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炒锅洗净烧干放入两把白糖(也可以用红糖或小米代替,用白糖效果很好)
猪头和大肠猪肚,事先放入香料煮熟晾凉后摆到箅子上。
开大火将白糖烧糊烧焦直至浓烟从锅边冒出。
熏烤三汾钟别着急开盖,静置一分钟
根据火候和烟的大小调整熏烤时长,颜色变得橙黄即可变得橙红吃起来会有点苦头。
左侧猪蹄是未熏烤的右边猪肚猪肠是烤完的,趁热尝尝非常解馋。猪肉本身的肉香通过卤煮得到沉淀通过熏烤得到升华!没有任何的糊味和油腻,肥肉软糯猪肠劲道,细品一丝生煎和烧饼的香味,再品果香,酱香肉香层次丰富。只有亲自尝尝才能知道其中美妙人间美味,說的便是如此!!
右手熏黄了闻闻也解馋,哈哈
还有个传说是有个小媳妇馏干粮,时间玖了水靠干了锅里煮的小米饭糊掉了,整好把箅子上的猪肉熏黄了舍不得扔尝了一下,觉得味美无比于是做法传开,成为当地一绝
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万能吧友今天来诸城玩儿了,诸城烧肉是怎么做出来的哪家最经典~还有啥特色馆子推荐吗