创业讲座和论坛。组织和倡导集团开展为省妇联红凤助学工程和碑林区工会金秋助学等活动，企业在她的倡导下每月为员工父母发放亲情关爱补贴，年支出达60余万元。周素琴同志真心回报社会、关爱企业员工的举动，赢得了社会各界和企业员工的广泛赞誉。
周素琴董事长多年来做事低调，看重事业，而淡薄名利，她对社会充满爱心，正是因为她具有这些崇高的品质，竹园村的员工们都视她为大姐，亲切地称她为“村长”。她的勤劳、善良、坚毅、执着的精神诠释了现代中国女性的光辉形象，先后荣获了省、市有关部门的多项表彰奖励，包括：2002年被陕西省妇联授予“三秦巾帼十杰”和省“三八”红旗手称号；团省委、省青联授予“陕西省十大杰出青年”和“陕西省青年突击手标兵”荣誉称号；2003年被省妇联、省“红凤工程”办公室授予“红凤工程”形象大使称号；2005年3月被中国女企业家协会评为中国“杰出创业女性”；2005年8月当选为陕西省个体私营企业妇女工作委员会副主任；2008年11月被中华全国妇女联合会评为“全国优秀创业女性推动企业进步奖”。2009年，被评为西安市碑林区“劳动模范”等数十项荣誉；2011年3月，被评为华商报西部大开发10周年“西安最具贡献商业人物”；2011年5月，被柏树林街道办总工会评为“支持工会工作好领导”称号；2012年荣获光彩事业奖章、中国餐饮业优秀企业家、陕西最具推动力公益人物奖。
周素琴作为陕西省人大代表，总是深入群众、深入一线，注重调研积累、掌握第一手资料，关注社会民生。通过大量详实事例和数据资料整理，撰写议案建议。对弱势群体的生存和发展、大病救助、食品安全、大学生就业、政府作为、经济建设等多项议题提出建议，为政策制定和实施提供了积极的建设性的意见。周素琴在2012年省人大会议上提出的“降低餐饮业刷卡手续费”、“食品安全从源头抓起，建立食品原材料安全的长效机制”等建议，都得到了政府的高度重视。周素琴还肩负着陕西省工商联副主席、陕西省光彩事业促进会副会长、陕西省烹饪协会副会长、陕西省女企业家协会副会长等多项社会重任，她认真履行政治协商、民主监督、参政议政的职能，深入了解中小企业和广大民众的意愿和呼声，积极反应社情民意，向党委和政府提出税费改革、城市建设、午餐工程、政府职能有效作为等相关意见和建议，为繁荣民生、建设和谐社会做出了积极贡献。
在竹园村的发展过程中，周素琴董事长创立了“真情实意”的企业经营理念，形成了“共创、共赢、共享”的和谐意识，营造出“诚信、快乐、成功”的企业文化氛围，用实际行动践行“竹风沔韵、厚德载物、云行雨施”的创业哲学，形成了“坚定信念、竭尽全力、树仁立德、共生共荣”的企业精神和“以人为本”的企业文化，把“热情友善、真诚满意”作为竹园村人的服务宗旨。竹园村的快速发展，依靠改革开放的政策机遇，创始人的勤奋、公正、胆识和全体竹园村人的质朴劳动；得缘于竹园村人感悟大恩，爱心所至，真情实意，厚德载物的结果；取决于竹园村人勇担责任，忍辱负重，勇于进取，团结协作的精神。
二十二年来，她带领竹园村人奋起拼搏，将公司从一家小店发展成为大型集团公司，涉及餐饮酒店、房地产、农产品深加工等各个行业，公司拥有雄厚的实力和广阔的发展前景。今天，竹园村正以展新的姿态、全新的精神面貌展现给社会。竹园村在周素琴董事长的带领下，将按照公司“百店万家”的战略目标，激情创造、智慧经营、优胜管理、精益求精，不断开拓创新，攀向新的目标。
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【案列】周素琴:三张桌子起步,一道菜发家!
