食品及原采购索证验收台帐_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
食品及原采购索证验收台帐
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
把文档贴到Blog、BBS或个人站等：
普通尺寸(450*500pix)
较大尺寸(630*500pix)
你可能喜欢城区个体幼儿园食堂全面实施食品原料采购索证台帐管理
&&发布日期：&&阅读次数：1456
来源：办公室
为切实加强个体幼儿园食品卫生安全，保障师生身体健康，8月份以来，象山县卫生监督所城区分所对辖区内45家个体幼儿园食堂实施食品原料采购索证台账管理。为规范食品采购索证台帐管理，积极探索食品采购索证台帐工作的可操性，并建立长效管理机制，8月份，该所城区分所组织召开了个体幼儿园负责人食品采购索证台帐工作培训会议，就如何建立台帐、台帐的保存及如何解决索证台帐记录不全等问题进行培训和探讨。会议要求各个体幼儿园指定专人负责每次进货食品原料的索证资料的登记，要求对肉类、禽蛋类、蔬菜类、食用油类、豆制品类、食品添加剂类等六大类食品必需索源，采购的批量食品要求索取生产厂家卫生许可证以及同批产品质量检验报告单复印件，在食品超市、商场等采购的食品要求索取发票、收据等凭证，在菜市场采购的食品要求有该食品来源的书面记录（如记录菜市场名称、摊位号、摊主姓名等内容，最好还应有摊主签名）。根据会议要求，各个体幼儿园积极、认真落实相关食品原料采购索证台账，城区分所对每家进行了现场督促、指导。至目前，45家个体幼儿园食堂已全面完成实施原料采购索证台账管理。根据近期抽查的几家情况看，基本上按要求规范落实，从而进一步保障了幼儿园师生的食品安全。
-上级部门网站导航-
中华人民共和国卫生部
卫生部卫生监督中心
浙江省卫生厅
浙江省卫生厅卫生监督局
宁波市人民政府
宁波市卫生局
-省外卫生监督机构网站导航-
北京卫生监督网
上海卫生监督信息网
重庆卫生监督
黑龙江卫生监督网
河北卫生监督网
陕西卫生监督网
湖北省卫生厅卫生监督局
湖南卫生信息网
广东卫生监督
甘肃卫生监督
山西卫生监督网
山东卫生监督网
广西卫生监督信息网
四川卫生监督网
安徽省卫生厅卫生监督所
江苏卫生监督信息网
云南卫生监督信息网
内蒙古自治区卫生厅卫生监督所
吉林卫生监督
福建卫生监督网
江西卫生监督信息网
连云港卫生监督信息网
澳门卫生局
卫生监督论坛
-省内卫生监督机构网站导航-
浙江省卫生厅卫生监督局
杭州市卫生监督所
湖州市卫生监督所
绍兴市卫生监督所
嘉兴市卫生监督所
丽水市卫生监督所
衢州市卫生监督所
金华市卫生监督所
温州市卫生监督所
义乌市卫生监察大队
台州市卫生监督所
舟山市卫生监督所
-市内卫生监督机构网站导航-
宁波市卫生监督所
海曙区卫生监督所
江东区卫生监督所
江北区卫生监督所
北仑区卫生监督所
鄞州区卫生监督所
镇海区卫生监督所
慈溪市卫生监督所
余姚市卫生监督所
奉化市卫生监督所
宁海县卫生监督所
象山县卫生监督所
手机WAP版网站温馨提示：邮箱/用户名/昵称都可直接登录
&&十天内免登陆
正在登录，请稍后。。。
来源：转载
字体大小： T&|&
标签：&&&&
　　为了保证食品的质量安全，在食品安全事故发生时能够迅速查明原因，特制定以下原辅料采购索证验收制度。
　　1、食品采购要尽可能做到定点，采购时必须向供应方索取相应的卫生许可证、检验合格证明或检验报告复印件，无卫生许可证和检验合格证明的食品不得采购。
　　2、采购原料时必须向供方提出质量要求，认真检查食品的实际质量，确保新鲜、干净，符合卫生标准和有关规定。
　　3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不采购、不签收。
　　4、验收员需检查所购食品有无检验合格或检疫证明。
　　5、建立健全食品及原料采购登记、验收管理台帐并保存以备查。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
责任编辑：是粉不是饭
相关内容：
&&上传者： 下载次数：0 次
&&上传者： 下载次数：5 次
&&上传者： 下载次数：5 次
|||||||||||
版权所有 Copyright (C)
国际机构 Inc. All rights reserved.
