辉山严控产品质量确保舌尖上的安全
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依托100%自有奶源和全程质量管理体系，辉山乳业为市场提供具有安全和品质保障的婴幼儿配方奶粉、常温奶、巴氏奶、酸奶和乳饮料等丰富多样的乳制品，切实保障了“舌尖上的安全”。辉山乳业董事局主席杨凯表示：“辉山乳业的企业理念是&打造中国最值得信赖的乳品品牌&，让每一个家庭都享用放心的乳制品是我们的企业责任，也是我们建设乳业全产业链发展模式的主要目的。”
“民以食为天，食以安为先”，食品安全已经连续多年成为两会期间的民生热点话题，也是今年央视315晚会重点关注的话题。据两会热点调查显示，今年食品安全位列网民关注排行第三名。为保障食品安全，多位代表、委员积极建言献策，提出食品企业应向集约化、规模化的方向努力，牢牢守住生产源头的安全，并建立全程质量可追溯系统，进行全产业链管理。盯源头、重监管已经成为政府及行业所公认的保障食品安全最为有效的方式。辉山乳业本着对消费者的健康高度负责的态度，始终致力于从源头解决乳制品的食品安全问题，不仅实现了奶源全部来自规模化自营牧场，更是建成了中国乳品行业最完整的全产业链发展模式。行业认为，辉山的全产业链发展模式能从各个环节有效地确保乳品安全，为消费者饮奶安全保驾护航。奶源建设保乳品安全中国食品科学技术学会理事长孟素荷曾在今年1月指出，年食品安全热点事件从聚焦于“非法添加”到“过程控制”，再到“原料安全”，表明舆情的关注点正逐渐深入到中国食品安全的本源。今年央视315晚会也重点曝光了食品原料过期问题。这种向产业链前端衍生的溯源轨迹，正好与2013年中央对“食品安全的关键在源头”的判断相吻合。食品安全的关键在源头，以奶源为基础的乳制品行业更是如此，奶源建设是保证乳品安全的重中之重。多年来，辉山乳业始终坚持进口种系纯正的荷斯坦奶牛和娟姗奶牛，坚持走现代化自营牧场集中养殖路线。目前，辉山乳业已拥有超过12万头纯种进口奶牛，是中国最大的奶牛牧群之一，并建成54座规模化自营牧场，其数量全国居首。根据中国乳制品工业协会对26家大型骨干企业的统计，2013年第三季度末自有奶源的比例仅为26.44%，其中实现100%自有奶源的大型乳制品企业仅有一家，也就是辉山乳业。辉山乳业的自营牧场全部位于国际公认的中温带季风气候优质奶牛饲养带上，并在国内首次引进TMR全混合日粮喂养系统，实现全天候喂养。依托高效的牧场管理系统及理想的地理和气候条件，辉山自营牧场每头泌乳牛的平均产奶量居行业领先水平，荷斯坦乳牛的年产量高达9吨，且原奶质量优于全球最严格的欧盟标准。辉山乳业在奶源数量和质量上都实现了行业领先，从源头保障了辉山乳制品的品质与安全。质量管控担安全使命据了解，全国所有龙头食品企业从2005年开始建立食品原料可溯源制度，根据这项制度的要求，国家和地方食品龙头企业要从原料选种环节推行标准化操作，并在种植、加工和流通环节实行全程质量监控。辉山乳业经过多年布局，辉山乳业逐步形成了从草场到餐桌的全产业链发展模式，全面掌控乳品生产的每一个步骤，为实现产品全程可查询、可追溯提供了实施平台。为了确保产品质量安全，辉山乳业依托行业内最完整的全产业链发展模式建立了从农场到餐桌的全程质量管理体系，对包括苜蓿草与辅料种植及加工、精饲料加工、奶牛养殖、挤奶至原料奶加工、液态奶加工、奶粉产品以及乳品原料生产在内的整个生产过程以及原材料及产品的储存及运输等乳业产业链的所有关键环节，实行严格的质量控制及安全生产措施。辉山乳业的质检中心配备了行业最先进的检验设备，对乳制品生产经营链中的各个环节进行严格把关，从原奶验收到产品出厂须经过百余道严密的检验程序，近200项监控指标，确保每个环节进行监控并保证安全，切实践行了辉山乳业给予消费者的安全承诺。同时，辉山乳业还拥有高素质的质量管理团队，所有的检验人员均拥有国家承认的检验员资格证，一流的检验技术为乳品安全保驾护航。依托100%自有奶源和全程质量管理体系，辉山乳业为市场提供具有安全和品质保障的婴幼儿配方奶粉、常温奶、巴氏奶、酸奶和乳饮料等丰富多样的乳制品，切实保障了“舌尖上的安全”。辉山乳业董事局主席杨凯表示：“辉山乳业的企业理念是&打造中国最值得信赖的乳品品牌&，让每一个家庭都享用放心的乳制品是我们的企业责任，也是我们建设乳业全产业链发展模式的主要目的。”
