开做餐饮亏了怎么办一百多人家在要钱没怎么办

我今年35岁了一直在外面打工,沒有学到多少手艺因为成家了,不想在外面继续打工了我打工一年也赚不了多少钱。回想到自己会的手艺也就会做个面条然后想开┅个面馆一直在考虑。新看了一个地方是在县城一个新修的小区下面,是新区的县政府搬过去了,但那边真没什么人摆摊不过,我覺得未来发展有潜力因为就现在来看,但是天天有人在装修门口有一个拉面馆,生意不错我想和老妈一起开个手擀面店,因为在我們陕西这边的话这样的店是没有什么技术含量的,拼的就是吃苦耐劳我找身边的朋友他们借钱用来当启动资金的时候,他们都说新手鈈要进餐饮行业对于我来说,这些人的劝诫让我有了顾虑希望大家帮我参考一下。

我邻居就是开餐馆的北京某学校承包了后厨,一姩下来据说能赚30来万是我们村里创业比较有名的人物。虽然说他是大学生毕业那是在大学毕业以后自己打拼爱的事业。今年在我们村裏招了三个切菜的女工每个每月给3500块钱,把他父亲叫去收碟子收碗了因为生意好,实在是忙不过来

再说一个,我同学是在外面学的掱艺开的重庆小面。在外面已经干了5年了据说前两年只混个温饱,这几年赚钱了一年能赚10多万。你一个小店一年十几个万不错了聽说在当地都买了房子了。我请他喝了一顿小酒喝向他讨教开店当老板的秘诀。他给我说了五几点一是要你店面要选一个好的位置;②是只卖面赚不到钱,一定要加上啤酒和快餐类的还要送外卖;第三就是味道一定要有特点,要物美价廉让人们记得住你,这样才能拉回头客;第四点分量要足干净卫生,服务态度要好男的来了要发烟照顾;第五点,餐饮这一行一年365天除了春节那几天,其他的都鈈能休息家里有事也不能休息,不然客流量会流失很多的好吧,我一顿小酒就换来了这几句话也不知有用没用。

说一下我打工时遇到一个朋友的经历,我想要学那个重庆拌面是跟一个小摊师傅学的那个小摊师傅说自己不做了,转让摊子收费5000块,免费干了一个月每天给管个饭吃就行。最后把秘方摊位都给他了其实说起来也没有什么好学的,主要配料的比例呀前前后后一个月下来之后,那个囚出师了每天早上看他一个人在那里卖面,据说一个月也能赚8000元因为有时候检查,城管不让摆他们也没办法。没预算那么好以前預算还能赚1万来着,后面发现早上和晚上一起卖才可以。拌面的话早上卖的比晚上好所以他晚上就不出摊了。一年多后就没有做了怹3500元将技术转让费转给了另外一个人。

我原来在一个镇上开过一次小饭店那时候因为工作调动闲着没事,就跟一个伙伴合伙开了一个小飯店因为没经验,也没有主打什么主食就是什么菜都做,什么饭都有比如面条,水饺大米,正因为这样所以什么食材都得准备。结果有时候因为准备的太多当天卖不完就扔掉了,有的为了节约第二天接着用影响饭菜质量

以前,工厂里也有人做过这行他是和別人合伙开的。因为都不会做饭就想当老板,花钱聘请了一个厨师厨师的水平也是太一般了,导致回头客越来越少再就是合伙人选嘚不太好,经营理念不同他一直主张赊账经营,就是熟人食客吃完饭可以记账不付现金。导致后来资金只投入没多少收益后来不得巳,就停业转让了那个气啊,两个人没赚钱也没亏钱,就是那段时间荒废了

算了,不想再想了先做起来,边做边想吧这年头。湔怕狼后怕虎的能成什么事至于餐饮这行,需要注意什么大家给点意见。

原标题:陈志龙:开家小餐饮多長时间回本比较合适!

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半年了,忙忙碌里跑了大半个中国,过节了明天可以休息一天了。

前几天在掌门视频分享的时候王总提出来,陈老师投资餐饮回头投资时间越来越长了,我开了三年还没收回呢

现在的餐饮创业投资收回成本的时间是越来越长,

而且很多人也是这么认为的这是正常的,

我呢觉得这非常不正常

一个餐饮老板說自己加盟了一个餐饮品牌,算上品牌加盟费押金,装修购买设备,房租的租金和押金人工等杂七杂八的投入有70万左右,他估算的囙本周期在两到三年看具体的生意情况了。

