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马来西亚公布失联客机mh370回复马行地面塔台最后通话?
上传时间：18个月前
上 传 者：光耀万世
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Copyright&2005 - 2014 PPStream, Inc. All Rights Reserved日，上海市东方卫视《七分之一》追踪报道了上海福喜公司食品安全事件，曝光了重复使用“落地肉”、冰鲜肉解冻时间过长、采用变质原料等违规问题，而该公司是麦当劳、肯德基等餐厅的重要供货商之一。&br&&br&如何看待上海福喜食品公司的违规生产行为？全球化集团又如何管控分公司的生产流程呢？&br&“洋快餐”品牌对原材料采购的质量控制标准，与中国本地快餐企业相比，有何异同？&br&&br&节目视频如下：&br&&a class=& wrap external& href=&/c//.shtml& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&《七分之一》记者卧底调查 上海福喜食品向知名快餐企业供应劣质食品&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&麦当劳官方微博在当晚的回应截图：&br&&img data-rawheight=&463& data-rawwidth=&459& src=&/bea976d6db365bcddc0c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&459& data-original=&/bea976d6db365bcddc0c_r.jpg&&&br&肯德基官方微博在当晚的回应截图：&br&&img data-rawheight=&732& data-rawwidth=&495& src=&/597d269cc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&495& data-original=&/597d269cc_r.jpg&&
日，上海市东方卫视《七分之一》追踪报道了上海福喜公司食品安全事件，曝光了重复使用“落地肉”、冰鲜肉解冻时间过长、采用变质原料等违规问题，而该公司是麦当劳、肯德基等餐厅的重要供货商之一。如何看待上海福喜食品公司的违规生产行为？全球化集团又如何管控分公司的生产流程呢？“洋快餐”品牌对原材料采购的质量控制标准，与中国本地快餐企业相比，有何异同？节目视频如下：麦当劳官方微博在当晚的回应截图：…
如果对国内奶企的监督有此次事件十分之一严格，处罚十分之一迅速，打击面十分之一宽广，官方舆论攻击十分之一诛心，阜阳必不会有那么多大头婴儿，中国不会有那么多结石宝宝，也无需恒天然出面揭穿，更不会有席卷世界的奶粉抢购潮。只希望有一天，食品监督不仅仅盯死KFC，McDonald, Pizza Hut……也就更关心的地沟油、漂死猪等问题多少也投入一些力量。可惜，几十年生活经验告诉我，too naive, too simple.
以上是第一次回答，关于“如何看待”。以下回答“还安全吗？”国内监督分为以下几档：第一档最高档——捕风捉影。什么阴谋论，未证实的传言全部采信，比如iPhone 影响国家安全。第二档——周边突击。只要擦边，责任全部归罪于你。比如苹果店保安驱赶黄牛事件，星巴克高价批评。第三档——鸡蛋挑骨头。同样标准，执行在你身上时严格十倍。比如冰块脏过马桶水。第四档——标准档。占位档，正常执行标准。第五档——睁一眼闭一眼。惊动友邦前的三鹿即为一例。第六档——自欺欺人。江飘死猪，自欺曰“农民素质提高，死猪肉未流入市场”哄鬼呢，那多半是死猪多到黑市都收不完吧。第七档——大事化小。三聚氰胺几个奶农主犯，加一个保不住的三鹿，余皆不问，监管责任呢？第八档、九档，若有亦非吾所能知之也。此次事件二、三档为主，四档为辅吧，当然不能说洋快餐安全，但诸位看官，选择前想想看，买的是几档监管下的产品,服务吧。