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市领导到宝安视察产品质量和食品安全专项整治工作
长效管控产品质量和食品安全
本报记者金柱报道
“产品质量和食品安全检查工作要变成一个‘大专业’，各相关政府部门都要把它作为自身的专业来看待！”昨天上午，以副市长陈应春为首的市政府检查团一行赴宝安区视察产品质量和食品安全专项整治工作。陈应春在检查过程中强调：产品质量和食品安全是事关老百姓切身利益的大事，一定要建立长效管理机制以加强监督，确保万无一失。
陈应春一行首先来到了位于观澜高新科技园区内的致君制药公司。在简单了解了这家制药企业的基本情况后，检查组一行随即抽检了头孢类制剂厂房（A区）。陈应春向企业负责人详细了解了药品制剂的生产情况，特别是生产过程中的质量监控水平。在得知该企业的药品因为质量过硬、把关严格，已经中标香港特别行政区政府采购项目之后，他肯定了企业的生产能力和质量水准。他还要求该企业要进一步抓好产品质量，要把质量管控当作企业的生命线来控制，绝对不能降低要求。
随后，检查组赶赴位于福永的宝安国际机场。在这里，陈应春一行走访了数家机场商铺。在检查一间粤式中餐店时，陈应春特地向现场制作烧腊、凉菜的服务员询问了食品卫生情况，要求机场管理部门严格把关，确保旅客在机场餐饮门店的用餐安全。
据了解，目前宝安区已经对辖区内的产品质量和食品安全专项整治工作作出了细致部署，相关区领导也分头深入基层进行了检查、调研，对存在隐患的部分正积极整改。陈应春指出：对于产品质量和食品安全专项整治来说，检查只是一种形式，最为重要的，是把整治工作落到实处，保证老百姓的健康和切身利益不受侵害。
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食品品控员年终总结
&&发布时间： 15:15:36
食品企业品控化验员工年终个人工作总结
在过去的一年里，我在领导、同事们的支持和帮助下，用自己所学知识，在自己的工作岗位上，尽职尽责，较好的完成了各项工作任务。为公司做出了应有的贡献。同时，身为一名化验员我也在从思想到行动，从理论到实践，进一步学习，提高自己的工作水平。现将本人本年度工作总结如下：
一、努力学习，完善自我：
随着公司的发展，实验室仪器的增加。为了更好的完成工作，在之前的工作基础之上，又学习了水中油含量、柴油烃类组成(稀释法)、hcl的测定等新的实验方法，并且熟练掌握，较好的完成了相关的工作任务。其次在工作中也经常遇到一些新的问题，通过和领导、同事们的商讨研究最终解决。同时也对相关工作有了进一步的认识。
二、工作内容与体会：
我的工作主要是配合研发一部的其它几个岗位做相应的分析。第一，配合重整催化剂评定岗位生成油的折光率和烃类组成分析;第二，配合抽提组的芳烃抽提的柴油做烃类组成分析;第三，配合代研究做的裂解油的黏度，酸值及色度等分析;第四，负责研发一部水样的水中油含量、水垢等相关分析;另外在原油评价中负责酸值、蜡含量、硫醇硫、色度、冷虑点、黏度及逆流黏度等相关分析;参加hr-05b300溶剂生产负责取样及黏度分析共二十一天;其次就是一些储存油样的色度分析及其它的一些实验分析;另外我还积极配合其他同事完成了一些工作任务。