香港绿满家餐饮管理咨询有限公司
备案序号：
扫描二维码关注我为好友&&&&&&&&&& &&&&&&
您现在的位置:
滕州市食药监局对棚户区改造建筑工地食堂进行专项检查
山东卫生新闻网讯 为确保棚户区改造建筑工地食堂食品安全和建筑工人身体健康，促进棚户区改造工作顺利进行，近期，滕州市食药监局对全市棚户区改造建筑工地食堂食品安全情况进行了拉网式检查。
检查中，执法人员重点检查餐饮服务许可证持有情况、食品从业人员健康证持有情况、食品原料采购索证索票情况、进货验收台帐建立情况、加工场所及过程卫生情况等，目的是引导和指导建筑工地食堂依法运营、规范操作、消除隐患、确保安全，严防重大食物中毒事件的发生。
截至目前，共出动执法人员124人次，检查建筑工地食堂32家，对个别建筑工地食堂存在的无餐饮服务许可证、食堂从业人员无健康证明、台帐登记和索证索票不齐全、防蝇、防尘、防鼠设施不完善等问题，当场下达了限期整改监督意见书，并将随时进行跟踪复查。
&(责任编辑：鲁峰)
------分隔线----------------------------
本网站所刊登的山东卫生各种新闻﹑信息公开内容及各种专题专栏资料，均为山东卫生新闻网版权所有，未经协议授权，禁止下载使用。关于印发《2015年春节期间餐饮服务食品安全监督检查方案》的通知-政府信息公开
> 信息浏览
关于印发《2015年春节期间餐饮服务食品安全监督检查方案》的通知
机关各股室，各派出机构、各直属单位：
现将《2015年春节期间餐饮服务食品安全监督检查方案》印发给你们，请各单位认真执行。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 日
2015年春节期间餐饮服务食品安全
监督检查方案
为切实保障春节期间消费者合法权益，维护节日期间社会和谐稳定，营造欢庆祥和的节日氛围，根据省市局有关文件精神，结合实际，决定于2015年2月组织开展全县春节期间餐饮服务食品安全监督检查。具体方案如下：
一、检查时间：日- 2月13日。
二、组织形式：采取各市场监督管理所自行组织检查和县局监督抽查的方式对年夜饭承办餐饮服务对象进行督查。
三、检查对象：重点检查承办年夜饭，车站周边等餐饮服务单位及集体聚餐场所和冬季火锅市场。
四、检查重点：
&（一）加大对集体聚餐行为的监督检查。对餐饮服务单位一次性承办团圆饭、年夜饭、宴请100人以上的，要实行登记备案及食品留样制度。要提前介入，重点防控，严格把关，加强对餐饮服务单位接待能力、接待条件的前期审查，严把制作加工操作关、餐饮具消毒关，严防群体性食物中毒事故发生。
&（二）严格食品添加剂管理。严格实行食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存和使用备案登记、公示承诺制度，对餐饮服务单位违规使用亚硝酸盐、罂粟壳行为要从重查处，严厉打击在食品制作加工中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。
&（三）强化食品采购索证索票监督检查。督促餐饮服务单位加强食品采购进货查验、索证索票和台帐登记，加强食品采购检验，不得采购无标识标签食品、过期食品和有毒有害食品。加大对食用油、肉制品、乳制品、火锅底料、调味料和白酒、葡萄酒等重点食品、消费量大食品的监督抽检频次，严厉打击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、&瘦肉精&肉品、&地沟油&和劣质酒行为，切实消除食品安全隐患。
五、有关要求：
&& 1.请各监管所对照方案，统筹安排，认真开展检查，并结合检查一并向相关餐饮单位下发餐饮环节《行政指导书》（附件1），并要求承办年夜饭的企业报送&年夜饭&承办单位食品安全承诺书（附件2）、蒙城县餐饮服务单位年夜饭备案表（附件3）、餐饮服务单位年夜饭事主信息登记表（附件四）。
&& 2.对检查中发现存在问题的单位应提出明确整改意见，并做好跟踪落实工作；对检查过程中发现存在违法行为的单位要依法及时作出处理。
&& 3.对检查情况及时进行汇总并于日前将检查情况小结（注意突出典型事例）报送食品监管股。电话：7683350，邮箱。&
&&& 附件：1.餐饮环节《行政指导书》；
&&&&&&&& 2.&年夜饭&承办单位食品安全承诺书；
&&&&&&&& 3.蒙城县餐饮服务单位年夜饭备案表；
&&&&&&&& 4.餐饮服务单位年夜饭事主信息登记表。&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 日
行政指导书
各餐饮单位：
为切实维护节日期间市场经营秩序，保护消费者合法权益，营造欢庆祥和的节日氛围，本局根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的要求，现提示你（单位）：
建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，严把食品原料进货关，严禁采购无食品生产许可、来源不明的食品原料和死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品，严禁使用超过保质期和腐败变质的食品原料，按规定使用食品添加剂，严禁非法添加非食用物质。