先说结果：相比其他作坊式生产依旧安全可靠福喜这事，至少从目前的情况来看，供应商知法犯法、企业质控系统存在严重问题。至于百胜和麦当劳，可以说是被钻了漏洞了。光道歉是没用的，要想办法增加对供应商的管控。对于政府，不要什么事情都等着媒体报道，这种事情为什么没有被发现也需要反思。曾经看过百胜供应商管理评估标准之类的文件，对其流程、CCP 点、质检、记录审查等等相对来说也算是业界良心了。已经采购食品的抽检和质控也算是严格。在这种情况下出的问题，可能你觉得可笑，但是真的就查不出来。质检永远只能检验已知的危险，对潜在危险无法检测。不仅仅是百胜，整个世界的食品、药品、甚至火箭、卫星都是这么检验的。对于质量来说，大型集约化生产企业质量永远会更安全。因为他们有人力、物力、财力去检验，他们背后有强大的利益驱动去维护质量而不是破坏质量，他们也同时是被媒体、质检部门、社会盯得最紧的一批企业。相比这点，小规模作坊式生产永远到不了。供应商评估、质量监管、质量控制是无比复杂的一套系统，远不是普通人所想想的我只要站着看着就好。说一个可能很多人不知道的事情。对于大规模标准化生产，人是最弱的环节，每每出事，都是人的因素。参与过 SOP 制定的人估计也会深有感触，要写出来一个让人能够完全执行，并且不出纰漏的 SOP 操作简直难上加难。你以为你写上 30 分钟记录一次温度工人就记录了，你以为写了双人记录签字复核数据就对了，其实真不是。更可怕的是作为质量根基的 QC、QA 出现问题，公司上层领导出了问题，那么整个质量系统就会垮掉。药企有句名言：质量是被设计出来的。如果设计不合理，那么后续不管你如何检验、如何抽查，终究还是有出问题的可能性。美国也好、中国也好，食品药品安全都是建立在一次次血的教训基础上成长起来的。这种事情上，政府要考虑监管方式是否有问题、生产企业要自律、下游企业要考虑自己如何更科学的审核供应商并采购原料。道歉是为了活下去，但是怎么活的更远，还是要想想的。
谢绝转载，谢谢！1、内幕：A.原料过期广泛存在于各个行业作为一家食品企业的上游供应企业的销售，我想说，不仅仅是肉类，各类食品的添加剂、果汁原料都存在这样的问题，大家现在市面上喝的东西，吃的东西，有的原料甚至是09年乃至更早的。除非每个批次的生产客户都派人来监督生产，指定批次供货，否则供应商修改批次、窜货、改生产日期简直容易的跟1一样。我们经常把客户审核未通过的工厂的货化妆成客户审核通过的工厂的货卖出，这是很正常的。B.并非小企业专利，相反，大供应商更有能力对了。不要以为大供货商行业地位高，质量把控严格，不容易做这种窜货的事情。越是大企业，越容易窜货，因为工厂多，库存大。相反的，小企业一般不敢囤库存，因为囤货代表着现金流的不畅，会倒闭的。小企业顶多技术水平不行，产品质量差点，但是窜货能力远远低于大供应商。C.为什么低品质产品优先供应中国市场因为中国企业技术水平低于国外，好糊弄。对于某个原料的检测，如果国外有100项验收要求，国内都有可能只有50项，有的指标国内甚至都不知道还需要去检测，更别提检测不出来的。当然，国外的检测标准有时候在我眼里简直是矫枉过正，但是这也体现了发展的差距。举个例子，国外采购甚至会对全球的原料做产区的认证，比如来自中国某区域的农产品，就因为常年农残重金属超标而禁止出口。这种概念在中国企业乃至中国消费者心里，压根就没。同理，大企业的食品规范比小企业又更进一层。因为毕竟有钱还是可以招到更好的质检人员，配备更完善的检测设备。而且树大招风，大企业更害怕出质量事故。所以自然而然形成了，好货紧着国外卖，中等货紧着大客户卖，次的货留给小客户卖（往往还能卖高价）。2.关于监管不力上面很多人在说到底谁要负这个监管的责任，我想说这个监管太难了。说别说客户检查不出来，质监部门也检查不出来，因为没有体制能够做到要求上游生产加工企业每个批次都备案。