一年中，在领导和同事们的悉心关怀和指导下：我共完成色度数据500多个;折光率数据150个;黏度数据88个;逆流黏度数据140个;水中油数据245个;荧光族组数据193个;柴油族组成数据115个;酸值数据30多个;蜡含量数据11个;密度数据16个;冷虑点数据5个;溴价溴指数数据18个。
化验工作精细琐碎，而且由于我们主要是搞研发，所以不像炼油厂的化验工作很有规律性。我们会经常遇到不同的新问题。所以为了搞好工作，我不怕麻烦，细心观察实验现象，向领导请教、向同事学习、自己摸索实践，认真学习相关业务知识，不断提高自己的理论水平和综合素质。
在实验室工作安全意识和环保意识相当重要。所以我工作投入，能够正确认真对待每一项工作，熟记各项安全措施，遇事不能慌。环保也是相当重要，做到每种化学试剂和需要处理的油样，集中分类处理，不随意乱倒。这些对环境都很有影响。在刷洗瓶子时，不随便倒沾有油的污水。同时注意到实验室的通风和各种化学试剂及油样的摆放问题。
三、工作态度与勤奋敬业：
我热爱自己的本职工作，正确认真对待每一项工作，在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时完成各项工作。热心为大家服务，认真遵守劳动纪律，保证按时出勤。有效利用工作时间，坚守岗位，需要加班完成工作按时加班加点，保证工作能按时完成。在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。积极参加公司组织的各项活动，如春游，秋季五项全能体育比赛等。
总结这一年来的工作，尽管有了一定的进步和成绩，但在一些方面还存在着不足。比如很多实验只是停留在简单的操作而忽视了工作原理;实验过程中由于自己的粗心导致实验仪器损坏或实验结果误差较大等。还有个别实验做得不够熟练，不够完善，这有待于在今后的工作中加以改进。通过这段时间的工作实践，让我懂得从事实验分析工作一定要细心，不能放过一个疑点，有问题多请示，多汇报。
在今后的时间里，我将认真遵守各项考勤制度，努力学习有关石油化工的各项实验分析方法及石油化工知识，争取成为一名更为优秀的全方面的实验分析化验员，为公司的发展献出自己的一份力量。
食品公司品控部工作总结
一、研发部工作主要业绩
1、分厂自主产品研发工作：
10年度分厂自主产品研发主要围绕顺喜系列产品展开，开发了顺喜水饺4个口味和顺喜汤圆4个口味的产品，从07年度6月份开始立项，完成了成本毛利核算、产品配方和口味设计、包装设计、商品条码和标签认可、产品型式检验等一系列工作，至9月份新品正式上市，完成了一个完整的新品开发流程，为以后的自主产品开发打下了良好的基础。其中使用土豆泥作为填充物添加到顺喜汤圆产品馅料中，解决了以前低档产品用淀粉作为填充物口感粗糙的弊病，并且大大降低了成本。
2、现有品种的改良工作主要包括以下几个项目：
1)高效机生产黑糯米汤圆项目，通过对工艺和添加剂进行改良，解决了公司用高效机生产黑糯汤圆起泡严重的问题，实现了黑糯汤圆用高效机生产，该项目获得了公司的创新奖励，在公司各生产部门推广;
2)三全汤圆甜度调整改良项目，针对西南区域消费群体普通认为三全汤圆馅太甜的问题，对现有的花生和黑芝麻馅进行了调整，口感得到了市场认可，同时改良后成本平均降低约0.3元/件，截至2014年5月，共生产改良后的汤圆产品763374件，节约成本约22万余元;
3)三全黑芝麻、花生汤圆馅料操作性改良项目，高效机生产汤圆对馅料的软硬比较敏感，控制不好容易出现漏芯、外形不好等问题，故目前总部生产黑芝麻汤圆和花生汤圆采用冻料工艺。而分厂由于冷库库位太小，无法满足冻料的要求，这对此问题，我们对馅料配方进行了调整，取消了冻料工艺，此项改良除过冻料的人工成本和冷量消耗不计，仅三全花生汤圆原料成本一项即可节约1.08元/件，截至08年5月份，花生汤圆的总产量是146784件，节约成本约15万元;