加强从业人员食品安全知识和技能培训，规范其加工操作行为，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控，做到食品用工具、容器生、熟严格区分，不得交叉混用，餐（饮）具消毒应有专人负责，严格消毒程序，并有足够的保洁柜存放备用餐具。
对餐饮服务经营过程中产生的废弃油脂，应当及时收集并使用专门标有&废弃油脂专用&字样的密闭容器盛放，安排专人负责管理，双方应签订收购协议，做到专人负责、统一管理、建立处置台账。
保证所有食品从业人员（包括临时的和新参加工作的）均持有有效的健康证明及食品安全知识培训合格证上岗，并保持良好的个人卫生；同时严格执行从业人员身体状况晨检工作。
严格执行承办年夜饭、婚宴等筵席的留样制度，供应的所有食品均应进行留样，每份数量不少于150克，并留置于冷藏设备中保存48小时以备查验。&
签收人：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 指导人签名：
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&& 年&&& 月&&& 日&&&&&&&&& &&&&&&&&&& 蒙城县市场监督管理局&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 年&&&月&&&日&&&&
&年夜饭&承办单位食品安全承诺书
1、切实履行食品安全第一责任人的职责，把&年夜饭&餐饮食品安全作为当前重中之重的工作来抓，进一步加大对&年夜饭&餐饮食品安全的管理力度，按照《食品安全法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规的要求，对食品加工销售环节进行认真自查，全面落实各项食品安全管理要求和措施，对不符合食品安全法律法规的行为立即进行整改，责任到人，切实保证&年夜饭&和春节期间餐饮服务食品安全。
&& 2、按时将&年夜饭备案表&上报辖区市场监督管理所备案。
&& 3、根据自身实际接待能力，不超负荷运转，不擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。
&& 4、把好食品及食品原辅料采购、索证验收关。健全完善食品采购台帐，采购各种食品及食品原辅料时，要索取食品检验报告、卫生许可证及购货凭据，禽畜肉制品索取检验检疫合格证；不采购《食品安全法》第二十八条规定的食品。
&& 5、加强对凉菜、烧烤食品加工制作的&五专&工作（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工用具）；不外购散装熟食直接加工凉菜，凡隔餐或隔夜的熟食必须彻底加热后方可食用。不超范围供应凉菜。
&& 6、做好&年夜饭&、群体性聚餐的食品留样工作，留样食品在专用留样冰箱内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于150克，同时做好留样记录。
&& 7、落实餐具清洗、消毒、保洁工作。消毒时间、消毒液的浓度、温度，清洗程序、保洁设施等必须符合餐饮服务食品安全操作规范要求，不使用未经消毒的餐用具。
&& 8、从业人员须持有效健康证明上岗，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的应立即调离直接入口食品的加工制作。
9、春节期间加强巡查，排查食品安全隐患。一旦发生食物中毒等食品安全事故，2小时内向卫生行政部门和食品药品监管部门报告。同时，保护好现场及保留可疑食品，积极协助、主动配合卫生行政部门和食品药品监管部门做好调查处理工作。
承诺单位：&&&&&&&&&&&&&&&&&& 负责人：&&&&&&&&&& 手机：
日&& 期：&& 年&& 月&& 日
蒙城县餐饮服务单位年夜饭备案表
&& 一、单位名称：　　　　　&&&&&&&&
&& 二、量化分级等级：&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&& 法定代表人：&&&&&&&&&& 地址：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&& 联系电话：　　&&&&&&&&&&&&&&
三、供应数量：&&&&&&&& 桌
四、供应对象：当地居民（&）&& 旅游团队（ ）
五、从业人员共 &&&&&&&名，其中：厨师&& 名，服务员&&&& 名，持健康证情况：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
六、年夜饭菜单：（另附）
七、事主信息：（另附）
餐饮单位负责人（签字）：&&&& &&&&&餐饮单位（盖章）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &年&& 月&& 日
餐饮服务单位年夜饭事主信息登记表
填报单位：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 填报日期：
版权所有：蒙城县人民政府 承办：蒙城县互联网宣传管理办公室 协办：中国移动通信集团亳州分公司
电话： E-mail： 技术支持： 备案号：皖ICP备号
（建议您使用IE7.0以上或非IE内核浏览器浏览本站）