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在陕西餐饮界，有位女性用她创新的思维改变了当地火锅业发展的格局，而她仅仅是从三张桌子的街头小店做起，一直到做到集团公司，背后靠得仅仅是一道菜，这道菜是什么？她又是谁？今天小编就为大家来介绍这位成功的创业女性以及她的创业故事。回趟娘家，发现了商机她叫周素琴，她让一道菜火了25年，店开在哪里，顾客就吃到哪里。1989年，周在汉中做起了餐饮生意，门店小到只能放三张桌子，一次回四川娘家时，她在离家不远的一家小饭馆里发现了商机。她看到很多人排着队去吃这家饭馆的一道菜：酸菜鱼，周秀琴看到也掏了15元买了一碗来尝，吃完后才发现酸菜加上鱼竟然能做出这么美味的一道菜。酸菜鱼主要是以鲜草鱼为主料，配上四川酸菜煮制而成，是当时四川很流行的一种做法。但周素琴发现，尽管酸菜鱼味道很鲜美，但还是有小小的缺陷，因为它煮出来后必须趁热吃，凉了之后就不好吃，一回锅鱼肉又会烂掉。三桌小店发展成50桌于是，周素琴心想能不能用改良的方式把酸菜鱼引到汉中来呢？看到那么多人喜欢吃酸菜鱼，周素琴信心满满，回来的时候就把做酸菜鱼的厨师魏仁会请了过来，同时带回来的还有几大坛酸菜。回来之后，为了解决之前的缺陷，周素琴把碗变成了锅来装酸菜鱼，就是这么一个小小的创新，让自己的生意一下子火爆了起来，大家都排着队来吃他们家的火锅，不久，三桌规模的小店就迅速扩展为50桌的大店。开拓西安市场1995年7月，周素琴想把火锅店开到声称西安，她的几个朋友听说后都想跟着赚一把，于是大家就凑了100万在西安的小寨路开了家1000平米的火锅城。酸菜鱼在汉中的火爆让周素琴相信在西安也一定能做起来，但没想到迎来的却是当头一棒，刚把火锅店开到西安的那一年，本地的餐饮业还是由陕西特色的面食把控着，还有在西安当时的情况下，只有冬天大家才会去吃火锅，所以火锅店的生意一落千丈，要想在这个长期被面食霸占的餐饮市场上争取到自己的一份蛋糕，还要改变人们只在冬天吃火锅的饮食习惯，难度可想而知！火锅城刚开张时，周素琴还是沿用在汉中做生意的办法，让服务员上街拉客人免费品尝，但一天下来只拉到一桌，看到这种情况，工作人员都很泄气。一个月过去了，市场不但没有打开，自己还倒贴了几万元本钱，尽管生意不好，但周秀琴还是保持着她乐观的心态，她想汉中生意那么好，怎么到西安来就不好了呢？这其中一定出了什么问题！这段时间她每天都召集员工开会，商量对策，总结完后组织各种活动鼓舞员工的士气，但钱没挣到，每天组织的活动却越搞越大，看到种场景，原先想跟着赚钱的股东们坐不住了，他们觉得这样做下去，本钱都拿不回来，便提出了退股。对于他们的想法，而周秀琴也很理解他们，对于火锅店什么时候能赚钱，她心里也没数，也不想让朋友再跟着亏欠，于是就把股金退回给了他们，还拿出自己所有的积蓄每人倒贴了6万，一共18万元。绝处逢生靠创新没有退路的周秀琴只好硬着头皮往前冲，想到上街招揽客人的方法已经不奏效了，于是她想找出几个川菜进行创新，靠着不段地创新，她成了秦派火锅的创始人，在四川，人们经常用蹄花汤来作为早餐，边喝汤边用猪蹄蘸酱吃，她想这不就是火锅的吃法吗？！没有退路的周秀琴决定开发蹄花火锅当最后一搏，这一次，她还稍作改良，她将西安人喜欢吃的川椒换做秦椒。这最后一搏最后博来了车水马龙的顾客，这一次，周秀琴又成功了！软嫩的蹄花火锅特别受西安人的欢迎！凭借这一次的火爆，周秀琴不仅连开了13家分店，还把店开到了北京和兰州！当生意越来越好的时候，也越来越多生意人看准了周秀琴这个火锅生意，都纷纷前来寻求合作，但是她却主动关上了这扇大门，她觉得盲目地扩张会搞砸自己辛苦树立的品牌。当大家都使尽浑身解数来招揽顾客时，周秀琴只用一招就巩固了西安火锅的霸主地位。注：本文为原创稿件，如需转载，请注明来源：创业智库
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