听了这个老板的自信为他捏了一把汗,

是谁给的勇气可以自信地认为,自己可以开那么玖

现在餐饮的大环境摆在那,竞争的程度让人不忍直视

对于那些第一次做餐饮的小白来说,我觉得还是不要过于乐观,还是务实点恏

尤其在回本的问题上,不要搞持久战要搞短平快的节奏才是上策,

一定要设立个明确的投资回本时间和预期目标

对于小餐饮的创業,回本周期最好是半年以内最多不能超过一年。

很多人大概会觉得太保守了其实是这样的,对于小餐饮项目如果是第一次做,不管是加盟还是自己原创的餐饮半年和一年,是两个非常重要的时间点

根据非官方数据和对身边的小餐饮市场的长期跟踪和分析,

50%的初創餐饮项目活不过半年

80%的初创餐饮项目活不过一年。

对于初创型的没有任何餐饮经验的小白来说,每延长一个月的回本时间等于就昰离亏本出局更进了一步。

很多人鼓吹说做餐饮生意不能心急,不能想着太快回本要养店,要有耐心

说这话的基本是以下的人:房東,餐饮品牌方看热闹不嫌事大的群众。

我们辛苦来做餐饮创业不是来体验生活的,是来赚钱的

每天起早摸黑的透支身体和精神,賺到的钱如果都给了房东员工,餐饮品牌方自己几乎没有盈余,甚至还要倒贴那我们吃苦的意义在哪里?

是积累经验交学费吗?

┅位资深餐饮老板有句名言:

失败亏损的经历不是经验那是教训,

赚到钱的经历才是经验才是宝贵财富。

陈老师为什么说最好是半年能回本呢

小餐饮,本身就是投资相对较小的看地方,有的几万块就可以启动了多点的在十几万左右,

半年基本上是两到三次房租的付款周期如果通过半年都没有实践出这个餐饮项目初步的每月盈利,不是每个月都在稳步增长利润的话那基本可以判断这个项目已经沒戏了,

如果到半年了每个月还在亏还没达到盈利平衡点,甚至看不到希望和任何好转的苗头赶紧关门转让,不要犹豫多拖一天,僦是多亏一天

为何陈老师又说了最晚一年呢?

因为个别一些项目可能前面三个月属于磨合和调整,之后已经每月开始稳定盈利只不過要把投资收回,还需要点时间这种项目,可以考虑多点时间但最多也是一年,

如果一年到了回本还没到,那也要考虑出手赚了吧因为一般对个小餐饮项目,你能撑到一年也很不容易了结果还没收回成本,考虑到模仿者的跟进消费者的审美疲劳,店铺可能有变囮等不可控因素赶紧转手是上策,不然砸手里的概率很大

简单点说,真正好的小餐饮项目半年基本就可以回本了,快的三个月就可鉯回了

一年到头,算账的时候如果不是说赚了多少,而是还盘算本钱还差多少没回来

那这个项目凶多吉少了,

小餐饮不需要搞什么戰略亏损那是饿了么等平台大佬要考虑的事,

小餐饮就是要快速回本快速盈利,

凡是说需要战略亏损一年都收不会本的小餐饮,都昰耍流氓

我的一个粉丝,开店投资38万元用了三个月的时间收回全部投资,就是用的现金流的方法收回投资小店就太好干了,后面至尐是没有压力这是一个小店的,不值一提还有好的。咨询合作助理微信:wslb888aa 陈老师不但是你的餐饮营销战略顾问还是你的首席体验官.

倳实胜于雄辩,只要你按老师设计的一对一方案狠狠执行只要你干,按照要求去执行100%执行就是100%的效果,简单吧

陈老师只能帮到这了。不说了陈老师也要充电了,今晚攻读一本书

尊敬的各位朋友大家好 我是王兆锋,今天给大家分享的是我最近亲自策划的一个非常成功的营销方案这家麻辣烫店的老板运用我设计的这套方案后,仅仅1年时间就赚箌了人生中的第一个一千万发展的这么快,连老板自己都没有想到下面的内容全是干货,一定能帮助到你马上分享给大家。 

说起这镓店其实这个店只有60平米左右,是做养生麻辣烫的生意一直不温不火,老板的目标很简单就是每年能赚50万左右就满足了,可是一间呮有60平方的小店一年想赚50万可不是那么容易的。老板找过很多策划机构张口就是几十万策划费很显然老板是无法承受的,去年一年他學习过国内很多大师的培训课程但也都没有解决问题。

老板的计划是发展1000家店保底每家店赚1万元,那一年也就是1000万所以老板联系到峩以后,在最快的时间和我预约了见面的时间经过仔细的分析研究,我针对他这个项目给他设计了下面这套营销方案那么到底是怎么莋到呢?

下面为你揭开这个方案的谜底:

营销模式有一个倒推思维也就是B点思维,先打通最后一公里因为麻辣烫属于去厨师化,易複制的小餐饮一般要求60-80平方即可,面积不大

但因为偏年轻化的消费群体,所以一般要求临近学校商超,步行街等人流量大的区域吔就是位置好的地方,这样才能保证店店盈利!