你来人查，我就做生产记录好了。客户算是利益相关，已经是对上游的检查非常严格的了，但是想做鬼很简单的。甚至有时候客户买不到货，也就默认了我们的行为，只要你把文件资料备齐全，让质监部门查他的时候，他能规避责任就OK了。3.下游企业是傻子吗？当然不是了。大家不要被我上面那条回答误导，认为下游食品企业纯粹是无辜的。下游企业又不是傻子。他们是做这行的，很多食品企业都是上百年的企业，啥世面没见过。每个公司的质检科（简称QA），都是非常厉害的。而且行业里有非常多的第三方检测机构，每年每个食品企业都要花大量的经费在检测费用上。企业改批次难道就保证完全没有失手的时候吗，不是这样的，百密一疏的可能性都是存在的。供应商和客户是共生共存的，大家共同的敌人都是质监部门，有时候大家彼此是心照不宣的。还有一种情况，一些添加剂在下游层面是法律法规不允许添加的，所以下游企业会潜规则允许上游企业添加而不加以检测。比如果汁饮料，下游企业说100%无添加，但是他可以允许自己的上游添加，调香调糖，配料表里面写的是我添加的，上游添加的不需要写出来的。否则，你如何保证无添加天然压榨的果汁所有糖度和口感的一致性呢？天然的东西肯定是做不到的。还有一些情况，是法律法规矫枉过正的，比如在原料里添加VC给果汁护色，VC是完全安全可以添加的添加剂，但就因为被叫做添加剂，所以就被限制。这种情况，下游一定是会允许上游添加的，只要你文件资料不显示就可以了。没是办法的办法。所以媒体虽然把冒头直指下游有点不厚道，但是也没骂错人。大家也不必全心全意同情。4.关于保质期和吃不吃得死人的问题首先，过了保质期的东西不等于变质。大家自己回想我们在超市买的面包，过了保质期真的就坏了吗？不是的，只是过了这个期限，你吃坏了跟厂家没关系，厂家免责罢了。第二，产品的保质期是参照国标，由厂家制定的。而国标的制定都是行业里面的大企业参与制定的。在B2B领域里，保质期只对下游客户有制约作用，上游供应商是有把握把产品一直放到超出保质期的。因为他们就是国标制定者，他们知道底线在哪里。所以保质期可以限制客户尽快消耗库存，逼他们赶紧在保质期之前用完，这样才好买新货，所以上游供应商不会希望保质期设置太长。大家设想，今年比如肉的价格比较低，客户一看好家伙这么便宜，我买上个3年的量慢慢用吧，上游企业岂不是倒闭了？虽然新闻里面透露了说有发臭现象， 我觉得，供应商不是傻子，不是做一锤子买卖的，如果真的主要指标超标了（比如大肠杆菌之类吃了容易让人拉肚子的细菌），他们是不会往外卖的。敢卖就说明不会出事啊。5.消费者何去何从？作为消费者，我只能说，能吃大企业的尽量吃大企业的，因为大企业在采购资源上好歹还是能够获得更多优势，百胜能被混入部分过期材料，小企业就更别提了。而且大企业走货快，还能避免下游自身产品过期的问题。在此处，我要狠狠地倡议一下，现在很多人不相信被媒体曝光的大企业，乳品也好，饮料也好，餐饮也好，反而去淘宝买手工食品、买农户手工作坊的产品。这是一个更大的食品安全隐患！因为工业化生产现在至少还具备监管机制，你真的要放弃监管机制，去相信一个小作坊老板的良心吗？所以牛奶我还是喝国产大品牌，我很少买国外所谓进口奶，因为我觉得进口渠道太多我也不放心，尤其是国外的奶源也有好坏之分，而且下面评论有人补充说了，进口奶也可能并不是真的进口奶。奶粉方面，有的家长不买大超市卖的进口奶粉，通过代购买海外奶粉，除了是熟人带的以外，那些不是熟人带的渠道，你就能保证生产日期没做假吗？我也不敢喝早市上农户自己产的牛奶，因为你不知道他家的奶牛吃的饲料有没有激素超标。他买回来的牛奶你还要煮沸了喝，而在你煮沸的过程中营养流失大发了去了。企业至少是经过杀菌出厂的，瞬时加温工艺比你在家煮沸牛奶更保留营养。随便哪个奶制品企业都要配备有基本的实验室，具备检测能力，农户家有吗？透露行业信息了，我还是匿了吧。
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