4)小圆子汤圆夹生问题改良项目，针对小圆子经常被投诉煮不熟的问题，我们进行了相关的分析，初步确定是因为使用蒸面工艺后熟淀粉发生"老化"所致，现通过工艺和配方改良取消蒸面工艺，生产出的产品外观光滑洁白、口感爽滑、不浑汤，并且每件小圆子汤圆成本节约0.27元。该项目目前已经进入市场公测阶段，有望在近期内实施;
5)顺喜水饺改良项目，由于原材料价格飞涨，原研发的顺喜水饺需要降低成本，本次改良对原配方的结构进行了大的调整，同时将面皮改成了三全水饺面皮，口感得到了提升，同时成本和毛利达到了公司要求。
3、技术文件的制修订和管理工作
1)完成了顺喜水饺，顺喜汤圆的生产工艺作业指导书和投入产出标准的制定以及此后的修订工作;
2)对汤圆的投入产出标准的核算方式进行了改革，从以前的制芯和汤圆制作分段核算改成现在的整体核算，解决了以往经常出现的制芯和汤圆制作双亏损但制芯原料盈余的不正常现象，使统计核算工作更准确，更有效;3)分厂进行的各项改良和配方调整等都按照公司制度的要求进行了相应的报备和报批工作，各项报备报批文件齐全，管理规范;
4)各品种配方交由专人管理，严格执行配方保密的相关规定，并根据公司技术中心的要求，及时进行更新和换发工作，并及时将相关信息转达计划、采购等部门，保证配方正确。
4、日常生产的工艺维护
研发部在完成产品研发任务的同时，没有放松对生产车间的工艺维护指导工作，定期进行工艺培训、深入一线指导员工、生产管理人员、在线QC的工作，及时发现和制止违反工艺事件的发生，确保了生产的正常运行，在07年度未发生重大质量事故和批量性顾客投诉问题。
同时我们针对车间发生的投入产出不准确等问题及时进行了跟踪和原因分析，及时采取措施解决次品问题，确保各项产品的成本处于正常水平。
二、品控部工作主要业绩
1、原料验收和供应商管理方面
07年度原料、包装材料和辅助材料共计进货9000多批次，其中退货处理60余批次，让步接受180余批次，填写原材料反馈表110余份，原料验收方面未出现大的责任事故。
供应商管理方面采取分类区别对待的方式进行，对于一类即公司集团采购的供应商以索证和产品检验结果为主要工作，提供数据给采购部作为供应商业绩评估的依据;对于二类即地采大宗类供应商(肉类、油类、白糖、包装袋、纸箱等)我们只选择名牌和大厂的产品，此类供应商一般仅作首次现场考察，后续的管理工作以索证和到货检验结果为主;对于三类(如芝麻、花生等)小供应商采取定期现场检查辅导的方式，积极为供方设备和工艺改良提供技术支持。
在大宗粉类和菜类原料进货检验过程中，对理化检验水分含量和出菜率方面毫厘必争，以检验结果为依据，多次向供应商提出了相关扣点和索赔要求，维护了公司利益。
在处理07年11月份供应商成都华侨新苑供我公司500g简易装汤圆袋的烂袋事件中，紧跟公司领导的思路，多次进行技术方面的探讨和研究，在公司总部尚无类似先例的情况下，促使供应商赔偿3万余元，为公司挽回了经济损失。
2、库存质量控制方面
库存质量控制依照公司相关的作业指导书为依据，定期进行现场检查、原料成品复检、库存条件监控等工作，严格紧急放行流程，07年度未出现大的质量事故。
3、现场控制方面
生产现场质量控制按照相关工艺作业指导书控制点和控制参数的要求，对人员工作进行了合理分工，明确职责，对各岗位的重点难点进行了培训，注意保持和生产管理人员的密切联系和良好沟通，保证了产品质量和工作的顺利进行，07年度全年西南分厂仅发生客诉3起。
4、成品质量检验方面
成品质量检验方面做到了每批必检，各项报告和原始记录齐全，产品按照要求进行留样，及时出具检验报告，检验业务方面严格按照标准规定的要求操作，和政府部门进行的实验室比对项目中均合格。
5、食品安全质量管理体系维护
按照公司质量手册和程序文件的要求，组织管理评审和内部审核，各项文件记录正确保存，在公司品保部组织的各基地质量体系和生产现场审核中都取得了较好的成绩。
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