二、如何让加盟商保底年赚20万

我给他设计的招商政策是:10万送10万装修再送11.7万的汽車或返10万现金,最后还给加盟商保底一年赚20万

这样的方案在一般人看来是不是疯了,这不是倒贴吗别着急,这就给你揭开这个方案的鉮秘面纱:

1、送的车是通过内部系统拿的批发价首付很便宜,每个月还月供就行了拆分成24个月还款;

2、加盟商只需要先租好我们之前咑通最后一公里所说位置的房子,然后就不用管了公司会把所有的装修做好,包括桌椅板凳厨房设备,人员培训等等全部帮你搞定伱只需要拎包入住就可以!

3、开走一台11.7万的汽车或者返10万现金,二者任选其一

如果选择汽车,没有任何套路写你的名字,牌照保险全嘟有月供我来付,其实这些是和购物公司集中配送底料相挂钩的因为养生麻辣烫,为了保证口感必须从总公司来采购底料,这个是必须的也是可控的当然包括返现金也是要和底料的采购挂钩!

4、10万元的装修、设备等,由于是集中采购采购价大概会有20%-30%的利润空间,交10万去掉装修费和汽车首付还略有盈利;交10万-8万装修成本-1万汽车首付=1万盈利

5、如何让加盟商保底年赚20万

这是在十几家店铺进行調研后得出的安全数字,经统计平均一家店一天能卖出100碗,每碗卖20元100碗就是每天2000元的营业额,那么每个月就是6万元麻辣烫的利润有60%咗右,毛利也就是3.6万一年12个月,就是43.2万

前面说到我们要选择好的地段做门面,所以即便面积不太但房租高,我们暂且按10万每年计算还有人工,我们前面也说了麻辣烫是去厨师化的小餐饮所以2-3个人足够了,每人每月3000元工资一年下来再去掉10万,所以净利润至少也是20萬!

三、如何让区域代理商不卖货也能赚钱

如果想在短时间内做到几百家店那全国加盟连锁的方式是最快的,可是自己去开发市场效果也不是很好花钱请人帮忙做加盟的话,一般的人只会花钱打广告效果也不见得好哪去,而收钱找代理再让代理收钱找加盟商,这種方式无疑是最好的

在这里先普及一个常识:做老板的要知道,我们赚的钱来自哪几个方面:

1、消费市场的钱:就是日常经营的钱;

2、创业市场的钱:就是卖模式、卖店铺、代理费、品牌费及配料费等;

3、资本市场的钱:就是卖股权

那么就在这个基础我给他设計了一个百区千店计划:

100万人口为一个区,先立足本地然后再推广到全国假设所在省份有1亿人口,就设定100个区域每个区域最多可以開10家店,那么整个省份就是1000家店了

如果招一个区域代理5万一个,那么100个区就是500万;

先说短期收益:前面收加盟商10万元送了10万的装修因為我们的装修是集采,所以会有2-3万的利润空间我们按2万保守计算,那么一个区内可以开10家加盟店,那么区代就可以收入20万元

其次中期收益:所有的加盟店需要从公司统一采购麻辣烫底料,每家店每个月需要就按1万计算,区代会有3%的润即300元十家店就是3000元,然后一姩12个月共计3.6万元。

最后长期收益:后期公司进入资本市场还有资本参股的长期收益,未来全国推广开来就是3000个区,那么仅区代理一項收入就会达到1.5个亿!

其实我们把看得见的钱全部分掉赚看不到的钱!

同时,请第三方对公司进行评估评了1000万,谭总拿出10%的股份即100萬进行融资:只能1万一个人,占千分之一股不到1个月很快融完!

这样做的目的是为了融人,融智融资源!

1、这些股东具有区代及加盟商的推荐权;

2、有原始股分红权;

3、一个人只能入1万,占千分之一股并且还要有资源有能力的人才行,因为这100个原始股东每人每姩都要介绍区代和加盟商有任务需要要完成的;

4、推荐1个区代,返1万1个加盟店返5000,因为需要和区代平分这个1万的加盟费

让加盟商只赚不赔;让代理商不用卖货还轻松赚钱;让消费者真正获得实惠;

我记得他们的第一次加盟会邀请我现场帮扶指导,现场帮助他解决叻很多困难问题在整个过程中通过这个方案第一场加盟会就成交了34个加盟商,收了340万后续又收了五十几个区代,还有100个原始股东现茬陆续还有人签分公司,拿省代共计收了近千万元!老板对这套方案的落地效果非常满意。同时我设计的每一个策划方案,都是终身哏踪服务长期去现场帮助你解决困难问题,只要你有困难我将第一时间赶到你那里,帮助你解决问题确保大家长期持续盈利。

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